Beneficiile și daunele țelinei pentru gută

Rădăcinile, frunzele și rizomii țelinei sunt utilizate pe scară largă în gătit și sunt adesea recomandate ca aliment terapeutic pentru diferite boli. Având un conținut scăzut de calorii, legumele conține multe fibre, minerale, aminoacizi, uleiuri esențiale și vitamine, ceea ce o face un aliment sănătos pentru persoanele care suferă de gută.

Compoziția chimică, oligoelemente și caracteristicile țelinei

Conținut de nutrienți (vitamine și minerale) la 100 g de parte comestibilă:

Conținut caloric, valoare nutritivă, indice glicemic

Valoarea nutritivă a țelinei este de 13 kcal, dar poate crește în funcție de metoda de tratament termic.. Partea cea mai bogată în calorii a plantei este rădăcina - 42 kcal.

Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt distribuite neuniform. Majoritatea se găsesc în rizom (proteine ​​- 1,3 g, grăsimi - 0,3 g, carbohidrați - 6,5 g), în cantități mai mici - în tulpini și frunze (proteine ​​- 0,9 g, grăsimi - 0,1 g, carbohidrați - 2,1 g) .

Index glicemic țelină crudă - 35 de unități, fiartă fără sare - 85 de unități.

Ce vitamine sunt prezente în țelină

Țelina este folosită ca sursă de multe vitamine și microelemente. Acești compuși sunt necesari pentru a asigura procesele vitale, pentru a proteja organismul de efectele factorilor negativi, pentru a întări sistemul imunitar și pentru a se simți bine.

Aportul tuturor substanțelor necesare în organism reduce simptomele gutei, prelungește remisiunea și, uneori, previne apariția acesteia.

Compoziția vitaminelor din țelină:

• Retinol. Indispensabil pentru dezvoltarea celulelor epiteliale, menține hidratarea ochilor, protejează împotriva uscării și participă la formarea de noi celule.
• Beta caroten. Neutralizeaza radicalii liberi, mentine starea functionala a pielii si a mucoaselor, asigura buna functionare a organelor vizuale, sudoripare si glandelor sebacee.
• Vitamina B1. Reduce nivelul de zahăr din sânge, suprimă pofta de mâncare și susține sănătatea sistemului digestiv și nervos.
• Vitamina B2. Reglează funcționarea glandei tiroide, participă la crearea de noi celule sanguine, reface țesutul corpului și susține metabolismul energetic.
• Vitamina B4. Îmbunătățește transmisia neuromusculară, crește performanța creierului și memoria, reduce riscul de a dezvolta patologii cardiovasculare.
• Vitamina B5. Afectează metabolismul carbohidraților, proteinelor și lipidelor, stimulează producția de hormoni suprarenalii, îmbunătățește imunitatea.
• Vitamina B6. Îmbunătățește contractilitatea mușchilor inimii, reduce amorțeala membrelor, convulsiile, spasmele, acționează ca un diuretic.
• Vitamina B9. Asigură buna funcționare a sistemului imunitar și circulator, rezistă bolilor de inimă, leziunilor neurologice și demenței senile.
• Vitamina C. O componentă importantă a reacțiilor redox din organism, crește rezistența și elasticitatea pereților vaselor de sânge, reduce permeabilitatea acestora și protejează organismul de gripă și infecții.
• Vitamina D. Asigură dezvoltarea și creșterea oaselor, normalizează coagularea sângelui și previne apariția celulelor canceroase.
• Vitamina E. Un antioxidant puternic, reduce nivelul de glucoză, îmbunătățește circulația sângelui, susține metabolismul, stimulează producția de colagen.
• Vitamina H. Normalizează microflora intestinală, previne descuamarea și uscarea pielii, părul și unghiile fragile și este important pentru sănătatea tendoanelor.
• Vitamina RR. Îmbunătățește activitatea vaselor de sânge, reduce nivelul de colesterol rău, elimină deșeurile, toxinele și alte substanțe nocive din organism.

Il pot folosi pentru guta?

Pentru pacienții cu gută, medicii prescriu strict cura de slabire, care îmbunătățește semnificativ starea lor, normalizează producția de acid uric.Dieta trebuie să fie hrănitoare, variată, cu o scădere a proteinelor din dietă la 70 g și o limită a grăsimilor, care încetinesc excreția de către rinichi a sărurilor de acid uric.

Important. Valoarea energetică a dietei este de 2500-2700 kcal, deoarece la mulți pacienți cu gută obezitatea este cea care stă la baza dereglării metabolismului purinelor.

Nutriționiștii recomandă să includeți mai mult în dieta dumneavoastră legume, care au efect alcalinizant. Printre acestea se numără țelina. Toate părțile plantei sunt potrivite pentru consum, crude sau după gătire.

Beneficiile și proprietățile medicinale ale țelinei pentru gută

Consumul regulat de țelină afectează într-o oarecare măsură cauzele gutei, atenuează severitatea simptomelor și previne formarea depozitelor de urati în rinichi și articulații.

Proprietățile benefice ale țelinei, care sunt luate în considerare pentru tratamentul și prevenirea gutei:

• reglează nivelul colesterolului din sânge;
• elimină excesul de zahăr;
• accelerează metabolismul;
• îmbunătățește motilitatea intestinală;
• îmbunătățește digestia;
• activează procesul de descompunere a grăsimilor;
• reglează echilibrul acido-bazic;
• inhibă procesele inflamatorii;
• ameliorează durerea, roșeața, umflarea;
• crește gama de mișcare în articulația afectată;
• protejează organismul de microbi, împiedicând sau suprimând creșterea acestora, prevenind răspândirea lor în organism;
• dizolvă și elimină sărurile de acid uric, prevenind acumularea lor și formarea ganglionilor gutoși;
• curăță organismul de toxine, toxine și alte substanțe nocive.

Țelina pentru gută este apreciată pentru prezența fibrelor vegetale, care este utilă în special pentru persoanele supraponderale.Fibrele alimentare, care intră în intestine, se umflă și ocupă spațiu liber, asigurând astfel o saturație rapidă cu o porție mică.

Fibrele vegetale măresc rezistența și performanța, stimulează activitatea fizică, ca urmare, se consumă mai multă energie decât primește, iar organismul începe să irosească rezervele de grăsime, greutatea corporală scade.

Pentru trimitere. Odată cu trecerea la o dietă alcalină, starea de spirit se îmbunătățește, performanța mentală și atenția cresc, iar somnul nocturn se îmbunătățește.

Daune și contraindicații la consumul de țelină pentru gută

În ciuda tuturor avantajelor țelinei ca mijloc de tratare a gutei și de prevenire a atacurilor de gută, aceasta are încă anumite contraindicații:

• intoleranță individuală la produs;
• aciditate scăzută a stomacului;
• boli gastrointestinale cu caracter eroziv-ulcerativ în stadiul acut;
• insuficiență renală și hepatică severă;
• vene varicoase ale esofagului;
• anemie;
• urolitiază severă;
• epilepsie;
• patologii ale sistemului endocrin.

În timpul sarcinii, mai ales în etapele ulterioare, se recomandă limitarea țelinei în dietă. Crește fluxul de sânge către uter, tonifică mușchii, ceea ce poate provoca nașterea prematură și întreruperea involuntară a sarcinii. Utilizarea externă a țelinei pentru condițiile de mai sus nu este interzisă, inclusiv pentru femeile însărcinate și care alăptează.

Când țelina este consumată în limite normale, nu există niciun risc pentru sănătate. Reacțiile adverse sunt extrem de rare și sunt de obicei asociate cu prezența contraindicațiilor.La rândul său, un exces de alimente alcaline în dietă, inclusiv țelina, dă naștere la diferite boli ale pielii, reacții alergice și perturbă funcționalitatea sistemului digestiv.

Cum să folosești corect și norme

Tratamentul gutei cu țelină se efectuează în diferite moduri: includeți-o în dieta zilnică, respectați zilele de post pe baza de supe de țelină, sucuri și salate. Toate părțile plantei sunt adăugate la primul și al doilea fel, procesate în suc, smoothie-uri, tulpinile sunt folosite în loc de sare. Țelina se consumă crudă, fiartă, coaptă, uscată pentru adăugarea ulterioară ca condiment aromat în supe și garnituri.

Aportul de țelină este recomandat la un moment convenabil pentru dvs. Este important să nu consumați mai multe legume decât în ​​mod normal. Pentru un adult, norma medie pe zi este de 200-300 g de țelină, cu excepția cazului în care vorbim de o zi de post sau de o dietă de țelină. Apoi, cantitatea de legume din dietă crește, deoarece alte produse sunt puternic limitate.

Cum să alegi țelina proaspătă

Beneficiile țelinei pentru organism și tratamentul gutei depind direct de calitatea produsului utilizat. Alegeți o legumă cultivată în condiții de siguranță garantate fără adaos de pesticide și alte substanțe nocive.

Când cumpărați țelină, acordați atenție mirosului și aspectului acesteia. Un produs de calitate adecvată are:

• tulpini dense și elastice care produc un sunet de scrâșnet atunci când sunt rupte;
• legume rădăcinoase de mărime medie, dense, cu sistem radicular moderat;
• aromă plăcută condimentată;
• verde strălucitor saturat, fără semne de ofilire, pete galbene sau urme de deteriorare de către insecte.

Cum se depozitează

Perioada de valabilitate a țelinei este determinată de maturitatea și naturalețea produsului.Legumele cultivate fără adaos de pesticide, precum cele supracoapte, se strica mai repede. Condițiile optime pentru păstrarea țelinei sunt temperatura aerului +1...+3°С.

La frigider, frunzele de țelină își păstrează calitățile nutritive și gustative timp de două săptămâni, iar rădăcina timp de o lună. Este important ca orice parte a plantei să fie ambalată în pungi de plastic nesigilate, cu acces la aer.

Perioada de valabilitate a rizomilor poate fi mărită la 3-4 luni. Pentru a face acest lucru, faceți o pernă de nisip într-o cutie de lemn, așezați rădăcinile deasupra și stropiți-le cu nisip uscat. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros, ideal într-o pivniță.

Sub ce formă să se folosească

Toate părțile plantei sunt folosite în stare proaspătă sau supuse unui tratament termic. Pentru a păstra cât mai mult posibil substanțele valoroase pentru organismul uman, legumele sunt coapte, înăbușite și fierte.

În orice formă, țelina este adăugată în supe, salate, garnituri, sosuri și condimente, procesată în suc, smoothie-uri sunt preparate și utilizate în deserturi.

Sfat. Când pregătiți orice fel de mâncare din țelină, încercați să îl faceți mai puțin caloric. Nu utilizați grăsimi de gătit și animale, sosuri bogate în calorii, limitați cantitatea de sare și ulei vegetal.

Cu ce ​​mănâncă ei?

Țelina merge bine cu aproape toate alimentele, inclusiv cu:

• legume: roșii, ardei dulce, varză, cartofi, ceapă, usturoi, morcovi, broccoli, dovlecel, vânătă, morcov;
• fructe: portocale, ananas, mar, para, piersici, struguri, lamaie, kiwi;
• fructe de padure: afine, mure, zmeura;
• verdeata de gradina;
• fructe uscate: prune uscate, caise uscate, stafide, smochine;
• preparate din carne: peste, pui, carne rosie;
• cereale;
• leguminoase;
• ouă;
• brânză de vacă;
• brânzeturi;
• smantana, iaurt.

Datorită compatibilității sale alimentare, țelina este utilizată pe scară largă ca componentă auxiliară a primului și al doilea fel de mâncare, a salatelor și a condimentelor. Poate fi consumat singur, ca fel de mâncare separat.

Rețete pentru tratarea gutei cu țelină

Deoarece alimentele pentru gută ar trebui să aibă un conținut scăzut de calorii și să te facă să te simți plin, nutriționiștii recomandă supa de țelină. Îl poți găti cu apă sau bulion de pui slab concentrat. Lista de produse este variată și poate fi modificată în funcție de preferințele personale ale gusturilor.

Ingrediente:

• bulion;
• roșii;
• morcov;
• ceapă;
• rădăcină de țelină și verdeață;
• Varză de Bruxelles;
• ardei bulgaresc;
• verdeaţă;
• condimente;
• Sarat la gust.

Reţetă:

1. Spălați, curățați și coaceți rădăcina de țelină la cuptor. Acest lucru va adăuga savoare și picant preparatului.
2. Tăiați mărunt rădăcina coptă împreună cu restul legumelor și adăugați în bulionul clocotit.
3. Gatiti la foc mic timp de 10-15 minute cu capacul inchis.
4. Cu 5 minute înainte de a fi gata, se adaugă sare după gust, se adaugă condimente și se ornează cu ierburi deasupra.

Cei care preferă supa cremă pot bate supa finită cu un blender de imersie până devine cremoasă, adăugați 2 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi și se fierbe din nou. Serviți cu biscuiți de secară.

Nu mai puțin popular și benefic pentru pacienții cu gută este sucul de țelină.

Reteta este simpla:

1. Clătiți bine frunzele de țelină și îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
2. Procesați frunzele într-un storcator, apoi stoarceți sucul și strecurați.
3. Luați rece.

Varietatea de salate pe bază de țelină este uimitoare. Iată una dintre cele mai simple și mai ieftine rețete:

1. Tăiați castraveții proaspeți în fâșii.
2. Curățați rădăcina de țelină și, de asemenea, tăiați-o fâșii.
3. Tăiați ouăle de prepeliță fierte în jumătate.
4. Rade morcovii proaspeți folosind o răzătoare coreeană.
5. Se amestecă toate produsele, se condimentează cu iaurt natural sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Cei care preferă un fel de mâncare mai satisfăcător pot adăuga în salată file de curcan fiert, pui sau calmar.

Concluzie

Proprietățile dietetice și medicinale ale țelinei o fac un produs util pentru persoanele care suferă de gută. Sucul de țelină, smoothie-urile și alte mâncăruri dietetice cu participarea sa trebuie să fie prezente în dieta zilnică. Legumele sporesc eficacitatea metodelor de tratament de bază, atenuează severitatea simptomelor și previne apariția complicațiilor.

Datorită prezenței contraindicațiilor, înainte de a decide să utilizați țelina pentru gută, se recomandă consultarea unui specialist - reumatolog, nutriționist.