Cum să murați ardeii iute pentru iarnă fără sterilizare: cele mai bune rețete și recomandări pentru închiderea borcanelor

Ardeiul iute a fost folosit de mult în bucătăria orientală pentru a pregăti condimente și sosuri pentru preparate din carne și pește, supe, garnituri și salate, datorită gustului său picant. În cantități mici, ardeiul conservat are proprietăți medicinale, întărește sistemul imunitar, combate microorganismele patogene și conține multe substanțe utile și vitamine.

Gospodinele sunt bucuroase să păstreze ardeiul iute, deoarece rețetele pentru conservarea la rece sunt simple și accesibile. În acest articol vă vom spune cum să murați ardeii iute pentru iarnă fără sterilizare.

Caracteristicile conservei de ardei iute

fruct amar în spaţii libere nu își pierde gustul, ci, dimpotrivă, este îmbogățit cu aromele altor mirodenii și ierburi folosite la murat.

Atenţie! Pentru conserve, utilizați borcane curate, nedeteriorate. Husele pot fi fie din nailon, fie din tablă cu fire. De asemenea, sunt pre-spălate.

Pentru conservare alege ardei cu coaja elastica, elastica, fara pete putrefactive.. Mărimea fructelor ar trebui să fie aceeași pentru a le stivui mai ușor. Culoarea poate varia. De exemplu, ardeii roșii, galbeni sau verzi se pun într-un recipient și se alternează pentru a face preparate frumoase.

Legumele se spală și uscat. În unele rețete, tulpinile sunt îndepărtate, iar pielea păstăilor este tăiată sau înțepată. Pentru alte preparate se scot semintele si fructele se taie bucatele.

Referinţă. Soiurile Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych și Mother-in-law's Tongue sunt considerate cele mai suculente pentru murat.

Retete de murat ardei iute fara sterilizare

Există multe retete de muraturi acest fruct picant. Să ne uităm la cele mai populare dintre ele.

Ardei iute de casă

Aceasta este o rețetă simplă de casă pentru murarea ardeiului iute.

Ingrediente:

• piper – 1,5 kg;
• apă filtrată – 1,5 l;
• sare gema – 60 g;
• mărar proaspăt – 1 g;
• usturoi – 6 catei;
• hrean - 3 frunze;
• coacăze negre și cireșe - câte 8 frunze.

Folosește mănuși de unică folosință pentru a preveni ca sucul de ardei să ajungă pe piele și să provoace iritații.

Preparare:

1. Puneți niște frunze de condimente, usturoi și mărar pe fundul borcanelor curate.
2. Cu ajutorul unei furculițe, faceți câteva găuri în coaja ardeilor spălați cu cozile îndepărtate.
3. Așezați păstăile compact într-un borcan, acoperindu-le cu resturile de hrean, coacăz și frunze de cireș.
4. Se amestecă sarea în apă până se dizolvă complet și se fierbe.
5. După fierbere, se scoate, se răcește ușor și se toarnă saramura rezultată peste păstăi.
6. Asigurați opresiunea și puneți-o într-un loc răcoros timp de 14 zile.
7. Apoi sigilați recipientele cu capace din nailon și puneți-le la frigider.

Cum să sare ardeiul iute cu usturoi și mărar

Aceasta este o gustare grozavă cu o aromă deosebită.

Compus:

• piper – 0,7 kg;
• apă filtrată – 1 l;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• usturoi - două capete;
• dafin – 4 l;
• mărar - după gust.

Preparare:

1. Pierceți legumele spălate cu o furculiță la baza păstăii.
2. Se spala verdeata si se despart frunzele de ramuri, se imparte usturoiul in catei.
3. Asezati totul intr-un vas, turnati apa fierbinte timp de 5 minute si inchideti capacul astfel incat aroma condimentelor sa patrunda in fructe.
4. Scurgeți apa și repetați procedura de încă 4 ori.
5. Pregătiți marinada: când fierbe soluția apoasă salină cu zahăr și condimente, adăugați oțet, fierbeți încă 3 minute, luați de pe foc și acoperiți cu un capac.
6. Puneți ardeii, usturoiul și ierburile din soluția de marinată în borcane.
7. Apoi umpleți conținutul borcanelor cu marinada răcită până la capăt și sigilați cu capace.

Răsucire picant de ardei iute fără sare

Ardeii iute in sos de ulei fara sare se folosesc atat ca preparat independent, cat si ca ingredient pentru felurile principale.

Compus:

• usturoi - două capete;
• ulei vegetal – 0,25 l;
• dafin – 2 frunze;
• condimente - optional.

Pregătirea:

1. Puneți condimentele, usturoiul, frunza de dafin într-o tigaie, adăugați ulei vegetal.
2. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute. Scoateți usturoiul și dafinul și puneți-le în borcane.
3. Adăugați ardeiul iute în sos și fierbeți la foc mic timp de aproximativ zece minute.
4. Transferați amestecul în borcane și închideți capacele.

Ardei iute georgian marinați în suc de roșii

Acest preparat este folosit ca sos pentru borș și ca garnitură pentru preparatele din carne.

Compus:

• 2,5 litri de suc de roșii din roșii proaspete;
• 1 kg ardei iute;
• 30 g sare;
• 90 g zahăr;
• ¼ linguriță. piper negru;
• 1 lingura. l. usturoi zdrobit;
• 1 lingura. l. oţet;
• 1,5 linguri. ulei vegetal;
• 5 frunze de dafin.

Pregătirea:

1. Stoarceți sucul din roșiile proaspete.
2. Se prepară ardeiul iute, se scot tulpinile și semințele.
3. Adăugați sare, zahăr și dafin în sucul de roșii, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
4. Puneți fructele de ardei în suc de roșii clocotiți și gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute.
5. Se scoate frunza de dafin, se adauga ulei vegetal, usturoi, otet si se mai lasa la foc mic inca 3 minute.
6. Scoatem cu grijă fructele, le punem în borcane pregătite și le umplem cu roșii.
7. Se inchide cu capace si se pune la loc racoros.

Cu oțet și miere

Această opțiune se prepară rapid și poate fi păstrată mult timp fără a-și pierde gustul.

Ingrediente:

• 0,4 kg piper;
• 100 ml otet de mere;
• 30 g miere;
• 120 g de ierburi provensale.

Pregătirea:

1. Puneți fructele spălate și uscate în borcane.
2. Se amestecă oțetul, mierea și ierburile și se adaugă la piper.
3. Închideți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc răcoros.

Păstăi de ardei în marinată picant

Ardei iute murati va diversifica gustul preparatelor de zi cu zi și va decora masa festivă.

Compus:

• 0,35 kg piper;
• 50 ml otet de mere;
• un cap de usturoi;
• 3 crengute de marar si coriandru;
• o crenguță de mentă;
• 0,5 l apă;
• 1 d.l. sare;
• 1,5 linguri. l. boabe de coriandru;
• 1 d.l. Sahara;
• 1 frunză de dafin;
• doi cuișoare uscate.

Pentru a înmuia suficient fructele în saramură, se recomandă să străpungeți păstăile în mai multe locuri cu o furculiță sau un cuțit.

Pregătirea:

1. Spalam pastaile si ierburile, curatam usturoiul. Strangem ardeiul langa baza si il punem in borcane.
2. Peste legume se toarnă apă fierbinte, se lasă 5 minute cu capacul închis și se toarnă apa în chiuvetă. Se toarnă apă clocotită și se repetă procedura de 5 ori.
3. Amesteca ingredientele intr-o cratita, adauga apa si pune pe foc.
4. Fierbeți marinada pregătită timp de trei minute. Apoi adăugați oțet și acoperiți cu un capac timp de 5 minute.
5. Punem fructele în borcane, le umplem cu saramură, le sigilăm și le lăsăm o zi la loc cald. Apoi o punem la frigider.

ardei unguresc

Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți ardei ceară, care are un gust dulce-acrișor, dar în același timp picant.

Ingrediente:

• 0,5 kg piper;
• două capete de ceapă;
• 3 roșii;
• 0,22 l ulei vegetal;
• 30 g sare;
• 30 g zahăr;
• 2 catei de usturoi;
• 15 ml oțet;
• 20 g boia uscată.

Pregătirea:

1. Pentru a reduce căldura excesivă și amărăciunea, îndepărtați tulpina și semințele din ardei. Într-un castron separat, amestecați uleiul vegetal, ceapa tocată și usturoiul, adăugați boia de ardei și alte ierburi după gust.
2. Folosind un blender, se pasează roșiile până la omogenizare.
3. Se toarnă amestecul peste păstăi, se acoperă și se lasă 2 ore.
4. Adăugați sare și zahăr în saramura clocotită, răciți și turnați oțet.
5. Se toarnă saramura peste fructe și se acoperă cu un capac.

Cum să rulezi borcanele fără sterilizare

Metoda de conservare la rece este populară datorită simplității sale. și o investiție mică de timp, dar are câteva caracteristici.

Cum să rulezi ardeiul iute sărat sub un capac de nailon

Pentru gatit murarea ardeiului iute Fără sterilizare, prelucrarea recipientelor este exclusă din metoda clasică.

Particularitățile sunt că legumele sunt turnate cu apă fierbinte fierbinte de mai multe ori timp de 5 minute, repetând procedura de mai multe ori.

Pentru a preveni apariția mucegaiului, adăugați oțet, sare și zahăr.. Păstrați ardeii conservați pregătiți fără sterilizare la frigider.

Concluzie

La conservarea fără sterilizare, majoritatea vitaminelor și nutrienților sunt păstrate. Acest lucru ajută la menținerea imunității și a bunei dispoziții în zilele geroase.

Metoda la rece de conservare a ardeiului iute este atractivă datorită simplității și economiei de timp. Leguma păstrează un gust proaspăt, îmbogățit cu condimente.

O varietate de preparate vor adăuga culoare paletei gastronomice a preparatelor de zi cu zi și vor decora masa festivă.