O selecție a celor mai bune moduri de a îngheța fasolea verde, păstrând beneficiile și gustul maxim

Fasolea este una dintre cele mai comune culturi din lume, folosită pe scară largă în gătit. Începând cu secolul al XVI-lea, a intrat în uz fasolea verde (sparanghel).

Tehnologiile moderne fac posibilă înghețarea fasolei verzi în orice cantitate, ceea ce este ușor de implementat acasă. Varietatea metodelor de congelare disponibile pentru toată lumea vă permite să alegeți cea mai potrivită opțiune și să păstrați toate calitățile benefice ale produsului pentru iarnă.

Fasole verde: beneficii și daune

Una din principalele avantaje fasolea verde are un conținut scăzut de calorii - doar 24-31 kcal/100 g și săracă în grăsimi. Utilitatea produsului este reprezentată și de un număr mare de minerale și oligoelemente, flavonoide, vitaminele A, B, C, E și fibre.

În natură, există atât culori verde, cât și violet și galben de fasole verde - depinde de cum după varietate, și gradul de maturitate fetală. Singura diferență între soiul galben este nivelul crescut de ulei.

Important! Fasolea verde conține proteine ​​​​de origine vegetală ușor digerabile. Din acest motiv, produsul este ideal pentru vegetarieni ca alternativă la proteinele animale.

Alte proprietăți benefice ale fasolei verzi:

• prezența naftochinonei (vitamina K) în fasole, care are un efect pozitiv asupra sistemului circulator și asupra procesului de absorbție a calciului de către organism;
• continutul ridicat de fibre (9 mg/100 g) ajuta la eliminarea toxinelor si la reducerea nivelului de colesterol din sange;
• indice glicemic scăzut (15 unități) face din produs o componentă dietetică;
• vitamina A și antioxidanții din compoziție inhibă procesul de îmbătrânire;
• conținutul crescut de acid folic previne bolile fetale congenitale;
• componenta carotenoidă protejează ochii de radiațiile ultraviolete;
• o mare varietate de vitamine și macroelemente au un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular și reproductiv, întăresc sistemul imunitar;
• proprietăți medicinale: digestia îmbunătățită, normalizarea tensiunii arteriale, saturarea celulelor corpului cu oxigen;
• recomandat pentru anemie și diabet;
• reglarea echilibrului de sare din organism datorită efectului diuretic.

Se recomandă includerea fasolei verzi în dietă numai dacă nu există contraindicații din motive de sănătate. Este interzisă utilizarea ca aliment în prezența unor boli precum colecistita, pancreatita acută, ulcerul gastric, colita și disfuncția intestinală.

În caz contrar, pot apărea exacerbări și deteriorarea sănătății generale. De asemenea, este mai bine să excludeți fasolea din dietă pentru persoanele în vârstă, datorită capacității lor de a provoca flatulență. Guta și nefrita sunt un alt factor limitativ pentru consumul de fasole din cauza saturației lor cu purine.

Domenii de utilizare

În gătit, există multe moduri de a pregăti fasolea verde, care poate servi atât ca garnitură, cât și ca fel de mâncare cu drepturi depline. Acesta este un ingredient indispensabil în salate și un produs ideal pentru congelare, păstrându-și toate proprietățile benefice la temperaturi scăzute.

Important! Fasolea verde nu poate fi consumată crudă din cauza prezenței toxinei pheazine, care este dăunătoare pentru oameni, care este neutralizată prin tratamentul termic al produsului.

Fasolea este considerată o cultură fără deșeuri. Pe lângă gama sa largă de utilizări ca produs alimentar, proprietățile vindecătoare ale fasolei și-au găsit utilizarea și în medicina populară:

1. Păstăile fierte sunt folosite pentru a face măști antirid (păstăi zdrobite amestecate cu suc de lămâie), care au efect tonic și de albire.
2. Pulberea din semințe este folosită pentru a face piure, care îmbunătățește lactația și intensifică efectul diuretic.
3. Decocturile de semințe și păstăi sunt folosite ca diuretic pentru prevenirea și tratamentul bolilor sistemului genito-urinar.
4. Un decoct de păstăi de fasole cu frunze de afin este un remediu deosebit de eficient în tratamentul diabetului.
5. Sucul de fasole este recomandat femeilor pentru normalizarea nivelurilor hormonale și pentru mastopatie.

Important! Sucurile, decocturile și infuziile pe bază de sparanghel sunt doar mijloace suplimentare în tratamentul bolilor. Utilizați-le numai după consultarea medicului dumneavoastră.

Cum să îngheți fasolea verde pentru iarnă acasă

Produsul potrivit, congelat în conformitate cu toate regulile și cerințele, va deveni un ingredient ideal în pregătirea unei game largi de preparate gustoase și sănătoase.

Reguli de bază ale etapei pregătitoare

Recoltarea fasolei începe în a doua jumătate a verii.

În scopul recoltării pentru iarnă, boabele din soiurile Butter King, Fakir, Zhuravushka, Maska și Sonesta sunt ideale.

Congelarea corectă constă în următorii pași:

1. Inspecția păstăilor de fasole cu o selecție de fructe verzi coapte.
2. Procesarea legumelor într-o soluție slabă de bicarbonat de sodiu pentru a elimina germenii, urmată de clătirea cu apă curentă.
3. Uscarea fructelor cu o cârpă uscată.
4. Tăiați păstăile în bucăți mici, îndepărtați capetele.
5. Pregătirea recipientului pentru congelare. Cel mai adesea, se folosesc pungi de plastic, în care păstăile sunt plasate în porții.
6. Trimiterea recipientelor la congelator pentru depozitare.

Numai fasolea pre-curățată și uscată poate fi congelată. Acest lucru va elimina riscul de otrăvire și va îmbunătăți calitatea, iar respectarea tuturor regulilor de congelare necesare va asigura siguranța fructelor.

Modul recomandat este „super congelare”. Fasolea de orice culoare cu o formă de fasole plată sau cilindrică este potrivită pentru o astfel de preparare. Cea mai frecventă utilizare este păstăile rotunde, care sunt considerate mai potrivite pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

Important! Dacă sunt congelate mai mult de 2 kg de legume, atunci modul de congelare instantanee este pornit cu 4 ore înainte de a introduce produsul în congelator. Produsul nu poate fi recongelat.

În congelator, mugurii învelite în cârpă sau plastic pot rămâne utilizabili timp de 10 luni.

Este permis să mănânci sparanghel după data de expirare dacă sunt îndeplinite următoarele condiții:

• menținerea temperaturii în congelator -18°C sau mai puțin;
• respectarea regulilor de pregătire pentru congelare;
• etanșeitatea ambalajului;
• produsul nu s-a dezghețat în timpul depozitării.

Opțiuni pentru congelarea fasolei

Există mai multe opțiuni pentru înghețarea produsului:

1. Fasole crudă. Fasolea curată și uscată este așezată uniform pe o suprafață orizontală (tavă, scândură) și așezată pe rafturi de congelare concepute pentru congelare rapidă.Piesa de prelucrat rezultată, ambalată în pungi, este trimisă pentru depozitare pe termen lung.
2. Fasole înmuiată. Boabele obținute prin curățarea fasolei se înmoaie în apă timp de câteva ore. Fasolea sub această formă nu își va pierde proprietățile benefice. Semifabricatul finit în formă ambalată servește ca un ingredient excelent în gătit.
3. Fasole fiartă. Pastaile se pun in apa clocotita si se fierb 15 minute. Produsul finit uscat este plasat în pungi sigilate sau recipiente din plastic. Fasolea fiartă congelată nu necesită prelucrare suplimentară și poate fi folosită imediat pentru alimente. Principalul dezavantaj al metodei de congelare este investiția semnificativă de timp și pierderea calităților benefice ale produsului finit. Când fasolea fiartă congelată este păstrată mai mult de 6 luni, proprietățile lor benefice chiar scad.
4. Fasole albită. Fructele se pun în apă clocotită și se fierb timp de 5 minute, după care se coboară imediat în lichidul rece ca gheața. Această metodă îi ajută să se răcească rapid și asigură păstrarea aspectului lor. Pastaile uscate, ambalate in recipiente, sunt trimise la congelator. Principalul dezavantaj al acestei metode este pierderea de timp la albire. Cu toate acestea, datorită acestui procedeu, fasolea devine moale, păstrându-și pe cât posibil proprietățile benefice, culoarea și gustul.

Conserve de fasole acționează ca o modalitate alternativă de conservare a produselor, care este utilizată dacă nu este posibilă trimiterea integrală la congelator. Fasolea conservată este semnificativ inferioară celei congelate în ceea ce privește utilitatea și conservarea vitaminelor.

Gătirea fasolei congelate

Timpul de gătire pentru sparanghelul pre-decongelat depinde de metodă. Metoda obișnuită - adăugarea fasolei în apă clocotită - presupune gătirea timp de 5 minute după ce apa fierbe. La gătit fasole Într-un cazan dublu, dezghețarea nu este necesară, iar procesul în sine durează 12-15 minute.

Pentru salate, fierbeți fasolea în apă cu sare timp de 3 minute. Unii oameni notează un gust amar de la fasole după ce sunt decongelate. Pentru a evita acest lucru, puneți fasolea verde crudă în congelator imediat după preprocesare.

Rețete de mâncăruri populare cu fasole verde

Iată cele mai populare rețete de preparate cu fasole care îți vor diversifica dieta și îți vor decora masa.

Pui înăbușit și fasole

Pentru a pregăti felul de mâncare, folosiți atât fasole congelată, cât și fasole proaspătă, care va trebui să fie fiertă timp de 3-5 minute. Adăugați fasolea, usturoiul, roșiile, ierburile la fileul de pui prăjit cu ceapă și morcovi și fierbeți la foc mic până se fierbe.

Salata clasica

Această salată simplă de fasole verde este perfectă pentru o masă sănătoasă. Va trebui să fierbeți fasolea congelată timp de 7 minute, să se răcească, apoi să pregătiți dressingul: amestecați ulei, oțet, condimente, usturoi, rosii, apoi turnați amestecul finit peste produs și amestecați.

Fasole verde cu usturoi

Se fierbe fasolea verde congelata timp de 8-10 minute si se amesteca cu usturoi, sare si piper dupa gust si se fierbe intr-o tigaie inca 3 minute. Se recomanda servirea preparatului cu coriandru.

Supă de fasole verde

Există multe rețete pentru a face supă de fasole. Iata cea mai simpla: legume curatate, spalate si tocate - ceapa, morcovi - fierte impreuna cu fasole timp de 10 minute.După adăugarea cartofilor - încă 7-8 minute.

Asezonați cu piper măcinat și sare, smântână și lăsați la fiert încă câteva minute. Această supă de legume este un preparat indispensabil în bucătăria vegetariană.

Sfaturi și trucuri

Gospodinele cu experiență cunosc toate complexitățile pregătirii legumelor și oferă sfaturi valoroase despre congelarea lor:

1. Cea mai bună opțiune pentru depozitarea fasolei este un amestec de legume.
2. Fasolea verde se potrivește bine cu puiul și alte legume și este considerată un ingredient excelent pentru salate, omlete, tocane și preparate coapte.
3. O modalitate convenabilă de a pregăti fasolea verde este să le fierbeți într-un aragaz lent.
4. Este inacceptabil să depozitați fasole necongelată în păstăi; aceasta este plină de putrezire și deteriorare a culturii. Semințele nedecojite sunt greu de uscat complet.

Concluzie

Sezonul legumelor și fructelor nu se termină vara. O modalitate excelentă de a le consuma în dieta ta pe tot parcursul anului este să le îngheți, iar abordarea corectă a acestui proces vă va permite să păstrați toate proprietățile lor valoroase și benefice.

Fasolea verde este unul dintre cele mai populare și sănătoase alimente: congelarea vă va permite să vă bucurați de gustul proaspăt al acestei legume pe tot parcursul anului. Sa fiti sanatosi si pofta buna!