Cele mai delicioase retete de varza Gurian

Mâncăruri marinate și fermentate mereu la locul lor - completează garniturile, supele și salatele cu o aromă plăcută. Varza Gurian este o gustare preferată pentru mulți. Este ușor de preparat, iar felul de mâncare iese suculent și picant. Atât bucătarii începători, cât și gospodinele cu experiență pot fermenta legumele după această rețetă.

În acest articol, vom analiza în detaliu ce este varza murată în stil Gurian și cum să pregătim un aperitiv aromat și crocant.

Din ce se face varza Gurian?

Pentru a pregăti felul de mâncare, alegeți legume proaspete, acordând atenție aspectului capetelor de varză. În plus, este important să folosiți condimente și ierburi, fără de care varza Gurian nu va funcționa.

Caracteristicile vasului

Capul de varză nu este tocat fin sau ras, așa cum se obișnuiește să se facă la fermentarea varzei după rețete clasice. Se taie bucati mari, se opareste cu apa clocotita sau se scufunda in apa fierbinte 20 de secunde. Acest lucru face ca legumele să fie mai moale, fără a-și pierde crocant.

Atenţie! Este imposibil să gătești varză Gurian fără sfeclă.

În farfurie se adaugă păstăi amare piper sau catei de usturoi. Sunt înmuiate în saramură și completează armonios vasul. Pe lângă varză, gospodinele fac și condimente murate, pe care le stropesc pe cartofi fierți sau prăjiți.

Cum să alegi un cap de varză

Alegeți capete mici de varză, turtite pe ambele părți. Leguma trebuie să fie elastică și fermă, fără crăpături sau pete.Maturarea și gustul verzei sunt determinate de culoarea frunzelor - au o nuanță proaspătă alb-verde.

Pregătirea recipientului și a ingredientelor

Pentru spații libere folosiți borcane de sticlă sau tigăi emailate. Recipientul este spălat și șters cu un prosop curat. Este important ca borcanele să nu aibă așchii și zgârieturi, iar smalțul să nu aibă crăpături.. Borcanele sunt convenabile de depozitat în cămară; ocupă puțin spațiu. Și tigăile emailate sunt potrivite pentru pregătirea gustărilor pentru o companie mare.

Varza este, de asemenea, murată în căzi sau butoaie de lemn - capătă o aromă picanta lemnoasă. Recipientele se spală și se usucă la aer curat timp de câteva zile.

Varza și alte legume se spală sub apă rece. Varza este curățată de frunzele și tulpinile de sus. Sfeclă coaja si coada. Gospodinele cu experiență recomandă să așezați toate ingredientele în fața dvs. în avans - acest lucru face ușor să înțelegeți dacă totul este pregătit. Se verifică datele de expirare de pe pachetele de condimente.

Cele mai delicioase rețete pas cu pas de varză Gurian

Există mai multe opțiuni pentru a pregăti varza murată în stil Gurian. Unele preparate adaugă doar sfeclă și usturoi, în timp ce altele adaugă un buchet de ierburi aromatice și condimente. Să ne uităm la cele mai populare rețete.

Reteta clasica

Aperitivul se servește cu băuturi tari sau ca adaos la felul principal. Se prepară rapid; toate ingredientele sunt achiziționate de la cel mai apropiat magazin.

Pentru a pregăti după rețeta clasică corectă veți avea nevoie de:

• o varză albă;
• două sfeclă;
• 1 usturoi;
• 2 ardei rosii iute;
• 120 ml otet de mere;
• 60 g sare;
• 100 g zahăr;
• 1 litru de apă;
• 80 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Clătiți capul de varză sub apă rece și îndepărtați frunzele și tulpinile de deasupra.Tăiați în bucăți mari.
2. Spălați și curățați sfecla, tăiată în bucăți mari. Curățați usturoiul și tăiați felii.
3. Puneți varza, sfecla și usturoiul într-un recipient adânc în straturi. Umpleți până sus, stratul final ar trebui să fie format din sfeclă.
4. Pregătiți marinada: turnați într-o cratiță apă, zahăr și sare, oțet de mere și ulei vegetal. Se amestecă bine și se pune pe foc. Adăugați ardei roșu.
5. Se aduce la fierbere și se toarnă peste varză. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați vasul timp de două zile la temperatura camerei.
6. Pune la frigider pentru încă o zi. Felul de mâncare este gata de mâncat. Mai târziu se păstrează în borcane. Principalul lucru este că marinada acoperă complet legumele.

Varză murată în stil Gurian

Acest fel de mâncare luminos și colorat va atrage iubitorii de bucătărie georgiană. Frunzele de țelină și boabele de piper negru adaugă un gust picant.

Ce aveți nevoie pentru pregătire:

• 1 kg varză;
• 700 g sfeclă;
• două capete de usturoi;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 2 foi de dafin;
• 7 boabe de piper negru;
• 100 g frunze de telina;
• 60 g sare;
• 2 litri de apă;
• 120 ml otet de mere;
• 100 g zahăr.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați varza, îndepărtați frunzele de sus, lăsați tulpina. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în fâșii mici.
2. Tăiați frunzele de țelină, ardeiul iute și usturoiul decojit.
3. Clătiți borcanul și opărțiți cu apă clocotită, puneți pe fund un strat de sfeclă, apoi varză și terminați din nou cu sfeclă. Puneți frunze de țelină, usturoi și ardei iute între fiecare strat.
4. Pregătiți saramura: amestecați apa cu sare și zahăr, adăugați oțet de mere și ulei vegetal. Se fierbe și se răcește, se toarnă ingredientele.
5. Acoperiți cu tifon curat și a pastra la temperatura camerei 3 zile. Adaugati frunza de dafin si piper negru dupa gust.Aperitivul este gata de mâncat. Păstrați la rece.

Varză roșie marinată în stil Gurian

Varza roșie este mai sănătoasă decât varza albă. Conține fibre, vitamina K și C. Mâncărurile cu ea sunt potrivite pentru dietă, întăresc sistemul imunitar și nu dăunează siluetei.

Ce aveți nevoie pentru pregătire:

• 600 g varză roșie;
• un morcov;
• o sfeclă;
• 5 catei de usturoi;
• 150 g sare;
• 1 litru de apă;
• seminte de coriandru dupa gust;
• 3 foi de dafin;
• 80 g zahăr;
• 60 ml otet de mere;
• 20 g semințe de mărar;
• 5 boabe de piper negru.

Cum să gătească:

1. Spălați varza, îndepărtați frunzele și tăiați-le în felii mari.
2. Se spală sfecla și morcovii, se curăță și se toacă pe răzătoarea grosieră sau se taie cu un cuțit.
3. Puneti varza intr-o cratita si adaugati morcovii si sfecla. Se sare si se adauga usturoiul tocat.
4. Pregătiți marinada: amestecați apă, sare și zahăr, coriandru și piper negru. Se fierbe si se adauga otet de mere si frunza de dafin, seminte de marar.
5. Se strecoară marinada printr-o strecurătoare și se toarnă în tigaie.
6. Lăsați pe masă două zile. Împărțiți în borcane curate și puneți la frigider.

Varză sărată în stil gurian cu sfeclă coptă

Mâncarea se prepară fără oțet, dar legumele sunt totuși picante și aromate.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg varză;
• 1 ardei iute;
• 500 g sfeclă;
• 1 buchet de telina;
• 80 g sare;
• 3 foi de dafin;
• 1 litru de apă;
• 90 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Se spala si se curata capul de varza, se taie bucati de marime medie.
2. Scoateți coaja de pe sfeclă și tăiați felii mari, înveliți fiecare în folie și dați la cuptor pentru 10 minute la 180°C.
3. Tăiați ardeiul iute în jumătate și îndepărtați semințele.
4. Fierbe apa, adauga sare si zahar.Puneți sfecla, varza, ardeiul iute și usturoiul în straturi într-un recipient emailat. Adăugați crenguțele de țelină și repetați secvența.
5. Se toarnă marinada în recipient.
6. Organizați opresiunea și puneți-o într-un loc cald timp de 3 zile, apoi două zile la frigider.

Pentru a pregăti marinada, folosiți apă curată dintr-o sursă sau cumpărați apă potabilă de la magazin. Durata de valabilitate a produsului, gustul și beneficiile acestuia depind de calitatea acestuia.

Cu verdeturi

Un fel de mâncare cu verdeață arată proaspăt și apetisant. Dar nu se păstrează mult timp - verdeața proaspătă se ofilește. Pregătiți vasul înainte de servire.

Lista ingredientelor:

• 600 g varză;
• 200 g morcovi;
• 300 g sfeclă;
• 3 catei de usturoi;
• 500 ml apă;
• o grămadă de pătrunjel și mărar;
• un buchet de coriandru;
• busuioc după gust;
• 80 g sare;
• cuișoare, ardei iute, coriandru și alte condimente după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți toate ingredientele. Curata morcovii si sfecla si taiem rondele, varza bucatele mari.
2. Clătiți verdeața. Puneți sfecla, morcovii, varza și cățeii de usturoi în straturi într-un butoi de lemn. Între fiecare strat, adăugați crenguțe de ierburi proaspete, foi de dafin și condimente după gust.
3. Pregătiți saramura: amestecați apa cu sare și fierbeți. Se toarnă într-un recipient și se organizează o presă la temperatura camerei timp de 3 zile.
4. A se păstra la frigider nu mai mult de patru zile.

Conopida cu nuca

Acest fel de mâncare original va decora orice masă de sărbători. Conopida combinată cu nuci va atrage iubitorii de alimente sănătoase și sănătoase.

Lista ingredientelor:

• 1 cap de conopida;
• 180 g nuci;
• două cepe albe;
• 3 catei de usturoi;
• 10 g condimente khmeli-suneli;
• 10 g coriandru uscat;
• coriandru după gust;
• 20 ml otet de vin alb;
• 10 g ardei roșu măcinat;
• 60 ml ulei vegetal;
• 40 g sare.

Tehnologia decapare:

1. Se spală conopida și se despart în buchete. Gatiti 15 minute la foc mic in apa cu sare.
2. Tăiați ceapa rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește.
3. Adăugați conopida în ceapă, amestecați și fierbeți timp de 5 minute.
4. Se macină nuca, piperul, sarea, condimentele și cățeii de usturoi într-un mojar. A se amesteca bine.
5. Transferați amestecul într-o tigaie și amestecați cu varza și ceapa. Prăjiți timp de două minute, turnați oțet de vin alb.
6. Se servește rece sau fierbinte, după dorință. Păstrați la rece.

Atunci când alegeți conopida, acordați atenție inflorescențelor - acestea ar trebui să fie bej deschis, fără pete galbene. Structura este elastică. Daca conopida este moale, sta mult timp pe blat.

Reteta picanta

Varza Gurian condimentată se potrivește bine cu preparatele din carne și pește. Arată apetisant și nu necesită abilități culinare speciale pentru preparare.

Ce vei avea nevoie:

• 1 kg varză;
• 500 g sfeclă;
• 4 ardei iute;
• o grămadă de frunze de țelină;
• 10 boabe de piper negru;
• ienibahar după gust;
• cap de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 30 ml otet 9%;
• 4 foi de dafin;
• 80 g sare;
• 60 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Legumele se spală, se curăță și se taie în bucăți mari. Puneti varza si sfecla intr-un castron, adaugati catei de usturoi curatati de coaja si bucatele de ardei iute.
2. Se condimentează cu sare și zahăr, se adaugă piper negru și frunze de țelină.
3. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apă, amestecați, adăugați oțet. Se aduce la fierbere și se toarnă într-un bol.
4. Se acoperă cu tifon și se pune sub presiune timp de 2 zile. Păstrați la rece.

Opțiuni de servire

Varza se servește rece. Bucățile mov arată frumos în boluri mici sau pe farfurioare.După gust, asezonează preparatul cu ulei de măsline sau de floarea soarelui și ornează cu ierburi proaspete - coriandru, pătrunjel, mărar. Unele gospodine o stropesc cu seminte de susan sau o decoreaza cu bucatele de ghimbir.

Cu ce ​​feluri de mâncare merge?

Varza picanta completează perfect preparatele din carne: shish kebab, pilaf, gulaș, manti sau găluște. Se mai serveste si cu garnituri: cartofi fierti si prajiti, orez, orz. De asemenea, aperitivul arată apetisant pe o simplă bucată de pâine Borodino.

Varza în stil Gurian este potrivită peste tot: atât la o sărbătoare festivă, cât și la o cină confortabilă. Se prepară vara și iarna.

Contraindicații de utilizare

Murat legumele sunt renumite pentru proprietățile lor benefice: conțin multe vitamine și puține calorii. Datorită acidului lactic, legumele își păstrează beneficiile. Dar trebuie să știți cu moderație în toate - consumul excesiv vă va dăuna sănătății.

Nu se recomanda consumul de varza Gurian persoanelor care sufera de aciditate mare a stomacului si au ulcer peptic, gastrita sau pancreatita. Mai ales dacă rețeta conține oțet. In acest caz, inainte de a manca bucatile de legume se spala sub apa rece curata.

De asemenea, astfel de feluri de mâncare conțin multă sare, care reține lichidul în organism. O persoană suferă de umflare. Se reduce sau se opreste complet consumul de legume murate sau murate.

Concluzie

Pentru a mura preparate delicioase de casă, alege legume coapte și sănătoase. Se spală bine sub apă rece și se taie în bucăți mari. Varza în stil Gurian va deveni și mai gustoasă dacă o gătiți în butoaie de stejar - legumele vor fi impregnate cu o aromă lemnoasă.

Pentru preparate se foloseste varza alba, rosie sau conopida. Adăugați usturoi, ceapă, morcovi, ierburi proaspete, piper roșu și negru la feluri de mâncare.Bucățile de varză devin crocante și suculente și capătă o nuanță apetisantă de sfeclă roșie. Se serveste pe masa intr-o farfurie frumoasa, mai intai decorata cu ierburi.