Analiza comparativă a hrișcii și a orzului perlat: care cereale este mai sănătoasă, care are mai multe calorii

Nutriționiștii recomandă includerea cerealelor în meniul zilnic. Hrișca este de obicei pusă pe primul loc, despre proprietățile vindecătoare despre care se cunosc multe. Mai puțin popular acum, orzul perlat a fost la mare căutare în ultimul secol. Deci ce este mai sănătos - hrișcă sau orz perlat - vă vom spune în continuare.

Compoziția chimică și oligoelemente

Compoziția chimică a cerealelor determină valoarea și valoarea nutritivă a acesteia. pentru corp.

Hrişcă

Conținut de vitamine (la 100 g):

• A - 2 mcg;
• beta-caroten - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• RR - 7,2 mg.

Conținutul de micronutrienți (la 100 g) și procent din valoarea zilnică:

• fier - 6,7 mg, 37,2%;
• cobalt - 10 mcg, 31%;
• mangan - 2 mg, 78%;
• cupru - 1000 mcg, 64%;
• molibden - 70 mcg, 49,1%;
• seleniu - 55 mcg, 10,4%;
• crom - 50 mcg, 8%;
• zinc - 12 mg, 17,1%.

arpacaș

Conținut de vitamine (la 100 g):

• A - 1 mcg;
• beta-caroten - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• RR - 3,7 mg.

Conținutul de micronutrienți (la 100 g) și procent din valoarea zilnică:

• fier - 1,8 mg, 10%;
• cobalt - 1,8 mcg, 18%;
• mangan - 0,65 mg, 32,5%;
• cupru - 280 mcg, 28%;
• molibden - 12,7 mcg, 18,1%;
• seleniu - 37,7 mcg, 68,5%;
• crom - 12,5 mcg, 25%;
• zinc - 0,92 mg, 7,7%.

Fiecare cereală conține gluten?

Glutenul se găsește în multe cereale. Această proteină naturală complexă este altfel numită gluten.

Procent mare de gluten din grau. Prin urmare, aluatul făcut din făină de grâu este elastic și crește bine.

Atenţie! Hrişcă nu aparține cerealelor și nu conține gluten.

Orzul perlat se obţine prin prelucrarea orzului. Orzul este o cultură de cereale care conțin gluten. Există o varietate de ea în orz perlat - hordeină.

100 g de cereale conțin până la 2,8 g din această proteină. Din cauza acestui element, terciul de orz perlat este considerat dificil de digerat. Nu este categoric recomandat copiilor la o vârstă fragedă.

Conținut caloric, BJU, indice glicemic

Conținutul de calorii este valoarea energetică a alimentelor. Numărul de calorii arată câtă energie primește corpul. Furnizorii de energie sunt nutrienții: proteine, grăsimi, carbohidrați.

Hrişcă

Conținutul caloric al 100 g de hrișcă este de 308 kcal, ceea ce reprezintă 18,3% din valoarea zilnică.

Conținutul de nutrienți:

• proteine ​​- 12,6 g;
• grăsimi - 3,4 g;
• carbohidrați - 57,1 g;
• fibre alimentare - 11,3 g;
• apă - 14 g;
• cenusa - 1,7 g.

Indicele glicemic - între 50-60 de unități. Acest lucru este considerat mediu. Hrișca gătită în apă are un indice mai mic - 40-50 de unități.

arpacaș

Conținutul caloric al 100 g de orz perlat este de 315 kcal, ceea ce reprezintă 18,7% din valoarea zilnică.

Conținutul de nutrienți:

• proteine ​​- 9,3 g;
• grăsimi - 1,1 g;
• carbohidrați - 66,9 g;
• fibre alimentare - 7,8 g;
• apă - 14 g;
• cenușă - 0,9 g.

Index glicemic - in 20-30 de unitati. Aceasta este cea mai mică cifră dintre cereale. Terciul de orz este digerat lent și o persoană se simte plină mult timp.

Ce este mai mare în calorii, acolo unde sunt mai mulți carbohidrați - în hrișcă sau orz?

În funcție de valoarea nutritivă, carbohidrații sunt împărțiți în:

1. Digerabil. Digerat, descompus, combinat în timpul proceselor chimice care au loc în organism.
2. Indigerabil. Nu este descompus de enzimele tractului digestiv.

Amidonul este principalul carbohidrat digerabil. Se descompune în glucoză, care servește drept una dintre sursele de energie.

După cum se poate observa din tabel, conținutul de amidon din orzul perlat este mai mare. Aceasta înseamnă că durează mai mult pentru a digera și senzația de plenitudine durează mai mult.

Când mănâncă terci de orz perlat, organismul primește mai multă energie - asta inseamna ca are mai multe calorii.

Ce este mai bine pentru a pierde în greutate

Atunci când alegeți produse dietetice, acordați atenție nu numai numărului de calorii, dar si asupra indicelui glicemic al produsului.

Acest indicator este responsabil pentru modul în care organismul absoarbe un anumit produs. Indicele are o scară de la 0 la 100:

1. Mic de statura. Indicator până la 39 de unități. Asimilarea are loc lent. Sentimentul de foame nu vine curând.
2. In medie. Indicator până la 70 de unități. O persoană se simte plină mult timp. Zahărul crește la niveluri acceptabile.
3. Înalt. Indicatorul este peste 70. Organismul primește multă energie din aportul alimentar. Dacă nu este cheltuit la timp, este depozitat ca grăsime. Alimentele cu indice glicemic ridicat nu saturează organismul. Nivelul zahărului din sânge crește și se produce exces de insulină.

Pentru pierderea in greutate, nutritionistii recomanda cereale cu indice glicemic scăzut și mediu.

arpacaș aparține categoriei cu un indicator scăzut - 20-30 de unități.

Hrişcă - în categoria cu un indicator mediu de 50-60 de unități și fiert cu apă - 30-40.

Aceasta înseamnă că orzul perlat este pe primul loc pentru pierderea în greutate.. Hrişcă nu cu mult inferior ei.

Proprietăți benefice pentru organism

Se vorbește despre beneficiile pentru organism compoziție de vitamine și minerale.

Hrişcă

Caracteristici benefice:

1. Colina contribuie la buna functionare a sistemului nervos. Participă la funcționarea creierului.
2. Grăsimile polinesaturate, fosfolipidele, fitoestrogenii, flavonoidele ajută la reglarea metabolismului.
3. Fibrele ajută la curățarea organismului. Participă la funcționarea sistemului digestiv.
4. Vitaminele B promovează metabolismul carbohidraților, apei-sare și proteinelor.
5. Mâncărurile din hrișcă servesc ca antidepresive naturale. Ameliorează oboseala și ajută la recuperarea după stres.

arpacaș

Orzul perlat este bogat vitamine și microelemente.

Interesant! În Roma antică, orzul perlat era dat gladiatorilor înainte de luptă.

Are multe proprietăți utile:

1. Fibrele ajută la funcționarea intestinală. Nu este digerat de enzimele tractului digestiv, ci curăță pereții intestinali.
2. Calciul și magneziul ajută la menținerea sănătății oaselor. Ei participă la restaurarea sa și formarea unuia nou.
3. Întărește sistemul imunitar.
4. Seleniul este un antioxidant. Combate semnele de îmbătrânire a pielii.

Lucruri interesante pe site:

Beneficiile și daunele băuturii de cafea făcute din orz și secară

Cum se face acasă malț din orz

Rețete simple de orz moonshine

Ce este mai sănătos pentru organism?

Pentru a înțelege care cereale este mai sănătoasă - hrișcă sau orz perlat - comparați compoziție de vitamine și minerale.

Ca urmare a comparării indicatorilor, este clar că conținutul de vitamine și microelemente este mai mare în hrișcă.Aceasta înseamnă că hrișca este mai sănătoasă pentru organism.

Ce este mai sănătos pentru stomac?

În ciuda faptului că hrișca este superioară orzului perlat în ceea ce privește conținutul de vitamine și microelemente; orzul perlat este mai sănătos pentru stomac.

Acest lucru se datorează prezenței hordeinei în ea - un element care ajuta la refacerea mucoasei gastrice. Aceasta este o etapă importantă de recuperare pentru gastrita cu aciditate ridicată.

Decocturile de orz sunt incluse în dietele terapeutice pentru boli ale sistemului digestiv.

Daune și posibile contraindicații

Proprietățile benefice ale hrișcii și orzului perlat nu exclud prezența contraindicațiilor.

Hrişcă

Hrișca trebuie consumată cu prudență:

• persoanele cu coagulare crescută a sângelui;
• cu intoleranță individuală;
• pentru gastrită, ulcere.

Hrișca poate fi dăunătoare dacă este consumată mai mult de trei zile ca parte a unei monodiete: din cauza lipsei de elemente utile, apar amețeli, slăbiciune, insomnie, iritabilitate și tulburări ale tractului gastrointestinal.

arpacaș

Nu se recomandă:

• persoanele cu aciditate scăzută a stomacului;
• copii sub 10 ani;
• cu intoleranță individuală.

În cazul consumului excesiv de orz perlat, acesta poate perturba începe activitatea tractului digestiv și scurgerea calciului din organism.

Ce este mai scump

Prezentăm date pentru perioada mai – septembrie 2019.

Prețul mediu pentru hrișcă — 59 rub. pentru 1 kg. Cel mai ieftin este de 36 de ruble. — vândut în Petropavlovsk-Kamchatsky. Hrișcă pentru 100 de ruble. pentru 1 kg cumpără în Krasnoyarsk, Novosibirsk, Sankt Petersburg, Nijni Novgorod. Prețul la Moscova - de la 50 la 120 de ruble.

Prețul mediu pentru orz perlat — 38 de freci. pentru 1 kg. Cel mai ieftin este de 18 ruble. - în Voskresensk. Orz perlat pentru 50 de ruble. vândut la Sevastopol, Moscova.

Opiniile nutriționistului

Vă sugerăm să vă familiarizați cu sfaturile nutriționiștilor privind consumul de hrișcă și orz perlat.

Marina Anferova, Moscova: „Recomand o dietă cu hrișcă pacienților care nu au gastrită cronică sau ulcere. Recomand zilele de hrișcă unor astfel de oameni. Decocturile de orz sunt bune pentru scopuri medicinale.”.

Andrei Varenovski, Voronej: „În centrul nostru, un psiholog este implicat în alegerea unei diete. El îi explică pacientului cum să aleagă dieta potrivită pentru pierderea în greutate pentru a nu experimenta stres sever. Meniurile dietetice cu hrișcă sunt cele mai blânde. Majoritatea pacienților au o atitudine negativă față de orzul perlat doar pentru că este lipsit de gust.”.

Veronica Mikhailova, Irkutsk: „Orzul perlat și hrișca au aproape aceleași conținut caloric. Când este consumat, curăță bine intestinele. Hrișca este superioară orzului perlat în ceea ce privește vitaminele și mineralele. Dar orzul perlat are un efect vindecator pentru bolile tractului digestiv. Este dificil de spus în mod specific care dintre ele este mai utilă. Fiecare organism necesită o abordare individuală.”.

Concluzie

Dacă comparați orzul perlat și hrișca, prima este inferioară celei din urmă în ceea ce privește conținutul de vitamine și microelemente. Dar orzul are mai multe calorii; după ce îl consumă, organismul nu are nevoie de hrană mult timp. Cu toate acestea, terciul de orz perlat nu este recomandat copiilor sub 10 ani.

Ambele cereale sunt potrivite ca alimente de bază în diete, deoarece au un indice glicemic scăzut până la mediu. Atunci când alegeți o dietă, se iau în considerare caracteristicile individuale ale corpului și prezența bolilor cronice.