Ce este hrișca, de ce este bună și pentru ce fel de mâncare este potrivită?

Hrișca este numită pe bună dreptate regina cerealelor. Combină gustul excelent cu nutriția și beneficiile. Aproape toată lumea, de la tineri la bătrâni, poate mânca hrișcă.

Această cereală este recomandată ca prim aliment complementar pentru bebeluși; se folosește la pregătirea mâncărurilor pentru cei bolnavi sau în reabilitare; se consumă în timpul unei diete. Hrișca are mai multe soiuri și unul dintre cele mai populare este prodel de hrișcă.

În articol vom vorbi despre caracteristicile distinctive ale produsului, proprietățile sale benefice și complexitățile preparării.

Ce este hrișca

Există mai multe moduri de a procesa hrișcă, rezultând cinci soiuri: nucleu, cereale, făină, hrișcă verde și a făcut.

Acest lucru este interesant. Hrișca a venit în Rusia din Grecia, ceea ce explică numele ei. Se știe cu încredere că a fost folosit în Rusia Kieveană deja în secolele 10-11.

afacere cu hrișcă - al doilea cel mai popular tip de cereale după sâmburi. Se găsește expus în aproape toate magazinele și este utilizat pe scară largă în gătit. Prodel constă din boabe de hrișcă măcinate, care sunt împărțite în două sau mai multe părți.

Uneori, în rețete și descrieri ale felurilor de mâncare apare numele „tăiat”. Acesta nu este un soi, ci doar o variantă a ceea ce se numește cereale zdrobite sau alt produs.

Compoziție și proprietăți benefice

100 g de hrisca contin:

• calorii – 300 kcal;
• proteine ​​– 9,5 g;
• grăsimi – 2,3 g;
• carbohidrați – 60,4 g;
• fibre – 12,5 g.

Vitamine:

• B1 (tiamină) – 0,42 mg;
• B2 (riboflavină) – 0,17 mg;
• E (TE) – 0,6 mg;
• PP (echivalent niacină) – 6 mg.

Macro și microelemente:

• fier – 4,9 mg;
• potasiu - 320 mg;
• calciu - 20 mg;
• cobalt - 1 mcg;
• magneziu – 150 mg;
• mangan – 1,12 mg;
• cupru – 360 mcg;
• sodiu - 3 mg;
• sulf – 74 mg;
• fosfor – 253 mg;
• zinc – 1,95 mg.

Datorită compoziției sale bogate, hrișca are o serie de proprietăți benefice pentru organism. În primul rând, este unul dintre puținele cereale care nu conține gluten – principala sursă de alergii la cereale. Prin urmare, hrișca este o adevărată salvare pentru persoanele cu intoleranță la această substanță.

Nu mai puțin important este efectul său de curățare. Acest produs elimină eficient toxinele din organism, iar abundența de fibre îmbunătățește motilitatea intestinală și o curăță.

Hrișca conține grăsimi polinesaturate, care normalizează nivelul de colesterol din sânge. Mai mult, această cereală are un efect pozitiv asupra sistemului circulator în ansamblu și ajută la întărirea pereților vaselor de sânge. În plus, fierul ajută la menținerea nivelului normal al hemoglobinei.

Vitaminele B1 și B2 normalizează metabolismul și îmbunătățesc digestia. Vitamina P este importantă pentru mușchiul inimii și vasele de sânge, susține funcționarea normală a glandei tiroide și are un efect bactericid.

Terciul de hrișcă este excelent pentru cei care sunt în curs de reabilitare după boli sau operații grave. Acesta este motivul pentru care este adesea servit în spitale.

Mâncărurile din hrișcă sunt recomandate persoanelor care suferă de:

• oboseală cronică și stres;
• tulburări de imunitate;
• boli gastrointestinale (gastrită, ulcere gastrice și duodenale);
• otrăvire;
• boli cardiace și vasculare;
• anemie;
• diabetul zaharat;
• umflătură;
• osteoartrita.

Aplicație

Hrișca este, în primul rând, un produs gustos, ieftin și sănătos. Este inclus în rețete pentru un număr mare de feluri de mâncare:

• terci pe apă și lapte;
• oale cu legume si sos de carne;
• caserole;
• cotlet;
• julienne;
• hrișcă de hrișcă;
• ciorbe.

Prodel și-a găsit locul și în medicina populară. Acest cereale a fost cultivat cu aproximativ 4000 de ani în urmă; proprietățile sale vindecătoare erau cunoscute deja din cele mai vechi timpuri.

Aplicația este după cum urmează:

1. Hrișca crudă zdrobită este folosită pentru a trata ulcerele, rănile inflamate, acneea și alte probleme ale pielii. Există și rețete de măști făcute din această cereală.
2. Folosiți-l pentru a scăpa de arsurile la stomac. Pentru a face acest lucru, mestecați o cantitate mică de cereale crude. La scurt timp după aceasta, senzația de arsură scade sau dispare cu totul.
3. În medicina orientală, hrișca este folosită ca remediu pentru anemie. Se recomanda a fi consumat impreuna cu sucul de rodie. Se foloseste si pentru masaj.

Lucrarea ocupă un loc aparte în diete. Acesta servește ca o componentă integrală a meniului aproape tuturor dietelor de slăbire. Cea mai populară rețetă pentru cei care vor să slăbească rapid câteva kilograme este hrișca cu chefir. Această dietă se află pe lista celor mai eficiente. Mono-dietele cu hrișcă de durate diferite sunt, de asemenea, destul de frecvente.

Important! Deși hrișca este o sursă bogată de nutrienți și un produs echilibrat, nutriționiștii recomandă să ții o dietă strictă timp de cel mult două săptămâni și să ia o pauză de o lună înainte de a o repeta.

Gătitul hrișcă

Hrișca este folosită într-o mare varietate de feluri de mâncare, dar cel mai adesea este folosită pentru prepararea terciurilor - atât sfărâmicioase, cât și vâscoase. Acestea din urmă sunt folosite cel mai adesea pentru alimentația bebelușului și medical.Prodel este mult mai potrivit pentru prepararea unor astfel de terci decât sâmburi, deoarece este mult mai mic.

Terci pe apă

Rețeta de terci de hrișcă cu apă este simplă:

1. Înainte de gătit, piesa trebuie sortată pentru a îndepărta resturile și pietricelele. După aceasta, se spală bine cu apă rece. Este recomandabil să faceți acest lucru de mai multe ori.
2. Apoi, turnați apă în tigaie cu o rată de 2 linguri. pentru 1 lingura. hrișcă, se aduce la fierbere și se toarnă. Spre deosebire de sâmburi, nu trebuie să fie înmuiat înainte de gătit.
3. Terciul se gătește la foc mic sub capacul închis până când toată apa s-a evaporat și se absoarbe în cereale. Nu o amestecați și nu ridicați capacul.
4. După ce stingeți focul, fierbeți hrișca câteva minute, apoi adăugați unt și zahăr după gust sau un fel de sos și serviți.

Acest terci poate fi gătit atât pe aragaz, cât și într-un aragaz lent. În cazul acestei probleme, poți chiar să faci fără gătit. Seara, turnați apă fierbinte sau chefir peste cereale și acoperiți bine cu un capac. Adesea tigaia este înfășurată într-un prosop și se folosesc termosuri.

Dimineata vei avea un mic dejun usor, consistent si sanatos, care pastreaza maximul de nutrienti si vitamine. Ca un adaos gustos la terci, se recomandă utilizarea mierii, fructelor uscate (de exemplu, caise uscate, stafide sau prune uscate) sau smochine.

Terci cu lapte

Puteți folosi lapte în loc de apă. În acest caz, obțineți așa-numitul „terci de noroi”, numit așa datorită consistenței sale vâscoase. Pentru aceasta, produsul este, de asemenea, sortat și spălat, apoi turnat în apă clocotită și gătit timp de 20-25 de minute. Pentru 200 g de cereale vei avea nevoie de 500 ml de apă.

Cand s-a evaporat toata apa, se toarna 300 ml lapte in tigaie si se adauga zaharul. Pentru a obține un terci mai subțire, volumul de lapte este crescut.

Aduceți amestecul la fierbere, apoi opriți focul și lăsați sub un capac bine închis timp de 5-10 minute.

Terci cu carne

Un fel de mâncare mai complex și mai apetisant este terciul de hrișcă cu carne. Pentru asta veți avea nevoie de 500 g de carne de vită, un pahar și jumătate de prodel, o ceapă și un morcov mare.

Carnea de vită se curăță de pelicule, se taie în cuburi mici și se fierbe într-o cratiță sau o cratiță timp de aproximativ treizeci de minute într-o cantitate mică de apă. După aceasta, carnea se sare, se adaugă morcovi și ceapa tocate și se lasă la fiert încă 10 minute.

Când carnea de vită este aproape fiartă, turnați în ea carnea bine spălată, adăugați aproximativ 1-1,5 cm de apă și aduceți la fiert. După aceasta, vasul se gătește timp de 20-25 de minute la foc mic până când cerealele absoarbe toată apa. Terciul se infuzează aproximativ zece minute sub un capac bine închis și se servește.

Cotlet de hrișcă

Un fel de mâncare foarte gustos - cotlet din cotlet. Vor necesita 1,5 linguri. gata, 2 ouă, două cepe medii, pesmet, 2 linguri. l. faina, sare si condimente dupa gust.

Sunt ușor de preparat:

1. Produsul se fierbe si se raceste usor.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie pana se rumeneste.
3. Ceapa preparată se amestecă cu ouă bătute și făină, apoi se amestecă cu produsul fiert.
4. La amestecul rezultat se adaugă sare și condimente, se rulează în pesmet și se prăjesc.

Cum să alegi cerealele potrivite

Pentru a alege un produs din hrișcă de înaltă calitate, este suficient să cunoașteți și să urmați câteva recomandări simple.

Pachet

Cel mai bine este să cumpărați cereale în ambalaje transparente sau ambalaje cu „fereastră”. În acest fel, puteți arunca o privire mai atentă asupra conținutului. Este de dorit ca acesta să fie celofan - acesta oferă o protecție fiabilă împotriva umidității. Asigurați-vă că verificați integritatea ambalajului.

varietate

Hrișca este împărțită în trei soiuri. Cerealele de prima calitate nu trebuie să conțină impurități străine, cum ar fi coji, frunze sau așternut. Al doilea grad conține 5-7% impurități, al treilea – până la 10%. Prin urmare, cel mai bine este să alegeți clasa întâi.

Culoare

Este important să acordați atenție culorii cerealelor. Piesa trebuie să fie uniformă la culoare. Dacă într-un pachet există boabe deschise, verzui și închise la culoare, aceasta înseamnă că produsul a fost aburit de timpuri diferite. Astfel de cereale se vor găti neuniform și gustul lor se va deteriora.

Important! Este indicat să alegeți o nuanță crem sau maro deschis. Cu cât culoarea este mai deschisă, cu atât cerealele au fost mai puțin aburite și au reținut mai mulți nutrienți.

Gust și miros

Este inacceptabil ca cerealele să miroasă a mucegăit sau a mucegăit. Când cumpărați un produs liber, este mai bine să îl mirosiți. Poate deveni umed sau mucegăit dacă este depozitat necorespunzător. Insectele pot trăi și în pungi deschise.

Produsul finit nu trebuie să fie în niciun caz amar sau acru. Acest gust indică un produs de calitate scăzută. A fost fie stocat incorect, fie a expirat. Nu este recomandat să păstrați hrișca mai mult de un an.

Avantaje și dezavantaje

Ca orice produs, hrișca are o serie de avantaje și dezavantaje.

Principalul avantaj al acestui lucru poate fi numit viteza de pregătire. Cerealele zdrobite se gătesc mult mai repede, astfel încât să economisiți timp la gătit.

Dimensiunea mică a tăieturii este, de asemenea, mai potrivită pentru a face terci sau cotlet de hrișcă.

Este mai bine să acordați preferință acestui produs atunci când hrăniți copiii mici. Bebelușii încă nu pot mesteca și digera corect particulele mari de alimente, așa că cele mici sunt perfecte pentru cereale lichide și piure.Din acest motiv, este recomandat si adultilor care au probleme cu tractul gastrointestinal.

Un avantaj incontestabil pentru cei cumpătați este că hrișca costă mult mai puțin decât hrișca - este una dintre cele mai ieftine cereale.

În dezavantajele hrișcii includ calitățile sale culinare. Gustul și mirosul acestei cereale este mai rău decât cel al miezului.

Unii producători fără scrupule produc uneori produse cu impurități și resturi. Datorită structurii kupa, acestea pot fi greu de detectat, iar gustul alimentelor poate avea de suferit ca urmare.

Daune și contraindicații

Hrișca conține multe proteine ​​și poate provoca o reacție alergică. Deși această cereală este considerată hipoalergenică, poate provoca intoleranță individuală.

Persoanele care dezvoltă o alergie la hrișcă sunt rare, dar apar atât la copii, cât și la adulți. O reacție alergică este recunoscută prin următoarele semne:

• apariția unei erupții cutanate pe corp;
• umflare (cel mai adesea buzele devin umflate);
• curgerea nasului;
• ochi înlăcrimați.

Dacă aceste simptome persistă, este necesar să excludeți hrișca din meniu și să consultați un alergolog.

Acest produs poate provoca, de asemenea, rău dacă aveți o dietă dezechilibrată. Destul de ciudat, motivul pentru aceasta este tocmai utilitatea hrișcii. Această cereală este bogată în proteine, micro și macroelemente utile și, prin urmare, servește adesea drept bază pentru o mono-dietă pentru pierderea în greutate. Dar cu toată utilitatea ei, nu poate furniza organismului toate substanțele necesare vieții. Prin urmare, adesea o dietă de lungă durată aduce nu numai scădere în greutate, ci și probleme de sănătate.

Nu uitați de amidon, care este adăugat la hrișcă. Această substanță provoacă adesea intoleranță atât la copii, cât și la adulți.Se poate manifesta mai ales puternic dacă mănânci cereale fierte. Pentru a evita această problemă, se recomandă să nu gătiți, ci să aburiți produsul.

Există puține contraindicații pentru utilizarea hrișcii. Acest produs este considerat unul dintre cele mai sigure și face parte din cele mai stricte diete. Dar asta nu înseamnă că nu va crea probleme.

Există mai multe grupuri de persoane cărora medicii le recomandă să renunțe la hrișcă sau să limiteze consumul acesteia. Prodel nu trebuie consumat în cantități mari:

• pacienţii hipertensivi;
• persoanele cu coagulare crescută a sângelui;
• diabetici;
• persoanele care suferă de constipație;
• pentru cei care suferă de alergii.

Concluzie

Hrișca este un produs foarte util, care practic nu este inferior în proprietăți sâmburului și, în anumite privințe, chiar îl depășește. Este mai ieftin, mult mai ușor și mai rapid de pregătit, în special la abur.

Practic, toată lumea poate mânca Prodel, dar nu trebuie să uităm de unele limitări și caracteristici ale acestei cereale. Dacă urmați toate instrucțiunile privind selecția, păstrarea și consumul hrișcii, aceasta vă va încânta cu gustul său excelent și vă va dezvălui toate proprietățile sale benefice.