Care sunt beneficiile mugurilor de fasole, cum să-i încolțiți corect și să-i gătiți delicios

În Asia, mugurii de fasole sunt numiți „elixirul vieții” pentru cantitatea mare de substanțe utile. Dar doar doi soiuri poate fi consumat sub această formă - fasole mungo și adzuki. Consumul de muguri de fasole albă sau roșie duce la otrăvire. Pentru a preveni transformarea fasolei încolțite în otravă, citiți materialul nostru cu cele mai bune rețete și reguli de creștere.

Compoziția și proprietățile benefice ale fasolei încolțite

Germeni au o compoziție atât de unică încât pot fi folosiți ca un fel de mâncare independent. Conțin 15 aminoacizi, multe minerale: magneziu, calciu, fier, zinc, fosfor, sodiu, cupru, mangan și potasiu, precum și vitaminele B, C, PP, beta-caroten, tocoferol, A, K, E.

Beneficii și prejudicii

Germenii de fasole au următoarele efecte pozitive asupra organismului:

• reduce pofta de dulciuri;
• ușurează cursul alergiilor;
• curățați sângele;
• întărește pereții vaselor de sânge;
• stabilizează funcționarea sistemului nervos;
• întărește sistemul osos;
• îmbunătățește imunitatea;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• normalizează funcția intestinală, eliminând astfel toxinele;
• reduce nivelul de zahăr din sânge și colesterol;
• îmbunătăți vederea.

Există, de asemenea, unele restricții de consum - nu este recomandat să consumați fasole încolțită pentru persoanele cu boli gastrointestinale cronice. În unele cazuri, este posibilă toleranța individuală.

Sfat. Începeți să introduceți germeni în dieta dvs. treptat. Merită să începeți cu o lingură pe zi, crescând în timp doza la o porție de salată.

Cum să încolțiți fasole pentru a mânca

Există mai multe moduri germinaţie leguminoase Principalul lucru este să creați un mediu umed favorabil pentru ca coaja tare să se înmoaie, să se umfle și să încolțească.

Metoda nr. 1

Așezați boabele pe o cârpă umedă și acoperiți partea de sus. Pânza ar trebui să rămână umedă tot timpul, dar nu cu apă care picură, altfel fasolea va începe să putrezească. Temperatura optimă pentru germinare este de 25 de grade. Materialul trebuie spălat la fiecare 6 ore. După 36 de ore, vor apărea lăstari.

Metoda nr. 2

Puneți bile de vată în fundul unui recipient lat de sticlă. Pune fasolea deasupra. Umeziți totul cu puțină apă și lăsați la loc cald. Nu este nevoie să-l acoperiți cu nimic. Va dura o zi sau două pentru ca boabele să germineze.

Metoda nr. 3

Luați un borcan de sticlă cu gât larg. Așezați boabele de fasole pe fund și umpleți-le cu apă la temperatura camerei. Apa ar trebui să le acopere complet. După 4 ore, scurgeți apa și clătiți fasolea. Lasă-l în borcan fără a-l turna. Acoperiți gâtul cu tifon umed.

De două ori pe zi este necesar să spălați fasolea și să schimbați tifonul. Această metodă reduce riscul de putrezire.

Referinţă. Când germinează la soare, boabele sunt saturate cu vitamina C, iar în întuneric - cu vitamina B2.

Cu ce ​​se potrivește la gătit?

Germeni de fasole completează cu succes aproape orice legume, ciuperci, fructe, nuci și cereale. În bucătăria asiatică, mugurii de fasole sunt folosiți foarte des. Se amesteca cu sos de soia si seminte de susan.

Important. Consumul de germeni cu produse lactate poate provoca flatulență. Și cu utilizarea constantă cu miere, se creează un mediu favorabil pentru microorganismele dăunătoare, ceea ce duce la fermentație și alergii.

Cum să mănânci fasole încolțită

Fasolea încolțită se găsește adesea în meniurile crudităților și pasionaților de alimentație sănătoasă. Fasolea încolțită mărește conținutul de acizi organici, aminoacizi, minerale și alți nutrienți benefici. Principalul lucru este să combinați corect fasolea cu alte produse.

Varza de fasole si salata de varza de soia

Salata de vitamine delicioasa si foarte sanatoasa.

Ingrediente:

• 100 g muguri de fasole;
• 50 g muguri de soia;
• 1 mic castravete;
• 1 ardei gras;
• 1 lingura. l. sos de soia;
• 1 catel de usturoi;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingura. l. seminte de susan;
• 1 lingura. l. otet de orez;
• 2 cepe verzi;
• 1 praf de coriandru;
• coriandru verde.

Preparare:

1. Se opăresc mugurii cu apă clocotită timp de 30 de secunde. Clătiți cu apă rece.
2. Tăiați castravetele în bucăți mari.
3. Scoateți semințele ardeiului dulci și tăiați în fâșii.
4. Ceapă, usturoi si toaca marunt coriandru.
5. Amestecă toate legumele și ierburile într-un castron de salată.
6. Într-un castron separat, amestecați uleiul, oțetul, sosul de soia, usturoiul și coriandru.
7. Se condimentează salata cu sos și se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
8. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată și presărați salata înainte de servire.

Varza de fasole înăbușită cu ciuperci

Salată caldă, consistentă, cu un gust neobișnuit.

Ingrediente:

• 250 g muguri;
• 300 g champignon;
• 2 cepe medii;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 praf de scortisoara;
• frunze de salata verde;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și șampioanele în felii subțiri.
2. Încinge o tigaie, toarnă ulei în ea.
3. Prăjiți ușor ceapa în ulei încins.
4. Adăugați ciupercile și sare. Amesteca.
5. Se toarnă puțină apă. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
6. Puneți mugurii în tigaie și fierbeți încă 2-3 minute. Germeni ar trebui să rămână crocanți.
7. Se adauga scortisoara, se amesteca, se ia de pe foc si se acopera cu un capac.
8. După câteva minute, felul de mâncare poate fi servit cu frunze proaspete de salată.

Salată de spanac și muguri de fasole

Reteta din bucataria franceza - Salad d'Amour.

Ingrediente:

• 4 linguri. muguri;
• 8 linguri. frunze proaspete de spanac;
• 1 lingura. migdale prajite;
• 250 g champignon murate;
• 1 ardei gras rosu;
• 0,5 linguri. afine uscate.

Sos:

• 50 ml ulei de măsline;
• 50 ml oțet de orez;
• 50 ml sos tamari;
• 50 ml sirop de artar;
• ¼ linguriță. piper negru;
• 1 catel de usturoi, tocat;
• 1 lingura. l. ghimbir ras;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Spălați frunzele de spanac și ardeiul gras.
2. Tăiați ardeiul în felii subțiri.
3. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele pentru sos până când consistența este omogenă.
4. Asezonați salata cu sos și serviți. Puteți decora cu semințe de susan.

Varza de fasole prajita

Acesta este un fel de mâncare prăjită rapid. Este indicat să gătiți într-un wok sau o tigaie adâncă.

Ingrediente:

• 200 g muguri de fasole;
• 0,5 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingura. l. sos de soia;
• 0,5 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura ulei de susan.

Preparare:

1. Încinge tigaia, apoi toarnă uleiul.
2. Adăugați mugurii și prăjiți-i, amestecând continuu.
3. După 30 de secunde, turnați sosul de soia și adăugați zahăr.
4. Gatiti inca cateva secunde, amestecand continuu.
5. Înainte de servire, stropiți cu ulei de susan.

Concluzie

Germenii de fasole sunt un plus sănătos și gustos pentru aproape orice fel de mâncare. Beneficiile acestui produs sunt mari, așa că susținătorii unei alimentații adecvate îl includ în dieta lor.

Fasolea încolțită îmbunătățește imunitatea, ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor și crește hemoglobina. Cu o utilizare constantă, ajută la menținerea tinereții mulți ani.