O selecție dintre cele mai bune rețete de dovlecel conservat: gătește delicios și surprinde-ți oaspeții

Zucchini - O varietate populară de dovlecel. În piețe și rafturile supermarketurilor găsești fructe de culoare verde închis, dungi și galbene. Leguma are un gust uimitor, are pulpa delicata cu seminte mici, aproape imperceptibile si coaja subtire. Dovleceii din conserve sunt un oaspete frecvent pe mesele noastre. În acest material am adunat rețete dovedite pentru preparatele de iarnă de dovlecei în marinată.

Pregătirea dovleceilor pentru conservare

Dovlecelul, sau dovlecelul, este bun pentru că nu trebuie procesat mult timp înainte de a-l pune în borcane. Fructele se spală bine, iar capetele sunt tăiate. Coaja legumelor tinere este subțire, iar mijlocul practic nu conține semințe. Dovleceii tineri sunt delicioși chiar și proaspeți. Sunt folosite pentru prepararea instant gustări in marinada cu miere, usturoi si ierburi.

Metoda de tăiere depinde de rețeta gustării:

• pentru adjika, pulpa este măcinată într-un blender sau mașină de tocat carne;
• pentru sare sau murat, tăiați în jumătate de inele sau cuburi;
• pentru salate se da pe razatoare, se taie fasii sau cuburi.

Dacă decideți să folosiți dovlecel vechi, mare, va trebui să tăiați coaja și să îndepărtați mijlocul cu semințele.

Pentru a menține dovlecelul dens și crocant, bucățile se pun imediat în borcane și se umplu cu saramură fierbinte sau marinată.

Dacă intenționați să premarinați în oțet, puneți legumele tocate într-un vas emailat, dar nu metal, pentru a evita oxidarea produselor.

Preparate delicioase: dovlecei murati pentru iarna

Rețetele de dovlecel murat sunt cele mai populare printre gospodine. Pentru prepararea legumelor tinere se folosesc diferite metode: acestea sunt prealbite și sigilate fără sterilizare, sau se pun imediat într-un recipient de sticlă și se pun într-o baie de apă.

Prima metodă simplifică procesul de conservare și reduce timpul petrecut lângă aragaz, ceea ce este deosebit de important în căldura verii. Dovlecelul marinat cu condimente și oțet are un gust picant, dulce. Hreanul proaspăt, coacăzul și frunzele de cireș păstrează ferm bucățile.

Cu usturoi și morcovi

Ingrediente:

• dovlecel – 2 kg;
• morcovi – 5 buc.;
• usturoi – 3 capete;
• apă – 550 ml;
• sare gema – 60 g;
• zahăr alb - 100 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• oțet de masă 9% – 60 ml.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați dovlecelul și îndepărtați pielea. Dacă fructele sunt tinere, pielea și semințele nu trebuie îndepărtate. Tăiați pulpa în cuburi de 3-4 cm lungime.
2. Puneți o cratiță mare pe foc și gătiți marinada din apă, oțet, ulei, sare și zahăr. Lasam sa fiarba si coboara dovlecelul in lichid. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10 minute.
3. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se trece usturoiul printr-o presă și se adaugă la legume. Se fierbe timp de 5-7 minute, apoi se pune într-un recipient de sticlă.
4. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o baie de apă timp de 10 minute. Sigilați ermetic și lăsați să se răcească cu susul în jos.

Cu sos Torchin

Ingrediente:

• dovlecel – 3 kg;
• morcovi decojiti - 600 g;
• apă – 3 l;
• Sos „Torchin” – 250 g;
• oțet 9% – 300 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 60 g;
• umbrele și mărar;
• usturoi – 2 capete;
• boabe de piper negru, dafin - după gust;
• frunze de cireș și coacăz.

Preparare:

1. Se spala dovlecelul si se taie cubulete sau felii.Rade morcovii pe răzătoare cu partea grosieră.
2. Puneți în borcane condimente și frunze, căței de usturoi decojiți, umbrele de mărar, ierburi și legume tăiate mărunt.
3. Se fierbe apa, se adauga sare si se toarna amestecul de legume, se lasa 15 minute.
4. Se toarnă saramura într-o cratiță, se adaugă oțet, zahăr, sos, dafin. Așteptați până fierbe, scoateți frunza de dafin și turnați în borcane.
5. Acoperiți recipientele cu capace de tablă și puneți la pasteurizare timp de 10 minute. Rotiți piesa de prelucrat strâns și întoarceți-o.

Sfat. Sosul Torchin poate fi înlocuit cu orice alt sos de roșii sau ketchup.

„În ucraineană”

Ingrediente:

• dovlecel sau alt dovlecel – 4 kg;
• morcovi – 4 buc.;
• usturoi – 2 capete;
• pasta naturala de rosii – 700 g;
• oțet 9% – 150 ml;
• ulei – 300 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - 180 g.

Preparare:

1. Pregătiți legumele și tăiați-le în felii subțiri. Amesteca sarea si zaharul intr-un recipient mare. Se toarnă ulei inodor de floarea soarelui și oțet. Se lasă o jumătate de oră.
2. Se stoarce usturoiul printr-o presa si se adauga in amestecul de legume impreuna cu pasta de rosii. Pune recipientul la foc mic și gătește timp de 15-20 de minute.
3. Se pune amestecul in borcane si se inchide cu capace cu filet, se rastoarna si se izoleaza.

Sarat usor cu usturoi si ierburi

Leguma se prepară după principiul castraveților ușor sărați. Se adaugă doar sare și ierburi. Utilizați imediat sau puneți în borcane.

Ingrediente:

• dovlecel tânăr cu coajă subțire - 7-8 buc.;
• usturoi – 7-8 căței;
• frunze de hrean și coacăz, mărar și țelină - după gust;
• negru și ienibahar - gust;
• apă – 2 l;
• sare gema – 150 g.

Preparare:

1. Se spală fructele și se taie cubulețe.
2. Puneți ierburile spălate, cățeii de usturoi decojiți, condimentele și dovleceii pe fundul borcanelor.
3. Turnați apă în tigaie, adăugați sare și lăsați să fiarbă.Se ia de pe foc si se lasa la racit.
4. Turnați saramura peste legume, puneți borcanul într-un castron adânc și acoperiți partea superioară cu un capac de nailon. Se lasa la temperatura camerei timp de 24 de ore.

Gustarea poate fi servită imediat sau rulată în borcane folosind metoda de sterilizare.

Marinat cu ceapa

Ingrediente:

• dovlecel – 1,5 kg;
• usturoi – 1 cap;
• boabe de piper negru – 3-4 buc.;
• dafin, patrunjel - dupa gust;
• o ceapă mare;
• apă – 1,5 l;
• zahăr - 30 g;
• sare - 60 g;
• oțet de mere – 80 ml.

Preparare:

1. Spălați fructele și tăiați-le în jumătate de inele. Curățați ceapa și tăiați-o felii. Tocați mărunt pătrunjelul.
2. Puneți condimentele, cățeii de usturoi și foile de dafin într-un recipient de sticlă. Straturi de ceapa, patrunjel si dovlecel.
3. Pregătiți saramura și turnați-o fierbinte în borcane. Se lasa sa stea 20 de minute. Scurgeți lichidul într-o cratiță, lăsați-l să fiarbă și umpleți din nou recipientele.
4. Turnați 1 linguriță de oțet în fiecare borcan. Se acoperă cu capace și se pune la sterilizare. Rulați strâns și răsturnați.

O rețetă simplă de dovlecel colorat la conserva

Ingrediente:

• dovlecel galben și verde - 1,5 kg;
• sare gema – 90 g;
• apă – 700 ml;
• zahăr - 250 g;
• o grămadă de mărar și pătrunjel, dafin, boabe de piper negru.

Preparare:

1. Tăiați legumele pregătite în felii, puneți-le într-un castron adânc, adăugați ierburi.
2. Pregătiți o saramură cu sare și zahăr, foi de dafin și piper. Așteptați până fierbe și opriți-l. Se toarnă peste legume și se lasă o jumătate de oră.
3. Puneți legumele în borcane, turnând saramură chiar deasupra. Sterilizați într-o baie de apă și închideți cu capace metalice.

Salata de dovlecel cu ardei gras

Ingrediente:

• dovlecel tânăr – 2,5 kg;
• ardei dulce – 1,5 kg;
• ceapa - 1,5 kg;
• usturoi – 2 capete;
• laur și ienibahar - după gust;
• apă – 2 l;
• oțet de vin – 180 ml;
• sare gema – 120 g;
• zahăr - 200 g.

Preparare:

1. Se spala dovlecelul si se taie fasii lungi. Se curata ardeiul si se taie de asemenea fasii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și amestecați-o cu legumele într-un castron adânc.
2. Faceți o saramură din apă, zahăr, sare, dafin și piper.
3. Se pune amestecul de legume în borcane, se adaugă deasupra usturoiul și oțetul și se umple cu saramură fierbinte. Puneți-l într-o baie de apă pentru a se steriliza. Sigilați cu capace etanșe și răsturnați.

A la ananas

Ingrediente:

• dovlecel mare – 3 buc.;
• zahăr - 200 g;
• acid citric – 10 g;
• un praf de turmeric sau sofran;
• apă – 2 l.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spala dovlecelul, se scoate coaja si se taie in cercuri de 1 cm grosime.Cu ajutorul unui cutit sau pahar de diametru potrivit se taie mijlocul pentru a face inele.
2. Prepara un sirop pe baza de apa, zahar, turmeric si acid citric. Așteptați până fierbe și transferați cu grijă dovlecelul. Gatiti cinci minute si scoateti de pe foc.
3. Lasam legumele in sirop pana se racesc la temperatura camerei. Puneți inelele în borcane de mărime potrivită și umpleți cu sirop. Dați la frigider pentru o oră și sunteți gata de servit.

Sfat. Dacă vrei să-l închizi pentru iarnă, pune dovleceii într-un recipient cât este fierbinte și acoperi-l imediat cu capace ermetice.

Reteta rapida de curry

Ingrediente:

• dovlecel – 2,5 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• sare - 70 g;
• oțet 9% – 350 ml;
• condimente curry - 40 g;
• apă – 500 ml;
• zahăr - 400 g.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați dovlecelul pregătit în cercuri, apoi în triunghiuri. Ceapa se toaca marunt, se amesteca cu legumele si se adauga toata sarea indicata in reteta. Se lasa 25-30 de minute pana se elibereaza sucul.
2. Gatiti o marinada pe baza de apa, zahar, otet si condimente.
3. Puneți amestecul într-un recipient curat și turnați peste el marinată clocotită.
4. Pune borcanele într-o cratiță mare pentru a se pasteuriza timp de 10 minute, apoi sigilează ermetic.

Adjika picant din dovlecel

Gustul acestui preparat minunat se dezvăluie pe deplin la 2 luni de la preparare.

Ingrediente:

• dovlecel – 3,5 kg;
• morcovi - 700 g;
• paprika – 700 g;
• usturoi – 1 cap;
• roșii cărnoase – 2 kg;
• sare - 90 g;
• zahăr - 125 g;
• ardei roșu măcinat - 1,5 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui inodor – 300 ml;
• oțet de masă 9% – 150 ml.

Preparare:

1. Se macină legumele într-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr, sare, piper roșu, ulei vegetal. Transferați amestecul în tigaie și gătiți timp de 30 de minute.
2. Stoarceți usturoiul printr-o presă de usturoi și amestecați în amestecul de legume. Gatiti inca cinci minute.
3. Se toarnă oțet, se fierbe timp de 2-3 minute și se pune în borcane curate. Sigilați bine și întoarceți-l.

Sfat. Dacă doriți o consistență mai uniformă, măcinați legumele într-un blender.

Dovlecel cu castraveți într-un borcan

Ingrediente:

• dovlecel mic – 2 buc.;
• castraveți de mărime medie – 3 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ardei dulce – 1 buc.;
• ardei iute – 1 pastaie;
• usturoi – 3 catei;
• rădăcină și frunze de hrean;
• umbrele de marar;
• apă – 1 l;
• sare - 90 g;
• dafin, piper negru;
• zahăr - 50 g;
• oțet 9% – 30 ml.

Preparare:

1. Pune în borcane mararul, hreanul și usturoiul.
2. Spălați dovleceii și castraveții, tăiați în felii groase. Puneți în recipiente, adăugați condimente.
3. Turnați apă clocotită în recipient și lăsați timp de 10 minute. Apoi scurgeți și umpleți din nou borcanele cu apă clocotită timp de 20 de minute.
4. Faceți o marinadă din apă, sare, zahăr și oțet. Scurgeți apa din recipiente și umpleți până sus cu marinată.Închideți cu capace etanșe și înfășurați.

Recomandări de gătit

Pentru a face dovlecelul murat delicios, țineți cont de câteva sfaturi de la gospodinele cu experiență:

1. Alege fructe proaspete cu pulpa elastica si coaja subtire fara defecte.
2. Nu aruncați dovleceii copți prea mult. Sunt ideale pentru caviar și adjika.
3. Combinați dovlecelul cu castraveții și suc de fructe – este incredibil de gustos!
4. Nu uitați să sterilizați recipientele de sticlă înainte de a le umple. Acest lucru va asigura siguranța pregătirilor de iarnă.
5. Muratul este una dintre cele mai bune moduri de a pregăti dovleceii pentru iarnă. Leguma își păstrează structura și capătă noi arome datorită condimentelor și ierburilor.
6. Incearca sa urmaresti proportiile de zahar, sare si otet indicate in retete pentru a asigura gustari gustoase.

Concluzie

Conservarea legumelor pentru iarnă este una dintre cele mai bune modalități de a păstra compoziția vitaminelor și proprietățile benefice ale alimentelor. Dovlecelul și alți dovlecei, marinați în marinate dulci și picante, vor fi un plus gustos pentru carne, pește, cereale și paste. Iarna avem nevoie de legume proaspete de vară, așa că un borcan cu felii crocante ne va fi la îndemână.