Caracteristici de depozitare a verzei în folie alimentară în pivniță

Conservarea varzei cât mai mult timp posibil pentru ca legumele proaspete să nu-și piardă gustul și proprietățile benefice nu este atât de ușoară. Cultura este capricioasă la depozitare și necesită condiții speciale, sub rezerva cărora capete proaspete de varză vor fi la îndemână toată iarna. Cel mai bine se păstrează în încăperi unde există puțină umiditate și temperaturi scăzute. Vă vom spune în acest articol cum să păstrați varza în pivniță iarna în folie alimentară.

Este posibil să păstrați varza în folie alimentară?

Folia alimentară a devenit recent utilizată pe scară largă pentru depozitarea diferitelor tipuri de produse, inclusiv legume. Varza poate fi depozitată în ea, dar este important să respectați o serie de condiții.

Ce soiuri pot fi păstrate mult timp

Există multe soiuri de varză, dar nu toate pot fi păstrate pe perioade lungi de timp. Există soiuri de coacere timpurie care se mănâncă imediat de îndată ce căpățânile de varză sunt pline. Cele mijloc-tarzii și cele târzii sunt mai potrivite pentru depozitare.

Cele mai comune soiuri de varză albă, care sunt plantate aproape în toată țara:

• Moscova târziu;
• iarna Harkov;
• Glorie;
• Orbită;
• Olimp;
• Vrăjitor;
• Cvartet;
• Dombrovskaya;
• Furtună de zăpadă;
• Albă ca Zăpada;
• Aros;
• Kolobok;
• Geneva;
• Iernat;
• Aniversare.

Cele mai bune soiuri varza rosie varză pentru depozitare pe termen lung, conform recenziilor rezidenților de vară:

• Gako;
• Maxila;
• Autor;
• Marte MS;
• Langedijker târziu;
• Rodima et al.

Ce determină siguranța legumelor?

Pentru ca varza să fie păstrată cât mai mult timp posibil și să nu se strice, trebuie respectate o serie de condiții:

1. Semințele sau răsadurile trebuie să fie sănătoase și testate pentru germinare.
2. În timpul procesului de creștere se respectă condițiile de udare: umiditatea abundentă sau vremea ploioasă afectează păstrarea calității.
3. Solul este important. Varza preferă argilos fertile.
4. Aplicarea îngrășămintelor cu fosfor-potasiu crește durata de valabilitate și reduce probabilitatea de putrezire. Dar îngrășămintele cu azot și mult gunoi de grajd sunt dăunătoare culturii, deoarece cu un exces din ele, capul de varză nu se umple și rămâne liber.
5. Se recomandă recoltarea pe vreme uscată, când temperaturile nocturne sunt de aproximativ 0°C, iar cele din timpul zilei nu sunt mai mari de +8°C. Dacă vremea este umedă, capetele de varză sunt uscate înainte de depozitare.
6. Capetele curate de varză care au ajuns la maturitate deplină, fără deteriorări mecanice, semne de boală sau urme de insecte dăunătoare, sunt potrivite pentru depozitare.

Depozitare in folie alimentara in pivnita

Pivnița în care este depozitată cultura de varză trebuie să fie bine ventilată și uscată. Umiditatea ridicată scurtează perioada de valabilitate a capetelor de varză. Vara se recomandă dezinfectarea spațiilor cu var nestins sau sulfat de cupru. Umiditatea nu trebuie să depășească 90-95%.

Temperatura optimă în pivniță este de la 0 la +4°C. La temperaturi mai ridicate, exista riscul ca varza sa crape, iar daca temperatura este sub -1°C, frunzele superioare sa inghete. Dacă sunt respectate toate regulile, varza va rămâne în peliculă până în primăvară.

Pregătirea pentru depozitare

Capetele de varză selectate pentru depozitare sunt pregătite cu grijă.

Furcile de dimensiuni medii, cele mai dense sunt selectate și prelucrate pentru depozitare:

1. Lăsați 2-3 frunze de acoperire.
2. Tulpina se taie la un nivel de 1-2 cm de primele frunze de acoperire.
3. Toată umezeala este îndepărtată din capul de varză.
4. Înainte de a înveli varza în folie, este indicat să o păstrezi într-o cameră răcoroasă până când tăieturile se usucă.
5. Ambalați în aceeași cameră, fără a transfera varza într-un mediu mai cald, pentru a preveni apariția condensului la suprafața frunzelor.

Cum să împachetați corect în film

Există 2 tipuri de pelicule extensibile: alimentare și tehnice. Primul este mai subțire, grosimea sa nu depășește 10 microni. Se întinde mai bine și este practic inofensiv în compoziție. Filmul extensibil are o forță de tracțiune semnificativă, care caracterizează elasticitatea inversă a materialului, datorită căreia se asigură un efect de vid în timpul ambalării.

Filmul are un strat lipicios fără urme vizibile de lipici. Se aplică pe ambele părți, ceea ce este convenabil la ambalarea produselor. Folia alimentară nu permite trecerea aerului și umezelii și, de asemenea, protejează împotriva bacteriilor.

Există atât filme manuale, cât și pentru mașini. Ele variază ca întindere și grosime. Cel mai bine este să luați role din cel mai lat film disponibil în comerț. Au o lățime de 45-60 cm.Foliul este format din polietilenă, deși există varietăți din PVC și materiale termocontractabile.

Capetele de varza alese pentru depozitare trebuie sa fie curate, fara urme de pamant, murdarie si praf. Este mai bine să ștergeți fiecare furculiță cu o cârpă uscată înainte de a împacheta. Varza se împachetează în folie astfel: capul de varză se înfășoară în 4-5 straturi astfel încât să împiedice complet pătrunderea umezelii și a aerului. Filmul trebuie să se potrivească strâns pe suprafața varzei fără goluri.