Cum să pregătiți delicios morcovi în stil coreean pentru iarnă în borcane

Morcovii coreeni sunt una dintre cele mai populare gustări din Rusia. Este picant, crocant, gustos și, atunci când este gătit corect, sănătos. Se consumă ca preparat independent și se adaugă la salatele multicomponente.

Vara, morcovii murați preferați ai tuturor sunt ieftini. Dar iarna, prețurile la legumele proaspete cresc, așa că multe gospodine preferă să pregătească mâncarea pentru iarnă. Legumele sunt, de asemenea, conservate în stil coreean. Cum se face acest lucru și ce variații ale rețetei populare există - citiți mai departe.

Selecția și prepararea morcovilor

Pentru a obține o gustare delicioasă, trebuie să alegeți produse de calitate și pregătiți-le corect:

1. Pentru a pregăti morcovi coreeni pentru iarnă în borcane, aveți nevoie de morcovi suculenți și dulci. Dacă leguma este uscată sau amară, gustul gustării se va deteriora. Legumele rădăcinoase tinere sunt considerate cele mai delicioase și suculente, așa că este mai bine să faceți acest preparat în sezon.
2. Dacă morcovii nu sunt suficient de zemoși, scufundați-i răzuiți în apă clocotită timp de 20 de secunde. În acest timp, va fi saturat cu lichid, dar va rămâne crocant.
3. Gustul morcovilor coreeni depinde de forma acestuia. Dacă tăiați o legumă folosind o răzătoare obișnuită, aceasta va deveni fără gust și nu crocantă. Pentru un astfel de fel de mâncare, asigurați-vă că folosiți o răzătoare specială.
4. Nu este recomandat să consumați părțile verzi ale culturii de rădăcină. Sunt amare și strică gustul întregii gustări.
5. Inainte de a rade morcovii se curata de coaja si se spala. Pentru conservare, acest lucru se face cu deosebită atenție pentru ca murdăria să nu intre în borcane și gustarea să nu se strice.
6. Morcovii lungi funcționează cel mai bine pentru acest fel de mâncare. Face piese îngrijite. Frecați-l de-a lungul, nu peste. Răzătoarele speciale accelerează acest proces și îl fac mai sigur.

Cum să gătești morcovi în coreeană pentru iarnă

Morcovii coreeni sunt un preparat delicios si in acelasi timp extrem de simplu.. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu pregătirea lui. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile.

Ingrediente:

• morcovi – 3 kg;
• ceapa – 1 kg (optional);
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 200 g;
• Condiment coreean pentru morcovi – 1 pachet;
• oțet de masă – 50 ml;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• ardei roșu măcinat (opțional) – 1 linguriță;
• usturoi - 2 capete de marime medie.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Legumele rădăcinoase se curăță și se spală bine. După aceea, sunt măcinate pe răzătoare.
2. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în cuburi mici.
3. Toate ingredientele sunt bine amestecate cu condimente. Lăsați morcovii 15-30 de minute, astfel încât să-și elibereze sucul.
4. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, în apă se adaugă sare, zahăr, oțet, ulei vegetal și sucul eliberat de morcovi. Amestecul se fierbe 2-3 minute.
5. Salata este așezată în borcane sterilizate, umplute cu saramură și rulată imediat. Borcanele se răstoarnă și se lasă 8-12 ore sub pătură.

Recoltarea morcovilor cu și fără sterilizare

Pentru a preveni stricarea morcovilor în câteva luni, este important să se urmeze tehnologia de preparare a acestuia. Există două opțiuni pentru recoltarea morcovilor: cu și fără sterilizare.

Cu sterilizare

Gătitul morcovi coreeni cu sterilizare - cel mai fiabil mod de a conserva legumele pe tot parcursul iernii. Cu această opțiune de conservare, riscul de deteriorare a salatei este minim.

Legumele sunt sterilizate dacă nu au fost umplute cu saramură clocotită în timpul gătirii.. În rest, metoda de gătit și ingredientele nu diferă de rețeta clasică.

Ingrediente:

• morcovi proaspeți – 3 kg;
• usturoi – 15 căței;
• amestec de condimente pentru morcovi coreeni – 2 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet de masă – 100 ml.

Pregătirea unei gustari de iarnă cu sterilizare este ușoară. Principal - urmați rețeta:

1. Morcovii se curata de coaja, se spala si se rad. Se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu legumele ras.
2. Adăugați condimente, zahăr, sare, oțet și ulei vegetal. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
3. Acoperim salata cu un capac si o dam la frigider pentru 12-24 ore.In acest timp morcovii ar trebui sa-si elibereze zeama.
4. Morcovii, storsi din zeama lor, se pun in borcane curate, sterilizate. Sucul este distribuit uniform între ele.
5. Borcanele cu morcovi se pun într-o cratiță și se umplu cu apă caldă până la umeri. Se aduce lichidul la fierbere, iar salata de iarnă se sterilizează timp de 10-15 minute.

Fara sterilizare

Morcovii coreeni sunt recoltați pentru iarnă fără sterilizare. În acest caz, legumele sunt turnate cu saramură clocotită. O atenție deosebită este acordată sterilizării vaselor, altfel există riscul ca salata să se strice.

Ingrediente:

• morcovi – 4 kg;
• ceapa – 5 capete;
• usturoi – 3 capete;
• amestec de condimente pentru morcovi coreeni – 3 pachete;
• ulei vegetal inodor - 2 linguri;
• zahăr - 8 linguri. l.;
• apă – 1 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• esență de oțet - 4 linguri. l.

În această rețetă este important să faceți totul cât mai repede posibil., atunci bacteriile nu vor avea timp să intre în borcane:

1. Morcovii se spala, se curata de coaja si se toaca pe razatoarea speciala. Adăugați condimente.
2. Ceapa se curăță de coajă și se toacă în cuburi mici.
3. Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjește ceapa în ea, apoi se amestecă cu morcovi.
4. La amestec se adaugă usturoiul, zdrobit folosind un zdrobit special.
5. Lăsați morcovii timp de 3 ore pentru a elibera sucul. Apoi este așezat în borcane, stoarcând sucul. Saramura eliberată se toarnă în tigaie.
6. În saramură se adaugă apă pură, zahăr și sare. Ingredientele se pun la fiert. La saramură se adaugă esență de oțet.
7. Marinada clocotită rezultată se toarnă în borcane cu morcovi. Recipientele se inchid cu capace sterilizate, se intorc cu susul in jos si se lasa peste noapte sub o patura calda.

Ia-ti notite:

Pregătirea unui dressing pentru supa de morcovi pentru iarnă

Ceapa murata pentru gratar, hering si salata

Pepeni murati in borcane de 3 litri

Variante de rețetă

Rețeta clasică include morcovii în sine, uleiul, oțetul și condimentele. Gospodinele inventive adaugă adesea diverse ingrediente în salată, în funcție de care se schimbă metoda de preparare.

Cu condimente de casă pentru morcovi coreeni

Majoritatea gospodinelor adaugă morcovilor coreeni un amestec de condimente gata preparat. Astfel de condimente reduc utilitatea produsului. Conțin potențiatori de aromă, de obicei glutamat monosodic.

Pentru a face gustarea mai sănătoasă și mai gustoasă, se recomandă să pregătiți singur condimentul. Vei avea nevoie:

• semințe de coriandru măcinate - 1 linguriță;
• ardei iute roșu măcinat - 0,5 linguriță;
• piper negru sau un amestec de ardei - 0,5 linguriță;
• turmeric - 1 linguriță;
• usturoi uscat granulat - 2 lingurițe;
• schinduf tocat - 1 linguriță;
• amestecul preferat de ierburi sau busuioc și maghiran - 1 linguriță;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• semințe de muștar măcinate - 1 linguriță;
• mărar uscat și pătrunjel – 1 linguriță.

Toate ingredientele sunt amestecate. Pentru 1 kg de legume luați 1 lingură. l. condimente. Acest amestec este potrivit pentru orice rețetă de gustare coreeană.

Cu castraveți

Morcovi coreeni cu castraveți – o salată de iarnă neobișnuită care împletește arome picante și proaspete. Arată luminos și apetisant. Datorită metodei de gătire, castraveții rămân crocanți și suculenți.

Pentru această gustare Doar castraveții tineri necoapți sunt potriviți. În caz contrar, se vor înmuia în piesa de prelucrat și îi vor strica gustul.

Nu ar trebui să existe amărăciune în castraveți. Înainte de a găti, ar trebui să încercați un fruct. Partea amară este tăiată sau decojită.

Ingrediente:

• condimente - 2 linguri. l.;
• castraveți – 2 kg;
• morcovi – 1 kg;
• oțet - 6 linguri. l.;
• usturoi – 15 căței;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• sare - 4 linguri.

Pentru a menține castraveții crocanți, se recomandă să-i puneți în apă cu gheață timp de 1 oră înainte de a fi gătiți. Apoi se prepară după următoarea rețetă:

1. Morcovii se curata de coaja, se spala si se toaca pe razatoarea speciala.
2. Spălați castraveții, tăiați pe lungime (în 7-8 părți) sau transversal în bucăți rotunde de 0,5-1 cm grosime.
3. Legumele se amestecă într-un bol cu ​​condimente, zahăr, sare și oțet. În această etapă se gustă și se adaugă sare sau zahăr dacă este necesar.
4. Uleiul vegetal se încălzește într-o tigaie. Se toarnă peste castraveți și morcovi. Amestecul se amestecă și se condimentează cu usturoi zdrobit.
5. Legumele se lasă la macerat timp de 3 ore, astfel încât să-și elibereze saramura.
6. Salata se pune in borcane sterilizate. Sucul eliberat este distribuit uniform printre recipientele umplute.
7. Salata verde se sterilizeaza. Apoi borcanele se inchid si se pun cu capul in jos sa se raceasca sub o patura.

Cu dovlecel

Morcovii combinați cu dovlecel capătă un gust neobișnuit.. Va fi o completare excelentă la felurile principale sau aperitivele la sărbătorile de sărbători.

Ingrediente:

• dovlecel – 3 kg;
• sare - 3 linguri. l.;
• morcovi – 1,5 kg;
• zahăr - 9 linguri. l.;
• oțet – 200 ml;
• Ulei de floarea soarelui fara parfum – 200 ml.

Doar dovleceii tineri sunt potriviti pentru această rețetă. Usturoiul poate fi adăugat la amestec dacă se dorește..

Cum să faci dovlecel și morcovi în coreeană acasă:

1. Morcovii se spala, se curata de coaja si se toaca pe razatoarea speciala.
2. Spălați dovlecelul și tăiați marginile. Se toacă pe răzătoarea coreeană de morcovi, încercând să mențină lungimea maximă.
3. Dovleceii și morcovii se pun într-un singur recipient. La legume se adaugă ulei, sare, zahăr, condimente și oțet.
4. Toate ingredientele sunt bine amestecate și lăsate la temperatura camerei timp de 3 ore. În acest timp, legumele eliberează saramură și se saturează cu aroma condimentelor.
5. Salata se pune in borcane sterilizate. Se sterilizează din nou, după care se acoperă cu capace și se lasă la răcit sub pătură.

Cu coriandru

Seminte de coriandru - ingredient esențial în condimentele coreene pentru legume. Uneori, gospodinele, pentru a spori aroma acestei plante, adaugă în salată verdeața ei. Rezultatul este o gustare picanta cu un gust bogat.

Știați? Coriandru și coriandru sunt nume diferite pentru aceeași plantă.

Ingrediente:

• morcovi – 3 kg;
• amestec de condimente - 3 linguri. l.;
• verdeata de coriandru – 2 ciorchine;
• ceapa – 3 buc.;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet – 100 ml;
• sare - 2 linguri. l.;
• usturoi – 1 cap;
• ulei de floarea soarelui inodor – 100 ml.

Coriandru este uneori înlocuit cu pătrunjel. Apoi gustarea va avea un gust mai puțin picant.

Metoda de gatit:

1. Morcovii se toacă pe răzătoare. Usturoiul se trece printr-o presa. Coriandru se toaca marunt. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
2. Morcovii se amestecă cu coriandru. La legume se adaugă sare, condimente, oțet și zahăr.
3. Ceapa se prajeste in ulei, apoi se toarna morcovii si coriandru. Toate ingredientele se amestecă rapid.
4. In salata se adauga usturoiul. Amestecul se lasă 3 ore pentru a-și elibera zeama.
5. Gustarea este așezată în borcane sterilizate, între care se distribuie sucul.Borcanele cu salata se sterilizeaza, se inchid ermetic si se lasa la racit la loc caldut.

Citeste si:

Vinete murate delicioase fara sterilizare pentru iarna

Cele mai bune rețete de ardei Ogonyok murați pentru iarnă

Cu fasole verde

Verde lung fasolea verde este ideală pentru marinarea cu morcovi. Se dovedește gustos și crocant.

Ingrediente:

• fasole verde – 1,5 kg;
• morcovi – 1,5 kg;
• ceapa (optional) – 2 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• amestec de condimente - 3 linguri. l.:
• oțet – 100 ml;
• zahăr - 9 linguri. l.;
• foi de dafin – 4 buc.;
• sare - 4 lingurițe;
• mazăre ienibahar – 4 buc.;
• apă – 800 ml.

Este mai bine să variați cantitatea de sare și zahăr în funcție de gustul dvs. Unora le plac marinatele mai dulci, în timp ce altora le plac cele mai sărate.

Metoda de gatit:

• Morcovii se curata de coaja si se toaca pe o razatoare speciala. Fasolea verde se taie in segmente de 6-10 cm lungime, ceapa se taie in inele subtiri. Usturoiul se toaca marunt.
• Fasolea se aruncă în apă clocotită timp de 2-3 minute.
• Legumele se amestecă într-un recipient adânc. La ele se adaugă un amestec de condimente.
• Apoi sunt așezate în borcane, astfel încât să rămână 2-3 cm până la gât.
• În tigaie se toarnă zahăr, sare, ulei vegetal, dafin și boabe de piper. Ingredientele se toarnă cu apă și se pun la fiert.
• Apoi li se adauga otet si se fierbe inca 1 minut.
• Marinada care fierbe se toarnă în borcane. Se rulează cu capace, se întorc cu susul în jos și se lasă sub pătură timp de 8-12 ore.

Cu ciuperci

Morcovi cu ciuperci – una dintre cele mai delicioase variante ale rețetei coreene. Va decora chiar și masa de sărbători.

Ingrediente:

• ciuperci stridii sau ciuperci – 1 kg;
• ulei vegetal inodor - 1 lingura;
• morcovi – 2 kg;
• zahăr - 4 lingurițe;
• sare - 4 linguri;
• oțet - 6 linguri. l.;
• usturoi – 1 cap;
• condimente - 2 linguri. l.

Pentru această rețetă se potrivesc și ciupercile sălbatice.. În acest caz, se fierb timp de 20 de minute înainte de utilizare.

Reţetă:

1. Morcovii se curata de coaja si se toaca pe o razatoare speciala. Usturoiul este presat printr-o presă.
2. Puneți morcovii într-un castron adânc. Se adaugă sare, oțet, zahăr, condimente. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
3. Uleiul se încălzește într-o tigaie. Ei toarnă morcovi peste el. Apoi adăugați usturoi. Totul este amestecat.
4. Ciupercile sunt tăiate fie în patru părți (champignons), fie în fâșii (ciuperci stridii). Se prăjesc până capătă o nuanță aurie.
5. Ciupercile se amestecă cu morcovii și se lasă la infuzat timp de 4 ore.
6. Legumele cu ciuperci se pun in borcane. Sucul eliberat este distribuit uniform între ele.
7. Salata în borcane este sterilizată. Apoi se acopera cu capace si se lasa in camera pana se raceste.

Cu ardei iute

Fanii preparatelor picante vor adora rețeta de morcovi cu ardei iute.. Acest fel de mâncare te va încălzi în serile de iarnă și va fi completarea perfectă pentru carne.

Ingrediente:

• morcovi – 3 kg;
• ardei iute proaspăt – 2 păstăi;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 200 g;
• apă – 1 l;
• condimente - 3 linguri. l.;
• oțet de masă – 50 ml;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• ardei roșu iute (opțional) – 1 linguriță;
• usturoi - 2 capete de marime medie.

Nu este necesar să adăugați ardei iute proaspăt pentru a face salata mai picante.. 1 lingurita este suficienta. pudra de chili.

Metoda de gatit:

1. Morcovii se toacă pe o răzătoare specială. Ardeii sunt tăiați în inele. Pentru a face gustul mai blând, păstăile sunt însămânțate.
2. La legume se adaugă condimente și usturoi. Toate ingredientele sunt amestecate. Amestecul se lasă la infuzat timp de 3 ore, apoi se pune în borcane, storcând excesul de lichid.
3. Se toarnă 1 litru de apă în tigaie și se adaugă zahărul, sarea, untul și sucul eliberat din legume.Amestecul se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se fierbe încă 30 de secunde.
4. Saramura clocotita se toarna peste salata in borcane. Se acoperă rapid cu capace și se lasă sub o pătură până se răcesc complet.

Termeni si conditii de depozitare

Morcovii coreeni în borcane rămân gustoși și proaspeți pe tot parcursul anului. Îl depozitează în același mod ca și alte preparate de casă - în cămară sau pivniță. Păstrați borcanul deschis la frigider.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Există câteva trucuri care va simplifica procesul de preparare a morcovilor și va face gustarea mai gustoasă:

1. Nu este necesar să folosiți un amestec special pentru legumele coreene. Sunt permise orice condimente care sunt acasă sau care îi plac gazdei.
2. Conservele se sterilizează nu numai în cuptor sau într-o cratiță cu apă clocotită, ci și în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, pune borcanul la cuptor timp de 5-7 minute.
3. Pentru sare și zahăr, este mai bine să gustați nu legumele în sine, ci sucul pe care l-au eliberat. Apoi va deveni clar ce gust va capata aperitivul dupa o marinare indelungata.
4. Nu trebuie să urmați exact rețeta atunci când adăugați condimente, sare și zahăr. Aveți voie să variați cantitatea de ingrediente după gustul dvs.

Concluzie

Morcovii coreeni sunt un fel de mâncare preferat al multora, care a fost inventat de emigranții coreeni din URSS. Este închis pentru iarnă în mai multe moduri. Rețetele cu diverși aditivi sunt deosebit de interesante. Principalul avantaj al unei astfel de gustări este costul scăzut al ingredientelor și ușurința în preparare.