Este posibil să înghețați dovleceii pentru iarnă și cum să o faceți corect: instrucțiuni de pregătire și sfaturi de la gospodine cu experiență

Oh, acești rezidenți de vară! Un pic de recoltă este rău, mult este rău și nu știu ce să facă cu ea. O situație familiară, nu ești de acord? Este bine că aparatele electrocasnice vă permit să congelați anumite tipuri de alimente. Rezervă un sertar pentru congelator pentru dovlecel congelat. Vei fi surprins câte feluri de mâncare delicioase poți pregăti din ele.

Este posibil să îngheți dovleceii pentru iarnă?

La sortarea recoltei, gospodinele au o mulțime de întrebări. De exemplu, este posibil să se înghețe zucchini pentru iarnă și cum să o faci corect.

Puncte pro și contra

Se pierd proprietățile benefice?

Să ne dăm seama ce proprietăți benefice sunt conținute de dovleceii proaspeți, apoi comparăm-i cu cei congelați.

Dovlecelul, după cum știți, este o legumă dietetică. Cea mai mare parte este apă. Dar există și multe substanțe utile.

Dovlecelul tânăr conține:

În ceea ce privește microelementele și macroelementele, lista de aici este impresionantă:

• calciu;
• magneziu;
• un acid nicotinic;
• acid folic;
• Acid de mere;
• cupru;
• seleniu;
• vanadiu;
• Selena;
• fosfor.

Și aceasta nu este toată lista. Întrebarea acum este cum se schimbă compoziția calitativă a dovlecelului congelat?

Practic nimic dacă sunt îndeplinite condițiile de depozitare. Nu ar trebui să păstrați dovlecelul în congelator pentru o lungă perioadă de timp. Ele trebuie consumate în primul sezon, de preferință înainte de aprilie. Astfel, se vor păstra 75-80% din proprietățile benefice.

Calități gustative

Gustul de dovlecel se păstrează și atunci când este congelat.

Cu o dezghetare corecta, gospodaria ta nici nu va observa diferenta. Spre deosebire de vinete, dovlecelul nu devine amar și nu se transformă într-o masă moale.

Soiuri potrivite pentru congelare

Dacă știți numele soiului pe care îl cultivați, priviți cu atenție lista de mai jos. L-ai găsit pe al tău? Grozav, dovlecelul tău este potrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă.

• În formă de pară;
• Cupa de Aur;
• Festival;
• Fructe galbene;
• Negru;
• genoveză;
• Aeronaut;
• Aral F1;
• Arlica F1;
• Gribovsky.

Aceste soiuri sunt cele mai potrivite pentru congelarea pe termen lung. Ele păstrează pe cât posibil gustul, aspectul și proprietățile benefice.

Alegerea legumelor potrivite

Există câteva reguli, dar trebuie să le respectați:

1. Pentru congelare, alege fructe tinere. Cele care sunt supracoapte vor avea o piele groasă.
2. După culoare: preferați fructele cele mai deschise. Centrul lor nu se va moale în timpul procesului de gătire.
3. Legumele ar trebui să fie sănătoase - fără pete negre sau adâncituri. Alege doar fructe cu coaja netedă.

Cum să îngheți corect dovleceii

Ei bine, legumele au fost adunate, toate fructele sunt netede, ușoare și tinere. Ce urmeaza? Trebuie să știi cum să îngheți corect dovleceii. Suntem bucuroși să vă împărtășim cunoștințele noastre.

Pregătirea legumelor

Pregătirea corectă a dovleceilor este cheia pentru mâncăruri delicioase în frigul iernii.

Cei care au măcar o dată vinetele congelate știu deja că este necesară înmuierea în prealabil în apă sărată. De asemenea, este indicat să lăsați dovleceii în apă timp de 30-50 de minute. Oricum nu există amărăciune în ele, dar această procedură va face pielea moale.

Dacă nu ați reușit să culegeți dovlecei tineri, nu ați avut timp sau ați decis să ignorați sfaturile noastre, atunci luați osteneala să scoateți semințele din legume.

Nu este nevoie să perforați dovlecelul.

Asigurați-vă că legumele sunt uscate înainte de a începe să le congelați.

Congelarea corectă:

• legumele trebuie să fie uscate;
• Dovlecelul nu trebuie congelat împreună cu peștele și carnea. Pe o perioadă lungă de timp, mirosurile vor fi în continuare absorbite, indiferent cât de strâns ai împacheta dovlecelul. Pentru cartier, alege vinete sau verdeata;
• Este mai bine să nu depozitați dovlecelul într-un recipient - acordați preferință pungilor de plastic;
• Nu păstrați legumele congelate mai mult de nouă luni.

Opțiuni de înghețare

Există un spațiu larg pentru imaginația ta. Vă vom spune despre cele mai populare opțiuni.

Piure

Cuvântul în sine sugerează gătirea legumelor. Asa de:

1. Se spală, se usucă, se taie.
2. Se pune in apa clocotita si se fierbe pana aproape gata.
3. Se macină legumele răcite într-un blender.
4. Împachetați piureul în porții. Acesta este cazul rar când este mai bine să alegeți un recipient decât o pungă de plastic.

Înghețarea în această formă este convenabilă pentru familiile cu copii mici. Iarna, veți economisi timp la gătit.

În cercuri

1. Se spală și se usucă.
2. Tăiați legumele în cercuri, cu grosimea nu mai mare de un centimetru și jumătate.
3. Pregătiți în avans un vas plat sau plăci de tăiat și acoperiți-le cu folie alimentară.
4. Puneți legumele tocate pe ustensilele de bucătărie pregătite și puneți legumele la congelator pentru câteva ore.
5. După două ore, transferați legumele într-o pungă, legați bine și păstrați-le pentru depozitare pe termen lung.

Această formă de congelare este convenabilă pentru a pregăti tocană de legume sau dovlecel cu carne iarna. Își păstrează perfect forma, iar gustul nu se distinge de cele proaspete.

Cuburi

1. Clătiți bine legumele proaspete.
2. Tăiați dovlecelul în cuburi mici.
3. Profită de înghețarea stresului. Fără a le pune într-o pungă, puneți legumele la congelator timp de două ore.
4. După două ore, împachetați în pungi și puneți la congelator.

Sfat: Nu congelați porții mari.Cuburile tind să se lipească unele de altele atunci când sunt înghețate. Prin urmare, este optim să păstrați legumele congelate în porții.

Frecat

Metoda de preparare este similară cu piureul:

1. Spălați legumele.
2. Curata fructele.
3. Se da pe răzătoare medie.
4. Nu uitați să stoarceți sucul.
5. Împărțiți pulpa în pungi sau recipiente etanșe.

Referinţă: Înghețarea stresului nu este necesară în acest caz.

Prăjit

Dovleceii prăjiți îngheață? Desigur ca da!

1. Spălați și uscați fructele.
2. Tăiați în cercuri.
3. Rulați în făină.
4. Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal.
5. Sterge orice ulei rămas cu un șervețel.
6. Împachetați dovlecelul răcit în pungi și puneți-l la frigider.

Important! Nu uitați să sărați legumele!

Condiții și perioade optime de depozitare

Să trecem din nou peste condițiile de depozitare:

• cea mai bună opțiune de depozitare este o pungă de plastic, cu excepția legumelor făcute piure sau ras;
• Nu trebuie să depozitați dovleceii lângă carne, pește, ciuperci;
• Perioada optimă de valabilitate este de 6-9 luni.

Cum să dezgheți corect

Nu este nevoie să dezgheți dovlecelul înainte de a fi gătit. Acest lucru este deosebit de valoros dacă aveți puțin timp și oaspeții sunt deja la prag.

Dacă aveți suficient timp, dezghețați fructele la temperatura camerei.

Notă! Nu dezghețați legumele în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte.

Utilizare ulterioară

Puteți face aceleași lucruri din dovlecei congelați ca și din cei proaspeți. Iată câteva exemple de rețete delicioase și simple.

Clatite

Ingrediente:

• 0,5 kg dovlecel congelat;
• 2 oua de gaina;
• o lingură de smântână;
• putina sare;
• 4 linguri. l. făină.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați dovlecelul. Pentru clătite, folosiți dovlecel congelat ras.
2. Îndepărtați excesul de lichid.
3. Adăugați ouăle.
4. Se adauga smantana, sare si faina.
5. Se amestecă.Daca iese lichid, adauga faina. Dovlecelul poate elibera apă.
6. Pune clătitele cu lingura pe o tigaie fierbinte. Se prăjește pe ambele părți.

Cel mai bine se servește cu smântână și ierburi.

Pentru hrănirea sugarilor

Dovlecelul congelat este bun pentru bebeluși. Ai grijă de bebelușul tău congelând dovleceii în această vară. Dacă ați înghețat piureul finit, atunci trebuie doar să-l încălziți într-o cratiță cu capac.

Dacă dovlecelul este înghețat crud, atunci dovlecelul ras trebuie să fie înăbușit și surplusul de apă stors.

A treia opțiune este pentru tine dacă ai înghețat în cercuri sau cuburi. De asemenea, fierbem dovleceii într-o cratiță mică. Odată ce legumele sunt gata, se face piure într-un blender.

Congelarea dovleceilor prăjiți

Regulile pentru congelare sunt descrise mai sus; astfel de dovlecei pot fi pur și simplu reîncălziți în cuptorul cu microunde. Serviți dovleceii prăjiți cu pâine prăjită și usturoi.

Tocană de legume

Ingrediente:

• 0,5 kg dovlecel congelat, felii sau cuburi;
• 0,5 kg de cartofi;
• 1 morcov;
• 2 cepe;
• sare;
• 3 roșii;
• verdeaţă;
• ardei gras.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie.
2. Adăugați dovlecelul.
3. Să tocăm.
4. Adăugați cartofii tăiați. Umpleți cu două pahare de apă.
5. Se adauga ardeiul gras tocat si roșie.
6. Nu tăiem usturoiul, punem tot cățelul deasupra.
7. Se fierbe până când este gata.
8. Presarati tocanita finita cu ierburi tocate.

Sfaturi și trucuri

1. Scoateți tot aerul din sacii de congelator.
2. Când congelați ca piure, stoarceți toată umezeala.
3. Înghețarea la stres va ajuta la păstrarea proprietăților benefice cât mai mult posibil.
4. Scoateți tulpinile.

Recenzii de la gospodine

Kiseleva Lyudmila, Kazan: „Nu este primul an în care congelez dovlecel. Este atât de convenabil, nu înțeleg de ce nu o face toată lumea.Eu am propria mea regulă: spăl dovlecelul în trei ape înainte de a-l congela. Pielea devine moale și este complet invizibilă atunci când gătiți.”

Olga Evtunaeva, Nijnekamsk: „Am înghețat dovleceii pentru prima dată în această vară. Trăim într-o familie numeroasă și trebuie să gătim de mai multe ori pe zi. Plus că avem o mulțime de copii. Dovlecelul congelat este un excelent aliment complementar pentru sugari.”

Kristina Shemakhina, Ekaterinburg: „Bunica mea m-a învățat cum să congelez dovleceii. Nu le congel niciodată în recipiente de plastic. Nu există nicio modalitate de a elimina aerul din ele. Dar dovlecelului nu-i place. De aceea folosesc pungi duble de plastic. Cel mai adesea o îngheț în cercuri pentru că îi gătesc cu cartofi la cuptor sau pur și simplu îi prăjesc. Știi, iarna îți dorești atât de des o bucată de vară.”

Elena Mironenko, Ceboksary: „Îmi place dovlecelul sub orice formă. Plantăm diferite soiuri. Sfatul meu pentru locuitorii de vară: nu amânați congelarea până la sfârșitul sezonului, când v-ați săturat deja de recoltă. Faceți invers. Au sosit primele fructe - le congelăm imediat. Primele legume se păstrează mult mai mult timp, conțin multe substanțe utile. Și odată ce ți-ai pregătit proviziile pentru iarnă, mănâncă dovlecel proaspăt pentru sănătatea ta.”

Citeste si:

Beneficiile și daunele semințelor de dovleac pentru femei: efect terapeutic și reguli de utilizare a semințelor de dovleac.

Beneficiile și daunele sfeclei pentru corpul uman: cum, cât și sub ce formă este mai bine să mănânci legumele.

Daunele și beneficiile semințelor de dovleac pentru bărbați.

Să rezumam

Dovlecelul poate și trebuie congelat. Nu toate soiurile sunt potrivite pentru depozitarea în congelator. Pentru congelare, alegeți fructe tinere de dimensiuni medii și mici. Dacă este necesar, îndepărtați pielea sau înmuiați în apă rece. Gustul și proprietățile benefice sunt păstrate. Puteți îngheța dovlecelul în diferite moduri.Pot fi fierte, prăjite, combinate cu carne, ierburi și alte legume. Piureul de dovlecel este util în special pentru sugari. Cel mai bine este să păstrați legumele în pungi de plastic și să consumați rezervele înainte de sezonul următor.

Să aveți o recoltă bogată și poftă bună!