Cum să păstrezi usturoiul pentru iarnă într-un mod gustos și simplu?

Toată lumea știe despre calitățile benefice ale usturoiului. Cultura de ceapă ajută la producerea de antioxidanți naturali în organism. S-a dovedit că o lună de utilizare regulată a medicamentelor naturiste reduce nivelul de colesterol din corpul uman cu 9%. În plus, inclus usturoi zeci de vitamine și microelemente esențiale.

Produsul conservat păstrează aproape toate proprietățile unice ale legumelor, așa că usturoiul murat va fi un preparat excelent, solicitat în orice perioadă a anului.

Beneficiile usturoiului în iarna rece

Consumul de usturoi toamna, iarna și primăvara este deosebit de important, deoarece organismul este expus la infecții și răceli, iar legumele fierbinți ajută la combaterea microorganismelor, oferind efecte antibacteriene și antivirale. Iarna, oamenii mănâncă alimente grele mai des decât de obicei, iar cultura de ceapă ajută stomacul să o digere și să elimine colesterolul rău din organism.

Important! Utilizarea regulată a acestui produs ajută la întărirea sistemului imunitar.

Planta fierbinte are o serie de substanțe utile, care sunt conținute nu numai în căței de usturoi, ci și în tulpini. Prin urmare, există multe rețete pentru conservarea usturoiului acasă, nu numai sub formă de cuișoare, ci și de săgeți. Când sunt murate, legumele au un gust mai puțin amar - nu ezitați să o adăugați la salate și mâncăruri reci. Acest produs este considerat o gustare excelentă în sine.

Cu toate acestea, cu toate calitățile benefice enumerate, planta poate provoca rău:

1. În unele cazuri, provoacă o reacție alergică.
2. Cei care sunt supraponderali sau care încearcă să slăbească nu ar trebui să mănânce cuișoare ascuțite. Usturoiul stimulează pofta de mâncare, așa că după ce îl consumă crește dorința de a mânca.
3. Contraindicat celor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, inclusiv ulcere, gastrită.

Știința știe de cazuri în care o legumă arsă a provocat distragere, oboseală și dureri de cap. Această reacție este extrem de rară.

Reguli de bază de conservare

Usturoiul poate fi conservat in diverse moduri: capete intregi, catei sau sageti individuale. În ceea ce privește opțiunile de gătit, există și multe dintre ele: murat, aluat, murat. Dacă adăugați verdeață în produsul de ceapă în timpul conservei, veți obține un condiment natural pentru orice fel de mâncare.

Cu toate acestea, indiferent de metoda de conservare, trebuie respectate următoarele reguli:

• alegeți felii proaspete și nedeteriorate, altfel preparatul va deveni nepotrivit consumului din cauza pierderii gustului;
• nu folosiți ustensile de cupru, deoarece compușii organici (flavine) conținuti în cultura de usturoi reacţionează cu cuprul și, sub influența temperaturilor ridicate, produsul capătă o nuanță albastră;
• asigurați-vă că capacul este etanș: dacă nu este închis etanș, în recipient se vor forma bacterii;
• Sterilizați borcanele imediat înainte de utilizare.

Metode de conservare a usturoiului

Muratul este o variantă de gustare gustoasă și sănătoasă pentru cei care nu pot mânca legume crude. Printre metodele de conservare, există multe variante interesante care sunt ușor de preparat și nu necesită mult timp.

Usturoi in ulei vegetal pentru iarna

O modalitate excelentă de a conserva produsul este să-l gătiți în ulei. Această opțiune de gătit păstrează proprietățile benefice ale culturii de ceapă, iar uleiul în sine devine gustos și aromat.

Preparatul se face cu ulei de masline sau de floarea soarelui. Se adaugă condimente după gust.

Lista ingredientelor:

• usturoi – 670 g;
• mazăre ienibahar – 6 buc.;
• boabe de piper negru – 20 buc.;
• turmeric - 1 linguriță;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• cuișoare – 2 muguri;
• ulei vegetal – 500-600 ml;
• cimbru de lamaie - 2-3 crengute (optional).

Ingredientele prezentate sunt concepute pentru volumul a două borcane de jumătate de litru.

Etape de gătit:

1. Curățați usturoiul, clătiți sub jet de apă și puneți-l într-o strecurătoare.
2. Turnați condimente în fundul borcanelor curate, distribuindu-le în mod egal între două borcane.
3. Asezati apoi cateii de usturoi curatati de coaja si, daca doriti, puneti intre cateluri crengute mici de cimbru de lamaie. În loc de cimbru, puteți lua crenguțe de rozmarin sau puteți folosi ierburi provensale uscate (1 linguriță per borcan).
4. Umpleți borcanele cu usturoi cu ulei de floarea soarelui sau de măsline. Uleiul trebuie să acopere complet usturoiul.
5. Închideți fiecare borcan cu un capac. Dacă agitați borcanul cu preparatul, condimentele se vor dispersa în ulei și acesta va căpăta o nuanță gălbuie.

Referinţă. Usturoiul în ulei poate fi păstrat la frigider, acoperit, până la șase luni.

Usturoi marinat cu sfeclă (roz)

Acest usturoi gustos și strălucitor va decora orice sărbătoare. Se dovedește ușor picant, aromat, roz moale, iar preparatul în sine nu durează mai mult de 30 de minute.

Nuanța acestei rețete este procesul de sterilizare, care are loc în cuptor.

Ingrediente pentru prepararea usturoiului murat:

• 500 g usturoi;
• 1 lingura Sahara;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura. l.otet de vin;
• 50 g sfeclă.

Etape de gătit:

1. clar sfecla îndepărtați pielea și tocați cu răzătoarea de legume.
2. Umpleți cu apă, amestecați bine amestecul.
3. Se strecoară sfecla printr-o sită, apoi se toarnă apa de sfeclă într-o cratiță și se pune pe aragaz.
4. Scoateți usturoiul din coajă. Puneți-l într-un bol adânc și turnați apă clocotită peste el. Se lasa 2-3 minute.
5. Puneți feliile într-un recipient de sticlă, adăugați zahăr și sare.
6. Turnați oțet de vin în recipient.
7. Peste legume se toarnă sfecla roșie clocotită marinata.
8. Acoperiți recipientele cu capace și începeți procesul de sterilizare: introduceți-le la cuptor (120 de grade), lăsați 22-25 de minute.
9. Sigilați cu grijă borcanele cu capace, întoarceți-le și acoperiți-le cu o cârpă groasă. După 10-12 zile, te poți bucura de usturoi murat delicios.

Important! La murat, cultura de ceapă nu își pierde proprietățile benefice, continuând să aibă efecte antivirale și antimicrobiene. În același timp, gustul și aroma legumelor se înmoaie, iar sfecla dobândește un miros interesant de usturoi.

Săgeți cu usturoi pentru iarnă

Există multe opțiuni pentru pregătirea săgeților cu usturoi pentru iarnă. Principala regulă pentru o astfel de recoltare este recoltarea la timp.

Important! Săgețile sunt tăiate imediat ce usturoiul le eliberează, în timp ce sunt fragede și suculente. De asemenea, este necesar să se acorde atenție mugurului care apare. Dacă este închis, atunci merită recoltat cât mai repede posibil. Dacă a înflorit într-o floare, planta nu mai este potrivită pentru consum.

Ingredientele necesare:

• săgeți cu usturoi – 0,5 kg;
• apă filtrată – 250 ml;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet - 1 lingură. l. (9%);
• piper negru (nu măcinat);
• Frunza de dafin.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați capetele săgeților și tăiați-le în bucăți, astfel încât lungimea lor să fie de aproximativ 2-3 cm.
2. Puneți săgețile într-o cratiță sau recipient care poate fi pus pe foc.
3. Se toarnă apă clocotită peste el. Trimite la foc. După fierbere, se lasă să stea câteva minute.
4. Păstrați borcanele mici de sticlă peste abur pentru sterilizare.
5. Pune pe fund condimente aromate - frunza de dafin (1-2 bucăți) și boabe de piper. Puneți săgeți pe ele, din care mai întâi trebuie scursă apa.
6. Se fierbe un pahar cu apă, se adaugă zahăr, se amestecă. Apoi adăugați sare, amestecați până se dizolvă.
7. Se toarnă marinada fierbinte peste săgețile puse în borcan. De fapt, turnați oțetul sub capac. Acoperiți cu un capac, dar nu rulați.
8. Se pune intr-o cratita cu apa preincalzita. A fierbe. Sterilizați timp de 5 până la 7 minute.
9. Plută.

Usturoi sărat

Această metodă este ușor de preparat și necesită un set minim de ingrediente.

Ingrediente:

• usturoi - 100 g;
• sare – 30 g (doza poate fi crescută).

Etape de gătit:

1. Separați capetele de usturoi în căței și îndepărtați pielea.
2. Se cântărește produsul preparat pentru a determina cantitatea necesară de sare și se taie în bucăți.
3. Se amestecă cuburile de usturoi cu sare și se pun în borcane mici curate. Se recomandă să o așezați cât mai strâns posibil. Acoperiți blatul cu un strat subțire de sare.
4. Închideți borcanele ermetic și păstrați-le într-un loc răcoros.

Un produs conservat completează orice fel de mâncare, chiar dacă trebuie doar să adăugați un gust sărat mâncărurilor.

Usturoi murat coreean

Reteta de usturoi murat coreean este simpla si perfecta ca aperitiv pentru orice fel de mancare fierbinte.

Ingrediente:

• 1 kg catei de usturoi nedecojiti;
• 1 cană oțet 9% (200-250 ml);
• 4 căni de sos de soia (800-1000 ml);
• ardei iute – 1 buc. (dacă se dorește);
• 4 cepe sau condimente după gust pentru a aroma umplutura.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți bine capetele de usturoi nedecojite.
2. Împărțiți în cuișoare fără coajă și lăsați să se usuce puțin.
3. Puneti usturoiul intr-un borcan de sticla si acoperiti cu otet si putina apa. Închideți borcanul cu un capac și lăsați într-un loc răcoros și întunecat timp de o săptămână.
4. După 7 zile, scoate-l.
5. Turnați sosul de soia într-o cratiță și fierbeți-l timp de 10 minute la foc mic. Cand se raceste se toarna in borcane de sticla astfel incat sa ocupe 1/3 din volum, si se transfera usturoiul in aceste borcane.
6. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc răcoros.

O astfel de gustare savuroasă excelentă merge bine, de exemplu, cu cartofii fierbinți și, poate, chiar concurează cu castraveții murați.

Usturoi, conservat cu lingonberries

Lingonberries nu sunt un produs mai puțin sănătos decât usturoiul. Boabele conțin multe vitamine utile, minerale, provitamine, acizi organici și uleiuri esențiale. Fructele roșii sunt dotate cu efecte diuretice, coleretice, imunomodulante, antisclerotice și dezinfectante. În plus, lingonberries sunt un antioxidant puternic.

Reteta pentru prepararea acestui preparat pentru iarna este destul de simpla.

Vei avea nevoie:

• 2 kg usturoi tânăr;
• 0,5 kg de lingonberries;
• litru de apă curată, nefiertă;
• 2,5 linguri. l. sare;
• o jumătate de pahar de oțet de mere.

Preparare:

1. Curățați usturoiul, spălați cățeii și puneți-i pe un prosop să se usuce. Sortați lingonberries, aruncați ramurile și frunzele, spălați și uscați pe un prosop.
2. Clătiți bine borcanele și sterilizați pe baie de apă sau într-o friteuză cu aer timp de 15 minute.
3. Pune usturoiul și lingonberries în borcane sterilizate.
4. Pregătiți marinada: dizolvați sarea în apă, turnați această soluție într-o tigaie curată, apoi răciți și adăugați oțet. Se toarnă marinada răcită în borcanele cu usturoi și lingonberries și se închide bine capacul.

Depozitați produsul cel mult 1 an într-un loc întunecat și răcoros (frigider, subteran, dulap).

Preparatul va fi un excelent aperitiv pentru masă. În plus, este un puternic profilactic în timpul epidemilor și răcelilor.

Concluzie

Preparatele cu usturoi pentru iarnă sunt o gustare populară, ușor de făcut bucătar acasă, deoarece ingredientele necesare sunt disponibile în orice supermarket sau magazin alimentar obișnuit din apropierea casei dvs.

Datorită gustului picant, legumele murate completează perfect multe preparate din carne, păsări sau pește. Există multe rețete culinare pentru pregătirea culturilor de ceapă în timpul iernii, dar pentru ca felul de mâncare rezultat al legumei fierbinți să fie nu numai gustos, ci și sănătos, trebuie respectate toate condițiile de conservare.