Ce este miezul de hrișcă și cum să-l prepari corect

miez de hrisca - produs sanatos si hranitor, care este inclus în alimentație încă din copilărie. Proprietățile curative ale hrișcii sunt utilizate în prevenirea și tratamentul multor boli.

Pregătirea terciului delicios sfărâmicios sau a garniturii nu necesită mult timp și efort. Vă vom spune în acest articol cum să folosiți hrișca în scopuri medicinale, să pregătiți mâncăruri delicioase din ea și să pierdeți în greutate cu o dietă cu hrișcă.

Ce fel de hrișcă este aceasta - miez

Yadritsa este cea mai comună hrișcă, acestea sunt miezuri întregi sau ușor tocate.

După coacere completă, hrișca este măcinatăa separa coji. În continuare, boabele trec prin procesul de abur sau prăjire. În primul caz, bobul rezultat este maro deschis, în al doilea, maro închis.

Cum este diferit de alte tipuri

Hrișca este împărțită în două tipuri - miez și procesată. Prodel este zdrobită de hrișcă sau mici resturi de hrișcă după procesare.

Principala diferență între nucleu este că suferă o prelucrare mecanică minimă. Coaja este îndepărtată, dar bobul în sine rămâne intact. Boabele au formă triunghiulară.

Miezul are varietăți: cel mai înalt, primul, al doilea, al treilea. Gustul și caracteristicile nutriționale ale cerealelor nu se schimbă - diferența este în cantitatea de impurități după procesare.

Compoziție și proprietăți

Compoziția de vitamine și minerale a hrișcii.

Vitamine:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9—32 mcg.

Macronutrienți:

• calciu - 20 mg;
• magneziu - 200 mg;
• sodiu - 3 mg;
• potasiu - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Microelemente:

• fier - 6,65 mg;
• zinc - 2,05 mg;
• iod - 3,3 mcg;
• cupru - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• crom - 4 mcg;
• siliciu - 81 mg;
• cobalt - 3,1 mcg;
• molibden - 34,4 mcg.

Toată compoziția minerală este prezentă în formă ușor digerabilă. Prin utilizarea regulată a produsului, echilibrul microelementelor din organism este restabilit.

Conținutul caloric și BZHU

Metoda de preparare a produsului afectează numărul de calorii. La 100 g există:

• în boabe uscate - 308 kcal;
• în cereale la abur - 250 kcal;
• într-un ou fiert - 100 kcal.

Distribuția principală:

• proteine ​​- 10-18%;
• grăsimi - până la 3,5%;
• carbohidrați - 60-84%.

Beneficii pentru organism

Consumul regulat și moderat de sâmburi are un efect pozitiv asupra funcționării tuturor sistemelor. Cereale gătite corespunzător:

• participă la întărirea pereților vaselor de sânge;
• îmbunătățește memoria;
• are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, protejează împotriva stresului și combate depresia;
• este ușor digerabil, deci este inclus în dietele copiilor deja la sfârșitul primului an de viață;
• ajută la scăderea tensiunii arteriale;
• curăță organismul de deșeuri și toxine;
• ajută la eliminarea excesului de greutate;
• normalizează funcționarea tractului digestiv;
• ajută la reducerea colesterolului „rău” din sânge;
• reduce riscul de boli hepatice.

Cum se utilizează

Hrișca și-a găsit utilizarea ca produs alimentar și remediu pentru multe boli în medicina populară.

În gătit

Hrișca este folosită și cunoscută de mulți ca garnitură sau terci. Dar posibilitățile de pregătire a acestuia nu se limitează la asta.

Ce altceva se pregătește:

• din hrișcă - ciorbă și cârpă;
• din făină - sosuri, clătite și clătite, tăiței;
• din hrișcă - ceai, jeleu, bere, whisky.

„Meniu de hrișcă” pentru întreaga zi

Pentru mic dejun - clătite de terci de hrișcă pentru 4 portii.

Ingrediente: 100 g cereale crude, ou, 30 g unt si smantana, 2 crengute marar si patrunjel proaspat, sare dupa gust.

Etape de gătit:

1. Gătiți terci de hrișcă și răciți.
2. Bate oul si smantana. Adăugați amestecul în terci și adăugați sare.
3. Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu aluatul.
4. Se prăjește în unt.

Primul fel pentru prânz - supa de branza cu dovlecei si hrisca pentru 5 portii.

Ingrediente: 70 g de cereale, 250 g de dovlecel, 150 g de brânză procesată, 1 morcov și ceapă, 1-2 căței de usturoi, 3 linguri. l. ulei vegetal, sare și condimente după gust. Pentru bulion: 250-300 g carne pe os, 1 litru apa.

Etape de gătit:

1. Gatiti supa de carne.
2. Scoateți carnea, strecurați bulionul și turnați-o înapoi în tigaie.
3. Se spala hrisca si se toarna in bulion. După fierbere, fierbeți timp de 5 minute.
4. Morcovii și dovleceii se spală, se curăță de coajă și se dau pe răzătoare grosieră.
5. Ceapa si usturoiul se curata de coaja si se taie cubulete.
6. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal si se prajesc morcovii si usturoiul timp de 4-5 minute.
7. Adăugați dovlecelul cu ceapă și prăjiți încă 5 minute.
8. Puneți legumele prăjite într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute.
9. Adăugați brânză procesată și ierburi în recipient. Se amestecă până când brânza este complet dizolvată.
10. Supa mai fierbe 2-3 minute. Adăugați sare și condimente după gust.
11. Înainte de servire, se decorează cu verdeață.

Al doilea curs - hrisca cu carne tocata in oale pentru 2 portii.

Ingrediente: 1 cana hrisca, 100 g carne tocata, 50 g margarina, ceapa, sare dupa gust.

Etape de gătit:

1. Hrișca se spală sub apă rece și se usucă într-o tigaie timp de 3-4 minute.
2. Clătiți sub apă fierbinte.
3. Se topește margarina într-o tigaie și se prăjește ceapa.
4. Adăugați carnea tocată și prăjiți timp de 5 minute.
5. Pune carnea tocată și hrișca în oale, umplând 3/4 din bucată.
6. Umpleți complet cu apă clocotită, adăugați sare după gust.
7. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 50 de minute.

Pentru cina - caserolă dulce de hrișcă cu brânză de vaci pentru 4 portii.

Ingrediente: 0,5 căni de cereale, 150 g brânză de vaci, 2 ouă, 2 linguri. l. smântână și zahăr, un pachet de vanilină, 1 lingură. l. pesmet, 1 lingura. l. unt, sare dupa gust.

Etape de gătit:

1. Terciul de hrișcă este gătit.
2. Bate ouale cu zaharul si vanilia.
3. Adăugați smântână și brânză de vaci în masa bătută și amestecați cu un mixer.
4. Turnați terci de hrișcă în spuma cremoasă, amestecați ușor și bateți cu un mixer la viteză mică.
5. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
6. Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu pesmet.
7. Întindeți amestecul și coaceți timp de 20-25 de minute.
8. Scoateți caserola și ungeți cu smântână.
9. Dam la cuptor pentru 5-6 minute pana se rumenesc.
10. Lăsați vasul să se răcească și stropiți cu zahăr pudră.
11. Se serveste cu sirop, dulceata, miere, lapte condensat.

În medicina populară

Hrișca este inclusă în multe rețete populare. Cerealele verzi sunt considerate cele mai vindecătoare. Nu sunt prelucrate, așa că își păstrează puterea naturală inițială.

Florile plantei sunt folosite la prepararea decocturilor și tincturilor. Al lor folosit în tratarea răcelilor:

1. Expectorant. 1 litru de apă clocotită se toarnă în 50 g de flori de hrișcă. Infuzia se ia de 4-5 ori pe zi, 1 pahar.
2. Tuse seacă. Se amestecă ierburi: 40 g flori de hrișcă, câte 20 g de soc alb obișnuit, negru, tei în formă de inimă, câte 30 g de flori de mac sălbatic, nalbă sălbatică și pulmonar medicinal. Se fierbe la abur peste noapte în 1 litru de apă clocotită. Strecoară și bea câte 50 ml la fiecare oră.

Frunzele proaspete de hrișcă sunt folosite pentru uz extern.. Se spală și se aplică sub formă de compresă pe rănile purulente.

Yadritsa este folosită pentru a pregăti produse cosmetice de casă: măști, gomaj. Pentru a face acest lucru, măcinați-l într-o râșniță de cafea până la făină și adăugați ingrediente auxiliare: miere, ulei de măsline, smântână.

Pentru pierderea în greutate

Hrișca este considerată produs dietetic. Saturează organismul cu nutrienți și ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor.

Nutriționiștii au dezvoltat diete cu hrișcă care durează 3, 7 și 14 zile. Există opțiuni „soft” și „strict”.

A scăpa rapid de kilogramele în plus se produce prin consumul doar de hrișcă și apă.. Prin această metodă, cerealele pot fi consumate în cantități nelimitate. Pierderea în greutate apare din primele zile.

Nutriționiștii recomandă să urmezi o dietă „strictă” nu mai mult de o dată la șase luni., deoarece la o astfel de dietă organismul nu primește suficienți nutrienți pentru a funcționa corect.

O dietă „moale” include componente suplimentare: piept de pui, legume, ierburi, fructe, brânză de vaci, fructe uscate, chefir, ceai și cafea fără zahăr. Corpul nu suferă prea mult stres în timpul curățării naturale. Principiul acestei diete: mic dejun - hrișcă, prânz - hrișcă și piept, cina - legume. Al doilea mic dejun și gustare de după-amiază - brânză de vaci, legume, fructe.

Important! Cu orice opțiune de dietă, bea cel puțin 1,5 litri de apă pe zi.

Cum să gătești corect cerealele care se gătesc rapid

Sâmburii cu gătire rapidă sunt boabe care au fost tratate cu abur la presiune ridicată.. Cu alte cuvinte - aburit. Prelucrarea elimină o parte din nutrienți și nutrienți, dar prelungește durata de valabilitate a produsului.

Sfat! Nutriționiștii recomandă să nu fierbeți oul până când este complet fiert.Mai multe elemente utile rămân în boabele sfărâmicioase decât în ​​terciul fiert.

Cum să gătești - etape de gătit:

1. Miezul este sortat, resturile și impuritățile sunt îndepărtate.
2. Clătiți cu apă rece.
3. Se încălzește o tigaie cu fund gros și se toarnă cerealele. Încălziți boabele.
4. Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere.
5. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 15 minute.
6. Adăugați sare și unt dacă doriți.

Cum să alegi miez de hrișcă de înaltă calitate

În momentul cumpărării hrişcă acordați atenție următoarelor puncte:

1. Pachet. Producătorii ambalează produsul în pungi și cutii de plastic obișnuite. Acest lucru afectează diferența de preț, nu calitatea cerealelor. Hrișca în cutie este mai scumpă.
2. varietate. Yadritsa poate fi de clasa cea mai înaltă, prima, a doua, a treia. Cuvintele „Extra”, „Premium”, etc. nu au nicio legătură cu varietatea.
3. GOST. Din octombrie 2014, noul standard GOST R 55290-2012 a intrat în vigoare pentru hrișcă. Diferența față de cea precedentă este că un amestec de boabe de grâu este permis chiar și în hrișca de cea mai bună calitate.
4. Greutate netă. Producătorii produc cereale în dimensiuni de 800 și 900 g. Înainte de a cumpăra, merită să calculați cât costă 1 kg de hrișcă.
5. Culoarea și forma boabelor. Cerealele sănătoase au o culoare maro deschis și sâmburi triunghiulari. Hrișca, de culoare maro închis, este cultivată în China. Este procesat la temperaturi ridicate pentru a crește durata de valabilitate și își pierde unele dintre proprietățile sale benefice.
6. Data fabricației și data expirării. Dacă sunt îndeplinite condițiile, hrișca poate fi păstrată timp de doi ani.

Avantaje și dezavantaje

Bogat compoziția hrișcii îi conferă beneficiile sale:

• o sursă bună de proteine ​​ușor digerabile;
• cereale diabetice;
• produs dietetic;
• accesibil.

Principalul dezavantaj este apariția cerealelor instant la vânzare. Hrișca, aburită de două ori, își pierde toate proprietățile benefice..

Contraindicații și posibile daune

La utilizarea produsului pot apărea reacții adverse nedorite.. Pentru a evita acest lucru, merită să aflați în prealabil ce contraindicații are nucleul.

Produsul este contraindicat:

• persoanele predispuse la creșterea coagularii sângelui;
• persoane cu intoleranță la produs;
• copii sub 6 luni.

Când consumați hrișcă ca mono-dietă mai mult de șapte zile, slăbiciune, oboseală, dureri de cap, insomnie și alte simptome ale lipsei de vitamine și minerale în organism.

Concluzie

Sâmburii de hrișcă sunt boabe de hrișcă. După îndepărtarea carcasei exterioare și tratamentul termic, acestea devin de culoare maro deschis sau închis. Cerealele de înaltă calitate au sâmburi triunghiulari. Când cumpărați hrișcă, acordați atenție ambalajului, datei de fabricație, data de expirare, GOST, culoarea și forma boabelor.

La preparare, nutriționiștii recomandă să nu gătiți prea mult sâmburele, astfel încât cantitatea maximă de nutrienți să rămână în boabe. Hrișca este utilizată pe scară largă în gătit și în medicina populară.