Ardei roșu și boia de ardei: prin ce diferă?

Suntem obișnuiți să numim condimente măcinate, care se vinde în raionul de condimente, boia de ardei, iar când amintim de ardei gras ne imaginăm fructe dulci, cărnoase, cu o aromă caracteristică.

Mulți oameni asociază ardeiul roșu cu păstăi lungi și aprinse. Care este diferența dintre ele și există? În acest articol vom vorbi despre tipurile de ardei, proprietățile lor benefice, pericolele pentru sănătate și de ce depinde gradul de condimentare.

Originea boia de ardei

Ce este boia de ardei? Planta are câteva alte denumiri: maghiară, bulgară sau ardei ardei dulce.

A apărut în imensitatea Europei datorită lui Columb, care la un moment dat a mers în India pentru piper negru, dar a ratat puțin și a ajuns în largul coastei Americii Centrale. După ce a gustat ardeiul iute, navigatorul a decis că este destul de capabil să înlocuiască negrul boabe de piper, care în acele vremuri își merita greutatea în aur.

După ce Columb s-a întors în Spania, călugării au început să cultive planta. Pentru a transforma fructele într-un condiment, acestea au fost colectate și uscate folosind fumul de la foc. Ardeiul a căpătat în cele din urmă o aromă și o aromă de fum.

În alte țări europene, ardeii au fost uscați într-un mod diferit. Fructele erau așezate pe tăvi mari, ușor uscate, apoi înșirate pe iută și atârnate să se usuce la soare.

Referinţă. În producția modernă, se folosesc ventilatoare mari, care reduc semnificativ timpul de producție al condimentului.

Nume "ardei gras„Boia de ardei a fost obținută datorită crescătorilor bulgari. Pe baza legumelor aduse de Columb, au dezvoltat o varietate diferită, cu carne mai groasă, dulce, lipsită de picătură. Din Bulgaria, ardeiul a venit în regiunile de sud ale Rusiei. Din secolul al XVII-lea, a început să fie cultivat activ în zonele cu climă caldă.

De-a lungul timpului, au apărut noi soiuri care tolerează bine frigul. În regiunile nordice, boia de ardei este cultivată în interior. Cultura este nepretențioasă la condițiile de creștere, în ciuda faptului că are nevoie de o cantitate suficientă de lumină solară. În condiții moderne, acest lucru se realizează folosind surse de lumină artificială.

Caracteristici benefice

Boia de ardei este o legumă extrem de sănătoasă, cu un set unic de vitamine și minerale. În 1937, Alfred Szent-Györgyi (laureat al Premiului Nobel în medicină), în timp ce cerceta efectele negative ale boia de ardei asupra corpului uman, a descoperit o cantitate imensă de vitamina C în fruct.

După cum sa dovedit, legumele conține de cinci ori mai mult acid ascorbic decât lămâile. 100 g de boia conține 150 mg de vitamina C, cu necesarul zilnic al unei persoane de 60 mg. În plus, o supradoză este imposibilă. Excesul părăsește corpul cu urină.

Pe lângă acidul ascorbic, boia de ardei conține:

• vitaminele A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zinc;
• iod;
• fosfor;
• fier;
• calciu;
• sodiu;
• potasiu.

În cazul consumului regulat de ardei roșu dulce, apar următoarele:

• creșterea imunității;
• îmbunătățirea organismului în ansamblu;
• rezultate îmbunătățite ale testelor de sânge;
• întărirea sistemului cardiovascular;
• normalizarea proceselor de digestie a alimentelor și de absorbție a nutrienților;
• reducerea riscului de cancer;
• normalizarea metabolismului;
• îmbunătățirea vederii (în special pentru miopie);
• creșterea producției de endorfine (utile pentru stres, depresie, pierderea forței);
• îmbunătățirea memoriei;
• întărirea părului și a unghiilor;
• reducerea excesului de greutate și umflarea;
• normalizarea sistemului musculo-scheletic în osteoporoză;
• reglarea tensiunii arteriale.

Boia conține o substanță numită capsaicină, care subțiază sângele și reduce riscul apariției cheagurilor de sânge. Fibrele promovează eliminarea deșeurilor și a toxinelor, îmbunătățește motilitatea intestinală.

Tipuri de boia

Soiurile de boia de ardei se deosebesc prin forma și intensitatea fructelor. Pungența depinde de cantitatea de capsaicină. Ardeiul iute conține aproximativ 1% din substanță, ardeiul dulce – 0,01%.

De exemplu, în Ungaria, legumele sunt împărțite în șapte tipuri, dar sub denumirea generală „boia”:

• culoare nobilă dulce roșu închis, cu o aromă delicată;
• delicat cu un ușor picant;
• fraged, nu picant, cu gust placut;
• demidulce;
• roz mediu înțepător, de culoare roșu pal, cu miros intens;
• culoare galbenă cu gust arzător;
• roșu dulce deosebit.

Contraindicații și efecte nocive ale boia de ardei

Boia nu este recomandată pentru utilizare dacă:

• tulburări ale rinichilor și pancreasului;
• gastrită;
• procese inflamatorii în tractul gastro-intestinal;
• leziuni ulcerative și erozive ale stomacului și duodenului;
• angină pectorală;
• reactii alergice;
• colita;
• ischemia mușchiului inimii;
• tahicardie;
• aciditate crescută a sucului gastric.

Ce este ardeiul rosu

Ardeii roșii iute provin din America. Aceasta este aceeași recoltă care a fost adusă de marinarii spanioli care au mers după mirodenii indieni, dar din întâmplare au descoperit un nou continent.

Forma nu este la fel de variată ca cea a ardei dulci. Adesea fructele sunt rotunde sau alungite. Culoarea este galben, roșu sau măsline închis.În Rusia, cei mai obișnuiți ardei sunt roșii, care seamănă cu o proboscis.

Cultura iubește soarele și căldura. Mediul ideal pentru creștere sunt serele. Dacă se dorește, planta poate fi cultivată acasă pe un pervaz.

Substanța capsaicina conferă fructelor gustul arzător caracteristic. Cu cât este mai mult, cu atât ardeiul roșu este mai iute. Fructele contin:

• carotenoide;
• calciu;
• uleiuri fixe;
• sulf;
• fier;
• vitaminele B;
• acid ascorbic.

Datorită compoziției sale chimice bogate, ardeiul roșu are un efect puternic asupra organismului și îmbunătățește efectul medicamentelor.

Ardei iuti Contraindicat persoanelor care suferă de boli ale inimii, rinichilor, ficatului și tractului gastro-intestinal.

Care este diferența dintre boia de ardei și ardei roșu?

Boia de ardei și ardei roșu sunt același lucru? Răspunsul nostru este da! Condimentele sunt făcute dintr-o singură plantă. Singura diferență este gradul de picant. Fructele de boia dulce nu sunt picante sau au o ușoară picătură. Odată uscat, ardeiul este transformat în pulbere sau fulgi. Gustul condimentului depinde de metoda de uscare.

Există boia de ardei afumată la vânzare, care are o aromă pronunțată. Ardeiul roșu iute este adesea adăugat la pudra de ardei dulce. Acest lucru îmbunătățește gustul și adaugă picant.

Ardeiul roșu măcinat este făcut din boia iute. Condimentul este folosit în gătit, medicină și cosmetologie.

Care este diferența dintre boia de ardei și ardei gras

Ardeiul gras, ardeiul dulce, boia de ardei sunt numele aceleiași culturi. Boia înseamnă „piper” în maghiară. Există multe varietăți de boia de ardei în lume de diferite culori, forme și dimensiuni, cu diferite caracteristici de gust și grade de picant.

În Rusia, cel mai popular este ardeiul gras cu piele groasă și pulpă. In Italia prefera fructele dulci de Peperoncino sau Cubanelle, cu coaja subtire si aroma parfumata. Spaniolii adoră ardeii Piquillo iute în formă de con sau ardeii dulci Pimento cu aroma lor delicioasă și coaja subțire.

Referinţă. Toate soiurile de boia de ardei sunt potrivite pentru prepararea condimentelor sub formă de pudră sau fulgi.

Cum se înlocuiește boia de ardei

Dacă vorbim despre boia de ardei ca condiment, atunci, dacă este necesar, poate fi înlocuit cu piper roșu sau cayenne măcinat. Numai în acest caz va trebui să reglați cantitatea, deoarece aceste condimente au un gust arzător.

Pudra de boia dulce nu are adesea picătură. Când cumpărați pungi de condimente, acordați atenție compoziției. Unii producători îi adaugă ardei iute pentru a spori gustul.

Condimentele obișnuite sub formă de pudră vor fi înlocuite cu fulgi de boia afumată. Ca alternativă, utilizați scorțișoară, nucșoară, negru sau ienibahar și condimente pentru curry.

Concluzie

Pentru a înțelege diferența dintre boia și ardeiul roșu măcinat când vine vorba de condimente, trebuie să le gustați o singură dată. Boia dulce este aromată și practic lipsită de picătură; ardeiul roșu măcinat are un gust arzător.

Aici se termină diferențele dintre ele, deoarece ambele condimente sunt produse din aceeași plantă, cu grade diferite de picătură, dar cu aceleași proprietăți benefice. Acest lucru este valabil atât pentru fructele proaspete, cât și pentru cele uscate.