Conținutul caloric și valoarea nutritivă a hrișcii, precum și beneficiile acesteia pentru organism

Adepții unui stil de viață sănătos și susținătorii nutriției alimentare se întreabă adesea cum să calculeze corect conținutul de calorii al hrișcii - luați în considerare valoarea energetică a cerealelor crude sau a terciului gata preparat? Vom vorbi despre sistemul de calcul al conținutului de calorii al unui produs în formă brută și finită la 100 g și porții, despre valoarea nutritivă și proprietățile benefice ale hrișcii.

Conținutul caloric al hrișcii

Acea hrişcă – cel mai important produs pentru consumatorul casnic, inutil să spun. Situația cu autoizolare a confirmat acest lucru - oamenii au votat pentru hrișcă cu ruble. Hrișca este accesibilă, hrănitoare și la fel de benefică pentru copii, adulți și persoanele cu nevoi nutriționale speciale (Diabet, sarcina, patologii gastrointestinale etc.).

Înainte de a calcula dieta zilnică și conținutul de calorii, este important să luați în considerare câteva caracteristici:

1. Indicatori ai valorii nutritive și compoziția chimică a hrișcii crude iar terciurile variază semnificativ. Cu orice procesare (gătit, înmuiere, abur), boabele cresc în greutate de 2-3 ori. În consecință, pentru 100 g de boabe uscate, rezultatul este o porție de 200-250 g din vasul finit.
2. Valoarea nutritivă depinde de calitatea pretratării cerealelor. Deci miezul (bob integral, stratul superior, coaja, este îndepărtat în timpul procesării) conține mai multe substanțe utile. Ca cereale de cea mai buna calitate, boabele sunt folosite in dietetica si alimentatia bebelusilor.În cereale zdrobite, pleavă, fulgi și făină, procentul de carbohidrați sănătoși este redus cu 3-5%.
3. Conținut caloric depinde de metoda de preparare a terciului (cu unt, lapte, bulion, garnitura cu carne si (sau) legume).

Fiert

În primul rând, să ne uităm la indicatorii valorii energetice hrişcă, fiert in apa, fara sare si ulei.

La 100 g de terci sfărâmicios gata făcut există 88,8-98 kcal.

O portie de garnitura (fara unt si sare) de 200 g contine aproximativ 200 kcal.

În 300 g hrisca fiarta contine 280-300 de calorii, in functie de tipul de cereale.

Cereale uscate

Pentru a calcula valoarea energetică a produselor în vrac, trebuie să țineți cont de volumul acestora.

Hrișcă integrală:

• pahar (volum 250 mp) – 205-210 g;
• 1 lingura. l. – 12-15 g;
• 1 lingura – 6-7 ani

100 g de boabe uscate conțin 307-310 kcal. În consecință, în 1 lingură. l. – până la 47 kcal.

1 cană (210 g) de cereale crude conține până la 650 kcal.

Valoare nutrițională și energetică (BJU și alte substanțe)

BJU de sâmburi de hrișcă (în 100 g):

• 10-10,8 g proteine;
• 3-3,2 g grăsime;
• 50-56 g carbohidrați.

Procent – ​​15,7%: 3,18%: 80,3%.

BJU de terci sfărâmicios gata făcut (fără aditivi, cu apă și fără sare). În 100 g de produs:

• 4,63-5 g proteine;
• 1,7-2,14 g grăsime;
• 19,5-22,9 carbohidrați.

Procent (medie) – 16%: 7%: 77%.

Referinţă. La gătit, indicatorii de compoziție inițială sunt reduse cu cel puțin 20%.

Într-o porție de 100 g de terci gata preparat în apă se păstrează macro și microelemente (în mg):

• potasiu – până la 126;
• fosfor – până la 99;
• magneziu – 67;
• sulf aproximativ – 30;
• siliciu – până la 26,7;
• clor – 12;
• fier de călcat – până la 2-2,5;
• sodiu – 1,8;
• mangan – 0,5-0,6;
• calciu - 10.

Microelementele sunt conservate în cantități mici în formă finită (în mcg):

• cupru – 218;
• fluor – 87;
• titan – 11;
• nichel – până la 3,2;
• iod, cobalt, seleniu, crom și zinc – 1-2.

Zirconiul, aluminiul, litiul, rubidiul dispar în timpul tratamentului termic.

La gătit, scade și cantitatea de vitamine: vitamine din grupa B, PP - cu 20-25%; vitaminele A, K, E – până la 50%.

Sfat. Pentru a reduce pierderea compoziției nutritive, este indicat să nu gătiți cerealele, ci să le aburiți cu apă clocotită. Prin această metodă de preparare, proprietățile benefice sunt păstrate cu 70-80%.

Cum se calculează corect conținutul de calorii al hrișcii

Valoarea energetică a hrișcii se bazează pe conținutul de calorii al preparatului finit. Acest lucru ia în considerare varietate și calitatea cerealelor crude, aditivilor și tehnologiei de gătit.

Pe o notă. Pentru a calcula cu exactitate porția zilnică, utilizați măsurători: în 1 linguriță. conține 4,5-5 g de terci gata preparat în 1 lingură. l. – 19-20

Beneficiile hrișcii pentru organism (+ pentru pierderea în greutate)

Terciul de post este un produs dietetic universal care este inclus în dieta din sanatorie, spitale, grădinițe și școli. Pediatrii recomandă utilizarea acestuia ca primele alimente complementare pentru copiii sub 1 an.

Proprietăți utile ale produsului:

• produsul nu conține glucoză, cerealele pot fi incluse în meniul pentru diabetici, nu provoacă creșteri ale zahărului, are un indice glicemic scăzut - 50-60 (un indicator al ratei de absorbție a carbohidraților), oferind în același timp util combustibil - glicogen - către țesutul muscular,
• datorită „carbohidraților lungi” și fibrelor, asigură saturația pentru o lungă perioadă de timp;
• magneziu și mangan influențează compoziția sângelui și procesele hematopoietice, reduce nivelul de colesterol rău, reziste la formarea cheagurilor de sânge;
• pediatrii subliniază că fosforul este necesar pentru copii, previne anemia și rahitismul, susține mineralizarea țesutului osos și a dinților;
• vitaminele și microelementele, fibrele alimentare nedigerabile optimizează funcționarea tractului intestinal, îmbunătățește peristaltismul, elimina din organism sarurile de metale grele si substantele nocive;
• proteina este implicată în formarea celulelor și a țesutului muscular;
• o cantitate mare de carbohidrați oferă energie, crește rezistența și performanța;
• acizii grași sunt responsabili pentru sănătatea unghiilor și a părului, de exemplu, acidul linolenic.

Pentru bărbați

Fierul găsit în hrișcă susține performanța. Rezistă la atonia mușchilor scheletici și la miocardiopatie.

Cuprul este un activator al funcției redox a enzimelor, promovează absorbția carbohidrați și proteine. Elementul ajută la transportul oxigenului către țesuturi și contracarează dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.

Manganul este necesar pentru formarea oaselor și a țesutului conjunctiv. Sprijină funcția de reproducere, normalizează metabolismul grăsimilor și carbohidraților.

Pentru femei

Terciul ajută la normalizarea proceselor metabolice datorită fibrelor și mineralelor și funcției intestinale (elimină constipația).

Menține echilibrul compoziției bacteriene a microflorei intestinului gros; efectele hrișcii sunt echivalente cu prebioticele. Fosforul și magneziul sunt participanți la metabolismul energetic.

Pentru trimitere. 100 g de terci de hrișcă cu apă conține aproximativ 20% din necesarul zilnic de fibre grosiere.

Nutriționiștii recomandă includerea terciului de hrișcă în apă (nu mai mult de 200 g pe zi) cu legume și carne slabă fiartă în dieta ta pentru a normaliza greutatea.

Magneziul reduce riscul de a dezvolta hipertensiune arterială. Produsul este deosebit de valoros pentru femei în timpul menopauzei, cu modificări în organism legate de vârstă.

Siliciul este implicat în sinteza colagenului, contribuind la asigurarea elasticității și tinereții pielii.

Cu adaos de alte ingrediente

Nutriționiștii și experții în stilul de viață sănătos avertizează că eficacitatea diete cu hrișcă pentru că pierderea în greutate nu este altceva decât un mit. Când mănânci terci singur, organismul pierde apă, iar mușchii pierd proteinele necesare. Pierderea în greutate este temporară - toate kilogramele vor reveni.

Pentru a-ți readuce greutatea la normal, ai nevoie de o dietă echilibrată și de activitate fizică. Dieta ar trebui să includă carne, pește și legume.

Atenţie! Supraîncărcarea organismului cu carbohidrați (chiar și cele lente, corecte) este periculoasă pentru sănătate. Norma zilnică pentru un adult nu este mai mare de 200 g de produs finit.

Garnituri cu adaos de unt, legume și carne, caserole modifică conținutul de calorii al hrișcii.

Să luăm în considerare cele mai comune opțiuni pentru prepararea hrișcii și valoarea energetică la 100 g:

Conținutul caloric al preparatelor (kcal la 100 g):

• terci pe apă cu sare – 105-110;
• aromatizat cu unt (3,5-5 g) – 135-140;
• terci dulce cu lapte (1 linguriță zahăr la 100 g) – 170-195;
• garnitură cu morcovi, ceapă și pui fiert – 150-165;
• terci cu ciuperci – până la 90;
• caserolă de hrișcă – 160-170;
• crupe de hrișcă cu brânză de vaci – 200-205;
• greci – 155-160;
• terci cu unt (5 g) și ou bătut, omletă - 150-155;
• hrișcă cu lapte copt fermentat – până la 100.

Kefira

In zilele de post sau la micul dejun, medicii recomanda consumul de terci de hrisca (fara unt sau sare) cu produse lactate fermentate (chefir, iaurt neindulcit, iaurt, lapte copt fermentat).

Conținutul caloric al unui astfel de fel de mâncare este de 100-110 calorii la 100 g, în funcție de conținutul de grăsimi al produselor lactate.

Terciul cu chefir 0% grăsime conține aproximativ 60 de calorii la 100 g.

Metoda de preparare este simplă - turnați terciul finit cu lapte copt fermentat la rece sau chefir după gust sau cereale crude se toarnă chefir peste noapte într-un raport de 1:2.

Lapte

Terci de lapte - o mancare bogata in calorii, mai ales daca adaugati zahar si unt. O porție de 100 de grame conține 178-250 kcal, în funcție de conținutul de grăsimi și cantitatea de lapte.

În consecință, indicatorii BJU cresc (în g) - 15-17: 20-26: 60-80.

În 100 g de lapte cu un conținut mediu de grăsime de până la 2% - 48-50 kcal, până la 6% - 85-90 kcal.

Concluzie

Hrișca este un produs sănătos, accesibil și nutritiv, care este dominat de carbohidrați complecși și proteine. Pentru o dietă echilibrată și hrănitoare, meniul include legume, lactate și produse din carne. Compoziția minerală și vitaminică a produsului nu asigură 100% aport zilnic de nutrienți, vitamine, grăsimi și aminoacizi.

Produsul finit, atunci când este consumat cu moderație, nu are contraindicații sau reacții adverse. Este inclus în dieta pacienților cu patologii gastrointestinale și diabet. Terciul de hrișcă este un produs alimentar care nu are restricții de vârstă. Este utilă sportivilor, persoanelor în vârstă și celor implicați în muncă fizică grea, precum și școlarilor și preșcolarilor.