Ce este țelina: prezentare generală, reguli de utilizare și tehnologie de creștere

Țelina este un produs cu o compoziție chimică bogată și conținut caloric negativ. Rădăcinile, verdețurile și pețiolele sunt folosite pentru consumul în stare proaspătă și prepararea felurilor întâi și secunde. Planta are o mulțime de proprietăți utile, are un efect benefic asupra sănătății femeilor și bărbaților, normalizează starea de gută, reumatism și urolitiaza.

Cultura este nepretențioasă în îngrijire, cu toate acestea, pentru a obține o recoltă bogată, se recomandă să se respecte regulile tehnologiei agricole. În acest articol vă vom spune totul despre țelină: cum arată, unde și cum crește, cum este folosită în gătit și în medicina populară.

Ce este țelina

Ce este țelina - o legumă sau o plantă? Aceasta este o cultură de legume în care toate părțile sunt comestibile - rădăcini, frunze și tulpini.

Țelina este o plantă bienală din familia Apiaceae sau țelină. Locul de naștere al culturii sunt țările mediteraneene. Vechii egipteni și greci l-au folosit pentru a trata patologiile organelor interne. Unde crește cultura? Țelina crește cel mai bine în climatul temperat, în soluri umede, bogate în azot. Planta se caracterizează prin rezistență la înghețuri minore și ușurință de îngrijire.

Există trei tipuri de cultură: rădăcină, peţiolat (tulpină) și frunze de țelină. Să vorbim despre fiecare dintre ele mai detaliat.

Rădăcină

Țelina rădăcină în primul an de vegetație formează o cultură de rădăcină de culoare cenușiu-alb, de formă rotundă, cântărind aproximativ 500 g, cu un diametru de 5-12 cm. Pulpa este albă sau crem. Frunzele sunt trilobate.Tulpinile ajung la 0,5 m înălțime.

Perioada de vegetație este de 180-200 de zile. În al doilea an, planta produce o tulpină florală lungă de un metru, cu inflorescențe care conțin semințe maro-gri. Pielea subțire este tăiată înainte de gătit.

Fotografia arată cum înflorește planta.

Tulpina

Țelina tulpină este o plantă bienală apreciată pentru tulpinile sale suculente, groase, verzi, albe, roz sau roșii. Soiurile cu auto-albire sunt cele mai apreciate - tulpinile au un gust dulce, fără amărăciune. Țelina cu pețiole roșii este rezistentă la îngheț până la –5°C și se recoltează înainte de sfârșitul lunii octombrie.

În primul an de creștere, se formează pețioli groși de până la 1 m înălțime și masă verde. În al doilea an, apare un peduncul cu semințe. Perioada de vegetație este de 80-180 de zile, în funcție de soi.

Fotografia prezintă țelină pețiolă.

Foaie

Țelina cu frunze este o plantă bienală. În primul an, se formează o rozetă de frunze de culoare verde închis. În al doilea an apare o tulpină de 0,3-1 m înălțime și o inflorescență. În a doua jumătate a lunii iulie, planta intră în faza de înflorire, iar la începutul lunii august semințele se coc. După aceasta, planta moare.

Soiul de frunze nu formează tulpini groase și rădăcini mari. Verdeturile sunt folosite proaspete - puse in salate, felurile intai si secunde. Frunzele ondulate seamănă cu pătrunjelul, dar au o aromă și o aromă diferite, distincte.

Fotografia arată o varietate cu frunze a plantei.

Compoziție chimică

Țelina este bogată în vitamine, minerale, carbohidrați ușor digerabili, vitamine și compuși aromatici. Compoziția chimică a pețiolului și a țelinei din frunze este aceeași. Tabelul arată compoziția de vitamine și minerale a pețiolelor și a verdețurilor (la 100 g).

Tabelul arată compoziția chimică a rădăcinii de țelină (la 100 g).

KBZHU

Valoarea nutritivă a rădăcinii de țelină la 100 g:

• conținut de calorii - 42 kcal;
• proteine ​​- 1,5 g;
• grăsimi - 0,3 g;
• carbohidrați - 7,4 g.

Valoarea nutrițională a pețiolelor la 100 g:

• conținut de calorii - 12 kcal;
• proteine ​​- 0,9 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 2,1 g.

Valoarea nutritivă a soiului de frunze:

• conținut de calorii - 13 kcal;
• proteine ​​- 0,8 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 1,9 g.

Caracteristici benefice

Proprietăți utile ale țelinei:

• ameliorează inflamația;
• protejează celulele de efectele nocive ale proceselor oxidative;
• promovează eliminarea rapidă a nicotinei;
• susține răspunsul imun;
• descompune grăsimile;
• crește libidoul;
• întărește pereții capilarelor și vaselor de sânge;
• normalizează tensiunea arterială;
• distruge plăcile de colesterol;
• crește hemoglobina;
• reduce simptomele alergiei;
• are un efect laxativ ușor;
• tonifică corpul;
• elimină excesul de lichid;
• previne progresia bolii Alzheimer;
• reglează metabolismul;
• normalizează ciclul menstrual;
• reduce simptomele neplăcute ale menopauzei.
• reglează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• îmbunătățește motilitatea intestinală.

Beneficii pentru bărbați

Țelina are un efect benefic asupra sănătății bărbaților. Chereshkovy stimulează producția de hormon masculin androsteron, care crește potența și libidoul. Consumul regulat de rădăcină și frunze normalizează tensiunea arterială și întinerește organismul, reduce iritabilitatea, calmează și îmbunătățește memoria.

femei

Țelina este recomandată femeilor să o consume pentru a menține frumusețea naturală a pielii, părului și unghiilor, reduce depozitele de grăsime, normalizează metabolismul și echilibrul apă-sare.

Planta are un conținut caloric negativ - organismul cheltuiește mai multă energie pentru procesarea ei decât primește. Datorită acestei caracteristici, frunzele, pețiolele și rădăcinile sunt incluse în dietele sărace în calorii. Sucul de țelină reduce rețeaua vasculară de pe picioare, reduce probabilitatea de a dezvolta vene varicoase.

Copii

Țelina este bună pentru un organism în creștere. Verzile, rădăcinile și tulpinile pot fi introduse în alimentația bebelușului începând cu 7 luni. Până în acest moment, sistemul digestiv va fi gata să digere fibrele.

Consumul moderat al produsului în copilărie:

• promovează regenerarea rapidă a pielii deteriorate;
• îmbunătățește funcția digestivă;
• crește nivelul de fier;
• ameliorează durerea;
• elimină sărurile acidului uric;
• stimulează apetitul;
• are un efect sedativ ușor.

Norme și reguli de consum

Norma de consum de țelină este de 300 g pe zi. Produsul poate fi consumat crud, fiert, copt, prăjit, murat. Pețiolele și frunzele sunt adăugate în salatele de legume și fructe proaspete. Rădăcina se potrivește bine cu morcovi, ceapă, ierburi și mere.

Înainte de a pregăti rădăcina, pielea subțire este tăiată, pulpa este tăiată în fâșii sau rasă. Sucul din rădăcină și pețiole se bea proaspăt preparat.

Rețete de gătit

Utilizările țelinei în gătit sunt variate. Ierburile și petiolele proaspete au un gust plăcut, răcoritor, care va îmbogăți orice fel de mâncare din legume și carne. Rădăcinile și ierburile uscate sunt adăugate la supe, borș, bulion, sosuri și tocane.

Sfat. Calitatea țelinei stem este determinată de crocantul acesteia. Rupeți petiolul în două părți. Dacă auziți un crunch, aveți țelină de calitate excelentă; dacă nu, puneți produsul înapoi.

Încercați să faceți un aperitiv interesant folosind calmar, rădăcină de ghimbir și țelină. Pentru a face acest lucru, pregătiți ingredientele:

• calmar - 1 kg;
• țelină pețiol - 200 g;
• rădăcină de ghimbir - 10 g;
• sos de soia - 3 linguri. l.;
• oțet de vin - 2 linguri. l.;
• vodcă - 2 linguri. l.;
• ceapa - 1 buc.;
• ienibahar piper macinat - dupa gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Curatati calmarul de pe folie, scoateti placa chitinoasa si taiati fasii. Se scufundă în apă clocotită timp de 1-2 minute și se transferă într-un vas cu apă rece.
2. Tăiați pețiolele în bucăți și puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
4. Răziți ghimbirul pe o răzătoare fină.
5. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa și ghimbirul până devin translucide.
6. Adăugați calamarul și țelina în tigaie și gătiți timp de 2 minute, amestecând.
7. Se toarnă sos de soia, oțet, vodcă, se condimentează cu piper măcinat, se amestecă. Se fierbe timp de 2 minute și se servește.

Utilizare în medicina populară

În medicina populară este adesea folosit rădăcină. Sucul proaspăt este folosit pentru a trata gastrita, ulcerul gastric și afecțiunile hepatice.

Partea frunzei îmbunătățește starea când gută si reumatism. Frunzele și rădăcina zdrobită se toarnă cu apă clocotită și se lasă 3 ore într-un termos. Frecați infuzia pe zonele dureroase și faceți comprese pe baza acesteia.

Ceaiul din frunze uscate elimină rapid excesul de lichid din organism, dizolvă depozitele de sare, tratează răceala și calmează nervii. Pentru 0,5 litri de apă clocotită luați 2 linguri. l. materii prime, se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute. Bea 1-2 pahare de ceai pe zi.

Unguentul din frunze și pețiole are un efect de vindecare. Este utilizat pentru a trata răni purulente, erupții cutanate, ulcere, urticarie, lichen și eczeme. Materiile prime sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și amestecate cu unt topit 1:1. Unguentul este aplicat pe piele și acoperit cu tifon. Produsul se păstrează la frigider.

Pentru a scăpa de alergii și insomnie, rădăcina este rasă și turnată cu apă la temperatura camerei (2 linguri/200 ml). Se lasa 3 ore.

Pentru a trata gastrita și ulcerul gastric, folosiți un decoct: 20 g rădăcină zdrobită, turnați 250 ml apă clocotită, fierbeți 10 minute, lăsați 12 ore într-un termos. Decoctul se ia 2 linguri. l. de trei ori pe zi.

Sucul proaspăt stors din rădăcină și pețioli crește potența. Se iau 1-2 lingurițe. de două ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă.

Contraindicații și posibile daune

Nu este indicat sa consumi telina in timpul sarcinii din cauza riscului de contractii uterine. Produsul poate schimba gustul laptelui matern, așa că este mai bine să amânați utilizarea acestuia în timpul alăptării.

Persoanele care suferă de urolitiază nu ar trebui să mănânce verdeață din cauza efectului lor diuretic pronunțat. Pietrele mari pot intra în ureter și pot bloca trecerea. În plus, avansarea pietrelor provoacă dureri severe.

Pentru gastritele cu aciditate mare și ulcerele gastrice în stadiul acut, țelina este contraindicată - chiar și în doze mici agravează starea datorită conținutului ridicat de fibre.

Creștere și îngrijire

Rădăcina și țelina pețiolului au o perioadă lungă de creștere, deci pentru ei creştere Metoda de răsad este potrivită. Materialul semințelor își pierde rapid viabilitatea și durează mult timp pentru a germina. Aceasta înseamnă că tratamentul înainte de însămânțare este indispensabil.

Semințele sunt înmuiate în apă caldă timp de o zi, apoi învelite în tifon sau cârpă umedă de bumbac subțire și așteptați ca răsadurile să încolțească. Într-un mediu cald apar în decurs de o săptămână. Apoi, semințele se pun la frigider timp de 14 zile.

Țelina cu frunze timpurii este însămânțată direct în pământ; soiurile târzii au un sezon de creștere de 80-100 de zile, așa că sunt cultivate prin răsaduri.

Reguli de bază pentru cultivarea cu succes a țelinei:

1. Verdețurile de rădăcină de țelină nu sunt tăiate.În caz contrar, nu se va forma o cultură de rădăcină rotunjită, ci o „cârpă” de rădăcini.
2. Nu se practică colinarea înaltă a soiului de rădăcină, pentru a nu provoca creșterea rădăcinilor laterale.
3. După ce rădăcina apare deasupra suprafeței, solul este greblat și lăstarii rădăcinii sunt curățați pentru a crea o formă rotunjită.
4. Plantațiile de țelină sunt udate pe măsură ce solul se usucă, fără udare excesivă. Umiditatea în exces provoacă dezvoltarea proceselor de putrefacție în sistemul radicular.
5. Rădăcinile sunt recoltate după ce vârfurile se usucă.
6. Pentru cultivarea țelinei pețiol, este potrivit solul cu pH neutru = 6,8-7 sau pH ușor acid = 5,6-6,0.
7. Răsadurile de țelină tulpină sunt plantate în zonele din partea de sud a grădinii.
8. Plantațiile de țelină pețiolă sunt subțiate în mod regulat. Lăstarii laterali sunt tăiați.
9. Cu două săptămâni înainte de recoltare, tulpinile sunt învelite în hârtie în scopul albirii. Această țelină are un gust delicat, fără amărăciune.
10. Plantele sunt fertilizate cu îngrășăminte cu potasiu și azot.
11. Semănarea semințelor de frunze de țelină se efectuează după ce solul a fost încălzit la +10°C.

Soiuri

Cele mai bune soiuri de rădăcină de țelină: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Soiuri populare de țelină cu frunze: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samurai.

Soiuri de pețiol cu ​​auto-albire: Tango, Malachit, Golden, Triumph, Pascal.

Soiuri de petiol care au nevoie de albire: Valor masculin, Crunch, Utah, Atlas.

Concluzie

Țelina are o particularitate - nu poate fi înlocuită cu nimic datorită setului său unic de vitamine și minerale, aromei picante recunoscute și gust bogat.Consumul regulat de verdeață, rădăcini și pețiole normalizează starea bolilor sistemului genito-urinar și tractului gastrointestinal. Sucul proaspăt din rădăcini și tulpini reduce simptomele varicelor, reumatismului și gutei. Toate părțile plantei sunt folosite în gătit și în medicina populară.

Tehnologia agricolă a culturii este simplă: udarea regulată, fertilizarea, plivitul și slăbirea solului, înlăturarea tulpinilor și îndepărtarea rădăcinilor laterale din rădăcinile.