Cum să gătești dovlecel conservat pentru iarnă: cele mai delicioase și neobișnuite rețete de dovlecel

Toată lumea le știe pregătirile pentru iarnă, cum ar fi caviarul de dovleac sau lecho. Dar puțini oameni știu că puteți face zeci de alte gustări sărate din dovlecel. Astăzi vom vorbi despre cele mai originale dintre ele.

În articol vei găsi rețete pas cu pas cu fotografii și vei afla despre secretele conservării acestei legume.

Cele mai bune retete de dovlecei la conserva

Am selectat pentru tine cele mai interesante si simple retete de preparate din zucchini pentru iarnă. Printre acestea se numără gustări sărate, salată și chiar dulceață. Toate acțiunile sunt descrise pas cu pas - chiar și o tânără gospodină se poate descurca.

Gustare de iarnă cu morcovi și usturoi

Aperitivul preparat după această rețetă se dovedește puțin picant și dulce-acrișor la gust.

Ingrediente:

• dovlecel – 1,5 kg;
• morcovi - 300 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• usturoi – 8-10 căței;
• oțet - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• apă – 250 ml.

Preparare:

1. Dovleceii se spală bine și se taie în bucăți mici de 1-2 cm.Pentru fructele mai vechi, înainte de a tăia felii, se îndepărtează coaja tare și se îndepărtează semințele.
2. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera. Tăiați usturoiul sau puneți-l printr-o presă.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, oțet, ulei de floarea soarelui în apă și aduceți la fiert la foc iute.
4. Puneți dovlecelul în marinată și aduceți-l din nou la fiert. Apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.
5. Adăugați usturoiul și morcovii în dovlecei și gătiți încă 5 minute.
6. Puneți gustarea în borcane curate, acoperiți cu capace și sterilizați într-un mod convenabil (la cuptor, microunde sau tigaie).
7. Înșurubați capacele piesei de prelucrat, întoarceți-o și înfășurați-o într-o pătură. După o zi, conservele de gustări se vor fi răcit complet și pot fi transferate într-un loc răcoros pentru depozitare.

Conserve de fructe mici pentru iarnă cu muștar

Aceasta reteta poate fi facuta din orice tip de dovlecel.

Ingrediente pentru borcane de trei litri:

• dovlecel – 3 kg;
• verdeață de mărar – 1 buchet;
• usturoi – 1 cap;
• sare – 75 g;
• zahăr - 120 g;
• piper măcinat - după gust;
• muștar (pulbere) – 18 g;
• ulei vegetal – 125 ml;
• oțet 9% – 135 ml.

Preparare:

1. Spălați legumele, curățați și îndepărtați semințele (pot fi lăsate fructele tinere). Tăiați în fâșii subțiri.
2. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Treceți usturoiul decojit printr-o presă.
3. Pregătiți marinada: combinați ulei vegetal, ierburi, usturoi, sare, zahăr, piper negru, muștar și oțet.
4. Se amestecă bine marinada și se toarnă peste dovlecel. Acoperiți blatul cu o farfurie cântărită și lăsați la marinat timp de trei ore. Amestecați legumele în marinadă la fiecare jumătate de oră sau oră.
5. Umpleți borcane curate cu dovlecel și turnați deasupra sucul eliberat în timpul procesului de marinare. Dacă marinada nu este suficientă pentru a umple borcanele până la vârf, turnați apă fierbinte.
6. Sterilizați borcanele cu gustări și sigilați-le. Întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le să se răcească sub pătură.

Salata de iarna cu varza, rosii si morcovi

Salata de dovlecei este o garnitură gata preparată pentru un preparat din carne pe timp de iarnă. Această rețetă conține o cantitate minimă de oțet.

Ingrediente:

• varză albă - 0,5 kg;
• dovlecel – 0,5 kg;
• ceapa - 150 g;
• roșii - 250 g;
• morcovi - 150 g;
• ardei dulce - 250 g;
• mărar și pătrunjel – 30 g (buncătură mică);
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• condiment universal - 2 linguri;
• foi de dafin – 2 buc.;
• piper negru – 5-6 mazăre;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• oțet de vin 6% - 1,5 linguri. l.

Preparare:

1. Spălați și curățați legumele. Scoateți semințele din dovlecel și ardei.
2. Se toaca marunt varza si dovlecelul. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșiile în felii și ardeiul în fâșii subțiri.
3. Puneti toate legumele intr-o cratita, adaugati sare, zahar, condimente si otet. Lăsați o oră - legumele vor da suc și nu se vor arde în timpul gătirii ulterioare.
4. Pune vasul la fiert la foc mediu timp de 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați periodic. Nu ar trebui să gătiți prea mult salata - legumele vor „veni” în continuare în borcane.
5. Adăugați ierburi tocate, amestecați și fierbeți încă 5 minute.
6. Se pune salata in borcane pregatite si se sterilizeaza.
7. Înșurubați borcanele cu capace sterilizate și întoarceți-le.

În coreeană

Un aperitiv picant de dovlecei în stil coreean va fi util pentru orice sărbătoare. Rețeta în sine este destul de simplă și nu necesita sterilizare suplimentara. Dacă vă plac gustările mai condimentate, adăugați ardei iute proaspăt.

Ingrediente:

• dovlecel – 0,5 kg;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• ceapa - 80 g.

Pentru umplere:

• apă – 0,5 l;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• ardei iute măcinat - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță. (fara tobogan);
• zahăr - 0,5 linguri. l.;
• boabe de muștar - 0,5 linguriță.
• frunză de dafin – 1 buc.;
• oțet - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Clătiți și uscați dovlecelul, tăiați cozile pe ambele părți. Scoateți coaja aspră a fructelor coapte și îndepărtați semințele. Curățați și clătiți morcovii și ceapa. Răziți dovleceii și morcovii folosind o răzătoare coreeană pentru morcovi.Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. Combinați toate ingredientele pentru turnare, cu excepția oțetului, puneți pe foc și gătiți timp de 5 minute.
3. Adăugați legumele în amestec și gătiți încă 5 minute la foc mediu. La final se toarna otetul si se adauga usturoiul trecut printr-o presa. Se amestecă totul bine.
4. Se pune salata in borcane sterilizate, se insurubeaza capacele metalice si se lasa la racit sub o patura.
5. Păstrați gustarea coreeană răcită în pivniță sau în frigider.

Limba soacrei

Gustarea și-a primit numele datorită formei fructului - seamănă cu o limbă. Există multe variante în prepararea acestei salate. Iată o rețetă tradițională cu roșii și ardei gras.

Ingrediente:

• dovlecel – 3 kg;
• roșii – 3 kg;
• ardei dulce – 4 buc.;
• ardei iute – 2 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• ulei vegetal – 250 ml;
• zahăr - 7-8 lingurițe;
• sare - 5-6 linguri;
• oțet (9%) – 100 ml.

Preparare:

1. Spălați ardeii dulci și iute și îndepărtați semințele. Se macină împreună cu roșiile într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. Se spală dovlecelul, se curăță și se taie în felii subțiri.
3. Se toarnă amestecul de legume într-o cratiță cu fund gros și se aduce la fierbere.
4. Adăugați dovlecelul tocat la amestecul care fierbe. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Reduceți focul și fierbeți timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când.
5. Adăugați oțet, usturoi tocat și gătiți încă 5 minute.
6. Se toarnă amestecul de legume în borcane sterile și se etanșează cu capace metalice.
7. Întoarceți conservele de gustări, împachetați-le și lăsați-le până se răcesc complet.

Important! Principalul lucru în pregătirea acestui fel de mâncare este să nu gătiți prea mult legumele, astfel încât feliile subțiri de dovlecel să își păstreze forma.

Dovlecel sărat ca castraveții

Dovlecelul pregătit după această rețetă se dovedește suculent, crocant, cu gust picant.

Ingrediente pentru borcan de un litru:

• dovlecel – 800 g;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• zahăr - 3 lingurițe;
• sare - 1 lingura. l. cu tobogan;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• piper negru – 6 mazăre;
• mărar și pătrunjel – 1 legătură;
• oțet 9% - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Tăiați dovlecelul spălat bine în cercuri de cel mult 1,5 cm grosime.Dacă diametrul inelelor este mare, atunci tăiați-le în jumătate.
2. Pune condimente în fundul borcanului și umple până la vârf cu dovlecel.
3. Se prepară saramura: se dizolvă sarea și zahărul în apă rece, se amestecă, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
4. Adăugați oțet în borcanul cu legume și umpleți totul cu saramură fierbinte.
5. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 10-15 minute. Timpul de sterilizare depinde de volumul recipientului.
6. Înșurubați capacele borcanelor, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură.
7. După ce s-a răcit complet, păstrați gustarea într-un loc întunecat și răcoros.

Dovlecelul este ca ananasul

Acest aperitiv original este bun în salate, deserturi și singur.

Ingrediente:

• dovlecel – 1 kg;
• suc de ananas (conserve) – 350 ml;
• acid citric - 2/3 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguri;
• vanilina - un praf mic.

Preparare:

1. Curățați dovlecelul, tăiați rondele și îndepărtați semințele folosind un pahar sau o matriță specială.
2. Se amestecă sucul de ananas cu zahărul, vanilina, acidul citric și se pune la foc mic. Se fierbe siropul până când zahărul este complet dizolvat.
3. Puneți dovleceii în sirop și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute, amestecând continuu.
4. După ce aperitivul s-a răcit, puneți dovleceii în borcane sterilizate, umpleți cu sirop și sigilați pentru iarnă.

Pe o notă. Dovlecelul copt nu fierbe și își păstrează mai bine forma. Dar au nevoie de mai mult lichid.Prin urmare, dacă nu luați legume tinere, creșteți cantitatea de suc cu 100 de mililitri sau adăugați apă.

Dovlecelul de iarnă este ca ciupercile

Nu toată lumea iubește dovlecelul, în ciuda beneficiilor sale. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii. Și atunci trebuie să apelezi la trucuri. Această rețetă este doar pentru un astfel de caz. Un fel de mâncare preparat folosind el are gust de ciuperci. Cert este că dovleceii nu au un gust distinct, iar aceștia absorb aromele de condimente, fructe și legume cu care sunt gătiți.

Ingrediente:

• dovlecel – 3 kg;
• morcovi – 3 buc.;
• piper negru măcinat - 1 lingură. l.;
• usturoi – 3-4 căței;
• pătrunjel - o grămadă;
• mărar - o grămadă;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 100 g;
• oțet 9% – 100 g.

Preparare:

1. Pregătiți dovlecelul: spălați, curățați și tăiați cubulețe. Scoateți semințele din dovlecelul matur. Dar este mai bine să luați fructe tinere pentru această rețetă.
2. Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie in felii subtiri. Se toaca usturoiul curatat, ierburile spalate si uscate.
3. Puneți toate legumele, ierburile și condimentele într-o cratiță. Adăugați ulei vegetal, oțet la ele și amestecați bine. Se acopera cu un capac si se lasa la marinat 3 ore la temperatura camerei.
4. Puneți legumele murate în borcane și turnați zeama rămasă în tigaie.
5. Pune borcanele cu gustări, acoperite cu capace, într-o cratiță cu apă și sterilizează timp de 15 minute după ce apa fierbe.
6. Scoateți borcanele și rulați capacele. Întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească pentru o zi.

Un aperitiv picant de dovlecei cu aromă de ciuperci va fi un adaos grozav pentru preparatele din carne și cartofi.

Important! Pentru iubitorii de usturoi, nu adăugați mai mult decât cere rețeta - prea mult usturoi va face dovlecelul prea moale.

Icre de dovleac

Asigurați-vă că încercați să faceți caviar din dovlecel conform GOST al URSS. Pentru această rețetă, este mai bine să luați fructe tinere cu semințe de lapte, dar este permis să folosiți și cele coapte.

Ingrediente:

• dovlecel tânăr – 3 kg;
• morcovi – 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• sare - 3 linguri;
• pasta de tomate - 3 linguri. l.;
• amestec de ardei - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui;
• oțet 9% - 3 linguri. l.

Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți 3,5 litri de caviar.

Preparare:

1. Spălați bine fructele și tăiați-le, inclusiv coaja, în cuburi de mărime medie. De asemenea, tăiați ceapa în cuburi și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
2. Prăjiți dovleceii într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui până se înmoaie (25 de minute). Nu turnați sucul eliberat în timpul prăjirii - vă va fi util mai târziu. Separat, prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie. Lasă toate legumele să se răcească.
3. Se macină legumele răcite într-un blender până devine un piure pufos și omogen.
4. Fierbeți masa de legume rezultată la foc mediu timp de 20 de minute, amestecând constant. Adăugați condimente și lăsați să fiarbă încă 15 minute.Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1 lingură. l. oţet.
5. Turnați caviarul fierbinte finit în borcane sterilizate pregătite și sigilați cu capace metalice.

Dulceata cu lamaie si portocale pentru iarna

Această legumă face o dulceață destul de interesantă și gustoasă. Iarna poate fi folosit ca umplutură pentru produse de patiserie.

Ingrediente:

• dovlecel – 3 kg;
• portocale – 1,5 kg;
• lămâi – 2 buc.;
• zahăr - 2,5 kg.

Preparare:

1. Curățați și sămânțăți dovlecelul, portocalele și lămâile.
2. Se rade dovlecelul pe răzătoarea grosieră.
3. Treceți citricele printr-o mașină de tocat carne și adăugați în dovlecei.
4. Adăugați zahăr în amestecul de fructe și legume și puneți la foc mic.Gatiti aproximativ o ora, amintindu-ne sa amestecati din cand in cand.
5. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și sigilați pentru iarnă.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Există mai multe caracteristici în conservarea dovleceilor pentru iarnă. Citiți-le înainte de a începe să gătiți. Atât rezultatul, cât și perioada de valabilitate a gustării vor depinde de acest lucru.

Recomandări de la gospodinele cu experiență:

1. Cumpărați sau alegeți dovlecel pentru pregătirile de iarnă de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie. Legumele de seră nu vor funcționa.
2. Pentru conservare, alegeți fructe tinere de cel mult 20 cm lungime, cu coajă netedă, subțire, fără deteriorare. Cele mature sunt potrivite doar pentru a face caviar de dovleac. Dar nu uitați să îndepărtați semințele.
3. Înainte de a găti, înmuiați dovleceii, ca și castraveții, în apă rece timp de câteva ore, astfel încât să fie saturati cu umiditate. Apoi vor deveni mai crocante și nu vor absorbi o parte din marinadă. Și acest lucru, la rândul său, va preveni acumularea de aer în borcan odată cu gustarea și umflarea ulterioară a capacelor.
4. Preparați salate de legume în preparate emailate. Astfel vei evita o reacție neplăcută cu acidul acetic.
5. Utilizați diverse condimente și ierburi uscate în marinadă. Hreanul, busuiocul, tarhonul, pătrunjelul și mărarul, țelina, ienibaharul și cuișoarele sunt cele mai potrivite pentru dovlecel. Acesta este un set de bază de condimente, dar pot fi adăugate și alte condimente. Doar nu puneți mult usturoi și mărar - pot ucide întregul gust al aperitivului. Pentru un borcan de litru, nu luați mai mult de două crenguțe de mărar verde și un cățel de usturoi.
6. Sterilizați întotdeauna capacele și borcanele goale și asigurați-vă că nu sunt ciobite.
7. Rulați preparatele de legume în borcane mici cu un volum de cel mult 1 litru. În acest fel, nici tu, nici cei dragi nu te vei sătura de gustare.
8. Păstrați gustările într-un loc întunecat și răcoros, fără sterilizare - la frigider.

Astea sunt toate trucurile. Urmând aceste recomandări, chiar și o tânără gospodină poate pregăti chifle delicioase.

Concluzie

Nu pot fi niciodată prea mulți dovlecei, mai ales iarna. Selecția noastră de rețete vă va diversifica meniul în timpul sezonului rece. La urma urmei, puteți pregăti o varietate de gustări și salate din această legumă: Sărat, dulce, picant - pentru toate gusturile.

Nu vă fie teamă să experimentați cu condimente - dovlecelul absoarbe aromele tuturor. Dar nu uitați de regulile de bază pentru conservarea acestei legume.