Este posibil să mănânci hrișcă dacă ai diabet de tip 2?

În diabetul de tip 2, când interacțiunea insulinei cu celulele este întreruptă, este prescrisă o dietă strictă. Baza nutriției constă din legume, cereale și mâncăruri cu proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi. Evită alimentele cu indice glicemic peste 50–55: dulciuri, fructe dulci, preparate din făină rafinată. Să ne gândim dacă este posibil sau nu să mănânci hrișcă dacă ai diabet de tip 2.

Compoziția chimică a hrișcii

Cerealele sunt făcute din semințe de hrișcă.

Ei produc 3 soiuri de hrișcă:

• cereale integrale - nucleu;
• boabe zdrobite - Terminat;
• Cereale Smolensk din sâmburi zdrobiți.

Baza produsului este carbohidrații complecși și fibrele alimentare. Conținutul caloric al hrișcii este de 335 kcal la 100 g.

Valoarea nutritivă a 100 g boabe crude:

• carbohidrați - 54,3 g;
• proteine ​​vegetale - 12,6 g;
• grăsimi - 3,3 g;
• apă - 14 g;
• fibre - 11,3 g.

Proprietățile terciurilor de hrișcă și ale garniturii depind de tipuri de cereale și metode de gătit.

Compozitie 100 g sfaramicios si vascos terci de sâmburi respectiv:

• carbohidrați complecși - 29,9 și 15,8 g;
• carbohidrați simpli - 0,6 și 1,3 g;
• proteine ​​- 5,9 și 3,2 g;
• grăsimi - 1,6 și 0,3 g;
• conținut de calorii - 163 și 90 kcal.

Index glicemic terci de sâmburi este de 40 de unități. Indicele de glucoză este luat ca 100 de unități, care este absorbit rapid și complet.

Hrișca nu scade nivelul zahărului din sânge. Din acesta sunt absorbiți 40% din carbohidrați, care sunt procesați treptat și furnizează sângele cu glucoză.Consumul de carbohidrați complecși, inclusiv cereale, este limitat în cazul diabetului de tip 2, deoarece în cantități mari cresc nivelul zahărului.

Vitamine și proprietăți benefice

Hrişcă cerealele sunt bogate în vitamine grupele B (până la 25% din valoarea zilnică), E (32%), PP (20%). Conține minerale: potasiu, fosfor, magneziu, siliciu, cupru, fier, bor, mangan.

Fibrele (56% la 100 g) reduc rata de absorbție a glucozei în intestine, astfel încât nivelul său în sânge crește și scade treptat.

Este posibil să mănânci hrișcă dacă ai diabet de tip 2?

Pentru o alimentație adecvată, diabeticii sunt sfătuiți să includă terci și garnituri din cereale integrale în meniul lor în fiecare zi. Este mai bine să alternați hrișcă, fulgi de ovăz, orz perlat, terci de mei.

Important! Dieta trebuie să fie echilibrată, astfel încât dieta cu kefir-hrișcă este interzisă pentru pierderea în greutate.

Consumul excesiv de terci de hrișcă, ca și alți carbohidrați complecși, nivelurile de glucoză din sânge depășesc norma.

In cantitati recomandate, hrisca este benefica:

• se saturează mult timp;
• furnizează organismului fibre alimentare, minerale, vitamine;
• curăță ușor intestinele.

Cum să folosești corect și des

Diabeticii sunt sfătuiți să gătească terci din cereale integrale, deoarece atunci când mâncarea este tocată, indicele glicemic crește.

Cum sa alegi hrisca

Evaluare de bază in momentul cumpararii:

1. O metodă modernă de tratare termică a cerealelor este aburirea. Aceste boabe sunt de culoare maro deschis; atunci când sunt prăjite, sunt maro închis.
2. Fasolea care nu a suferit tratament termic are culoarea verde. Această hrișcă reține mai mulți nutrienți decât hrișca maro. Conține rutina, care întărește vasele de sânge.
3. Boabele au aceeași dimensiune, nu există impurități străine.
4. Cerealele de înaltă calitate sunt uscate, fără miros de mucegai.

Nu gătiți cu boabe care sunt amare sau acre gust.

Care este mai bine să mănânci?

Terciurile făcute din prodel, crupe de Smolensk și fulgi de hrișcă nu sunt recomandate diabeticilor datorită indicelui glicemic ridicat. Cel mai mâncăruri sănătoase din hrișcă verde, pe locul 2 - terci făcut din miez de aburi.

Dezavantajele cerealelor verzi:

• preț mare;
• termen de valabilitate scurt (nu mai mult de 2 luni de la deschiderea ambalajului);
• gust neobișnuit, care se îmbunătățește atunci când este încălzit într-o tigaie.

Cum se depozitează

Condițiile de păstrare a cerealelor în ambalajul original le indică direct. După deschiderea pachetului, hrișca se toarnă în recipiente din sticlă, metal, ceramică și se închide cu un capac.. Puneți pungi de hârtie sau de material textil cu sare în interior. Borcanele se păstrează într-un loc uscat și întunecat timp de 2 până la 4 luni.

Atenţie! Cerealele nu pot fi folosite dacă există un miros de mucegai, bulgări sau insecte.

Pentru a proteja produsul de dăunători, acesta este spălat și calcinat în cuptor înainte de depozitare.

Sub ce formă să se folosească

Hrișca este consumată ca fel de mâncare separată sau garnitură. Este mai bine pentru diabetici să gătească cerealele în apă:

1. Terciul sfărâmicios se face într-un aragaz sau o cratiță pentru aproximativ 20 de minute. Raportul dintre cereale și apă este de 1:2.
2. Terciul vâscos este gătit până la 1 oră. Adăugați de 4 ori mai multă apă decât pentru sfărâmicios.
3. Miezul se toarnă cu apă clocotită și se infuzează într-un termos sau un recipient bine închis.

Recomandările medicilor naturisti pentru păstrarea valorii nutritive a miezului:

• prăjiți cerealele;
• înmuiați înainte de gătit în apă rece într-un raport de 1:2,5 timp de 3 ore;
• După înmuiere, gătiți câteva minute la foc mic.

Rata de consum

Pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2, medicii dau recomandari individuale cu privire la consumul de carbohidrati complecsi. Alimentele cu amidon sunt distribuite uniform pe parcursul zilei.În medie, volumul de hrișcă finită este de până la 1 lingură. pe zi, cu condiția să nu existe alte feluri de mâncare din cereale, paste, cartofi.

Cu ce ​​să mănânci

Adăugați ulei vegetal și ficat de cod în vas. Indicele glicemic global scade dacă consumi legume crude (castraveți, roșii) și ierburi în același timp cu terci.

Combinați cu hrișcă:

• nuci;
• ouă;
• ciuperci;
• feluri de mâncare din carne de pasăre;
• lactate.

Terci cu brânză de vaci sau chefir mananca la micul dejun sau cina. Cu astfel de combinații, organismul primește nutrienții necesari, iar mâncarea devine mai satisfăcătoare.

Rețete

Să dăm 3 retete simple de mancaruri integrale din hrisca pentru diabetici de tip 2.

Salata de legume cu hrisca

Ingrediente:

• 1 lingura. terci sfărâmicios;
• castraveți de mărime medie;
• 150 g fiecare varză și daikon;
• mărar și pătrunjel;
• 1 lingura ulei de masline;
• sare și piper - după gust.

Pregătirea:

1. Varza se toaca si se face piure.
2. Castravetele și daikonul sunt tăiate în cuburi.
3. Tăiați verdeața.
4. Legumele și hrișca sunt amestecate într-un castron de salată cu părțile înalte.
5. Sare, piper, asezonați cu ulei de măsline.

Indicele glicemic al salatei este mai mic decât terciul. Felul de mâncare este potrivit pentru prânz sau cină.

Important! Mâncărurile din legume cu cereale nu se păstrează, ci se consumă imediat.

Sarmale umplute cu hrisca

Ingrediente:

• 1 furculiță medie varză albă;
• 1,5 linguri. terci de hrișcă fărâmicios;
• 2 cepe medii;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 0,5 linguri. smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 2 linguri. l. biscuiti;
• verdeață - după gust.

Pregătirea:

1. Se decupează tulpina de varză.
2. Puneți capul de varză într-o cratiță, turnați peste el apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute. Apoi rece.
3. 9-10 frunze superioare sunt separate. Tăiați și bateți tulpinile.
4. Ceapa se curăță, se toacă mărunt, se călește în 1 lingură. l. ulei vegetal.
5. Amestecați hrișca cu ceapa.
6. Pune 1 lingura pe fiecare foaie. l. umpluturi.
7. Sarmalele se înfășoară în plicuri și se leagă cu ață.
8. Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal.
9. Ungeți cu smântână, stropiți cu pesmet.
10. Sarmalele se rumenesc la cuptor.

Serviți felul de mâncare cu ierburi proaspete.

Supa de ciuperci

Norma pentru ciuperci pentru diabetul de tip 2 este de 100 g pe săptămână.

Pentru a pregăti 2 porții veți avea nevoie:

• 150 g ciuperci proaspete;
• 3 linguri. l. sâmburi;
• 4 linguri. apă;
• 2 lingurite ulei vegetal;
• verdeață și sare - după gust.

Pregătirea:

1. Ciupercile se curăță și se spală. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Apoi l-au tăiat.
2. Fierbe apa intr-o cratita si adauga ciupercile.
3. După fierbere, îndepărtați spuma și sarea.
4. Fierbeți ciupercile până se înmoaie.
5. Adăugați hrișcă spălată. Aduceți la gata la foc mic.

Adăugați untul și ierburile tocate în bolul cu supă.

Concluzie

Pentru diabetul de tip 2, hrișca selectată și pregătită corespunzător este benefică. Furnizează organismului energie, proteine ​​vegetale, fibre alimentare, vitamine și minerale.

Cu cantitatea de carbohidrați recomandată de medici pe zi, terciul nu crește glicemia. Indicele glicemic scade dacă mănânci cereale împreună cu legume și ierburi.