Cele mai bune retete de varza murata cu hrean de la gospodine cu experienta

Varza murată este un fel de mâncare suculent și crocant care va decora orice masă. Se prepară vara sau toamna, în perioada de recoltare. Pentru a da aperitivului o aromă picant și un gust înțepător, adăugați rădăcină de hrean rasă. Are un gust strălucitor și are un efect antifungic. Reteta de gatit gustări Este simplu și poate fi repetat de orice bucătar începător.

În acest articol vă vom spune în detaliu cum să marinați varza cu hrean pentru iarnă și ce recomandări să urmați atunci când o pregătiți.

Alegerea varzei pentru recoltare

Pentru murat, alegeți soiurile de mijloc și târzie - Kolobok, Podarok, Paradox. Se disting prin frunzele lor dese, crocant și aroma. Capul de varză trebuie să fie mic, turtit pe ambele părți. Nu este recomandat să folosiți exemplare mari - au gust de apă.

Nu ar trebui să existe pete sau crăpături pe varză - acest lucru indică o boală. Este mai bine să alegeți legume de culoare verde deschis, cu o culoare uniformă.

Se pregătește să gătească

Varza se curata de frunzele de sus si se indeparteaza tulpina. Capul de varză este tăiat în patru părți, fiecare dintre acestea fiind tăiată în bucăți subțiri sau batoane - în funcție de rețetă.

Pentru feliere, este convenabil să folosiți o răzătoare specială pentru morcovi coreeni sau un robot de bucătărie cu accesoriu de mărunțit. Bucățile trebuie să aibă aceeași dimensiune - în acest fel vor fi înmuiate uniform în marinată.

Alegerea containerelor

Este convenabil să murați legumele într-o găleată sau un lighean emailat mare - lichidul nu se varsă, varză ajunge complet sub marinată. Această metodă este potrivită pentru pregătirea mâncărurilor pentru o familie numeroasă. Vasele trebuie să fie solide, smalțul să nu fie ciobit sau crăpat. Găleata sau ligheanul se spală cu apă caldă și săpun și se șterge cu un prosop curat.

Un butoi sau o cadă de lemn sunt potrivite pentru gătit. Aceasta metoda originala confera preparatului o aroma lemnoasa placuta, iar legumele devin mai crocante. Recipientul se spală și se usucă la soare timp de două zile pentru a evita umezeala și formarea mucegaiului. Ustensilele din lemn sunt potrivite pentru a găti varză cu hrean la aer curat - la dacha sau la picnic.

Majoritatea gospodinelor preferă să mureze varza în borcane de sticlă. Spaturile sunt compacte și ușor de depozitat într-o pivniță, subsol sau frigider. Borcanele sunt inspectate pentru zgârieturi și crăpături, se spală cu apă și sifon și se șterg. Pentru răsucire, folosiți capace din fier sau nailon opărite cu apă clocotită.

Cum să marinați corect varza cu hrean

Această gustare clasică va fi o modalitate eficientă de a preveni răcelile toamna și iarna.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 1,2 kg de varză albă;
• 400 g morcovi;
• 1,5 buc. rădăcină de hrean;
• 1 litru de apă;
• 40 g zahăr;
• 15 g sare;
• 5 ml otet 9%;
• ardei iute dupa gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți morcovii sub jet de apă și îndepărtați coaja. Se rade pe razatoarea medie, se taie in forme (inimioare, flori) daca se doreste. Acești morcovi arată frumos într-un borcan.
2. Curățați capul de varză de frunze și tulpini, clătiți și tăiați în pătrate.
3. Spălați și curățați rădăcina de hrean, tăiată în felii mari. Puneți în fundul unui borcan steril.
4. Amestecați varza cu morcovii, puneți deasupra hreanului, compactați.
5. Amestecați apa, sarea, zahărul și oțetul într-o cratiță.Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
6. Se toarnă marinada într-un borcan, se închide capacul din nailon și se răcește. Apoi pune-l la frigider pentru 2 zile.
7. Inainte de servire se orneaza cu patrunjel proaspat sau marar dupa gust. A se păstra într-un loc răcoros.

Variante de rețetă

Este ușor să pregătiți varză cu hrean, principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită. Unora gospodine nu le place să aștepte mult și să aleg preparate expres, altele preferă să gătească mai mult pentru a obține o gustare originală și sănătoasă.

Să ne uităm la cele mai populare metode de gătit.

Rețetă rapidă

Metoda zilnică de gătit este potrivită pentru cei care doresc să obțină rapid și fără bătăi de cap o gustare.

Vei avea nevoie:

• 1 kg varză;
• 50 g rădăcină de hrean;
• 1 morcov;
• 2 catei de usturoi;
• 2 cepe;
• 300 ml apă;
• 80 g zahăr;
• 30 g sare;
• 100 ml ulei vegetal;
• 60 ml otet 9%.

Cum să gătească:

1. Clătiți toate ingredientele sub apă rece. Curățați varza de pe stratul superior și tocați-o pe o răzătoare specială.
2. Curățați morcovii, usturoiul și ceapa. Se rade morcovii, se taie ceapa in jumatati de rondele si se trece usturoiul printr-o presa. Curățați rădăcina de hrean și dați-o pe răzătoare grosieră.
3. Amestecați toate legumele și rădăcina de hrean într-un lighean sau bol adânc.
4. Pregătiți marinada: amestecați apă, sare, zahăr și oțet. Se aduce la fierbere și se adaugă ulei vegetal.
5. Se toarnă marinada peste varză, se răcește și se acoperă cu un capac. Pune la frigider. Gustarea este gata de mâncat în 12-15 ore. Păstrați la rece.

Pentru ca rădăcina de hrean să fie răzuită ușor, puneți-o la congelator timp de o jumătate de oră înainte de gătit.

Varză roșie cu hrean

Varza roșie este renumită nu numai pentru aspectul său atractiv și apetisant, ci și pentru compoziția sa benefică: conține mai multă vitamina C și caroten decât varza albă.Dar costul său este și mai mare.

Ce aveți nevoie pentru pregătire:

• 800 g varză roșie;
• 50 g rădăcină de hrean;
• 10 frunze de coacaze negre;
• 5 catei de usturoi;
• 5 g ardei roșu măcinat;
• 40 g zahăr;
• 20 g sare;
• 1 litru de apă;
• patrunjel, tarhon, telina dupa gust;
• 50 ml otet 9%.

Metoda de gatire:

1. Clătiți ingredientele. Tăiați varza în felii subțiri sau pătrate.
2. Clătiți hreanul și treceți printr-o mașină de tocat carne. Tăiați usturoiul.
3. Pune frunzele de coacaze negre, patrunjelul, telina si tarhonul intr-un borcan steril. Pune varza si hreanul deasupra. Adăugați ardei roșu și usturoi.
4. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr și oțet în apă. Se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă într-un borcan.
5. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.

Cu morcovi

Varza cu morcovi și hrean este un plus delicios la piure de cartofi, terci de orz perlat și orez. Aperitivul se servește pe masă și ca preparat independent.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg varză;
• 500 g morcovi;
• 70 g rădăcină de hrean;
• 500 ml apă;
• 70 g zahăr;
• 40 g sare;
• 5 boabe de piper negru;
• 2 foi de dafin;
• cuișoare după gust;
• 30 ml otet 9%;
• 10 g piper negru măcinat.

Cum se marina:

1. Clătiți legumele. Radă rădăcina de hrean pe o răzătoare medie. Curățați varza și morcovii, tocați-i și amestecați cu rădăcina de hrean. Se condimenteaza cu piper negru, se acopera si se lasa o ora.
2. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apă și amestecați. Se aduce la fierbere si se adauga frunza de dafin si ienibahar.
3. Se toarnă marinada într-un borcan, se adaugă cuișoare. Închideți capacul, înfășurați-l într-o pătură caldă și întoarceți-l cu susul în jos. Se răcește și se păstrează la frigider.
4. Inainte de servire se condimenteaza cu ulei vegetal.

Cu sfecla

Sfecla este o sursă de fibre și fier.Aperitivul iese frumos, de culoare roșu-zmeură. Preparatul este folosit proaspăt sau adăugat în borș ca sos. Este convenabil și economisește timp.

Lista ingredientelor:

• 1 kg varză;
• 40 g rădăcină de hrean;
• un morcov;
• o sfeclă;
• 5 catei de usturoi;
• 700 ml apă;
• 40 g zahăr;
• 20 g sare;
• 10 g piper negru măcinat.

Tehnologia de gatit:

1. Clătiți toate ingredientele. Curățați morcovii și sfecla și tăiați-le în felii subțiri. Tăiați cățeii de usturoi.
2. Varza se curata si se taie in 8-10 bucati, se pune intr-o cratita. Deasupra se adaugă morcovi și sfeclă, se adaugă rădăcină de hrean rasă.
3. Adăugați usturoiul tocat și piper negru măcinat, deasupra cu un al doilea strat de varză, morcovi și sfeclă.
4. Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați sare, zahăr și oțet. Se amestecă bine și se răcește.
5. Se toarnă peste legume și se organizează presa timp de 4-6 zile. Transferați într-un borcan și dați la frigider.

Cu usturoi

Combinația de usturoi și hrean conferă varzei un gust picant, picant.

Pentru a pregăti pregătirile de iarnă veți avea nevoie de:

• 1,5 kg varză;
• un cap de usturoi;
• un morcov;
• 1 rădăcină de hrean;
• 100 g zahăr;
• 70 g sare;
• 70 ml otet 9%;
• 100 ml ulei de floarea soarelui.

Cum să gătească:

1. Se curata usturoiul si se rade hreanul.
2. Scoateți frunzele și tulpinile de varză și tocați. Rade morcovii.
3. Se amestecă varza, morcovii, usturoiul și rădăcina de hrean.
4. Pregătiți marinada: adăugați în apă oțet, sare și zahăr. Se amestecă, se aduce la fierbere și se răcește.
5. Se toarnă marinada într-un borcan. Se lasa la frigider 2 zile, dupa care produsul este gata de consumat.

Cu anason

Anasonul este un condiment care se folosește la gătit ca semințe, frunze și umbrele, sub formă măcinată.. Are o aromă dulce și răcoritoare. Pentru a asigura dezvăluirea completă, anasonul este prăjit într-o tigaie uscată timp de un minut înainte de a pregăti gustarea.

Lista ingredientelor:

• 1 kg varză;
• 30 g hrean;
• 5 g anason;
• 30 g sare;
• 20 g zahăr;
• 1 litru de apă.

Cum să gătească:

1. Curățați rădăcina de hrean, măcinați-o într-un blender sau dați-o pe răzătoare fină.
2. Pregătiți marinada: amestecați apa cu sare și zahăr. Se fierbe și se strecoară prin pânză de brânză, se răcește.
3. Curățați varza de pe frunzele exterioare și tocați-o. Adăugați hrean și anason, amestecați.
4. Se toarnă peste marinată și se pune la loc cald timp de 5 zile. Zilnic străpunge cu o lingură de lemn și îndepărtați spuma.
5. Împărțiți în borcane și puneți la frigider.

Cu ardei gras

Pentru gătit se folosesc soiuri roșii sau galbene de ardei gras - sunt mai suculenți și mai dulci și sunt mai elastici.

Lista ingredientelor:

• 1 kg varză;
• 250 g morcovi;
• 250 g ardei gras;
• 30 g hrean;
• 50 g zahăr;
• 30 g sare;
• 250 g ceapa;
• 75 ml otet 9%;
• 100 ml ulei vegetal.

Cum se marina:

1. Se spală și se toacă varza, se condimentează cu sare și se pasează ușor cu mâinile.
2. Scoateți semințele și tulpinile din ardei și tăiați-le în fâșii. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele. Spălați morcovii și dați-i prin răzătoare.
3. Se amestecă toate legumele, se adaugă zahăr și sare.
4. Se condimentează cu ulei vegetal și se pune în borcane. Varza este gata de mâncat după trei zile. Păstrați la rece.

Termeni si conditii de depozitare

Păstrați varza într-un loc răcoros și întunecat - în frigider, pivniță sau subsol. Temperatura recomandată –2…0°С, umiditatea aerului nu mai mult de 85%. Varza poate fi păstrată până la zece luni. Dacă borcanele sunt în cămară, atunci până la șase luni.

Odată deschisă, varza se mănâncă în decurs de o săptămână. Nu depozitați gustări lângă un calorifer sau alte surse de căldură.

Sfat. Gospodinele congelează gustarea: puneți-o într-o pungă sigilată și puneți-o la congelator. Varza congelată este potrivită pentru prepararea de salate și supe.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Pentru a pregăti gustări gustoase și sănătoase, se folosește apă curată - termenul de valabilitate al produsului depinde de calitatea marinatei. Este recomandat să cumpărați sare grunjoasă și să verificați data de expirare pe pachetele de condimente. Rădăcina de hrean trebuie să fie fermă, cu o aromă strălucitoare.

În timpul pregătirii, asigurați-vă curățenia locului de muncă - în piesa de prelucrat Nu trebuie să pătrundă murdărie sau firimituri de mâncare.

Concluzie

Murat varză Potrivit pentru dieta celor care iubesc gustările sănătoase cu legume. Pentru gătit, selectați capete mici de varză cu frunze de culoare verde deschis. Marinada conferă legumelor un gust plăcut dulce-acru; felul de mâncare se servește rece.

Pentru un plus de condiment, adăugați ardei negru și roșu, morcovi sau sfeclă. Înainte de servire, se decorează cu ierburi sau se condimentează cu ulei vegetal. Păstrați în frigider sau pivniță, congelați pentru iarnă pentru a le adăuga la supe și salate.