În ce formă și cum să înghețe corect fasolea verde acasă

Odată cu apariția vremii reci, toată lumea vrea să-și diversifice dieta. Dar după feluri de mâncare luminoase de vară, masa de iarnă nu pare atât de atractivă. O metodă unică de conservare a alimentelor - congelarea - va ajuta la rezolvarea acestei probleme.

Pregătindu-se în acest fel sparanghel sau ardei capia, fasole, vă veți asigura mâncăruri gustoase, sănătoase și colorate pentru toată perioada de iarnă. Cu toate acestea, fără a înțelege metodele și nuanțele de înghețare a fasolei verzi, vă puteți pierde timpul și banii. Sfaturile noastre vă vor ajuta să evitați stricarea produsului, să-l înghețați și să-l pregătiți corect.

Cum se prepară fasole verde pentru congelare

Fasolea verde este un tip de fasole verde. Are acest nume doar datorită asemănării sale cu lăstarii de sparanghel.

Pregătirea fasolei pentru congelare trebuie să înceapă prin selectarea păstăilor potrivite. Fasolea ar trebui să fie selectată tineri, așa-numitele fasole de lapte, care nu au avut încă timp să depășească. Sortați toate păstăile de leguminoase, astfel încât să nu intre în preparat cele stricate. Acest lucru vă va permite să obțineți un produs congelat de înaltă calitate.

Fasolea se îngheață în două moduri: întregă sau tăiată, în funcție de modul în care intenționați să le folosiți. Cele tăiate sunt comode de depozitat (ocupă mai puțin spațiu) și folosite la gătit bucate, deoarece nu este nevoie să o dezghețați și să o tăiați.

Asigurați-vă că spălați leguminoasele pe care le pregătiți să le înghețați de mai multe ori sub jet de apă. Procesul de spălare a păstăilor nu poate fi omis, chiar dacă produsul este cultivat într-o grădină de acasă și nu este achiziționat de la piață. O mulțime de microbi se adună pe suprafața fasolei, care nu mor atunci când sunt congelate acasă. Ele pot fi distruse doar folosind „înghețare prin șoc” în echipamente speciale.

După spălare temeinică, păstăile trebuie uscate și cozile tăiate pe ambele părți. Cozile netunsite vor da congelarii un postgust neplacut. Acest lucru completează procesul de pregătire a produsului pentru congelare. Apoi, trebuie să decideți asupra metodei de congelare.

Referinţă. Când este congelată, sparanghelul reține până la 90% din vitamine și minerale.

Metode de congelare

Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru a îngheța corect fasolea verde pentru iarnă acasă. Cea mai simplă și rapidă metodă este să congelați fasolea crudă.

Brut

În primul rând, trebuie să decideți asupra recipientului în care veți îngheța produsul.

Pungile mici de ambalare obișnuite, pungile de congelare cu fermoar sau recipientele din plastic vor funcționa.

Pentru a congela leguminoase crude, aveți nevoie de:

1. Tăiați produsul preparat în bucăți de 3-4 cm.
2. Împărțiți în porții mici.
3. Puneți într-un recipient pentru congelare și puneți produsul în congelator.

Preparatul este gata pentru depozitare și utilizare ulterioară.

Fiert

Congelarea fasolei fierte este o altă modalitate convenabilă. Folosind această metodă, produsul congelat este gata de consumat fără preprocesare.

Preparare:

1. Tăiați păstăile pregătite în felii de 3-4 cm.
2. Se pune in apa clocotita si se fierbe 5-6 minute.
3. Scurgeți apa și lăsați produsul gătit la răcit.
4. Puneți păstăile ușor răcite pe un prosop de bucătărie din hârtie sau bumbac și uscați.
5. Puneți produsul finit în recipiente sau pungi pregătite și puneți-l la congelator.

Acest preparat nu trebuie decongelat atunci când pregătiți feluri de mâncare: poate fi pus într-o salată fierbinte sau adăugat în supă la sfârșit.

Albit

Această metodă este foarte asemănătoare cu congelarea fasolei gătite, dar albirea reține mai multe vitamine și minerale benefice. Culoarea produsului rămâne aceeași ca atunci când este proaspăt.

Preparare:

1. Puneți păstăile pregătite în apă clocotită și gătiți timp de 3-4 minute.
2. Scurgeți conținutul tigaii într-o strecurătoare și turnați într-o tigaie cu apă rece.
3. Pentru a păstra mai bine culoarea și vitaminele, adăugați gheață în apa rece.
4. După un minut, scoateți piesa de prelucrat din gheață și uscați-o pe un prosop de bumbac.
5. Puneți păstăile uscate într-un recipient pentru congelator și puneți-le în congelator.

Atenţie! Congelați fasolea verde la -18-20°C.

Condiții și perioade de depozitare

Produsul congelat trebuie păstrat la congelator. Sub aceasta forma se pastreaza pana in sezonul urmator, adica 10-12 luni, fara a-si pierde calitatile benefice.

Pentru a păstra vitaminele și mineralele conținute de leguminoasele congelate, acestea nu trebuie recongelate. Pentru a preveni acest lucru, congelați păstăile în porții mici, cât să pregătiți 2-3 feluri de mâncare, nu mai mult.

Cum să dezgheți corect

Nu trebuie să dezghețați preparatele de fasole verde: își vor pierde aspectul atractiv și parțial gustul. Dacă înghețați alimente gătite, adăugați-le în supă, soteți sau în alt fel de mâncare chiar înainte de a termina gătitul.

Dacă congelați folosind metoda „crudă”, adăugați fasolea în vas cu legumele crude rămase. Pentru salatele congelate preparate astfel, păstăile trebuie mai întâi fierte.

Cum să gătești corect fasole verde congelată

Așadar, recoltarea de fasole verde pentru iarnă a fost un succes, ce poți face din ea?

Cel mai simplu și rapid mod de a găti păstăile congelate este fierberea. În această formă, vasul poate fi servit ca garnitură.

Cum și cât să gătești

Produsele congelate trebuie gătite fără decongelare mai întâi. Se fierbe apa, se sare si se toarna cantitatea necesara de fasole in apa clocotita. Daca va fi felul principal, gatiti 5-6 minute, apoi scurgeti si serviti.

Dacă intenționați să pregătiți un alt fel de mâncare din păstăi, de exemplu, fasole prăjită în ulei, trebuie să gătiți mai puțin, aproximativ 3-4 minute.

Într-o tigaie

Mâncarea va avea un gust mai picant dacă fasolea verde congelată, fiartă până al dente, este prăjită. Pentru a face acest lucru, puneți tocatul usturoi. Când își dă gustul și aroma uleiului, scoateți-l din tigaie și puneți în el amestecul congelat gătit. Se prăjește până când este gata și se servește ca fel de mâncare separat sau ca adaos la salată, legume la grătar sau carne și pește prăjit.

Sfaturi și trucuri

Când cumpărați sau recoltați fasole verde din grădină, asigurați-vă că verificați păstăile pentru prospețime. Pentru a mânca și a pregăti produsul pentru congelare, utilizați numai păstăi tinere. Verificarea gradului de coacere a boabelor de sparanghel este simplă: apăsați unghia pe păstaie - ar trebui să rămână o adâncitură suculentă și strălucitoare pe ea.

Înghețându-l pentru iarnă Fasole verde, adăugați alte legume la el pentru varietate. De exemplu, dacă înghețați morcovii cu păstăi de leguminoase, ardei gras, porumb și Mazare verde, obțineți un amestec gata preparat pentru salate și tocane.

Când pregătiți fasole verde pentru congelare, asigurați-vă că păstăile tratate cu apă sunt bine uscate. Dacă luați păstăi pe jumătate uscate, acestea se vor îngheța dintr-o singură bucată, care va fi greu de separat pentru a fi folosite în vase.

Concluzie

Folosind metodele descrise pentru congelarea fasolei verzi, le puteți păstra până în sezonul următor. Amintiți-vă că acest tip de leguminoase nu poate fi păstrat mult timp. Fasolea tăiată rămâne proaspătă și sănătoasă timp de câteva ore, după care încep să se ofilească și să-și piardă proprietățile. Puteți păstra produsul la frigider doar o zi. Prin urmare, congelarea este cea mai rapidă și mai convenabilă metodă de conservare a fasolei verzi acasă.