Care este diferența dintre fasole verde și fasole verde: fotografii cu leguminoase și diferența dintre ele

Fasolea verde este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai valoroase și utile leguminoase. Patria sa este America Centrală, dar astăzi cultura este cultivată în toată lumea, inclusiv în țara noastră.

Toată lumea știe fasolea verde, dar puțini știu ce este fasolea verde. Fasolea verde și fasolea verde pot fi considerate un singur produs? Și dacă nu, care este diferența? În acest articol vom arunca o privire mai atentă asupra asemănărilor și diferențelor despre care vorbim caracteristici în creștere și utilizări culinare ale acestor două culturi.

Ce sunt fasolea verde

Fasole verde este o plantă stufoasă sau cățărătoare din familia leguminoaselor. Când auzim acest nume, ne vine imediat în minte aceeași leguminoasă pe care o folosim pentru mâncare, de obicei ca garnitură sau fel principal. Toată lumea știe că este incredibil de bogat în vitamine și microelemente, dar nu au idee cât de pozitiv ne afectează organismul.

Soiul de păstaie este o păstaie cu două frunze, care conține fasolea în sine, care au formă rotundă sau ovală, în funcție de soi.

Inițial, fasolea a fost folosită la gătit, dar cu timpul, soiurile de fasole s-au hibridizat si au aparut tot mai multe specii noi care nu mai aveau frunze atat de dure. În consecință, o astfel de leguminoasă a devenit potrivită pentru consum împreună cu frunzele.Așa a început să se deosebească fasolea verde de fasolea obișnuită: atunci când sunt consumate, păstăile în sine nu se deschid, ci sunt mâncate împreună cu fasolea.

Important! Este recomandabil să mănânci numai păstăi tinere. Cei mai în vârstă devin duri și fără gust când sunt gătiți.

În total, există peste 60 de soiuri diferite ale acestei plante: pentru fiecare gust și culoare. Fasolea este cultivată pentru a recolta fasole sau lame (de obicei se numesc aceleași clapete de fasole). Soiurile de fasole pe care le consumăm sunt cultivate doar pentru lame.

Cum diferă soiurile de fasole verde? Există o mulțime de semne și diferențe, dar iată principalele două grupuri ale acestei leguminoase:

1. Planta Bush. Diferă prin faptul că tufișul cu muguri este foarte compact - crește până la 60 cm.
2. Plantă cățărătoare. Se caracterizează printr-o tufă ramificată care necesită zăvoare. Înălțimea plantei ajunge la 5-6 m.

Există o clasificare care caracterizează nu tufișul, ci fructele în sine. Asa de:

1. Fasole de zahăr. Specia nu are un strat de pergament. Când este copt, aspectul este neobișnuit: are păstăi cărnoase, dar în același timp moi și fasole gustoasă. Acest tip se mai numește și fără fibre, deoarece nu are fibre longitudinale de-a lungul cusăturii. Acesta este un mare plus - este mai ușor și mai rapid de pregătit.
2. Semi-zahăr. Are un strat de pergament, dar este moale, ceea ce permite și păstăile să fie folosite pentru alimentație.
3. Luschilnaya. Are un strat dur de pergament pe păstăi și de-a lungul cusăturilor. Se cultivă pentru fasole sau păstăile timpurii sunt culese pentru consum.

Tipurile și soiurile de fasole nu se termină cu clasificările prezentate. Această cultură este variată ca culoare, formă, caracteristici de gust și dimensiune. Puteți vedea unele dintre tipurile sale în fotografie.

Ce sunt fasolea verde

Fasolea verde este una dintre soiurile de fasole verde care au o formă mai alungită, frunze mai moi și au gust de sparanghel.

Această specie este cultivată pentru colectarea păstăilor verzi. De regulă, fasolea verde este un tip de zahăr de fasole verde: aceasta este toată diferența dintre soiurile de fasole.

Fasolea verde este cel mai popular tip de fasole verde, deoarece este cea pe care o folosim cel mai des pentru alimentatie. Păstăile sale sunt fragede și gustoase și sunt rapid și ușor de preparat.

Fasolea verde se remarcă prin absența unui strat dur de pergament pe clapete și cusătură. Iar tipul de planta (tufa sau cataratoare) nu joaca un rol deosebit.

Sfat! Cum îți poți da seama dacă te uiți la fasole verde? Desparte-l. Când este spart, veți vedea conținut moale care arată mai mult ca jeleu sau amestec decât fasolea individuală.

Așadar, fasolea sparanghel, ca subspecie de fasole verde, este înzestrată cu pulpă suculentă și fibre moi ale frunzelor, care nu au cusături dure sau despărțitori în structura lor. Această proprietate face păstaia moale și fragilă, dar atunci când este gătită, aceste calități devin un mare avantaj.

Diferențele și asemănările dintre fasolea verde și fasolea sparanghel

Sparanghelul și fasolea verde sunt practic același lucru. Fasolea verde ca subspecie este întotdeauna fasole verde. Cu toate acestea, nu toată fasolea verde este fasole verde. Sparanghelul are frunzele mai moi. Prin urmare, diferența principală este caracteristicile valvelor de fructe. Putem spune că fasolea verde este o versiune necoaptă a fasolei verzi.

Fasolea verde, de regulă, are întotdeauna culoarea verde, deoarece păstăile lor sunt în mod evident imature. În acest fel își păstrează moliciunea, gustul și toate elementele utile, care vor fi mai puțin în fructele supracoapte.

Important! Fasolea verde și sparanghelul nu sunt același lucru! Acestea sunt produse complet diferite atât ca origine, cât și ca caracteristici.

Cel mai adesea, boabele de sparanghel au o secțiune transversală rotundă atunci când sunt sparte, în timp ce soiurile de sparanghel (jumătate de zahăr) au o secțiune transversală mai ovală (păstăile au o formă mai plată).

Soiurile decojite nu sunt deloc asemănătoare cu soiurile de sparanghel - au frunze dure, plate și o secțiune longitudinală grosieră pronunțată a fibrei de-a lungul cusăturii.

O altă trăsătură caracteristică a soiului de sparanghel este fasolea slabă. Este aproape imposibil să le distingem, deoarece păstăile sunt colectate imature și nu sunt complet formate. Acest lucru nu se poate spune despre alte tipuri - în ele fasolea poate fi distinsă clar și utilizată pentru hrană separat de păstăi.

Caracteristicile cultivării

Regulile pentru cultivarea fasolei verzi și a fasolei sparanghel sunt în esență aceleași. Singura diferență este că specia de sparanghel (cu alte cuvinte, legume) este cultivată în scopul colectării păstăilor tinere - lame. Alte specii sunt cultivate de dragul fasolei în sine. in orice caz regulile de aterizare iar îngrijirea plantelor sunt în general aceleași.

Leguminoasele cresc ca vița de vie: se infasoara in jurul unui suport, care trebuie asezat langa tufa plantata. Acesta poate fi fie un băț/cuiță înfipt în pământ, fie un gard de plasă - în acest caz, tufișul va crește ca o viță de vie, creând un zid verde frumos.

Plantează leguminoase Este mai bine în sol afanat și umed, deoarece crește slab în sol argilos și stâncos.

Aproape toate speciile rodesc foarte abundent: un tufiș este recoltat de 5-6 ori pe sezon. Fructarea durează din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Dacă doriți să folosiți păstăi de legume (sparanghel) pentru hrană, colectați-le necoapte înainte de a-și pierde sucul. De obicei se recoltează la 9-11 zile după apariția mugurilor de fasole. Este necesar să vă asigurați că valvele nu încep să se „umfle”, altfel acest lucru va însemna că fructele sunt complet coapte și valvele nu mai pot fi consumate.

La soiurile de sparanghel, fasolea ar trebui să fie mică - aproximativ 2 mm. Lungimea păstăii nu contează (este diferită pentru fiecare soi: de la 10 la 60 cm), principalul lucru este calitatea acesteia.

Dacă doriți să recoltați recolta de dragul fasolei, atunci trebuie să așteptați coacerea - aproximativ 3 săptămâni după ovar. După aceasta, nu veți putea mânca frunzele (chiar și cu o gătire lungă, aceste păstăi vor rămâne tari și aspre), dar veți obține o recoltă excelentă a fasolei în sine în interiorul frunzelor.

sa nu uiti asta fasolea este o plantă iubitoare de căldură. Este necesar să-l plantați pe partea însorită a grădinii. În plus, prin natura lor, tufișurile au inflorescențe frumoase (albe, liliac, roz). Nu numai că vor aduce o recoltă bună, dar vor decora și orice zonă.

Important! Fasolea este o plantă anuală, așa că trebuie să fie plantată în fiecare an.

Deci, cele mai importante reguli atunci când cultivați fasole verde:

1. Evitați solurile argiloase și stâncoase pentru plantare. Leguminoasele iubesc solul afânat.
2. Alegeți locuri mai însorite pentru plantare - cultura este foarte termofilă. De asemenea, merită să alegeți locul cel mai fără vânt: rafale puternice de vânt pot sparge ramurile lungi ale plantei.
3. Puneți tufișurile sau instalați un gard viu pentru a le susține.
4. Monitorizați maturarea păstăilor: dacă doriți să le mâncați, strângeți-le când nu sunt coapte.
5. Slăbiți periodic, fertilizați (atât îngrășăminte organice, cât și minerale) și pliviți patul.
6. Urmați programul de udare: o dată pe săptămână (în regiunile aride - de 2 ori pe săptămână).

Fasole verde și verde: beneficii și aplicații

Deoarece fasolea verde este o fasole verde mai moale, mai puțin matură, conțin toți aceiași nutrienți ca și fasolea obișnuită. În consecință, utilizarea soiurilor de sparanghel și ardei capia în gătit este foarte asemănătoare. Deci, care sunt beneficiile acestei leguminoase? Cum să-l gătești? Veți găsi răspunsurile mai jos.

Beneficii și prejudicii

Fasolea verde este un produs popular în multe țări din întreaga lume. Și nu este vorba doar despre gustul său plăcut. Această cultură conține o cantitate imensă de microelemente utile. Conține vitaminele A, C, B1, B2, E, precum și macro și microelemente:

1. Calciul, care este extrem de important pentru menținerea sănătății scheletului uman și a articulațiilor, promovează creșterea sănătoasă a părului și a unghiilor.
2. Potasiul, important în lupta împotriva sclerozei și susținerea funcției cardiace.
3. Fosfor și zinc, care normalizează metabolismul grăsimilor în organism și mențin niveluri hormonale sănătoase.
4. Lecitina, care întărește pereții vaselor de sânge.
5. Fierul, care normalizează funcția creierului și este implicat în hematopoieza.
6. Acidul folic, care este conținut tocmai în omoplații fasolei verzi, este util în special femeilor însărcinate, deoarece favorizează dezvoltarea sănătoasă a fătului și, de asemenea, ajută la depășirea depresiei.

Mulți oameni cred că fasolea este un produs bogat în calorii, dar acesta este un mit. Conține un minim de calorii - 25 kcal la 100 g. Umplutura cu fibre face din păstăile un produs pur și simplu de neînlocuit, iar proteinele conținute de leguminoase normalizează digestia.În ceea ce privește conținutul de proteine, fasolea concurează cu produsele din carne.

Cu toate acestea, este necesar să spunem despre dezavantajele existente ale consumului acestei leguminoase:

1. Persoanele cu anumite boli (gastrită, ulcer gastric, colită, gută etc.) nu sunt recomandate să consume leguminoase, inclusiv fasole verde.
2. Când leguminoasele pătrund în intestinele umane, pot duce la flatulență. Cu toate acestea, această problemă este ușor de evitat: scurgeți prima apă când gătiți omoplații și mâncați și fasolea cu condimente care reduc formarea de gaze.

Utilizați în gătit

Fasolea verde și sparanghelul sunt folosite în gătit de multe popoare ale lumii. Sunt înăbușiți, fierți, prăjiți și chiar murați.

Iată regulile de bază de reținut atunci când gătiți fasole:

1. Când pregătiți fasolea verde, amintiți-vă că înainte de a le adăuga în orice fel de mâncare, trebuie mai întâi gătită în apă clocotită cu sare. Dacă este vorba de fasole verde care nu este de tip sparanghel (cu frunze grosiere), fibrele sunt pre-curățate, deoarece nici gătirea nu le va face mai moi.
2. După gătit, poate fi servit deja ca garnitură completă pentru carne sau pește sau ca fel de mâncare separată. (cel mai simplu este să ungi păstăile fierte cu unt și să stropești cu ierburi). Sau puteți continua să gătiți: tocană sau prăjiți cu ouă sau legume.
3. Adăugarea de crutoane prăjite la păstăi va da felului de mâncare un gust nou și delicios.. Daca te hotarasti sa gatesti pastaile cu alte legume, cele mai bune combinatii de produse sunt broccoli, morcovi, ardei gras, rosii si ceapa.
4. Vasul finit poate fi asezonat cu sos. Sosurile potrivite includ ulei de măsline, acid citric, smântână sau maioneză cu ierburi tocate fin și (dacă se dorește) usturoi.
5. Păstăile gata sunt folosite în ca bază pentru diverse salate.
6. Fasolea merge bine cu ciuperci, care vă permite să realizați multe fantezii culinare.
7. Spatulele sunt grozave pentru conservare sau congelare. în care păstăi congelate 100% își păstrează proprietățile benefice.

Important! În timpul înghețului șoc, toate substanțele utile sunt păstrate. Tratamentul termic neutralizează otrăvurile și substanțele nocive conținute în legume.

Concluzie

Fasolea verde și fasolea verde sunt căutate în lumea culinară. Diferența lor este mică și constă doar în duritatea diferită a păstăilor. Toată fasolea verde este fasole verde, dar nu toată fasolea verde este fasole verde.

Cu toate acestea, orice tip de leguminoase nu este doar un gust plăcut, ci și un depozit de elemente utile. Este pe bună dreptate unul dintre cele mai populare zece produse din toate țările lumii.