Cum să gătești roșii verzi pentru iarnă: rețete simple, dar neobișnuite și gustoase din întreaga lume

Roșii verzi Acestea sunt fructe de roșii necoapte. Mulți oameni nu riscă să le folosească și pur și simplu le aruncă. Da, nu le puteți mânca proaspete, dar conservarea lor este exact ceea ce aveți nevoie.

Vă vom spune mai detaliat despre proprietățile unor astfel de roșii și vă vom oferi opțiuni de rețetă pentru prepararea lor în acest articol.

Este posibil să mănânci roșii verzi?

Nu puteți mânca roșii proaspete, necoapte - este plină de otrăvire, dar roșiile procesate corespunzător și gătite corespunzător sunt posibile și chiar necesare. Conservele de roșii verzi pot fi consumate de oricine nu are contraindicații.

Compoziție și proprietăți

Compoziția chimică a roșiilor verzi diferă de cele coapte.

Valoarea nutritivă la 100 g:

• conținut de calorii - 23 kcal;
• proteine ​​– 1 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați – 5 g.

În plus, conțin minerale - potasiu și cupru, vitaminele B, C, K, PP, E și caroten, fitoncide.

Atenţie! Fructele verzi conțin puține vitamine. Doar vitamina C este disponibilă în cantități suficiente.

Pe lângă proprietățile benefice, roșiile verzi mai conțin otrăvuri:

1. Solanina. Acest glicoalkoloid se găsește în toate fructele verzi necoapte ale familiei de mănăsele și este distrus prin tratament termic. Otrăvirea apare atunci când 200-400 mg de substanță intră în organism.
2. Tomatin. Acest element este specific și se găsește doar în roșiile necoapte. Pentru otrăvire sunt suficiente 25 mg de tomatină. Doza letală - 350 mg. Dar este puțin din el în roșii, așa că otrăvirea cu ea este rară.

Roșiile necoapte mai conțin:

• licopenul – util pentru bolile oculare, normalizează tensiunea arterială, netoxic, dar în cantități mari poate schimba culoarea pielii;
• serotonina – cunoscută sub numele de „hormonul fericirii”, are un efect benefic asupra creierului uman.

Beneficii și prejudicii

Roșiile verzi sunt benefice pentru dezechilibrul acido-bazic, bolile intestinale și pot fi folosite pentru varice.

Nu sunt potrivite pentru cei care sunt alergici la acest produs, boli de rinichi, tract gastrointestinal, boli vasculare și cardiace. Contraindicat în timpul sarcinii și alăptării.

Cele mai bune retete de preparate cu rosii verzi

Vă oferim cele mai simple, delicioase și populare rețete de roșii verzi care vă vor ajuta să utilizați acest produs aparent inestetic.

Roșii verzi pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”

Preparatul este delicios si usor de facut.

Ingrediente:

• roșii necoapte – 1 kg;
• pătrunjel, mărar și frunze de coacăz – 50 g;
• ceapă albă – 1 cap;
• usturoi – 3-4 catei.

Pentru marinata:

• oțet de masă – 70 ml;
• piper negru – 2-3 mazăre;
• foi de dafin – 2 buc.;
• apă – 1 l;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - 15 g.

Cale preparate:

1. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr și sare în apă. Apoi așteptați puțin să se dizolve.
2. Puneți un recipient cu apă pe aragaz, adăugați frunze de dafin și boabe de piper și fierbeți marinada. Se ia de pe foc si se adauga otet.
3. Luați un borcan uscat de litru sterilizat, puneți pe fund usturoi tocat și ierburi. Adăugați și ulei.
4. După aceasta, așezați roșiile și apoi ceapa în inele sau jumătate. Dacă roșiile sunt prea mari, tăiați-le în bucăți.
5. Se toarnă marinada peste conținutul borcanului, dar trebuie să fie fierbinte.
6. Apoi sterilizați piesa de prelucrat direct în borcan timp de 20 de minute într-o baie de apă.

Roșiile sunt gata de rulat. A pastra se poate face în orice loc convenabil.

Roșii verzi umplute în borcane

Roșiile necoapte pot fi umplute cu orice legume. Cu toate acestea, cea mai delicioasă opțiune este făcută din piper, ierburi și usturoi.

Pentru a face un borcan de un litru veți avea nevoie de:

• roșii verzi – 10 buc.;
• apă – 1 l;
• pătrunjel și mărar - o grămadă;
• ardei gras dulce – 1 buc.;
• usturoi – 2 capete;
• sare - 15 g;
• zahăr - 20 g;
• ulei de floarea soarelui – 30 ml;
• oțet de masă – 30 ml;
• boabe de piper – 2 buc.;
• frunză de dafin - 1 frunză;
• coriandru - după gust;
• condimente cu ardei - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Tăiați ardeiul în felii mici. Se stoarce usturoiul printr-o presa, se toaca verdeata. Combinați ingredientele.
2. Luați un borcan curat, sterilizat, puneți pe fund foi de dafin, coriandru, boabe de piper și un amestec de ardei.
3. Tăiați roșiile „în cruce”, dar nu până la capăt. „Deschideți” puțin roșiile și adăugați-le umplutura pregătită.
4. Pune roșiile într-un borcan. Apoi turnați ulei și oțet, adăugați sare și zahăr.
5. După aceasta, umpleți piesa de prelucrat cu apă fierbinte, astfel încât nivelul acesteia să fie la aproximativ 1 cm de marginea borcanului.
6. Se pune borcanul intr-un recipient cu apa si se sterilizeaza aproximativ 15 minute din momentul in care fierbe.

După procedură, rulați borcanul cu un capac metalic, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură. Se lasa sa se raceasca 6-7 ore. Apoi puneți-l deoparte pentru depozitare.

Roșii verzi pentru iarnă în coreeană

Această gustare folosește morcovi, de asemenea un condiment pentru morcovii coreeni. Piesa de prelucrat este sterilizată, deci este potrivită pentru depozitare pe termen lung.

Pentru roșiile coreene veți avea nevoie de:

• roșii necoapte – 1,5 kg;
• morcovi - 250 g;
• ardei gras – 5 buc.;
• ardei iute – 1 buc.;
• usturoi – 1,5 capete;
• ceapă albă ascuțită – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui – 120 ml;
• oțet – 60 ml;
• sare – 45 g;
• zahăr - 15 g;
• Condiment coreean pentru morcovi - 5 g.

Pregătiți după cum urmează:

1. Tăiați ardeiul gras fâșii subțiri, scurte, după îndepărtarea semințelor, și tăiați ardeiul iute cât mai fin.
2. Tăiați ceapa în rondele subțiri sau jumătate.
3. Măcinați morcovii folosind o răzătoare coreeană pentru morcovi; una obișnuită cu găuri mari va fi potrivită.
4. Se trece usturoiul printr-o presa de usturoi sau se taie felii subtiri.
5. Spălați roșiile, ștergeți-le, tăiați-le în bucăți.
6. Se amestecă toate legumele și se adaugă condimente.
7. Puneți amestecul de legume rezultat într-un recipient mare, turnați ulei, oțet, sare și zahăr. Se lasa sa stea aproximativ 30 de minute.
8. Puneți amestecul în borcane de litri pregătite și acoperiți cu capace.
9. Sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute după fierbere. Apoi rulați capacele și depozitați în orice loc convenabil.

Icre de roșii verzi

Iarna incredibil de gustoasă va fi o gustare bună iarna. Va necesita următoarele componente:

• roșii necoapte – 2 kg;
• ceapă albă – 10 buc.;
• morcovi – 10 buc.;
• usturoi – 4-5 capete;
• zahăr - 8 linguri. l.;
• sos de rosii - 4 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. linguri;
• boia de ardei mărunțită - 2 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui – 200 ml;
• piper măcinat - 3 lingurițe;
• oțet de masă - 4 linguri. eu

Procesul de gatire:

1. Spălați roșiile, tăiați-le în bucăți și pasați-le în piure folosind un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne.
2. Turnați ulei vegetal într-un recipient, adăugați piure de roșii și aduceți la fierbere. Apoi reduceți căldura și gătiți timp de 15 minute.
3. De asemenea, tocați ceapa și morcovii într-un robot de bucătărie sau folosind o mașină de tocat carne și adăugați-i la roșii.Se amestecă totul și se fierbe încă 8 minute.
4. După aceasta, puneți în tigaie sare, zahăr, boia de ardei, pasta de roșii și usturoi tocat. Se amestecă și se fierbe timp de 5-7 minute.
5. Pentru a obține o masă mai omogenă treceți caviarul printr-un blender. După toate manipulările, adăugați oțet la masa rezultată, aduceți la fierbere și îndepărtați de pe foc.

Acum puteți pune piesa de prelucrat în borcane sterilizate pre-preparate și o puteți rula cu capace metalice.

Roșii verzi picante cu usturoi

Roșiile din această rețetă se prepară în felii, dar dacă roșiile sunt mici, le puteți adăuga întregi.

Important! Gustarea poate fi consumată în 12 ore de la preparare.

Va necesita următoarele produse:

• roșii verzi – 2 kg;
• ardei iute – 6 păstăi;
• ardei gras – 4 buc.;
• usturoi – 2 capete;
• oțet 9% – 100 ml;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• ardei roșu măcinat - după gust.

Pregătirea gustării:

1. Spălați roșiile, tăiați-le în mai multe părți, îndepărtând locurile unde sunt atașate tulpinile.
2. Se curăță ardeiul iute și se toacă mărunt. De asemenea, scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-l fâșii.
3. Luați o cratiță, puneți în ea roșiile, ardeii iute și dulci, deasupra puneți usturoiul trecut printr-o presă.
4. Adăugați sare, zahăr, piper roșu măcinat și, dacă doriți, adăugați pătrunjel sau mărar.
5. Apoi adăugați ulei și oțet. Se amestecă bine masa rezultată și se lasă la fiert timp de jumătate de oră.

După aceasta, puneți piesa de prelucrat în borcane curate, sterilizate, închideți capacele și puneți-o la frigider.

Roșii murate „Ca butoaiele”

Să ne uităm la o rețetă simplă pentru a face roșii verzi murate, care au gust de roșii de butoi.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• pătrunjel - o grămadă;
• usturoi - cap mare;
• sare - 3 linguri. l.;
• hrean - câteva frunze;
• apă – 3 l;
• roșii necoapte – 15 sh.;
• țelină - mai multe tulpini.

Procesul de gatire:

1. Pune ierburile tocate pe fundul unui borcan sterilizat de trei litri.
2. Curățați usturoiul și împărțiți-l în căței. Se zdrobește apoi cu un cuțit și se distribuie uniform pe fundul borcanului.
3. Se toarnă un litru de apă într-un recipient și se fierbe împreună cu sare.
4. Lăsați apa să se răcească puțin, apoi turnați în ierburi și usturoi.
5. Spălați roșiile și puneți-le într-un borcan.
6. După aceasta, adăugați apă rece fiartă în borcanul de roșii și închideți cu un capac de nailon.
7. Așezați borcanul într-un loc răcoros, iar după 20 de zile roșiile vor fi gata.

Roșii murate rapid

Cel mai simplu mod murarea astfel de roșii sunt un rulou obișnuit.

Important! Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți roșii de dimensiuni medii sau mici.

Ingredientele necesare:

• roșii verzi – 10-15 buc.;
• apă – 3 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• usturoi – 4 catei;
• ardei – 4-5 mazăre;
• mărar - după gust;
• ceapa - 1 cap;
• oțet - 1 lingură. eu

Preparare:

1. Spălați roșiile și pregătiți borcanele.
2. A pregati saramurăprin fierberea apei cu sare si zahar.
3. Pe fundul borcanului se aseaza hreanul, usturoiul, cateva rosii, apoi ceapa si mararul tocate. După aceasta, puneți roșiile rămase, puneți hrean peste ele și aruncați boabe de piper în borcan.
4. Peste rosii se toarna solutia fierbinte cu sare si zahar. Acoperiți cu un capac, dar nu rulați. Așteptați 20 de minute.
5. După aceasta, scurgeți apa, fierbeți-o din nou și turnați-o din nou în borcan. Adăugați oțet și acoperiți cu un capac metalic.
6. Întoarceți borcanul, acoperiți-l cu o pătură și puneți-l într-un loc retras peste noapte.

Salata de rosii verzi pentru iarna

Pentru o salată atât de delicioasă veți avea nevoie de următoarele produse:

• ardei gras – 2 buc.;
• ceapa – 2 capete;
• roșii verzi – 6 buc.;
• sare - 2 linguri. l. fara blat;
• pătrunjel - o grămadă;
• oțet - 6 linguri. l.;
• condimente - după gust.

Procesul de gatire:

1. Spălați și curățați toate legumele.
2. Tăiați pătrunjelul și amestecați-l cu sare.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați ardeiul fâșii subțiri și tăiați roșiile felii.
4. Puneti toate ingredientele intr-o cana si amestecati bine, adaugati condimentele si otetul.
5. Pune salata la frigider pentru o zi. Apoi puneți-l în borcane.

roșii verzi georgiane

Pentru această rețetă luați următoarele ingrediente:

• roșii verzi – 5 kg;
• verdeață de țelină – 700 g;
• usturoi - 400 g;
• ardei iute - 40 g;
• patrunjel - 50 g;
• frunza de dafin – 4 frunze;
• apă – 5 l;
• sare - 350 g.

Instructiuni de gatit:

1. Se spală verdeața și se toacă mărunt.
2. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați în bucăți mici. Tăiați usturoiul. Amesteca totul.
3. Tăiați roșiile pe jumătate, astfel încât să nu se destrame.
4. Puneți amestecul pregătit în roșii și puneți-le într-un recipient mare.
5. Dupa stratul de rosii adaugati verdeata si foile de dafin.
6. Pregătiți saramura. Se toarnă sare în apă și se fierbe până se dizolvă complet. Se răcește după aceea.
7. Puneți o greutate deasupra roșiilor, apoi turnați peste ele marinada răcită.
8. Acoperiți recipientul cu roșii cu o cârpă curată și lăsați la temperatura camerei câteva zile. Apoi transferați într-o cameră rece cu o temperatură de 0…–1C°.

După 2 săptămâni, umpleți recipientul până la refuz cu saramură și închideți capacul. În alte 10 zile roșiile vor fi gata.

Conserve de roșii verzi în felii

Aceasta reteta necesita rosii verzi cu coaja groasa.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• roșii - 600 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper negru și ienibahar – 15 buc.;
• ardei roșu măcinat – 3 g;
• ceapa – 1 buc.;
• oțet – 75 ml;
• apă – 0,5 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 100 g.

Preparare:

1. Se spală roșiile și se taie felii. Curăță ceapa și toacă mărunt.
2. Se fierbe apa cu sare si zahar, se raceste, se adauga otet.
3. Combinați roșiile cu ceapa și condimentele, turnați în saramură. Pune la frigider peste noapte.
4. După aceasta, scurgeți umplutura. Apoi fierbe-l din nou.
5. Pune roșiile în borcane și toarnă peste ele saramură fierbinte.
6. Sigilați borcanele ermetic și depozitați.

Sfaturi și trucuri pentru gătit

Atunci când alegeți roșii necoapte pentru gătit spatii libere sunt ghidate de mărimea lor. Cel mai bine este să folosiți roșii de dimensiuni medii sau puțin mai mari.

Pentru a scăpa complet de solanină, roșiile sunt ținute în apă sărată câteva ore înainte de a fi gătite - acest lucru garantează o siguranță deplină.

Pentru a alege dimensiunea potrivită a recipientului pentru prepararea preparatelor, trebuie să cunoașteți cantitatea exactă de ingrediente și durata de valabilitate a gustării.

Concluzie

Produsele cu roșii necoapte au o cerere constantă în timpul iernii. Pregătirea mâncării și gătitul durează puțin, dar dacă urmați toate recomandările, veți obține preparate delicioase care vă vor încânta familia și prietenii.