O selecție a celor mai delicioase 20 de moduri de a mura dovlecelul în borcane pentru iarnă

Aproape fiecare bucătărie din lume are rețete despre cum să murați dovleceii în borcane pentru iarnă. După origine zucchini (aka dovleac cu fructe lungi) aparține dovlecilor și este considerat o varietate a acestuia. Cel mai adesea, dovlecelul este pregătit de italieni, dar patria sa este America Centrală și Mexic. Leguma este bogată în vitamine și minerale și este considerată o gustare versatilă, motiv pentru care este atât de des folosită pentru conservare.

Dovlecel marinat: subtilități de selecție și preparare

Inainte sa incepi dovlecel murat și sare, acestea trebuie alese corect. Gospodinele cu experiență folosesc nu numai legume tinere, ci și pe cele crescute în exces. Dar a doua opțiune necesită o abordare specială.

Pentru ca conservarea să aibă succes, respectați următoarele reguli:

1. Pentru a pregăti o gustare, este mai bine să folosiți dovlecei tineri. Lungimea lor este de 10-15 cm, pielea este fragedă, iar pulpa este suculentă.
2. Când folosiți o legumă crescută, este mai bine să curățați și să îndepărtați miezul fibros și semințele.
3. Fructele care și-au pierdut multă umiditate (par lejer) nu sunt potrivite pentru murătură. Daca le folosesti, dupa conservare vor fi moi, dar nu crocante.
4. Procesul de sterilizare este aproape întotdeauna utilizat. Borcanele și capacele sunt expuse acestuia.
5. Pentru decapare se folosește apă de înaltă calitate, fără sedimente sau tulburări, de preferință de duritate medie.
6. Este recomandat să folosiți vase din sticlă sau email, și linguri de lemn pentru amestecare.

Toate preparatele de dovlecel sunt aromate și gustoase.Pot fi combinate cu carne, cartofi și orice altă garnitură și folosite ca gustare. Leguma nu are un gust distinct, așa că puteți experimenta cu ierburi și condimente. Dovlecelul are un conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru alimentația alimentară.

Cum să faci rapid și gustos dovlecel murat pentru iarnă - cele mai bune rețete

Preparatele de iarnă suculente și crocante sunt folosite atât ca gustări independente, cât și ca ingredient pentru prepararea diverselor preparate, inclusiv salate. Se adaugă în omlete și plăcinte coapte, fierte cu carne și tocănițe de legume.

Marcați această pagină ca să nu pierdeți rețetele!

Cum să murați dovlecelul pentru iarnă cu curry

Dovlecelul a devenit recent personificarea unui stil de viață sănătos. Este introdus în alimentația lor de către toți cei care își urmăresc dieta și silueta. Pentru iarnă, puteți pregăti murături cu adaos de condiment indian curry.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• dovlecel – 2,5 kg;
• apă – 7 pahare;
• oțet 6% - 1,5 căni;
• sare - 1,5 linguri;
• pudră de curry - 1 lingură grămadă;
• ceapa – 2 buc.;
• mai multe frunze de țelină;
• seminte de mustar (1 pentru fiecare borcan).

Dovleceii se spală bine și se taie în felii. Pentru a pregăti saramura, adăugați sare, zahăr, oțet și curry în apă, apoi aduceți la fiert.

Atenţie! Dacă folosiți o legumă prea coaptă, asigurați-vă că îndepărtați coaja.

Sterilizam borcanele si punem pe fund un sfert de ceapa si cateva boabe de mustar. Apoi întindeți dovleceii, acoperiți cu frunze de țelină deasupra, turnați marinada fierbinte și pasteurizați timp de 10-15 minute. Acum rulați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Cum să murați dovlecelul pentru iarnă în borcane cu castraveți

Pentru a pregăti trei borcane de jumătate de litru de conservare veți avea nevoie de următoarele componente:

1. Castraveți - 500 g.
2. Dovlecel – 500 g.
3. umbrele de marar – 3 buc.
4. frunze de cireș – 3 buc.
5. frunze de coacăze negre – 3 buc.
6. Usturoi – 6 catei medii.
7. Frunza de hrean – 1 buc.
8. Rădăcină de hrean – 6 bucăți mici decojite.
9. Piper negru – 15 mazăre.
10. Ardei roșu uscat – 3 buc.
11. Oțet 6% - 60 g.

Marinada se face din 600 ml apa, 42 g sare grunjoasa si 24 g zahar. Toate componentele sunt bine amestecate până se dizolvă complet. Legumele sunt tăiate în bucăți mici, apoi componente suplimentare sunt așezate pe fundul unui borcan sterilizat, iar borcanul cu dovlecei și castraveți este umplut deasupra.

Sfat! Puteți folosi capace cu șuruburi, astfel încât să nu fie nevoie să le rulați.

Apoi, mai întâi turnați oțet în recipiente, apoi marinada tocmai fiartă și puneți-le într-o cratiță cu apă. Cand apa clocoteste mai las-o pe foc inca 10 minute. Acum borcanele se rulează, se întorc cu susul în jos și se lasă la răcit.

Reteta de preparare in stil Sergiev Posad

Pentru a pregăti dovlecelul sărat conform acestei rețete, veți avea nevoie de 1,5 kg de dovlecel lung și închis la culoare. Componentele suplimentare includ:

• morcovi, ardei dulci, ceapa - 300 g fiecare;
• pasta de tomate - 250 g;
• ulei vegetal - 1 cană;
• zahăr - 7 linguri;
• sare - 7 linguri;
• esență de oțet – 1 lingură de desert;
• apă - 0,5 l.

Ceapa, morcovii si ardeii grasi se taie bucati mari si se pun intr-o tigaie cu ulei vegetal. Legumele se fierb timp de 10 minute. Dovleceii prespalati si curatati de coaja se taie cubulete si se pun intr-o cratita. La ele se adaugă legume înăbușite, sare, zahăr și pastă de roșii diluată cu apă. Toate ingredientele se amestecă, se pun pe foc și se fierb timp de 35 de minute după fierbere.La sfârșit, se toarnă oțet, amestecul se pune în borcane și se rulează.

Dovlecel cu miere

O rețetă rapidă fără sterilizare vă va permite să vă bucurați din plin de gustul picant al dovleceilor cu miere. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• dovlecel – 0,5 kg;
• miere - 2 linguri;
• usturoi – 3 catei;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet - 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• patrunjel, coriandru sau alte verdeturi dupa gust.

Se spală legumele, se taie felii subțiri, se lasă 30 de minute să elibereze sucul. Marinada se prepară simplu: se spală verdeața și se toacă mărunt, se amestecă cu ulei vegetal și usturoi ras, se adaugă miere și se amestecă bine. Se scurge zeama din dovlecel, se amestecă legumele cu marinada, se adaugă oțet și se lasă 2 ore.

Dovlecei conservați în sos de roșii

Există o rețetă simplă pentru conservarea dovleceilor în sos de roșii. Pentru a-l pregăti trebuie să luați 1 kg de dovlecel și 500 ml de paste. Legumele se spala in prealabil si se taie bucatele de 5x5 cm, apoi se tin in apa clocotita 3 minute, se scot, se lasa sa se raceasca in apa rece, si se pun in borcane.

La final se toarna sosul de rosii fierbinte, se acopera borcanele cu capace si se pune la sterilizat. Procesul durează aproximativ 50 de minute, după care recipientele sunt rulate, răsturnate și lăsate să se răcească.

Gătirea dovleceilor de dovlecei în stil bulgăresc cu piper

Dacă vă plac conservele picante, puteți săra dovleceii în mod bulgăresc. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

1. Dovlecel tânăr - 1,5 kg.
2. Usturoi - 4 catei.
3. Ardei iute ¼ parte.
4. Mărar cu umbrele – 2-4 ramuri.
5. frunze de coacăze negre – 4 buc.
6. apă - 1 l.
7. sare grunjoasă - 1,5 linguri.
8. zahăr - 125 g.
9. Oțet 9% - jumătate de pahar.
10. Negru și ienibahar - câte 5 mazăre.
11. Frunza de dafin – 4 buc.

Spălați dovlecelul și tăiați-l în felii de 1,5 cm.Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, dafin și boabe de piper. Se fierbe 5 minute si se adauga otet. Borcanele și capacele se sterilizează, pe fund se pun mărar, frunze de coacăz, ardei iute și usturoi. Puneți dovleceii în bucăți în marinată și gătiți timp de 10 minute. Apoi legumele se pun în borcane, se toarnă cu marinată clocotită și se rulează.

Marinați dovlecelul cu varză

Pentru a pregăti dovlecelul conform acestei rețete pentru borcane de 5 litri, trebuie să luați:

• dovlecel de orice dimensiune – 2 kg;
• varză albă – 1 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• mărar – 1 buchet;
• boabe de piper și ienibahar, opțional.

Tăiați dovlecelul în felii, tocați varza grosier. Puneți ierburi și condimente în fundul borcanului, apoi niște varză. Pune 1 lingurita de sare, 2 lingurite de zahar si ulei vegetal si 3 linguri de otet in fiecare recipient. Peste totul se toarnă apă clocotită, se pune într-o cratiță și se sterilizează 10-15 minute, după care se înfășoară capacele.

Dovlecel în sos de usturoi cu unt - un aperitiv suculent și aromat

Multe gospodine preferă murarea dovleceilor cu unt și usturoi. Această rețetă face o gustare delicioasă. Este ușor de preparat și necesită un minim de ingrediente:

• dovlecel tânăr – 3 kg;
• sare - 1 lingura;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• zahăr - 1,5 linguri;
• oțet 9% - 1 lingură;
• usturoi ras - 200 g.

Legumele sunt tăiate cubulețe, sărate și amestecate bine. Deci trebuie să stea timp de 2 ore. Usturoiul se rade pe razatoarea fina si se adauga in ulei vegetal si zahar. Aduceți amestecul la fierbere și adăugați oțet. Sucul se scurge din dovlecei, se pune in borcane, se toarna cu marinata si se pune intr-o cratita la sterilizat timp de 20 de minute. După aceasta, capacele sunt rulate, recipientele sunt răsturnate și lăsate să se răcească.

Conserve de dovlecel cu sos Torchin - o gustare delicioasă pentru toate ocaziile

Împreună cu sosul Torchin, dovlecelul capătă un gust rafinat. În funcție de preferințele tale, poți folosi orice ketchup. Ingredientele necesare:

1. Dovlecel – 2 kg.
2. Morcovi – 350 g.
3. Apa – 1,2-1,5 l.
4. Sos – 1 pachet.
5. Oțet 1 pahar.
6. sare - 30 g.
7. zahăr - 25 g.
8. Frunze și umbrele de mărar, usturoi, boabe de piper, frunze de coacăz, cireșe, foi de dafin.

Dovlecelul este tăiat în bucăți mari, iar morcovii în felii. Pune un catel de usturoi, frunze de coacaze de cirese si boabe de piper pe fundul unui borcan curat. Apoi întindeți mai multe inele de morcovi și dovlecei. Acum trebuie să fierbeți apa, să adăugați sare și zahăr, să o turnați în borcane și să lăsați legumele timp de 15 minute.

După aceasta, lichidul se toarnă într-o cratiță, se adaugă sosul, foile de dafin și oțetul, se aduce la fierbere și se toarnă înapoi în borcane. Recipientele se sterilizează timp de 10-12 minute, iar capacele se rulează.

Legume marinate în sos de miere - o rețetă pentru adevărații gurmanzi

Cunoscătorii picante vor adora dovlecelul udat în marinată de miere. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• dovlecel – 2 kg;
• umbrele de mărar - 1 pe borcan;
• usturoi – 2 catei per borcan;
• morcovi – 6 bucăți per borcan;
• ceapa – 2 bucati per borcan.

In borcane se pun umbrele de marar, usturoi, morcovi si ceapa. Dovlecelul se taie cubulete mari si se pune in recipiente. Apoi legumele se toarnă cu apă clocotită și se lasă 10 minute. Apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă condimente: pentru 2 litri de marinată, 1 foi de dafin, 4-6 buc. boabe de piper negru, o lingura de sare, 3 linguri de miere si 65 ml de otet.

Dupa condimente se adauga otet, se lasa marinata sa fiarba si se ia de pe foc. Când lichidul s-a răcit ușor, adăugați miere lichidă și amestecați bine. Acum puteți turna saramură peste dovlecel și rulați capacele.

Dovlecel sărat cu cuișoare și frunze de hrean

Pentru a păstra 2 kg de dovlecel, trebuie să pregătiți suplimentar 2 frunze de cireș, 30 g de frunze de hrean și aceeași cantitate de pătrunjel, 3 mazăre ienibahar, 4-5 cuișoare și 25 g de sare. Este mai bine să luați legume tinere și mici. Fotografia arată legume potrivite.

Spălați bine dovlecelul, îndepărtați tulpina și străpungeți-l cu o furculiță. După aceasta, acestea sunt puse în recipiente. Unde vor fi sărate? Verdeturile se spala, se toaca si se adauga legumelor. Acolo sunt puse și frunze de cireș și hrean. Saramura se prepară din 500 ml apă și cuișoare (se aduce la fierbere). Marinada se toarnă peste dovlecel, deasupra se pune presiune și se lasă la loc cald timp de 3 săptămâni.

Dovleceii tineri conservați ca castraveții

Pentru a prepara dovlecel picant și crocant, veți avea nevoie de următoarele componente (pe baza unui borcan de 1 litru):

1. Dovlecel – 1 buc.
2. Ceapa – 1 cap.
3. Usturoi - 3 catei.
4. Ardei iute – 5 mazăre.
5. Pătrunjel și mărar - 1 buchet.

Saramura se face dupa urmatoarea reteta: se adauga 50 g sare si 25 g zahar la 1 litru de apa. Acest volum este suficient pentru borcane de doi litri. Recipientul se spală mai întâi, apoi se sterilizează, se pun ierburi și condimente pe fund, legumele deasupra, se toarnă saramură clocotită și se adaugă 1 lingură de oțet 9% în fiecare borcan. Sterilizați conservele timp de 10 minute, apoi rulați capacele.

Reteta de dovlecel marinat cu otet de mere

Pentru pregătire luați:

• dovlecel tânăr – 1 kg;
• zahăr 100 g;
• oțet de mere – 100 ml;
• apă – 1 l;
• cuișoare - 2 umbrele;
• piper negru - 2 mazăre;
• sare - 1,5 linguri;
• mărar, semințe de coriandru.

Mai întâi, pregătiți marinada: adăugați oțet, sare și zahăr în apă, aduceți la fiert și luați de pe foc. Puneți dovleceii în cercuri în borcane, adăugați crenguțe de mărar și condimente. Se toarnă saramură peste tot și se lasă o zi.Apoi adăugați marinada rămasă, acoperiți cu capace și puneți la rece pentru păstrare.

Reteta de dovlecel marinat in coreeana

Pentru a face o gustare savuroasă, trebuie să luați:

• dovlecel – 3 kg;
• morcovi proaspeți – 600 g;
• ardei dulce – 6 buc.;
• ceapa - 600 g;
• usturoi - 200 g;
• verdeata dupa gust.

Pentru marinată, luați 250 ml de ulei de floarea soarelui și oțet, un pachet de condimente coreene pentru morcovi și 4 lingurițe de sare. Rade morcovii și dovleceii pentru a forma fâșii lungi. Tăiați ceapa și ardeiul fâșii, tocați fin ierburile și usturoiul, amestecați toate ingredientele, turnați marinada și lăsați timp de 3 ore. La sfârșit, masa este așezată în borcane, sterilizată timp de 15 minute și rulată.

Dovlecel, tăiat în cercuri, cu legume tocate în sos de roșii

Pentru a pregăti 10 borcane de jumătate de litru de gustări de iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Dovlecel – 7 kg.
2. ceapa - 220 g.
3. Morcovi – 1,5 kg.
4. Pătrunjel și rădăcină de păstârnac – 140 g.
5. Verdeturi – 1 buchet.
6. zahăr - 70 g.
7. sare - 90 g.
8. roșii - 3 kg.
9. Ulei vegetal - 520 g.
10. Ienibahar – 1 pachet.
11. Piper negru (măcinat).

Se spala dovlecelul, se taie felii si se prajeste in ulei vegetal. Ceapa, morcovii și rădăcinile se toacă mărunt și se înăbușă, iar la sfârșit se adaugă verdeață. După gătire, amestecul este lăsat să se răcească. Roșiile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și se evaporă până la o consistență de sos. Dressingul se pune pe fundul borcanului, apoi dovleceii, apoi legumele si se stratifica.

Stratul superior ar trebui să fie sos de roșii. La final, borcanele se acoperă cu capace și se lasă la sterilizat timp de 50 de minute, după care se rulează, se întorc cu susul în jos și se lasă să se răcească la loc cald.

Reteta de murat dovlecel cu frunze de cirese

Pentru a mura dovlecelul cu frunze de cireș, trebuie mai întâi să spălați legumele și să le îndepărtați coada. Apoi dovleceii se înțeapă cu o furculiță (mai bine luați tineri, mici).

În total veți avea nevoie de 10 kg de dovlecel, 5 litri de apă, 300 g de frunze de hrean, pătrunjel și frunze de cireș, 50 g de sare pentru fiecare litru de lichid. Puneți dovlecelul într-un recipient pentru murat, cu hrean și frunze de cireș deasupra. Saramura se prepară din 50 g de sare la 1 litru de apă (se aduce la fierbere). Lichidul se toarnă peste dovlecel și se lasă la sare 3-4 săptămâni.

Marinarea dovleceilor pentru iarnă în borcane cu acid citric

Pentru a face conserve conform acestei rețete, trebuie să luați:

• dovlecel – 2 buc.;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• usturoi – 2 catei;
• sare și zahăr - câte 1 lingură;
• ienibahar – 4 mazăre;
• orice verdeata dupa gust.

Pune pe fundul borcanului usturoiul, ardeiul și ierburile, apoi așează dovlecelul tăiat cubulețe. Acum trebuie să turnați apă fiartă în borcan și să lăsați legumele să stea timp de 20 de minute. Apoi lichidul se toarnă într-o cratiță și se fierbe (faceți acest lucru de 2 ori). Se adauga sare si zahar de 3 ori, iar acidul citric se pune in borcan. După fierbere, turnați marinata peste dovlecei și sigilați borcanele.

Cum să gătești dovlecel crocant ca ciupercile

Fanii aromei de ciuperci vor adora următoarea rețetă:

• dovlecel – 3 kg;
• mărar și pătrunjel - câte 1 legătură;
• morcovi – 3 buc.;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• usturoi – 2 capete;
• zahăr - 125 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet 9% - 100 ml.

Se spală dovlecelul, se taie cubulețe mici, iar morcovii în felii subțiri. Usturoiul se trece prin presa sau se ras, verdeata se toaca marunt. Toate ingredientele se amestecă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și piper, ulei vegetal și oțet. Lăsați în această formă timp de 3 ore.În continuare, legumele se pun în borcane, se pun la sterilizat timp de 15 minute și se rulează capacele.

Metoda rece sub un capac de nailon

Dacă nu aveți timp pentru sterilizare, puteți marina dovlecelul sub un capac de nailon. Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele componente:

1. Dovlecel – 1,5 kg.
2. Usturoi – 1 catel.
3. Pătrunjel – 4 crenguțe.
4. Sare și zahăr - câte 3 linguri.
5. Oțet - 6 linguri.
6. Boabe de piper.
7. Frunza de dafin – 3 buc.

Dovlecelul se taie in cercuri, de 1 cm grosime si se inmoaie in apa rece timp de 2-3 ore. Pune apoi ierburi, foi de dafin, usturoi, patrunjel si piper pe fundul unui borcan de 3 litri. Peste condimente se pune dovlecelul, se toarna peste el apa clocotita si se acopera cu un capac de nailon. După 20 de minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, oțet și aduceți la fiert. La final, turnați din nou legumele și acoperiți cu un capac.

Dovlecel cu morcovi în umplutură aromată

Dovlecelul într-o umplutură parfumată se dovedește a fi neobișnuit de gustos. Pentru a face acest lucru, luați dovlecel, usturoi, frunze și rădăcini de hrean, mărar, ardei iute și dafin. Marinada se prepara astfel: se adauga 1 lingura de zahar si otet si 2 linguri de sare la 1 litru de apa. Ingredientele se amestecă și se pun la fiert.

Apoi dovlecelul se pune într-un borcan și se umple cu saramură fierbinte. Conservarea viitoare este lăsată să stea timp de 10 minute, apa se scurge și se adaugă apă clocotită nouă, după 10 minute se scurge. Acum adăugați ardeiul iute, adăugați marinata și adăugați oțet. La final, borcanele se sterilizează timp de 10 minute și se rulează.

Sfaturi și trucuri utile pentru gătit

Gospodinele cu experiență cunosc toate complexitățile gătitului acasă. Acest lucru este valabil și pentru pregătirile pentru iarnă. Dar unele subtilități nu trebuie uitate:

1. Pentru conservare, puteți folosi dovlecel de diferite forme și culori.
2. Dovlecelul tânăr va avea întotdeauna un gust mai bun decât dovlecelul crescut.
3. Dacă legumele sunt vechi, atunci este mai bine să îndepărtați coaja înainte de conservare.
4. Când tăiați în felii sau cuburi, miezul trebuie îndepărtat.
5. Este necesar să adăugați oțet după ce marinada a fiert.
6. Este mai bine să folosiți ustensile de măsurat pentru a nu încălca proporțiile din rețetă.
7. Timpul mediu pentru sterilizarea borcanelor este de 10 minute.
8. Puteți steriliza vasele într-un cuptor cu microunde.
9. Este mai bine să folosiți capace cu șuruburi pentru a preveni intrarea aerului în borcan.
10. După cusătură, conservarea ar trebui să se răcească în casă cu susul în jos.

Dacă respectați aceste reguli simple, murăturile preparate vor rezista mult timp și nu se vor strica.

Citeste si:

Să păstrăm gustul și beneficiile: cum să îngheți dovlecelul proaspăt pentru iarnă și ce să gătești din ei mai târziu.

Cele mai bune soiuri de dovlecel pentru teren deschis.

Cum să gătești dovlecel conservat pentru iarnă fără sterilizare.

Concluzie

Dovlecelul este un produs dietetic, cu putine calorii, din care poti prepara o mare varietate de conserve pentru iarna. Mulți grădinari cultivă această legumă și nu realizează întotdeauna cât de răspândită este utilizarea ei. Dovlecelul va fi delicios prajit, murat, conservat sau chiar pur si simplu murat. Iar rețetele noastre vă vor ajuta să alegeți varianta care vă place cel mai mult.