Care este diferența dintre dovlecel și dovleac: diferența de aspect, gust și alți parametri
Dovleceii și dovleceii aparțin aceleiași familii și sunt soiuri ale dovleacului comun. Patisson se mai numește și dovleac farfurie. În multe privințe, ambele culturi sunt similare una cu cealaltă. Ambele sunt bogate în vitamine și microelemente și au proprietăți hipoalergenice, așa că sunt adesea folosite în alimentația alimentară și pentru bebeluși. Sunt prăjite, aburite, înăbușite, umplute și murate.
Dar au și diferențe, care vor fi discutate în articol.
Diferențele dintre dovlecei și dovlecei
Deci, să studiem diferențele dintre culturi.
Aspect
Principala diferență dintre dovlecel și dovleac este forma fructului: dovlecelul are o formă alungită, iar dovleceii o formă de farfurie. Culoarea fructului este foarte diferită: galben, verde, alb și chiar negru. Uneori, dungi sau incluziuni sunt vizibile pe coajă.
Plantele stufoase sunt foarte asemănătoare - frunze mari verzi pe tulpini groase. Dar dovleceii, spre deosebire de dovleceii, pot avea și o formă târâtoare, ca un dovleac. Florile sunt aproape identice: mari, în formă de clopot, galben strălucitor sau portocaliu strălucitor.
Calități gustative
Ambele legume sunt consumate necoapte; cu cât fructele sunt mai mici, cu atât mai bine.. Dacă dovleceii mai pot fi mâncați atâta timp cât semințele din interior nu au crescut prea mult, atunci dovleceii sunt consumați doar „tineri”. Fructele crescute devin foarte tari și nu mai sunt potrivite pentru consum.
Care este diferența de gust? Mulți oameni cred că dovleceii au un gust mai bogat.. Dovlecelul nu are propriul gust distinct și, prin urmare, se potrivește bine cu alte produse. Gustul de dovleac se simte mereu, indiferent de produsele cu care este amestecat.
Va fi interesant:
Compoziție și proprietăți
Compoziția legumelor diferă puțin una de cealaltă. Ambele constau în peste 90% apă și sunt produse cu conținut scăzut de calorii, dar pulpa de dovleac este mai densă.
100 g de dovlecel conțin:
- calorii - 24 kcal;
- proteine - 0,6 g;
- grăsimi - 0,3 g;
- carbohidrați - 4,6 g;
- fibre alimentare - 1,0 g;
- apă - 93 g.
100 g de dovleac conțin:
- calorii - 19 kcal;
- proteine - 0,6 g;
- grăsimi - 0,1 g;
- carbohidrați - 4,1 g;
- fibre alimentare - 1,3 g;
- apă - 92 g.
Proprietățile acestor două produse sunt aproape identice, așa că se pot înlocui cu ușurință unul pe celălalt dacă este necesar. Diferența este doar în detalii. Dovlecelul se gătește mai repede și poate fi consumat la o vârstă fragedă, chiar și crud. Dovleceii, care au carnea mai densă, se consumă numai după tratamentul termic.
Beneficii și prejudicii
Beneficiile acestor legume au fost de mult timp dincolo de orice îndoială. Acestea sunt produse dietetice care sunt utilizate în mod activ atât pentru hrana bebelușilor, cât și pentru persoanele care suferă de diferite boli. Pe baza lor au fost dezvoltate multe diete. Ambele conțin cantități mari de vitamina C și sunt bogate în mulți micronutrienți benefici precum potasiu, calciu, fosfor și magneziu.
Care este diferența? ÎN dovleceii conțin destul de mult cupru și mai multă vitamina C decât dovleceii. Are un conținut mai scăzut de calorii. Prin urmare, dovlecelul este adesea recomandat persoanelor cu obezitate, diverse anemii și boli de inimă.Dovlecelul conține mai mult potasiu și calciu, dar mai puțin magneziu.
Important! Toate substanțele benefice sunt conservate numai cu un tratament termic minim.
Nu este nevoie să vorbim despre pericolele acestor legume., deoarece sunt perfect absorbite de organism și au o mulțime de avantaje. Dar, ca orice produs, există contraindicații.
Patisson este un laxativ ușor, deci poate fi dăunător în tulburările intestinale acute. Persoanele cu boli ale rinichilor și vezicii biliare sunt sfătuite să-l consume în cantități mici, deoarece oxalații conținuti în el pot duce la formarea de pietre.
Dovlecelul nu are astfel de dezavantaje. Dar există o circumstanță: această legumă este adesea cultivată cu utilizarea pesticidelor, iar dacă este consumată crudă, poate fi dăunătoare. Prin urmare, este mai bine să tratați termic dovlecelul din magazin, iar în formă brută pentru salate este mai bine să folosiți fructele cultivate pe propriul teren.
O altă proprietate neplăcută a dovlecelilor este că uneori au un gust amar, la fel ca și castraveții.. Acest lucru se datorează acumulării de substanțe speciale în fructe - curcubitacine, care au un efect toxic și pot dăuna organismului. Motivele acestui fenomen enervant sunt: udarea insuficienta, lipsa razelor solare si folosirea anumitor ingrasaminte minerale. Prin urmare, este mai bine să nu mâncați dovlecel amar, ci să-l aruncați imediat.
Citiți despre alte culturi de legume:
Cum afectează fasolea organismul
Aproape toate conservele au contraindicații. În formă murată, aceste legume sunt nedorite pentru persoanele cu boli ale rinichilor, tractului gastrointestinal și sistemului cardiovascular.Conservarea reduce semnificativ cantitatea de vitamine și nutrienți din produse, iar excesul de sare duce la formarea de edem și pietre la rinichi.
Creștere și îngrijire
Cultivarea acestor legume de obicei nu provoacă dificultăți și practic nu se distinge unele de altele.. Ambele plante iubesc solul fertil bun, bogat în potasiu și magneziu. Pe solul acid, se face calcararea solului cu faina de dolomita inainte de plantare.
Pentru paturi se aleg zone deschise insorite astfel incat sub frunzele mari ale plantelor fructele sa fie bine incalzite de soare si sa creasca rapid. Îngrășămintele se aplică în funcție de compoziția solului. Plantele se tem de îngheț și cresc prost la temperaturi sub 15 grade.
Îngrijirea constă în udare regulată și aplicarea în timp util a îngrășămintelor.. Ambele plante tolerează relativ ușor condițiile nefavorabile și, spre deosebire de alte legume, sunt rezistente la boli. Dacă nu este suficient soare, unele frunze sunt îndepărtate din tufe pentru a asigura dezvoltarea normală a fructelor.
Care sunt diferențele? Dovlecelul este mai iubitor de lumină decât dovleceii și nu poate tolera nici măcar umbra parțială ușoară.. Patisson iubește udarea mai abundentă. Dovlecelul crește mai repede și produce o recoltă mai mare, motiv pentru care mulți grădinari îl preferă.
Un tip de dovleac, dovlecelul, produce o recoltă deosebit de bogată.. Alți grădinari preferă dovleceii, care nu produc același randament, dar au o formă neobișnuită și un gust mai strălucitor. Dacă ambii acești reprezentanți ai dovlecilor sunt cultivați pe site, ei sunt plantați cât mai departe unul de celălalt datorită capacității lor de a poleniza încrucișat.
Aplicație
Diferențele în utilizarea acestor două legume sunt determinate de proprietățile și aspectul lor.
Dovlecelul are o consistență mai puțin densă și se gătește mai repede, așa că scopul lor principal este dovleceii sau caviarul de legume.. De asemenea, sunt bune pentru prăjire, tocană, gătire la abur și pentru a le folosi pentru prepararea alimentelor pentru copii sau a mâncărurilor dietetice. Cu toate acestea, în marinată sunt semnificativ inferioare dovleceilor atât în gust, cât și în aspect.
Dovleceii ocupă un loc de frunte în decapare. Această legumă pare să fi fost creată pentru a se etala în borcane cu preparate de iarnă. Datorită consistenței sale dense, dovleceii murați se cronesc când sunt mușcați și au un gust excelent.
Se mai folosește și ca parte a salatelor de legume prelucrate termic, înăbușite sau coapte, iar dovleceii prăjiți depășesc chiar și dovleceii la gust.
Cum să distingem
Sa luam in considerare cum să distingem rapid și precis o cultură de alta.
Semințe
Semințele de dovlecel și de dovleac sunt foarte asemănătoare, dar există o mică diferență. Dacă le compari, vei vedea că sămânța de dovleac are formă rotundă, asemănătoare unui dovleac, în timp ce sămânța de dovlecel este mai alungită.
Dacă nu țineți ambele semințe în mână, este foarte dificil să le identificați separat. Prin urmare, se recomandă să cumpărați material de semințe doar de la furnizori de încredere, pentru a nu crește dovlecei în loc de dovlecel și invers.
Tufișuri
Tufele de plante nu sunt atât de greu de distins unul de celălalt. Frunzele de dovlecel sunt mai ascuțite decât cele de dovleac, forma lor lobă este mai pronunțată. Pe frunzele verde închis ale dovleacului sunt adesea vizibile vene mari argintii. Dovleacul nu are aceste nervuri, forma frunzelor este mai rotunjită, iar culoarea este puțin mai deschisă.
Fructe
Este greu de confundat fructele de dovlecel cu dovleceii. Dovlecelul are o formă alungită, asemănătoare unui castravete mare.Dacă fructul de dovlecel nu este tăiat la timp, crește la dimensiuni destul de impresionante, ceea ce îi reduce sensibil gustul. Coaja devine tare, semințele din interior umplu aproape tot spațiul și aproape că nu mai rămâne pulpă
Fructele de dovleac au o formă mai originală. Pentru unii seamănă cu o farfurie cu margini ondulate, pentru alții seamănă cu o floare. Numele rusesc „patisson”, împrumutat din limba franceză, este derivat din cuvântul derivat „plăcintă”, care subliniază și forma sa neobișnuită. Forma este în formă de vas și în formă de clopot. Fructele de dovleac ajung rar la dimensiunea unei palme. Datorită aspectului lor neobișnuit, sunt în mod constant populare printre grădinari.
Care sunt asemănările dintre dovlecel și dovlecei?
Asemănarea acestor legume se explică prin apartenența lor la aceeași familie. - Dovleacul și chiar la o specie biologică - dovleacul comun. Sunt plante erbacee anuale cu tulpini groase și frunze mari, verzi, lobate.
Fructele au aproximativ aceeași compoziție și sunt utilizate pe scară largă ca hrană.. Ambele se consumă necoapte. Aceste plante au aceleași condiții de creștere, o dragoste comună pentru soare și udare abundentă.
Concluzie
Atât dovleceii, cât și dovleceii sunt plante relativ nepretențioase care produc o recoltă bună și au câștigat pe bună dreptate dragostea grădinarilor și grădinarilor. Datorită proprietăților lor remarcabile, sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare și sunt păstrate pentru iarnă. Care legumă să acorde preferință este la latitudinea fiecăruia să decidă singur.