Cum sa faci dulceata de pepene galbena delicioasa si sanatoasa: cele mai bune retete

Dulceata este o masa de jeleu de fructe si fructe de padure cu zahar sau miere. Produsul are o consistență uniformă, iar grosimea se obține prin fierbere. În acest articol vom vorbi despre caracteristicile preparării gemului din pepene galben cu adaos de citrice, mere, vanilie naturală, scorțișoară, ghimbir și alcool. Veți învăța secretele și nuanțele care vă vor permite să păstrați unicitatea gust de pepene galben. Marcați această pagină ca să nu pierdeți rețetele.

Reteta clasica

Prepararea gemului este un proces care necesită forță de muncă. În primul rând, se curăță pepenele, se îndepărtează miezul, iar pulpa este tăiată. Bucățile se pun într-o cratiță cu fund gros, se umplu cu apă și se calesc 5-7 minute. Apoi pepenele galben se toarnă cu sirop de zahăr și se fierbe până se obține o masă groasă. Pectina va ajuta la accelerarea procesului, făcând dulceața ca un jeleu, scurtând procesul de gătire.

Lucrul cu a face dulceata este ca trebuie sa monitorizezi in mod constant caldura, crescand-o sau micsorand-o pentru a mentine o fierbere constanta. Spuma care se formează la suprafață se îndepărtează cu o lingură cu fantă. Starea de pregătire este verificată într-un mod simplu: scoateți puțină dulceață cu o lingură și aruncați-o pe o farfurie. Dacă masa se îngroașă rapid, înseamnă că produsul a dobândit consistența dorită.

Încercați să faceți dulceață de pepene galben folosind rețeta clasică. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• pulpa de pepene galben – 1 kg;
• apă - 1,5 linguri;
• zahăr granulat – 1,2 kg;
• lămâie – 1 buc. sau acid citric – 3 g.

Tăiați pulpa în bucăți și fierbeți timp de 5 minute.Puneți feliile într-o strecurătoare și începeți să pregătiți siropul.

Totul este simplu aici: se adaugă zahăr și lămâie în apă, se lasă să fiarbă. Turnați siropul peste pepene galben și lăsați timp de 6 ore. Apoi asezati cratita pe aragaz si gatiti timp de 10-15 minute, mentinand focul mic.

Se răcește dulceața finită, se toarnă în borcane și se închide cu capace. A se păstra la frigider sau la subsol.

Reteta rapida si usoara

Pentru cei cărora nu le place să se bată cu preparatele, există o rețetă dovedită pentru gem rapid. Pentru preparare veți avea nevoie de un minim de ingrediente și timp:

• pulpa de pepene galben – 1 kg;
• zahăr - 600 g.

Spălați fructele, tăiați în două jumătăți, îndepărtați semințele, tăiați coaja. Tăiați pulpa în bucăți arbitrare și stropiți cu zahăr granulat. Când pepenele galben își eliberează sucul, transferați-l în tigaie. Se pune recipientul la foc mic și se aduce la fierbere. Opriți aragazul și lăsați amestecul să se răcească sub capac.

Apoi se fierbe din nou. Urmăriți consistența; nu va trebui să o gătiți mult timp. De îndată ce amestecul se îngroașă, se ia de pe foc și se toarnă în borcane. A se păstra într-un loc răcoros.

Citeste si:

Cum să faci pepene galben confiat acasă.

Pepene galben de coacere timpurie "Fairy Tale F1".

Cum să gătești pepene galben murat: cele mai bune rețete.

Rețete neobișnuite de dulceață de pepene galben

Pe lângă rețetele clasice cu un set minim de produse, există opțiuni cu adaos de scorțișoară, ghimbir, vanilie, fructe și fructe de pădure (lămâie, portocală etc.). Fiecare dintre ele este interesant în felul său și va atrage iubitorii de combinații neobișnuite.

Scorţişoară

Dulceata de pepene galben cu scortisoara are un gust si o aroma specifica picante.

Pentru a o găti, pregătiți următorul set de produse:

• pulpa de pepene galben – 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 2 linguri;
• vodcă (cognac) – 1 lingură;
• bete de scortisoara.

Pregătiți siropul din apă, alcool și zahăr. Curățați fructele și tăiați-le în cuburi. Se calesc in apa clocotita timp de 5 minute, apoi se toarna sirop. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana cand feliile devin translucide. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat peste noapte.

Dimineața, readuceți cratița la foc și fierbeți 15-20 de minute până se îngroașă. Așezați un baton de scorțișoară în fiecare borcan și turnați dulceața. Sigilați cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.

Cu lămâie

Gemul de pepene galben fără aditivi are un gust blând, iar lămâia adaugă o notă interesantă de citrice.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• pulpa de pepene galben – 1 kg;
• zahăr - 700 g;
• lămâie – 2 buc.

Se curăță fructele, se scot coaja, se taie pulpa în bucăți, se adaugă zahăr și se lasă 3-5 ore până se eliberează zeama. Apoi puneți recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere. Gatiti 5-10 minute, amestecand continuu. Se ia de pe foc si se lasa 6-10 ore.

Întoarceți gemul pe aragaz și gătiți timp de 5-10 minute.

După 7-10 ore, se adaugă lămâie feliată subțire. Nu îndepărtați pielea. Gatiti inca 15 minute si lasati sa se raceasca.

Punem tigaia pe foc pentru a patra oară, fierbem 10 minute și turnăm în borcane. Sigilați și întoarceți partea superioară cu susul în jos.

Procesul de preparare a gemului după această rețetă necesită timp, dar vă permite să obțineți un produs cu un gust și o aromă bogate.

Cu portocala

Bucățile de portocale fac din dulceața de pepene galbenă o adevărată capodoperă culinară. Iubitorii de citrice le vor plăcea cu siguranță.

Pregătiți următoarele produse:

• pulpa de pepene galben – 1 kg;
• portocaliu – 2 buc.;
• apă - 3 linguri;
• zahăr - 2 kg.

Se curata fructele, se taie felii, se adauga 500 g zahar, se asteapta sa apara sucul. Se fierbe siropul din apă și 1,5 kg de zahăr, se toarnă peste pepene galben.Închideți recipientul cu un capac și lăsați la infuzat timp de 24 de ore. Apoi scurgeți lichidul și aduceți la fierbere. Turnați din nou peste bucățile de fructe. Infuzați gemul timp de 10 ore.

Curatam portocalele, le feliem si le adaugam la pepene galben. Se fierbe la foc mic până când consistența este limpede și groasă. Turnați dulceața în borcane și sigilați.

Cu turmeric si vanilie

Dulceata de pepene galben cu adaos de vanilie si turmeric capata o culoare bogata si aroma picanta de vanilie.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pulpa de pepene galben – 1,5 kg;
• zahăr - 600 g;
• vanilie – 1 pastaie;
• turmeric - 1 linguriță.

Curățați pepenele galben îndepărtând miezul și coaja. Tăiați pulpa în felii și puneți-o într-o cratiță adâncă. Tăiați boabele de vanilie pe lungime și răzuiți semințele folosind un cuțit ascuțit. Amesteca-le cu zaharul. Împărțiți păstaia în 3-4 părți.

Se amestecă turmericul cu zahărul și se presară peste bucăți. Adăugați păstăile de vanilie la amestec. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați o oră. Așezați recipientul pe aragaz, dați focul la mediu și gătiți, amestecând ocazional, timp de 20 de minute. In acest timp dulceata se va ingrosa. Se toarnă în borcane și se rulează capacele.

Sfat. Folosește boabe de vanilie naturale în rețetă. Acest lucru vă va permite să obțineți o delicatesă cu un gust mai rafinat.

Cu măr

Adăugarea unei varietăți de condimente și fructe la dulceața de pepene galben îmbogățește gustul produsului finit. Încercați să faceți dulceață cu mere.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• pulpa de pepene galben – 2 kg;
• mere dulci-acrișoare – 600 g;
• zahăr - 1 kg;
• lămâie – 1 mică sau jumătate mare.

Curățați și tăiați fructele în bucăți. Merele se curăță de coajă și se toacă mărunt. Stoarceți sucul de lămâie și strecurați printr-o strecurătoare. Se amestecă fructele, se adaugă sucul de lămâie și se amestecă.Acest lucru trebuie făcut pentru ca merele să nu se întunece.

Adăugați zahăr la ingrediente și amestecați. Așteptați ca sucul să se elibereze și puneți recipientul la foc mic. Gatiti amestecul timp de 30 de minute, amestecand continuu pana cand cristalele de zahar sunt complet dizolvate. Scoateți gemul de pe aragaz și lăsați-l la macerat timp de 30 de minute.

Transferați amestecul într-o strecurătoare și faceți-l piure sau folosiți un blender. Puneți tigaia pe aragaz și fierbeți până se îngroașă timp de 1,5 ore. Apoi se toarnă în borcane și se sigilează cu capace.

Cum să faci dulceață de pepene galben într-un aragaz lent

Avantajele gătirii într-un aragaz lent sunt incontestabile. Acest dispozitiv vă permite să creați adevărate capodopere culinare într-un timp scurt, fără participarea dumneavoastră constantă.

Procesul de preparare a gemului într-un aragaz lent durează câteva ore și necesită un minim de acțiune. Puteți găti după orice rețetă dovedită. Judecând după recenziile gospodinelor, merge întotdeauna. Încercați să faceți dulceață de pepene galben într-un aragaz lent folosind această rețetă. Ingrediente:

• pepene galben – 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• lămâie – 1 buc.;
• pudră de vanilie - 1/8 linguriță.

Pregătiți fructele tăind pulpa în cuburi. Se pune in vasul aparatului si se acopera cu zahar granulat. După 3-4 ore, adăugați lămâia răsucită într-o mașină de tocat carne împreună cu coaja.

Amestecați amestecul și setați modul „Abur”. Așteptați să fiarbă și comutați multicooker-ul în modul „Coacere”, timp de gătire – 40 de minute. Gatiti cu capacul deschis, amestecand din cand in cand. Turnați produsul în borcane sterilizate și închideți capacele.

Referinţă. Soiul de pepene galben afectează culoarea gemului, care variază de la galben la translucid.

Pregătiri pentru iarnă

Efectuarea gemului de pepene galben prin sterilizare vă permite să păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp la temperatura camerei. Această metodă este potrivită pentru orice reteta de dulceata. O nuanță de care trebuie luată în considerare este gătitul lung.

Încercați să faceți dulceață groasă din următoarele produse:

• pepene galben – 2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• lămâie – 2 buc.;
• rădăcină de ghimbir proaspătă (răzuită) – 50 g;
• un praf de vanilie si/sau scortisoara macinata.

Luați un pepene galben copt și parfumat și tăiați-l în bucăți. Puneți într-o cratiță, adăugați ghimbir ras, sucul de la două lămâi și 3 linguri. l. zahar granulat. Se lasa 2-3 ore.

Se fierbe siropul si se toarna peste pepene galben. Gatiti pana se ingroasa la foc mic timp de 15 minute, fara a aduce la fierbere. Adăugați condimente și gătiți timp de 5-7 minute. Turnați dulceața finită în borcane și închideți capacele. Se intoarce cu capul in jos si se lasa la racit.

Sfaturi utile

Pentru a-ți face dulceața de pepene galbenă gustoasă și pentru ca preparatele să reziste mult timp pentru iarnă, folosește câteva sfaturi:

1. Pepenele galben își pierde puțin aroma în timpul tratamentului termic, astfel încât în ​​dulceață se adaugă citrice, banane, mere, fructe de pădure și condimente pentru a spori gustul.
2. Când faceți dulceață, alegeți soiuri tari dacă doriți să păstrați bucățile. Pepenele galben prea copt face dulceață groasă și gustoasă.
3. Când adăugați lămâie sau portocală în masă, asigurați-vă că nu pătrund semințe în ea, altfel produsul va avea un gust amar.
4. Alegeți fructe coapte, lipsite de urme și putregai, care pot da pepenelui un gust neplăcut.
5. Dacă nu intenționați să păstrați întreaga masă pregătită, zahărul alb poate fi înlocuit cu zahăr din trestie. Veți observa cum gustul se va schimba în bine. Folosirea mierii în loc de zahăr rafinat reduce semnificativ conținutul de calorii din dulceață. Pentru 1 kg de pepene galben se iau 200-300 g de miere.Adepții unei alimentații adecvate adaugă stevia la dulceață - unul dintre cei mai siguri îndulcitori pentru sănătate. Înlocuitorul de zahăr are zero calorii, permițându-vă să vă bucurați de dulciuri fără a vă afecta silueta.
6. Dulceața de pepene galben cu mere se prepară în vase de aluminiu sau tigăi din oțel inoxidabil. Nu este recomandabil să folosiți vase emailate - amestecul va arde în ele. Alege mere cu pulpa tare. Au un gust pronunțat și suculent.
7. Dacă nu vă place dulceața stânjenitoare a pepenilor galbeni, faceți dulceață cu fructe de pădure. Vor adăuga o aciditate plăcută.

Concluzie

Datorită versatilității sale, pepenele galben este folosit pentru a face o varietate de gemuri și conserve. Adăugând orice fructe, condimente și chiar legume, veți obține de fiecare dată un gust nou, unic.

Preparatele de pepene galben fără sterilizare se păstrează în frigider sau pivniță. Dulceata preparata folosind metoda traditionala de conservare va ramane la temperatura camerei pana in urmatorul sezon de rasucire.