Descrierea hrișcii, relația sa cu hrișcă și terci de hrișcă

Crupele de hrișcă sunt fructele de hrișcă, o cultură ierboasă din familia Hrișcă. Semințele sale s-au răspândit în cultura alimentară nu numai a oamenilor, ci și a animalelor în urmă cu aproximativ 5 mii de ani. Munții înalți din Himalaya sunt considerați patria hrișcii, unde formele sale sălbatice încă cresc. Să ne uităm la ce este hrișca și ce soiuri există.

Caracteristicile și descrierea hrișcii

Hrișca este nuci triunghiulare mici (fructe de hrișcă) de culoare maro, maro deschis sau verde. Ele sunt acoperite cu o coajă densă - coajă. Cultura este rezistentă la multe tipuri de buruieni și se caracterizează printr-o productivitate ridicată.

Hrișca are o compoziție chimică bogată. Vitamine:

• grupele B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• beta caroten;
• RR;
• K;
• luteina si zeaxantina.

Minerale:

• potasiu;
• calciu;
• siliciu;
• magneziu;
• sulf;
• fosfor;
• clor;
• bor;
• fier;
• iod;
• litiu;
• mangan;
• cupru;
• molibden;
• seleniu;
• crom;
• zinc;
• zirconiu.

Cerealele conțin până la 14% proteine. Aminoacizii sunt echilibrați. Acizii grași predominanți sunt oleic, linoleic și linolenic. Produsul are un conținut scăzut de calorii: valoarea energetică a boabelor crude este de aproximativ 343 kcal la 100 g, fierte - 130 kcal.

Hrișca nu conține gluten. Prin urmare, este permis persoanelor cu alergii la gluten.

Diverse tipuri de cereale

În funcție de modul în care sunt prelucrate materiile prime (aburire, zdrobire etc.), există mai multe soiuri de cereale.Mai întâi, sâmburii sunt separati de coaja subțire, apoi gătiți la abur. Ca urmare, produsul capătă culoarea maro familiară a diferitelor nuanțe.

Referinţă. Care sunt diferențele dintre hrișcă și hrișcă? Nu există: hrișca în sine se numește hrișcă, iar cereale și terci.

Fructele de hrișcă care nu au fost supuse tratamentului cu abur au o culoare crem deschisă cu o nuanță gălbuie sau verzuie. Acest tip de cereale este considerat cel mai sănătos, deoarece conține cele mai multe vitamine și minerale.

Yadritsa

Yadritsa - Acestea sunt boabe întregi de hrișcă maro aburite, de formă triunghiulară, separate de coajă. Cerealele sunt considerate de gradul 1, deoarece sunt produse cu o prelucrare mecanică minimă. Folosit atât crud, cât și ușor prăjit.

Terciul, care este preparat din ou, normalizează metabolismul, ajută la eliminarea excesului de greutate și elimină toxinele din organism.

Sechka

Tocat, sau Terminat, - același nucleu, împărțit doar în mai multe părți (2 sau mai multe). În timpul producției, materiile prime sunt trecute printr-o sită specială pentru a separa produsul principal de fracțiunea de măcinare fină. Când este zdrobită, pleava își pierde forma triunghiulară inițială, de aceea aparține cerealelor de gradul 2 și costă mai puțin decât boabele.

Important! Prodel este potrivit pentru mancarea bebelusului deoarece fierbe rapid si nu isi pierde proprietatile benefice.

În Orient, pe lângă mâncărurile obișnuite, hrișca este folosită la prepararea ceaiului. Este deosebit de popular în China. Pentru a prepara această băutură, se folosește hrișcă tătară.

Hrișcă Smolensk

Hrișca Smolensk este una dintre cele mai mici boabe, comparabilă ca mărime cu semințele de mac. Este făcut din pleavă zdrobită. Materiile prime se trec printr-o sită pentru a separa boabele măcinate fin de praful de făină.Rezultatul sunt boabe maro deschis. Acest tip de cereale aparține clasei a 3-a și costă mai puțin pe miez și pe parte.

Hrișca Smolensk este potrivită pentru diete și mancare de bebeluși, gătirea terciului vâscos și coacerea.

Hrișcă verde

Hrișcă verde nu este supus unui tratament termic. În timpul producției, cerealele sunt îndepărtate de învelișul exterior și imediat ambalate pentru vânzare. Acest produs reține mai multe vitamine, minerale și flavonoide.

Pentru o mai bună conservare a nutrienților, acest tip de hrișcă este cel mai bine consumată crudă și înmuiată în apă sau lapte pentru umflare.

Referinţă. Flavonoidele (rutina, quercetina, vitexina, izovitexina, orientina si izoorientina) se gasesc in principal in hrisca insasi. Există puține dintre ele în boabe; majoritatea se pierd în timpul procesării. Cu toate acestea, aceste substanțe se păstrează în germeni de hrișcă.

Hrișca verde este potrivită pentru plantare și, în condiții optime și îngrijire, muguri.

Făină de hrișcă

Faina de hrisca este facuta din pleava sau o fractiune mica de hrisca. Ingredientele sunt măcinate bine până la o consistență asemănătoare prafului. Făina aparține clasei I și este utilizată pe scară largă în gătit. Din cauza lipsei de gluten, este folosit ca adaos la coacerea pâinii.

Făina de hrișcă scade nivelul colesterolului, saturează sângele cu oxigen, ajută la normalizarea nutriției și la reducerea conținutului caloric al alimentelor.

Din ce cereale este făcut terciul de hrișcă?

Terci de hrișcă de obicei fierte din tot miezul. În plus, din el se prepară caserole, cotlet, supe, budinci etc.. Cel mai adesea, terciul se face cu lapte, dar pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului finit, este mai bine să folosiți apă.

Care este diferența dintre hrișcă și terci de hrișcă? Nimic: din cereale (sâmburi, prodel, Smolenskaya) se obțin terci de consistență diferită.

Produsul este bogat în carbohidrați complecși - mâncărurile gătite vă lasă să vă simțiți sătul pentru o lungă perioadă de timp, dar nu duc la creșterea în greutate.

Important! Dacă cerealele au o culoare maro strălucitoare cu o tentă roșie, nu trebuie consumate. Această schemă de culori indică faptul că materiile prime au fost puternic prăjite în timpul producției. Prin urmare, conține o cantitate minimă de substanțe utile. Alegerea potrivită ar fi hrișca care este maro deschis, uniformă la culoare și are chiar sâmburi.

În ciuda tuturor beneficiilor, produsul are unele contraindicații. Nu este recomandat persoanelor cu coagulare crescută a sângelui, deoarece îi crește vâscozitatea. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă doar dacă mănânci doar hrișcă timp de o săptămână sau mai mult. Cu o dietă variată, sistemul circulator nu este în pericol.

Cerealele sunt contraindicate în caz de intoleranță individuală. Este indicat să folosiți hrișcă cu moderație în timpul sarcinii și alăptării pentru a elimina riscul de alergii.

Concluzie

Hrișca este o sursă valoroasă de carbohidrați complecși și proteine. Un produs hrănitor și sănătos potrivit pentru consumul femeilor care alăptează, copiilor, persoanelor cu diabet și hipertensiune arterială.

Tehnologia industrială de prelucrare a fructelor de hrișcă face posibilă obținerea mai multor tipuri de cereale: sâmburi, prodel, hrișcă Smolensk.