Ce este hrișca - o cereală, cereale sau cereale?

Hrișca a început să fie cultivată în urmă cu aproximativ 5 mii de ani în țările din est. În Rus' au aflat despre asta în secolul al VII-lea, iar în Europa - în secolul al XV-lea. Numele slav „grâu grecesc” a apărut datorită faptului că, conform unei versiuni, călugării greci de la mănăstiri au fost primii care au cultivat planta. După ce au abandonat cultivarea hrișcii în secolul al XX-lea, europenii moderni și-au manifestat din nou interes pentru aceasta, deoarece la un produs extrem de util.

În articol ne vom da seama dacă hrișca este o cereală sau un bob și din ce cereale se obține.

Hrișca este un bob sau nu?

Hrișca nu este o cereală, dar semințele ei sunt consumate de oameni, păsări și animale. În ciuda faptului că hrișca nu este o cereală, este clasificată în această secțiune datorită similitudinii mari în utilizarea acestor produse.

Din semințe de hrișcă se obține:

• cereale - boabe integrale de hrisca;
• Terminat - cereale zdrobite;
• Crupele de Smolensk sunt boabe foarte măcinate.

De asemenea, produc făină de hrișcă. Este folosit pe scară largă în prepararea mâncărurilor sănătoase, dar din punct de vedere al proprietăților aluatului este mult inferior grâului sau secară din cauza lipsei de gluten.

De ce este incorectă comparația?

Cerealele se caracterizează prin următoarele caracteristici::

• tulpină în formă de pai;
• frunzele sunt lungi, înguste;
• inflorescență - ureche;
• fructul este un bob.

Cerealele includ grâu, secară, mei, ovăz, orez.

Hrișcă comună aparține familiei de hrișcă cu același nume. Aceasta este o plantă erbacee și meliferă.Tipul este o cereală pseudograină; include și amarant, quinoa și alte culturi similare.

Hrișca are următoarele simptome:

• tulpina ramificata, usor nervurata;
• frunze în formă de inimă;
• inflorescențe din 3-5 flori mici;
• fruct – sămânță.

Planta este strâns legată de rubarbă, măcriș. Nu poate fi comparat cu cerealele, deoarece, conform clasificării științifice, hrișca sunt clasificate ca dicotiledonate, iar cerealele sunt clasificate ca monocotiledonate. Hrișca este un bob, dar nu o cereală, ci un produs din hrișcă.

Cărei culturi de cereale aparține?

Hrișca (planta din care se obține hrișca) nu este o cultură de cereale, este inclus în grupul de pseudocereale, cum ar fi susanul, quinoa și quinoa. Aceste plante sunt cultivate pentru a produce boabe care sunt consumate. Semințele lor sunt folosite în același mod ca și cerealele - produc cereale, fac făină.

Hrișca, ca și alte pseudocereale, este bogată în carbohidrați, proteine, fibră Și minerale. Carbohidrații sunt absorbiți lent și oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, iar fibrele vegetale, din care se găsesc 10% în fructele de hrișcă, îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal. Pseudograinele sunt bune si pentru ca pot diversifica alimentatia persoanelor care sufera de boala celiaca – intoleranta la gluten (gluten).

Referinţă. Datorita faptului ca hrisca este o iarba, inca nu a fost posibila obtinerea unui produs modificat genetic. Cererea de hrișcă este în creștere, iar în agricultură cultura este solicitată ca plantă care extinde gama producătorilor de cereale.

Din ce boabe se face hrisca?

Boabele de hrișcă au formă de nuci de fag, comună în Europa. De aceea, în unele țări, cultura este numită „grâu de fag”.Obținerea hrișcii este un proces care necesită forță de muncă, motiv pentru care prețul produsului este în mod tradițional mai mare decât al altor cereale sănătoase.

Brut (verde) hrișca se curăță și se decojește, îndepărtând coaja. Boabele sunt supuse unui tratament hidrotermal, care îmbunătățește proprietățile tehnologice. Ca urmare, puterea miezului și fragilitatea cochiliei crește. Cerealele capătă un gust picant de nucă și o frumoasă nuanță maro auriu. Cele mai mari boabe sunt folosite pentru a produce sâmburi, care sunt împărțiți în mai multe soiuri. Din rămășițe se fac crupele de Smolensk, prodelul și făina.

Referinţă. Hrișca verde neprocesată este considerată un produs dietetic. Fără expunere termică, în sâmburi sunt stocate o cantitate imensă de antioxidanți, aminoacizi și microelemente. Cel mai util nu este hrișca verde fiartă, ci înmuiată sau încolțită.

Concluzie

În ciuda faptului că hrișca este folosită pentru a produce cereale, nu este o plantă de cereale. Cultura aparține grupului de pseudocereale, ale căror fructe nu sunt inferioare cerealelor în proprietățile lor benefice. Cerealele sunt o clasă de monocotiledone, în timp ce hrișca este o dicotiledonată. Sâmburii de hrișcă sunt supuși unei procesări complexe și îndelungate înainte de a deveni cereale și de a ajunge pe rafturile magazinelor.