Proprietăți utile și conținutul caloric al morcovilor rasi

Salatele de vitamine din morcovi rasi sunt de neînlocuit iarna. În timpul sezonului rece, există o lipsă acută de legume de sezon, iar legumele rădăcinoase însorite cu o compoziție de multivitamine pot compensa lipsa de nutrienți.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra compoziției chimice, proprietăților benefice și rețetelor cu morcovi ras.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Morcovii sunt numiți pe bună dreptate o legumă rădăcină cu multivitamine. Conține fibre, săruri minerale, grăsimi saturate și nesaturate. Doar 100 g de produs pot furniza organismului o doză zilnică de vitamina A.

Tabelul arată compoziția de vitamine a morcovilor.

Carbohidrați ușor digerabili:

• amidon - 1,43 g;
• zahăr - 4,74 g;
• glucoză - 0,59 g;
• zaharoză - 3,59 g;
• fructoză - 0,55 g.

Aminoacizi esentiali: arginina, valina, histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, triptofanul, fenilalanina.

Aminoacizi esentiali: alanina, acid aspartic, glicina, acid glutamic, prolina, serina, tirozina, cisteina.

Acizi grași saturați: palmitic, stearic.

Acizi grași mononesaturați: palmitoleic, oleic (omega-9).

Acizi grași polinesaturați: acizi grași linoleic, linolenic, omega-3 și omega-6.

KBJU și indicele glicemic

Valoarea nutrițională a morcovilor la 100 g:

• conținut de calorii - 41 kcal;
• proteine ​​- 0,93 g;
• grăsimi - 0,24 g;
• carbohidrați - 6,78 g;
• fibre - 2,8 g;
• apă - 88,29 g;
• cenusa - 0,97.

Morcovii sunt printre alimentele cu un indice glicemic (IG) scăzut. Aceasta înseamnă că consumul de legume crude nu provoacă o creștere bruscă a zahărului din sânge. IG al morcovilor este de 35 de unități.

Indicele glicemic depinde de:

• tratamentul termic al produsului - pentru morcovi fierți este de 85 de unități;
• conținut de fibre - cu cât există mai multe, cu atât IG este mai scăzut.

Este potrivit pentru pierderea în greutate

Nutriționiștii recomandă includerea morcovilor cruzi în meniul de slăbire. Lipsa grăsimilor o face săracă în calorii. Fibrele curăță intestinele și măresc procesele metabolice, zaharoza reduce pofta de dulciuri. Fructoza crește energia, ceea ce este important pentru persoanele implicate în sporturi active.

Legumele rădăcinoase dulci și crocante sunt o gustare grozavă. Chiar dacă mănânci morcovi înainte de culcare, nu va întârzia pierderea în greutate.

Caracteristici benefice

Datorită compoziției sale bogate în vitamine și minerale, prezenței aminoacizilor și acizilor grași nesaturați, morcovii au un efect benefic asupra bunăstării.

Beneficiile produsului:

• întărirea generală a corpului;
• vedere crescută cu miopie;
• completarea vitaminelor, micro și macroelementelor;
• creșterea rezistenței la viruși;
• menținerea funcționării mușchiului inimii;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• digestie îmbunătățită;
• reducerea riscului de accident vascular cerebral;
• accelerarea metabolismului;
• prevenirea cancerului;
• îndepărtarea pietrelor mici și a nisipului din rinichi;
• îmbunătățirea aspectului pielii, unghiilor, părului;
• creșterea elasticității pielii;
• eliminarea toxinelor;
• vindecarea rănilor mici din cavitatea bucală;
• hemoglobină crescută;
• normalizarea nivelurilor hormonale la femei și bărbați.

Rețete sănătoase

La bucătar salată gustoasă și sănătoasă; nutriționiștii recomandă utilizarea morcovilor proaspeți.

Reguli de selectare și pregătire a produsului:

1. Este suficient să speli legumele rădăcinoase tinere și să le freci cu o perie rigidă. Nutrienții sunt concentrați sub pielea delicată.
2. Tăiați părțile verzi ale morcovilor, deoarece adaugă amărăciune inutilă la salată.
3. Înmuiați morcovii moale în apă curată și rece.
4. Pentru a pregăti salate, alegeți legume rădăcinoase groase și scurte, cu vârful rotunjit. Sunt cele mai dulci și mai suculente.
5. Dacă morcovii sunt suficient de dulci, nu se adaugă zahăr. Acest lucru face, de asemenea, posibilă reducerea conținutul de calorii al preparatului finit.

Pentru o mai bună absorbție a carotenului, asezonați salatele cu ulei vegetal - această substanță se dizolvă în grăsime vegetală.

Referinţă. Din morcovi tăiați în bucăți mari, carotenul este absorbit cu 5%, din morcovii rasi - cu 20%, iar când se adaugă ulei vegetal - cu 50%.

Salată cu morcovi și mere ras

Chiar și cei care nu au un punct slab pentru morcovi se vor bucura de această salată suculentă și crocantă cu sos de portocale și miere.

Ingrediente:

• morcovi - 2 buc.;
• măr - 2 buc.;
• portocaliu - 1 buc.;
• miere - 1 linguriță.

Curățați morcovii și merele și le dați pe răzătoare grosieră. Stoarceți sucul de la portocală, adăugați miere. Se toarnă dressingul peste salată, se amestecă și se lasă să stea 20 de minute.

Salata de sfecla rosie

Această salată proaspătă și gustoasă este o completare excelentă pentru preparatele din carne de vițel, porc și pasăre.

Ingrediente:

• morcovi - 2 buc.;
• Sfeclă (mare) - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• oțet - 1 lingură. l.;
• sare, zahăr, piper negru măcinat - după gust.

Curata morcovii si sfecla si toaca-le pe razatoarea coreeana. Se pune intr-un bol adanc, se adauga usturoiul, trecut prin presa, sare si piper, se adauga zaharul, se condimenteaza cu ulei, otet si se amesteca. Se lasă la fiert timp de 30 de minute la frigider.

Sfat. Utilizați ulei de susan, de in sau de măsline în loc de ulei de floarea soarelui pentru un gust mai bogat de salată.

Salata cu nuci

Luminos, suculent și plin de vitamine - exact ceea ce ai nevoie în iarna rece, când organismul reacționează brusc la lipsa legumelor proaspete.

Ingrediente:

• morcovi - 4 buc.;
• alune, migdale sau nuci - 40 g;
• patrunjel - 1 legatura;
• o jumătate de lămâie;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• muștar de cereale - 1 lingură. l.;
• miere - 1 linguriță;
• sare, piper alb macinat - dupa gust;
• stafide - 30 g.

Preparare:

1. Prăjiți nucile într-o tigaie până se rumenesc ușor, lăsați să se răcească, apoi tăiați în bucăți mari.
2. Curățați și tocați morcovii pe răzătoarea coreeană.
3. Se spala patrunjelul, se usuca pe un prosop de hartie si se toaca marunt.
4. Pregătiți un dressing din ulei, muștar, miere, suc de lămâie, piper și sare.
5. Se amestecă ingredientele într-un bol adânc și se condimentează. Se serveste dupa 15 minute.

Salată cu ardei gras și ierburi

Această salată va decora atât mesele festive, cât și cele de zi cu zi și este potrivită ca garnitură pentru carne și pește.

Ingrediente:

• morcovi - 2 buc.;
• ardei gras (verde sau roșu) - 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• oțet de mere - 1 lingură. l.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• pătrunjel, frunze de țelină - după gust.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Se curăță ardeiul și se taie în fâșii subțiri, alungite. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Pune toate ingredientele într-un bol, asezonează cu oțet și ulei, sare și piper. Pune salata la frigider pentru 30 de minute si serveste.

Morcovi rasi cu zahar

Aceasta este cea mai simplă și mai populară salată - „inițial din copilărie”. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea medie sau grosiera, se presara cu zahar, se amesteca si se serveste imediat. Salata este completată cu orice alte produse: caise uscate, curmale, pepene galben uscat, stafide, nuci. În loc de zahăr, folosiți miere sau un îndulcitor.

Morcovi rasi cu smantana

Reteta pentru aceasta salata este cat se poate de simpla. Morcovii în combinație cu smântână normalizează digestia și îmbunătățesc starea generală de bine.

Morcovii curatati se macina, se indulcesc cu zahar si se condimenteaza cu smantana. Conținutul caloric al unui fel de mâncare depinde de conținutul de grăsime al produsului din lapte fermentat. La o dietă de slăbire, folosiți smântână cu un conținut de grăsimi de 10-15%.

Morcovii rasi sunt suplimentati cu ierburi, fructe uscate, usturoi, mere si nuci. Alegerea ingredientelor depinde de preferințele de gust.

Salata cu telina si mere

Această salată suculentă și condimentată va atrage iubitorii de legume rădăcinoase. țelină.

Ingrediente:

• morcovi - 2 buc.;
• rădăcină de țelină - 200 g;
• măr verde - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• oțet 6% - 1 lingură. l.;
• mărar, pătrunjel - după gust;
• sare, piper - după gust.

Curățați morcovii și țelina și dați-le prin răzătoare. Curățați mărul, scoateți miezul, tăiați în fâșii subțiri. Se amestecă ingredientele pentru salată într-un bol, se condimentează cu oțet, ulei, sare și piper. Pune la frigider pentru o jumătate de oră. Serviți ornat cu verdeață.

Salata de ridichi

Acut ridiche merge bine cu morcovii dulci. Această salată este o adevărată bombă cu vitamine.

Ingrediente:

• morcovi - 400 g;
• ridiche - 150 g;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• muștar de Dijon - 1 linguriță;
• pătrunjel - 0,5 legături;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 30 ml.

Rade ridichea decojită și morcovii, asezonează cu sare și zahăr, amestecă și lasă 10 minute. Se prepara un sos din unt si mustar, se condimenteaza salata si se da la frigider pentru 20 de minute. Se serveste, ornat cu patrunjel.

Salata de conopida

Această salată este un adaos excelent la carne, pește, cereale și cartofi.

Ingrediente:

• morcovi - 2 buc.;
• conopidă - 300 g;
• pătrunjel și mărar - după gust;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• oțet de mere - 1 lingură. l.;
• sare, piper alb măcinat - după gust.

Preparare:

1. Răziți morcovii pe răzătoarea coreeană în fâșii lungi.
2. Fierbeți conopida până la jumătate fiartă în apă cu sare până când buchețelele devin crocante.
3. Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca marunt.
4. Într-un bol, amestecați uleiul cu oțet, sare și piper.
5. Tăiați mărunt inflorescențele de varză, adăugați morcovi tocați și asezonați cu sos.
6. Pune salata la frigider. Se serveste dupa 30 de minute.

Contraindicații de utilizare

Este recomandabil să excludeți morcovii din dietă pentru persoanele care suferă de:

• leziuni ulcerative ale stomacului și duodenului;
• gastrită;
• alergii;
• pietre la rinichi;
• boli hepatice (legumele rădăcinoase conțin mult beta-caroten, pe care acest organ nu îl poate descompune).

Concluzie

Morcovii sunt o rădăcină cu un set bogat de vitamine, minerale, aminoacizi, grăsimi saturate și nesaturate. Produsul are o proprietate unică - cu cât tăietura este mai fină, cu atât carotenul este mai bine absorbit. Conținutul scăzut de calorii al morcovilor face posibilă includerea acestuia în dietele de slăbire.

Morcovii rasi sunt o baza excelenta pentru o varietate de salate. Leguma rădăcină este combinată cu fructe uscate, mere, ardei, țelină, sfeclă, nuci, sosuri dulci, sărate și picante. În loc de maioneza obișnuită, este mai bine să folosiți ulei de măsline, susan și semințe de in. Salatele gata se infuzează la frigider timp de 15-30 de minute, apoi se servesc.