Tulpină de țelină - cum să o mănânci corect

Țelina de salată diferă de țelina rădăcină prin faptul că are tulpini cărnoase, supra-creștete și absența legumelor rădăcinoase. Planta a început să fie consumată în secolul al XVII-lea, dar de atunci oamenii au găsit multe alte utilizări pentru tulpinile culturii utile. Din articol veți învăța cum să mâncați corect tulpinile de țelină, dacă le puteți mânca crude și ce alte opțiuni există pentru utilizarea plantei.

Puteți mânca tulpini de țelină?

Pețiolele de legume sunt folosite cu succes în gătit, deoarece acest produs are proprietăți unice. Conține multe vitamine, uleiuri esențiale, acizi organici, antioxidanți și fibre. Conținutul scăzut de calorii și gustul picant fac posibilă includerea acestuia în dietele medicinale și fără sare.

Legumele crude sunt bune pentru tine nu mai puțin decât tratate termic. Este deosebit de bun pentru îmbunătățirea sănătății în extrasezon, când există o lipsă de vitamine în organism. Nutriționiștii observă că adăugarea tulpinii crude la salate cu fructe de mare, mere și alte legume va face felul de mâncare mai suculent și va adăuga un gust picant.

Principalele contraindicații pentru consumul tulpinii sunt: sarcina și alăptarea. Produsul poate reduce cantitatea de lapte matern și poate provoca creșterea formării de gaze la sugari. Leguma nu este periculoasă dacă este consumată în cantități mici.

Toate părțile plantei conțin substanțe care pot provoca sau crește sângerarea, astfel încât în ​​timpul sarcinii sau menstruației cantitatea țelină limitat în dietă.

Atenţie. Se recomandă să consumați produsul crud cu prudență pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, deoarece conținutul ridicat de fibre îmbunătățește peristaltismul și pune o sarcină crescută asupra mucoasei gastrointestinale.

Cum să mănânci țelină cu tulpină

Tratamentul termic are un efect negativ asupra calitatilor benefice ale legumelor - vitaminele și microelementele sunt distruse, dar este necesar dacă o persoană are probleme cu stomacul.

Tulpina crudă se consumă imediat după tăiere, deoarece în 30 de minute bucățile de legume se oxidează, pierzându-și proprietățile curative și gustative.

Cum să-l mănânci crud

Pețiolele sunt folosite pentru a pregăti salate de legume și smoothie-uri. Bețișoarele tăiate din tulpină sunt populare. Se servesc cu diverse sosuri ca gustare. Pețiolele se taie în bucăți de 7-10 cm lungime, se consumă prin scufundare în hummus, unt aromat sau iaurt. Înainte de a începe să pregătiți vasul, tulpinile sunt spălate bine sub jet de apă.

Salată

În bucătăria franceză, tulpinile de țelină ocupă unul dintre primele locuri în popularitate alături de morcovi și ceapă. Salatele de vitamine cu adaos de mere și morcovi sunt o gustare obișnuită pentru cei care își urmăresc greutatea. O versiune mai satisfăcătoare a preparatului este făcută cu nuci sau brânză de vaci.

Ingrediente pentru salata:

• tulpini de țelină – 2 buc.;
• măr dulce și acru;
• morcovi proaspeți – 1 buc.;
• lime – 1 felie;
• ulei de măsline - 1-2 linguri. l.

Tăiați legumele și fructele bine spălate în cuburi de dimensiuni medii. Amesteca-le intr-o cana, apoi pune-le intr-un bol de salata. Înainte de a mânca, adăugați sare și piper după gust și stropiți cu un amestec de unt și suc dintr-o felie de lime.

Referinţă. Mestecarea tulpinilor crude de țelină elimină în mod natural placa de pe dinți. Medicii numesc tulpinile „scobitoarea naturii”.

Suc

O băutură răcoritoare curăță organismul de toxine și este utilă pentru hipertensiune arterială și obezitate. Pentru o porție sunt suficiente 3-4 tulpini. Sunt stoarse afară succare se bea imediat. Este mai bine să faceți acest lucru dimineața pentru a tonifia corpul și a vă reîncărca cu energie și vitamine pentru întreaga zi.

Este permis să adăugați suc din:

• jumătăți de mere;
• mai multe felii de grapefruit;
• pumni de patrunjel;
• portocale

Această băutură se bea fără zahăr. Un smoothie gros cu adaos de patrunjel, castraveti si lime se prepara cu ajutorul blenderului si se consuma ca gustare in zilele de post.

Rețete de gătit

Țelina este folosită la prepararea mâncărurilor fierbinți - supe, tocane și sosuri cu adaosul său capătă o aromă plăcută. Deoarece valoarea nutrițională a legumelor este de 25-30 kcal la 100 g, aceasta este utilizată pe scară largă în meniurile dietetice.

Referinţă. Cu cât tulpina este tăiată mai fin, cu atât mai mult gust iar legumele vor conferi savoare preparatului. Bucățile mici adăugate în salată îi vor da o aromă picant.

Supa crema

O supă cremă delicată se prepară prin includerea, pe lângă petiole, de legume după gust: ceapă, morcovi, cartofi.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați legumele în cuburi mici.
2. Prăjiți țelina, ceapa și morcovii în ulei pentru câteva minute.
3. Se toarnă legumele în tigaie, se adaugă cartofi și se toarnă lapte.
4. Odată ce supa dă în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.
5. Se ia de pe foc si se mixeaza cu un blender pana se face piure.
6. Se adauga sare, piper si smantana dupa gust.

Se toarnă în farfurii, se decorează supa cu ierburi și se servește cu chipsuri de legume sau crutoane.

Referinţă. Pentru a-și păstra calitățile benefice, țelina este gătită prin scufundarea ei într-un lichid clocotit, iar apoi recipientul este închis cu un capac etanș.

Paste cu telina

Tulpinile fac un sos de paste minunat. Pentru legume, veți avea nevoie și de câteva ceapă verde și 3-4 căței de usturoi.

Sosul se prepara astfel:

1. Tăiați țelina în bucăți de lungime egală cu dimensiunea pastelor.
2. Într-o tigaie mare, prăjiți tulpinile cu ceapa în ulei de măsline până se înmoaie.
3. Se adauga usturoiul tocat, se mai fierbe cateva minute si se ia de pe foc.
4. Puneti pastele fierte in apa cu sare intr-un vas si turnati deasupra sosul.
5. Adăugați sare și piper.

Pasta se amestecă bine și se servește imediat, stropită cu ierburi.

țelină înăbușită

Acest fel de mâncare se prepară atât cu apă, cât și cu bulion de carne. Veți avea nevoie de legume și puțin ulei vegetal.

Procedură:

1. Tăiați tulpinile de țelină.
2. Măcinați morcovii pe răzătoarea grosieră.
3. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește.
4. Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se taie cubulete.
5. Asezati legumele preparate intr-o cratita cu apa sau bulion astfel incat lichidul sa le acopere usor.
6. Se adauga sare si piper dupa gust.
7. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ o oră la foc mic.

După ce ați luat de pe foc, adăugați verdeață tocată mărunt în vas.

Cu ce ​​altceva merge?

Leguma suculentă adaugă o aromă plăcută mâncărurilor preparate din cartofi, roșii, varză și ardei dulci. În dietă, țelina este inclusă în garniturile de orez sau paste, servite cu pui și carne slabă de vită. Produsul este potrivit în preparate din pește, salate cu nuci și fructe uscate. Pețiolele sunt murate și conservate în formă sărată.

Referinţă. Medicii recomandă să se țină la o dietă de țelină timp de cel mult 2 săptămâni.Pentru a evita complicațiile, este indicat să obțineți mai întâi sfatul unui specialist.

Alte utilizări

Țelina este utilă nu numai ca produs alimentar, ci și ca ingredient în produse cosmetice și medicamente. Uleiurile esențiale conținute de plantă au proprietăți de stimulare și regenerare și au un efect pozitiv asupra stării pielii, unghiilor și părului.

În cosmetologie

Oamenii foloseau sucul tulpinilor plantei pentru îngrijirea corpului chiar înainte de a învăța să mănânce țelină. Inca din cele mai vechi timpuri, in Grecia, femeile au facut produse hranitoare si tonice care indeparteaza iritatiile si roseata. Utilizarea regulată a sucului de legume ca loțiune a ajutat la menținerea elasticității și prospețimii pielii feței și la prelungirea tinereții. Iubitorii moderni de cosmetică naturală își fac ei înșiși măști, acasă.

Telina tocata in urmatoarele ingrediente:

• împrospătează pielea îmbătrânită;
• elimină uscăciunea;
• tonuri dacă este folosit pentru a șterge fața sub formă de cuburi de gheață.

Leguma are un efect benefic asupra aspectului chiar și ca parte a preparatelor - după o dietă de țelină, pielea se curăță și devine mai densă și mai elastică.

În medicina populară

Capacitatea plantei de a elimina substanțele nocive din corpul uman și de a curăța organismul de toxine a fost observată de Hipocrate și a aplicat cu succes aceste calități ale țelinei în practică. Oamenii au folosit de mult sucul pețiolelor pentru a trata urticaria și dermatita alergică. Datorită uleiurilor esențiale din compoziție, lichidul ameliorează umflarea și ameliorează mâncărimea.

Pe lângă utilizarea externă, sucul din tulpini este luat pe cale orală:

• în combinație cu medicamente pentru tratamentul infecțiilor genito-urinale;
• ca sedativ pentru tulburări nervoase;
• ca laxativ pentru constipație;
• ca tonic pentru pofta slabă.

Pentru persoanele supraponderale, adăugarea de țelină în dieta le ajută să slăbească și să-și îmbunătățească metabolismul.

Concluzie

Țelina este o plantă sănătoasă, ale cărei tulpini nutriționiștii recomandă să le consume atât crude, cât și după tratament termic. Legumele sunt incluse în salate, supe și sosuri. Pețiolele sunt fierte, înăbușite și folosite în mâncăruri din pește și carne. Proprietățile vindecătoare ale plantei sunt solicitate în cosmetologie și medicina populară - măști eficiente pentru piele și medicamente sunt făcute din tulpini. Produsul este recomandat a fi utilizat cu prudență de către femeile însărcinate și cele care suferă de boli gastro-intestinale.