Cum să prepari ceapa uscată în diferite moduri și unde să o folosești
Ceapa este o legumă plină de vitamine și populară, cu proprietăți medicinale. Campionii la consumul de fructe fierbinți sunt locuitorii din Libia și Senegal. Cetăţenii acestor ţări africane mănâncă peste 30 kg de ceapă de persoană pe an. În Rusia, acești indicatori sunt mult mai modesti, dar ceapa într-o formă sau alta este cultivată în aproape fiecare grădină.
Din păcate, napii sunt greu de păstrat în stare proaspătă. Încălcarea condițiilor de depozitare duce la putrezire și deteriorarea culturii. Uscarea acestuia ajută la conservarea legumelor sănătoase. În același timp, produsul nu își pierde proprietățile benefice. În acest articol vă vom spune cum să uscați ceapa și ceapa verde acasă.
Avantajele depozitării uscate
Condimentul pentru ceapă uscată are o serie de avantaje față de legumele proaspete.. Iată pe cele principale:
- este convenabil să-l depozitați iarna, deoarece bucățile uscate ocupă puțin spațiu;
- produsul este deja curățat, zdrobit și gata de utilizare;
- feliile uscate pot fi sotate și înăbușite;
- ceapa uscată este convenabilă de luat cu tine, de exemplu, într-o excursie;
- un produs pregătit corespunzător păstrează vitaminele, fitoncidele și proprietățile benefice.
Beneficii și compoziție
Care sunt beneficiile cepei uscate? Ca și proaspăt, întărește sistemul imunitar și ajută la luptă raceli, are proprietati antihistaminice si reduce tensiunea arteriala. Pe baza produsului uscat se prepară tincturi care au efecte expectorante, diuretice și laxative.
Mineralele sunt reținute în produsul uscat: potasiu, fosfor, calciu, sodiu, magneziu, vitaminele B1, C, A, iod, uleiuri esentiale si fibre.
100 g de condimente conțin 8,4 g proteine, 2,8 g grăsimi, 42,6 g carbohidrați. Conținut caloric – 208 kcal/100 g.
Metode de uscare
Există mai multe moduri de a usca napii acasă. Una dintre cele mai simple și mai accesibile opțiuni este utilizarea unui cuptor convențional.
In cuptor
Ceapa decojită și tocată în rondele (cuburi) este așezată pe foi de copt. Este mai bine să le acoperiți mai întâi cu pergament, apoi bucățile nu se vor lipi. Încinge cuptorul la o temperatură de 50-60°C și pune în el foi de copt cu ceapă.
Important! Ușa cuptorului este ținută întredeschisă pe tot parcursul procesului de uscare.
In functie de marimea bucatilor si de cantitatea de produs, uscarea in cuptor dureaza 3-6 ore. Produsul se agită periodic și se verifică gradul de pregătire. Când inelele devin casante și crocante, scoateți foile de copt și răciți.
Într-un uscător electric
Din aparatele electrocasnice moderne Un uscător electric este folosit pentru a pregăti ceapa uscată.. Produsul precurățat și zdrobit se distribuie uniform pe foi de copt și se usucă la 55-65°C timp de 6-7 ore.
Într-un cuptor cu convecție
Una dintre cele mai rapide moduri - uscare in friteuza cu aer. Bucățile de ceapă se usucă în doar o oră. Așezați legumele tocate pe foi de copt, setați temperatura la 70°C și porniți viteza maximă.
În aer liber
Puteți pregăti condimente sănătoase și gustoase fără a folosi aparate electrice.. Pentru a face acest lucru, ceapa tocata si tocata se aseaza pe gratare si se aseaza intr-un loc bine aerisit.
Trebuie să știu. Când se usucă la aer, legumele nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui.
Produsul se amestecă din când în când pentru a asigura o uscare uniformă.. În acest fel, ceapa se usucă aproximativ două săptămâni.
Tehnologia de uscare
Deoarece uscarea necesită mult spațiu, Este convenabil să uscați napii în porții de 3-4 kg. Să vorbim mai detaliat despre complexitățile procesului.
Ce este necesar
Pentru a pregăti un produs gustos și sănătos, ai nevoie doar de ceapă proaspătă, strâns din grădină sau cumpărat dintr-un magazin. Nu este nevoie să adăugați conservanți pentru conservare.
Preparare ceapa
Ceapa proaspătă este curățată de solzi uscati și tocată manual sau folosind un robot de bucătărie. Tăiați legumele în inele, jumătate de inele sau cuburi. Merită să țineți cont de faptul că, cu cât piesele sunt mai mari, cu atât se vor usca mai mult.
Uscare
Produsul preparat este distribuit pe foi de copt sau rafturi iar in functie de metoda de uscare aleasa puneti-l intr-un cuptor preincalzit, uscator electric sau cuptor cu convectie. Sau uscați la aer într-un loc ventilat.
În timpul procesului de uscare folosind oricare dintre metodele selectate, amestecați periodic ceapa și verificați pregătirea. Produsul finit are o culoare plăcută de caramel, devine fragil și aromat.
Ia-ti notite:
Uscarea ceapa verde
Gol condiment pentru ceapa verde - o altă modalitate grozavă de a vă aproviziona cu produse sănătoase pentru toată iarna. La urma urmei, în timp ce ceapa proaspătă poate fi încă păstrată câteva luni, ceapa verde se va ofili în doar câteva zile. Puteți, desigur, să-l înghețați, dar după dezghețare, verdeața nu mai arată atrăgătoare.
De aceea Cea mai bună modalitate de a vă aproviziona cu pene verzi pentru toată iarna este să le uscați în formă mărunțită.. Tehnologia de uscare a cepei verzi este similară cu tehnologia de uscare a napului. Penele proaspăt tăiate sunt sortate, spălate și uscate. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia penele în bucăți de dimensiunea dorită.
Uscați verdețurile preparate în acest fel folosind aceleași metode ca și napii.. În același timp, produsul ajunge la pregătire de două ori mai repede. Păstrați penele verzi uscate în recipiente bine închise, departe de umiditate și lumina directă a soarelui.
Prepararea prazului uscat
Prazul se prepară în același mod ca și penele verzi.. Singurul lucru de luat în considerare este părțile verzi și albe ale plantei uscat separat unul de altul, deoarece timpul lor de uscare este diferit.
Semne de pregătire
În funcție de temperatura de uscare, produsul finit se dovedește diferit. Dacă uscați la temperaturi scăzute (până la 50°C), atunci rezultatul va fi pur și simplu o legumă uscată de culoare deschisă, fără miros pronunțat.
Dacă setați temperatura la 65-70°C, zaharurile conținute de legume se vor carameliza iar condimentul va capata un gust dulce concentrat si o aroma pronuntata de ceapa prajita. Bucățile din această legumă capătă o culoare caramel și se sparg atunci când sunt presate.
Termeni si conditii de depozitare
Orice produs uscat se caracterizează printr-o capacitate crescută de a absorbi umiditatea, iar ceapa nu face excepție. Umiditatea ridicată în zona de depozitare provoacă dezvoltarea putregaiului și mucegaiului; un astfel de produs nu mai poate fi consumat.
Atenţie! Cantități mari de ceapă uscată - mai mult de 1 kg - sunt depozitate într-un loc răcoros, aerisit, cum ar fi un subsol sau o pivniță. Umiditatea din cameră ar trebui să fie moderată, nu mai mult de 70%.
Legume uscate pentru depozitare iarna, ceapa tocata sau verde, depozitate in recipiente din plastic sau sticlă cu capac. Cutiile de carton și pungile de hârtie sunt, de asemenea, folosite ca ambalaje. Este de preferat să folosiți recipiente mici.
Produsul ambalat este plasat într-un loc răcoros, uscat, ferit de lumina directă a soarelui.. Pentru utilizarea zilnică, este convenabil să turnați condimentele în borcane cu un capac etanș. Volumele mici sunt bine depozitate în bucătărie (într-un dulap sau noptieră).
Sfat. Puneți o pungă de material textil cu orez în recipientul cu produsul uscat - absoarbe bine umezeala.
Bucățile întregi de ceapă uscată, supuse regulilor de păstrare, sunt potrivite pentru consum timp de doi ani. Dar sub formă de pământ, condimentul se stinge rapid și își pierde gustul. Din acest motiv, este indicat să măcinați ceapa în cantități mici înainte de utilizare.
Metode de utilizare
Utilizările cepei uscate sunt variate. Este folosit ca fel de mâncare independent (de exemplu, supă de ceapă fiartă), înăbușit, adăugat în legume, mâncăruri cu ciuperci, carne și pește.
Ceapa uscată măcinată este folosită la coacerea pâinii cu ceapă, pregătind sosuri și marinate, se adaugă la carnea tocată.
Acesta este un produs universal, care poate servi atât ca condiment, cât și ca ingredient independent.
Concluzie
Ceapa uscată în mod corespunzător nu numai că se păstrează bine timp de multe luni, dar și nu își pierde proprietățile benefice. Condimentele aromatice vor completa rețetele atât pentru felul întâi, cât și pentru cel de-al doilea. Uscarea cepei pentru iarnă este o opțiune convenabilă și economică pentru prepararea legumelor. Iti recomandam!