Calorii, vitamine și valoarea nutritivă a morcovilor proaspeți și fierți

Faptul că legumele proaspete sunt sănătoase este un fapt binecunoscut. Dar nu toată lumea știe că unele legume devin și mai sănătoase după tratamentul termic. Astăzi vom vorbi despre morcovi.

Principalul avantaj al rădăcinoasei crude este conținutul ridicat de vitamina A. După coacerea sau gătirea morcovilor în coreeană, cantitatea acesteia crește. Vă vom spune despre beneficiile și daunele morcovilor și despre cum să le pregătiți cel mai bine în articolul nostru.

Compoziția chimică a proaspeților și morcovilor preparate în diferite moduri

Când legumele proaspete sunt gătite, ele pot pierde unele dintre proprietățile lor vindecătoare sau, dimpotrivă, pot câștiga. Prin urmare, este important să știți care legumă este cel mai bine consumată crudă și care trebuie mai întâi gătită corespunzător.

Ce vitamine și microelemente sunt conținute în morcovii cruzi și după gătire? - prezentate în tabel.

Morcovii copți conțin mai multe vitamine decât morcovii cruzi. Cantitatea de microelemente în brut și legume fierte aproape la fel.

Cu cât o legumă este gătită mai mult, cu atât pierde mai mulți nutrienți.. Tocănirea pe termen lung, prăjirea sau fierberea morcovilor le reduce valoarea. La copt, leguma reține și crește cantitatea de vitamine, dar pierde microelemente.

suc de morcovi

Proaspăt preparat suc de morcovi conține următoarea cantitate de vitamine și microelemente (la 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-caroten - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• RR - 0,3 mg;
• fier - 0,6 mg.

Conținutul de vitamina A este de 38,9%, beta-caroten - 42% din valoarea zilnică.

Blaturi de morcovi

Compoziția de vitamine și minerale a blaturilor de morcovi este unică. Conține mai multe substanțe utile decât legumele rădăcinoase.

Vitamine:

• beta-caroten - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• RR - 1,27 mg.

Microelemente:

• fier - 0,89 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• cupru - 0,1 mcg;
• seleniu - 0,9 mcg;
• zinc - 0,17 mg.

morcovi coreeni

morcovi coreeni considerat lider în conținutul de vitamina A: în 100 g - 766,7% din valoarea zilnică.

Conținut de vitamine (la 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• RR - 0,9992 mg.

Conținutul de micronutrienți (la 100 g):

• fier - 0,7 mg;
• iod - 4,2 mcg;
• cobalt - 2,3 mcg;
• mangan - 0,1907 mg;
• cupru - 73,9 mcg;
• molibden - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 mcg;
• crom - 2,3 mcg;
• zinc - 0,362 mg.

Conținutul caloric, BJU și indicele glicemic al morcovilor proaspeți preparati în diferite moduri

Conținutul caloric al legumelor proaspete diferă de cele prelucrate în timpul procesului de gătire.

Câte calorii sunt în morcovi: proaspăt, înăbușit, fiert, copt, prăjit - prezentat în masă.

Conținut caloric morcovii cruzi sunt de 1,5 ori mai maridecât fiert.

În ceea ce privește conținutul de proteine, legumele înăbușite sunt pe primul loc.. Cantitatea de carbohidrați se dublează la copt.

Produsele pe bază de plante au un conținut minim de grăsimi. Dar după prăjire în grăsimi vegetale sau animale, legumele sunt saturate cu acest nutrient.

În timpul tratamentului termic, în morcovi se formează acizi organici, care fac legumele mai ușor de digerat. Morcovii proaspeți sunt considerați un produs „greu”, în special pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale.

Index glicemic morcovii depinde și de metoda de gătire. Crește atunci când legumele sunt saturate cu umiditate în timpul tratamentului termic. Morcovii cruzi au o valoare scăzută de 20 de unități. Aceasta înseamnă că atunci când mănânci legume proaspete, energia va curge încet în organism.

Procesul de digerare a morcovilor cruzi durează mai mult decât a celor fierți.. Nivelul zahărului din sânge nu crește. Morcovii copți sunt digerați rapid.

Indicele crește atunci când legumele sunt tocate. Morcovii cruzi întregi au un indicator de 20 de unități, tăiate în bucăți - 35.

suc de morcovi

Proaspăt preparat suc de morcovi — băutură cu conținut scăzut de calorii:

• conținut de calorii - 56 kcal;
• proteine ​​- 1,1 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 12,6 g;
• acizi organici - 0,2 g;
• fibre alimentare - 1 g;
• apă - 84,6 g.

Indicele glicemic este mare - 80 de unități. Legumele tocate si stoarse se consuma diluate cu apa.

Blaturi de morcovi

Valoarea nutritivă a blaturilor de morcov:

• conținut de calorii - 35 kcal;
• proteine ​​- 0,6 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 5,3 g;
• fibre alimentare - 2,9 g;
• apă - 90 g.

Index glicemic - 20 de unitati.

morcovi coreeni

Conținutul caloric al morcovilor în coreeană depinde de cantitatea de otet, ulei vegetal si metoda de preparare.

Medii (la 100 g):

• conținut de calorii - 112,6 kcal;
• proteine ​​- 1,2 g;
• grăsimi - 8,2 g;
• carbohidrați - 9 g;
• fibre alimentare - 4,8 g;
• apă - 75 g.

Index glicemic - 63 de unitati.

Proprietăți utile ale morcovilor proaspeți și preparate în diferite moduri

Consumul de legume crude nu este întotdeauna benefic - de exemplu, legumele care au suferit tratament termic sunt introduse treptat în alimentele complementare pentru copiii mici.

Interesant. Morcovii portocalii au fost dezvoltați în Olanda. Primele rădăcinoase au fost albe, galbene și violet strălucitoare și au crescut în Afganistan.

Care sunt beneficiile morcovilor pentru corpul uman?:

1. Vitamina A are un efect benefic asupra sistemului imunitar, vederii și sistemului reproducător.
2. Vitaminele B sunt implicate în funcționarea sistemului nervos și cardiovascular. Îmbunătățește starea pielii și participă la creșterea celulelor. Vitaminele solubile în apă afectează toate procesele metabolice din organism.
3. Vitamina C întărește sistemul imunitar și ajută la combaterea bolilor infecțioase.
4. Vitamina K ajută la absorbția calciului, participă la reacțiile redox și previne osteoporoza.

suc de morcovi

Valoarea proaspătului suc de morcovi - în digestibilitatea sa rapidă.

Sucul de morcovi este adesea amestecat cu alte legume sau fructe. Acest lucru crește cantitatea de nutrienți consumați.Dacă un copil refuză să bea suc pur de morcovi, i se oferă o băutură de mere-morcov sau morcov-portocale.

Blaturi de morcovi

Blaturile cultivate in propria gradina sau gradina de legume sunt utile. Legumele de pe câmp sunt tratate cu substanțe chimice care vor provoca rău, nu beneficii.

Care sunt beneficiile blaturilor de morcovi de casă?:

• frunzele proaspete adăugate la feluri de mâncare servesc ca sursă de vitamina C;
• decocturile și tincturile ajută în lupta împotriva bolilor de piele;
• clătirea părului cu un bulion proaspăt cald îl face strălucitor și întărește rădăcinile;
• ajută la rezolvarea problemelor cu potența;
• folosit pentru murarea legumelor împreună cu mărar și frunze de hrean.

morcovi coreeni

Conținutul ridicat de fibre normalizează digestia. Datorită fibrelor alimentare grosiere, pereții intestinali sunt supuși unei iritații moderate, iar peristaltismul se îmbunătățește.

Consumul de morcovi coreeni ajută la scăderea colesterolului și la curățarea ficatului. Vitamina E previne bolile sistemului circulator și subțiază sângele.

Il pot folosi in timp ce slabesc?

Nutriționiștii se fereau de diete cu morcovipână când s-a determinat indicele glicemic al legumei crude. Este egal cu 20 de unități, ceea ce înseamnă că morcovii proaspeți sunt excelenți pentru alimentația alimentară.

Legumă fiartă cu un indice glicemic mediu de 50 de unități potrivit și pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Blaturile de morcovi, ca orice verdeață proaspătă, nu sunt depozitate ca depozite de grăsime, dar saturează organismul cu vitamine și microelemente.

Rata de consum pe zi

Copiilor mici încep să li se administreze morcovi fierți împreună cu alte legume după șase luni. Hrănirea complementară începe cu o lingură de desert.Sucul de morcovi în cantitate de câteva picături în formă diluată se încearcă după șase luni.

Pentru adulți, norma zilnică este de 200-250 g. Acestea sunt 2-3 morcovi medii. Nutriționiștii recomandă consumul unui morcov crud pe zi, restul ca parte a meselor.

Rata consumului de suc de morcovi - nu mai mult de 0,5 pahare pe zi. Este mai bine să o alternați și să o amestecați cu alte băuturi din legume și fructe proaspăt stoarse.

Este posibil să mănânci în fiecare zi

Consumul moderat de legume rădăcină nu dăunează celor cu el nu este aici intoleranță individuală.

Retete cu morcovi pentru slabit

Salatele dietetice cu morcovi sunt sănătoase și au o culoare strălucitoare, care este plăcută ochiului.

Morcovi cu mere

Ingrediente:

• măr verde mare - 1 buc.;
• morcovi de mărime medie - 2 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• semințe de floarea soarelui decojite - 1 lingură. l.;
• oțet de mere - 1 linguriță.

Etape de gătit:

1. Spălați mărul și morcovii și curățați-le de coajă.
2. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Mărul este tăiat cu miezul și tăiat felii.
4. Adăugați ulei și suc de lămâie. Se amestecă și se stropește cu oțet.
5. Inainte de servire se presara cu seminte de floarea soarelui.

„Trei legume”

Ingrediente:

• morcovi de mărime medie - 2 buc.;
• sfeclă mică - 1 buc.;
• varză albă, cap mic - 1/4 furculiță;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.

Etape de gătit:

1. Morcovii și sfecla se spală, se curăță de coajă și se rad pe răzătoarea grosieră.
2. Tocați mărunt varza. Se schimbă puțin.
3. Legumele se amestecă.
4. Se condimentează cu ulei de măsline.

În loc de ulei, folosește suc de lămâie.

Morcovi cu stafide

Ingrediente:

• morcovi de mărime medie - 2 buc.;
• stafide - 100 g;
• miere - 1 lingura. l.;
• iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g;
• scorțișoară măcinată - după gust.

Etape de gătit:

1. Morcovii se spală, se curăță de coajă și se dau pe răzătoare grosieră.
2. Spălați stafidele și puneți-le la înmuiat în apă fierbinte timp de 10 minute. Uscați pe un prosop.
3. Amestecați mierea și iaurtul pentru a face un dressing pentru salată.
4. Turnați dressingul peste morcovi și stafide.
5. Înainte de servire, se răcește timp de 15-20 de minute la frigider.

Posibile daune și contraindicații

În ciuda numărului mare de substanțe utile și proprietăți vindecătoare, mâncând morcovi Nu este potrivit pentru toată lumea.

Atenţie! Persoanele cu intoleranță individuală la această legumă nu ar trebui să mănânce morcovi.

Mănâncă morcovi cu prudență:

• în timpul sarcinii și alăptării;
• cu ulcer peptic al stomacului, duodenului;
• cu inflamație a rectului.

Consumul excesiv de suc de morcovi poate provoca „icter cu caroten”.. Se manifestă sub formă de decolorare icterică a picioarelor și palmelor. Motivul este suprasaturarea beta-carotenului. Dispare imediat după oprirea băuturii.

Concluzie

În funcție de metoda de gătire, morcovii pot pierde sau crește cantitatea de nutrienți și vitamine. Consumul de legume sub orice formă este bun pentru organism. Legumele tratate termic au mai multe calorii.

Morcovii cruzi sunt un produs alimentar care este inclus în multe diete.