De ce dovleacul este bun pentru diabetul de tip 1 și tip 2 și cum să-l prepari în cele mai delicioase moduri

Diabetul zaharat ocupă locul trei printre cele mai frecvente boli, după patologiile sistemului cardiovascular și oncologie. Cheia unei vieți pline este o dietă sănătoasă, controlul nivelului de zahăr și evitarea alimentelor interzise. Din fericire, dovleacul nu este pe această listă.

În acest articol vom vorbi despre beneficiile și daunele dovleacului pentru diabetul de tip 1 și tip 2. Veți învăța cum să pregătiți corect o legumă și sub ce formă să o consumați.

Compoziție și proprietăți benefice

Valoarea nutritivă a dovleacului la 100 g:

• conținut de calorii - 22 kcal;
• proteine ​​– 1 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați – 4,4 g;
• apă – 91,8g;
• cenușă – 0,6 g;
• amidon - 0,2 g;
• zahăr - 4,2 g;
• glucoză – 2,6 g;
• zaharoză - 0,5 g;
• fructoză – 0,9 g;
• fibre - 2 g.

Referinţă. Conținutul de calorii al dovleacului fiert este de 28 kcal.

Tabel cu conținut de vitamine și minerale:

Beneficiile dovleacului:

• previne dezvoltarea celulelor canceroase;
• îmbunătățește vederea;
• întărește sistemul nervos central;
• întinerește;
• reglează procesele hematopoietice;
• accelerează metabolismul;
• curăță tractul gastro-intestinal;
• reface pancreasul la nivel celular;
• normalizează nivelul zahărului;
• îmbunătățește fluxul de urină;
• ajută la reducerea greutății.

Indicele glicemic și sarcina glicemică

Indicele glicemic (IG) al dovleacului depinde de modul în care este procesat:

• pulpă brută – 25 unități;
• fiert – 75 de unități;
• copt – 75-85 unități.

Referinţă. IG este un indicator al creșterii zahărului din sânge după consumul anumitor alimente.

Indicele glicemic nu arată imaginea completă a efectului unui anumit produs asupra organismului. Cu un conținut ridicat de carbohidrați, nivelul glucozei va crește, chiar dacă valoarea IG este scăzută. Aceasta este sarcina glicemică, pe care ar trebui să vă concentrați atunci când creați un meniu pentru diabetici.

Sarcina glicemică a dovleacului fiert, cu un conținut de carbohidrați de 4,4 g, este de 3,15. Acesta este un indicator scăzut care vă permite să includeți legume în dieta pentru diabet.

Inlocuitor natural de insulina: dovleac pentru diabetul de tip 2

Diabetul zaharat este un grup de boli care au în comun o creștere a nivelului de glucoză din sânge. Aceasta este o patologie autoimună caracterizată printr-o funcționare defectuoasă a pancreasului, producție insuficientă de insulină și metabolismul carbohidraților afectat. Boala este împărțită în două grupe: diabet zaharat tip 1 și tip 2.

Diabetul de tip 2 este non-insulino-dependent și se dezvoltă din cauza sintezei insuficiente a hormonului pancreatic. În stadiul inițial, administrarea de insulină nu este necesară.

Cum este util dovleacul pentru diabet? Cert este că, cu un conținut relativ ridicat de carbohidrați, dar IG scăzut, produsul promovează formarea celulelor beta responsabile de producerea de insulină. Celulele sunt umplute cu glucoză, iar nevoia de injecții suplimentare este redusă. Datorită acestor procese, cultura este numită un substitut natural al hormonului sintetizat.

Dovleac pentru diabetul de tip 1

Diabetul zaharat de tip 1 este dependent de insulină. Aceasta înseamnă că pacientul are nevoie de administrarea sistematică a hormonului pancreatic. Indiferent câtă pulpă de dovleac consumă o persoană pe zi, aceasta nu va forța organismul să sintetizeze insulină.

Nu este interzis să mănânci pepeni galbeni dacă ai diabet de tip 1. Cu toate acestea, medicii recomandă reglarea cantității de consum pe zi. Pulpa conține mult amidon, așa că tratamentul termic crește GI, ceea ce duce la creșterea glicemiei. Diabeticii sunt nevoiți să folosească în mod constant formula pentru calcularea unităților de pâine (XE) pentru a înțelege în ce cantitate produsul nu va dăuna.

Normele se calculează în funcție de stilul de viață și greutate. De exemplu, cu activitate fizică scăzută și greutate normală, norma zilnică este 15 XE. 100 g de dovleac crud conțin 0,5 XE.

Referinţă. XE este o măsură care determină cantitatea de carbohidrați din alimente. Aceasta este o valoare constantă - 12 g de carbohidrați. Pentru comoditate, au fost create tabele pentru determinarea XE și calcularea normelor zilnice.

Reguli de gătit

Am aflat deja că dovleacul poate fi consumat dacă ai diabet.Cu toate acestea, consumul de legume trebuie abordat din punct de vedere rațional, după consultarea unui specialist.

Puteți pregăti o mulțime de preparate gustoase și sănătoase din pepeni. Leguma poate fi consumată crudă, fiartă, coaptă. Semințele și uleiul de dovleac sunt adăugate în feluri de mâncare. Amintiți-vă că zahărul rafinat este strict interzis. Se înlocuiește cu îndulcitori sau miere în cantități mici.

Terci de dovleac pentru diabetici

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, luați următoarele produse:

• pulpa de dovleac – 800 g;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi – 160 ml;
• îndulcitor - 1 lingură. l.;
• cuscus – 1 pahar;
• fructe uscate și nuci - 10 g;
• scorţişoară.

Tăiați fructele decojite în bucăți și fierbeți. Scurgeți apa, adăugați lapte și îndulcitor în tigaie. Adăugați cerealele și gătiți până când sunt complet fierte. Când serviți, adăugați scorțișoară, fructe uscate și nuci.

Referinţă. Scorțișoara scade glicemia.

Suc de dovleac pentru diabet

Dacă aveți diabet de tip 2, puteți bea suc de dovleac. Pulpa conține 91,8% apă, care elimină toxinele, normalizează circulația sângelui și reface rezervele de lichide.

Medicii recomandă să fii examinat înainte de a introduce sucul în dieta ta. În cazul unui curs complicat al bolii, este mai bine să aruncați produsul.

Suc natural de legume

Pentru a prepara sucul proaspăt de dovleac, pulpa este tăiată în bucăți și trecută printr-o mașină de tocat carne sau storcator și se rade. Masa este filtrată prin pânză de brânză și prăjitura este aruncată. Pentru a ajusta gustul băuturii, adăugați suc de lămâie, portocale sau mere.

Supa crema

Ingrediente:

• pulpa de dovleac – 600 g;
• smântână 15% – 180 ml;
• bulion – 500 ml;
• rosii - 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 1 felie.

Tăiați dovleacul decojit în bucăți.Scoateți pielea de pe roșii și tăiați-le după dorință. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se călesc într-un recipient pentru a găti supa fără ulei vegetal. Folosiți vase de gătit antiaderente. Adăugați dovleacul, turnați smântâna și bulionul. Gatiti la foc mic timp de jumatate de ora. Apoi transformați produsele într-o masă omogenă folosind un blender de imersie. Se adaugă sare după gust și se ornează cu ierburi la servire.

Mousse de nucsoara

Ingrediente:

• dovleac – 400 g;
• miere naturală - 2,5 linguri. l.;
• gelatină instant - 15 g;
• apă fiartă – 40 ml;
• smântână 15% – 200 ml;
• coaja de lamaie;
• nucșoară pe vârful unui cuțit;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță.

Se toarnă gelatina cu apă, se amestecă și se lasă să se umfle.

Tăiați dovleacul în felii și coaceți la cuptor. Apoi pasați pulpa în piure. Scoateți coaja de lămâie și adăugați la amestec împreună cu scorțișoară și nucșoară. Se amestecă mierea și se toarnă smântâna încălzită (nu se fierbe).

Se pune gelatina într-o baie de apă, se aduce la stare lichidă și se adaugă în piureul de dovleac. Se toarnă în forme și se da la frigider.

Dovleac copt cu miere

Aceasta este cea mai simplă rețetă de dovleac, dar rezultatul vă va mulțumi. Tăiați pulpa decojită felii, turnați peste miere lichidă și puneți la cuptor. Coaceți până se înmoaie, apoi stropiți cu nuci și serviți.

Salata dietetica

Ingrediente:

• dovleac - 200 g;
• morcovi - 100 g;
• miere - 1 lingura. l.;
• suc de o lămâie;
• ulei vegetal după gust.

Acest fel de mâncare folosește legume crude, care trebuie să fie rase și puțin stoarse din excesul de lichid. Pentru dressing, amestecați mierea, sucul de lămâie și uleiul. Lăsați salata să fiarbă timp de 20-30 de minute.

Dovleac umplut

Ingrediente:

• un dovleac mic;
• 200 g file de pui;
• 100 g smantana 20%;
• condimente si sare dupa gust.

Spălați legumele, tăiați capacul cu coada și îndepărtați pulpa. Ar trebui să ajungi cu un fel de oală. Puneți partea fibroasă cu semințele deoparte și tocați mărunt pulpa rămasă.

Tocați mărunt fileul de pui, amestecați cu dovleac, adăugați smântână, sare și piper. Umpleți „oala” cu amestecul rezultat și coaceți la 180°C timp de 1 oră. Adăugați periodic apă în tigaie.

Beneficiile semintelor de dovleac

Semințe aparțin produselor dietetice și fac parte din meniul principal pentru diabetici. Oamenii de știință au demonstrat că atunci când sunt consumate în mod regulat, semințele pot reduce nivelul de glucoză din sânge. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fibre. În plus, produsul ajută la curățarea organismului de deșeuri și toxine, normalizează metabolismul, previne formarea pietrelor la rinichi și reduce nivelul de colesterol „rău”.

Standarde de utilizare

Doza zilnică de produs preparat este de 200 g. Acest lucru vă va permite să vă saturați corpul cu vitamine și minerale, să mențineți un echilibru al nutrienților, fără teama de vârfuri bruște de zahăr.

Natural legume proaspete Puteți lua 3 linguri de trei ori pe zi.

Dovleacul în medicina populară

Din cele mai vechi timpuri, dovleacul a fost folosit pentru a prepara diverse medicamente acasă. Mai mult, se folosesc toate părțile culturii de pepene galben: pulpă, semințe și vârfuri.

Uz extern

În medicina populară, legumele sunt folosite pentru a trata complicațiile care apar în urma diabetului. Pacienții sunt adesea îngrijorați de rănile care se vindecă prost și de ulcerele trofice de pe piele.

Cel mai eficient remediu este pudra de floare de dovleac. Îl stropesc pe răni și pe baza ei pregătesc creme, unguente și măști.Din inflorescențe proaspete se face un decoct cu proprietăți curative. De exemplu, pentru o compresă, tifonul este înmuiat în lichid și aplicat pe piele.

Reteta decoct:

• apă – 250 ml;
• flori zdrobite - 3 linguri. l.

Se fierbe amestecul la foc mic timp de cinci minute și se lasă la infuzat timp de 1 oră. Apoi se strecoară prin pânză de brânză.

Contraindicatii

Cultiva de pepene galben va trebui să fie complet abandonată dacă:

• gastrită cu aciditate scăzută;
• tulburări de echilibru acido-bazic;
• curs complex de diabet;
• tensiune arterială scăzută;
• intoleranță individuală;
• diabetul gestațional la femeile însărcinate.

Beneficii și daune pentru pacienții dependenți de insulină

Dacă aveți diabet de tip 1, nu trebuie să renunțați complet la dovleac. Cu un consum moderat și calculul precis al unităților de pâine, respectarea normelor zilnice și monitorizarea constantă a nivelului de zahăr, vă puteți permite să vă bucurați de o bucată de pulpă sănătoasă.

Daca dupa ce ai consumat dovleac nivelul glucozei creste cu mai mult de 3 mmol/l fata de masurarea inainte de a manca, va trebui sa arunci produsul.

Merită menționat că dovleacul ajută la diabet:

• ține greutatea sub control;
• elimina substanțele toxice;
• normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• reduce nivelul de colesterol „rău”.

Sfat

Diabetul nu este o condamnare la moarte. Trebuie doar să înveți să trăiești cu această boală și să controlezi ceea ce mănânci. Oamenii uniți de o problemă comună comunică pe forumuri, creează comunități, îi învață pe nou-veniți să nu dispere și împărtășesc sfaturi și rețete de gătit.

În ceea ce privește consumul de dovleac, țineți cont de câteva sfaturi de la persoanele care s-au confruntat cu un diagnostic neplăcut:

1. Mănâncă dovleac crud la micul dejun.
2. Pentru a prepara terci gros de dovleac, folosiți mei sau cușcuș ca agent de îngroșare.
3. Combinați sucul de dovleac cu sucul de mere, castraveți sau roșii și beți înainte de culcare.
4. Nu uitați de semințele de dovleac. Acestea vor ajuta la reducerea nivelului de glucoză din sânge.
5. În loc de zahăr alb interzis, folosiți îndulcitori siguri (stevie, fructoză). Adăugați miere numai după consultarea unui medic. În unele cazuri, produsul duce la vârfuri de zahăr.
6. Combinați legumele cu mărar și pătrunjel. S-a dovedit că verdele reglează nivelul zahărului.
7. Mănâncă încet, mestecând bine. Amintiți-vă despre mesele fracționate.
8. Puteți asezona dovleacul copt cu unt după ce scoateți vasul din cuptor.
9. Leguma este sigură în formă fiartă, coaptă și crudă. Uitați de prăjirea în ulei.

Concluzie

Consumul de dovleac nu este un panaceu pentru diabet, ci doar o modalitate de a normaliza starea. Nu este nevoie să urmezi o dietă strictă fără carbohidrați; este important să alegi cu grijă alimentele care vor alcătui meniul tău zilnic.

Introducerea corectă a pepenilor în dietă, respectarea normelor zilnice și a regulilor de tratament termic vor satura organismul cu substanțe utile și vor ține sub control nivelul zahărului.