Care sunt beneficiile rădăcinii de țelină și cum să o folosești corect

Rădăcina de țelină conține o cantitate mare de vitamine, micro și macroelemente care sunt benefice pentru oameni. Leguma rădăcină este folosită în gătit, medicina populară și pentru pierderea în greutate. Citiți mai departe în articol despre toate proprietățile sale, beneficiile pentru organism și caracteristicile gustative.

Caracteristicile și caracteristicile rădăcinii de țelină

Țelina este o legumă importată din Marea Mediterană. Au fost petrecuți ani de reproducere selectivă făcând toate părțile plantei comestibile - frunze, tulpină și rădăcină.

Inițial, partea rădăcină a fost subțire și ca un fir. Acum este o legumă rădăcină de formă rotundă, cu pulpă densă și suculentă. Crește până la 20 cm în diametru și cântărește până la 900 g. Pulpa condimentată are gust dulceag cu amărăciune.

Țelina rădăcină se cultivă din răsaduri; trec 150 de zile până la coacere. Este ușor de îngrijit și rezistent la boli și dăunători. Rădăcina de țelină produce frunze frumoase, luxuriante și aromate. Sunt potrivite pentru consum, dar nu sunt culese, deoarece acest lucru încetinește creșterea rădăcinilor. În timpul cultivării, rădăcinile laterale sunt îndepărtate cu un cuțit ascuțit, iar în august, solul este îndepărtat de rădăcină, expunându-l - așa capătă sucul. Recolta se recoltează toamna, săpând cu grijă câte o rădăcină cu o furcă, pentru a nu deteriora cultura rădăcină. Până la primăvară se păstrează doar țelina fără zgârieturi, zgârieturi sau putregai.

Compoziție și proprietăți

100 g de rădăcină de țelină conțin 1,5 g de proteine, 0,3 g de grăsimi, 9,2 g de carbohidrați.Conținutul caloric al legumei - 42 kcal - o face un ingredient potrivit pentru masa de dietă. 100 g de rădăcină de plante conțin 1,8 g de fibre și 88 g de apă. Această combinație echilibrată ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism.

Vitamine și nutrienți

Toate părțile de țelină sunt bogate în vitamine, elemente utile si acizi. Dar rădăcina este un concentrat al tuturor substanțelor utile:

• vitaminele B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-caroten, niacina;
• acizi grași omega-3 și omega-6, acizi miristic, stearic, palmitic, linoleic, oxalic, oleic și glutamic;
• macroelemente - sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, siliciu, sulf, clor;
• microelemente – fier, cupru, mangan, zinc, seleniu, fluor, crom, iod.

Flavonoidele, purinele și uleiurile esențiale conferă mâncărurilor de țelină un gust și o aromă plăcute.

De ce este util?

Rădăcina de țelină aduce beneficii sănătății, saturează organismul cu vitamine și alte substanțe valoroase. Proprietăți utile ale țelinei:

• reduce semnele de anemie;
• reduce nivelul de zahăr din sânge;
• crește elasticitatea capilarelor;
• reduce tensiunea arterială;
• are efect laxativ și diuretic;
• accelerează metabolismul;
• normalizează echilibrul apă-alcalin;
• neutralizează stresul, ameliorează iritabilitatea;
• crește elasticitatea pielii, restabilește structura părului și a unghiilor.

Cum se folosește rădăcina de țelină

Leguma rădăcină nu se consumă doar în diverse combinații, este folosită pentru tratament, ea a devenit baza dietei cu țelină ca produs cu un conținut caloric negativ.

În gătit

Există diferite utilizări pentru rădăcina de țelină în gătit. Dar înainte de a mânca rădăcină, se prepară.

Leguma rădăcină spălată este așezată pe o parte pe o placă de tăiat, iar părțile inferioare și superioare sunt tăiate. Acum este stabil.Se aseaza vertical si coaja se taie in fasii subtiri de sus in jos. După curățarea completă, tăiați în cuburi, batoane și felii. Se spală imediat în apă cu suc de lămâie sau portocale pentru a preveni întunecarea rădăcinii.

Referinţă. Dacă rădăcina este tăiată la o dimensiune minimă în timpul gătirii, aroma va fi atât de bogată încât va copleși mirosul tuturor celorlalte ingrediente.

Cum se prepară rădăcină de țelină:

• ras si folosit proaspat in salate formă;
• preparați o supă piure pe bază de rădăcină;
• fiert împreună cu alte legume - morcovi, ardei gras, roșii;
• prajit cu pui sau vita;
• faceți sosuri cu ceapă, mere, măsline pe bază de unt sau ulei vegetal;
• face suc;
• rădăcina de țelină uscată în formă mărunțită este folosită ca condiment pentru supe și garnituri;
• adăugată în saramură în timpul conservării.

În medicina populară

Rădăcina de țelină este folosită ca produs cosmetic, medicinal și pentru prevenirea diferitelor boli. Se folosesc sub formă de infuzii, tincturi, decocturi, sucuri și fac unguente și măști de față.

O infuzie de rădăcină se prepară după cum urmează: 2 linguri. l. legumele tocate se infuzeaza in 250 ml apa rece. După 2 ore, produsul este gata de utilizare.

Se ia infuzie de țelină:

1. Pentru insomnie, depresie și nevroze - 1 linguriță. De 3 ori pe zi, indiferent de mese, până când simptomele dispar. Calmează sistemul nervos și îmbunătățește somnul.
2. Când se tratează gastrita și ulcerul gastric - 2 linguri. l. înainte de fiecare masă. Membrana mucoasă afectată se vindecă mai repede.
3. Pentru tratamentul erupțiilor cutanate alergice, dermatitei și psoriazisului - 1/3 pahar înainte de fiecare masă.

Decoctul de țelină se utilizează:

1. Pentru ca diabetul să scadă nivelul zahărului din sânge.20 g de rădăcină se toarnă în 250 ml de apă, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, se răcește timp de 10 minute, se filtrează și se beau 3 linguri. l. înainte de fiecare masă timp de o lună.
2. Pentru bolile hepatice pentru a accelera recuperarea celulelor. Tăiați 20 g de țelină felii, turnați 200 ml apă clocotită, lăsați 15 minute și filtrați. Luați 0,5 căni de 3 ori pe zi înainte de mese timp de 14 zile.
3. În cazul degerăturilor ca antiseptic, țesuturile afectate sunt restaurate mai rapid. Se fierb 200 g de rădăcină uscată în 1 litru de apă timp de 20 de minute, se răcește la o temperatură confortabilă și se ține limbul în bulion până când lichidul se răcește. Pentru degeraturi pe fata se scufunda in bulion un servetel de tifon, apoi se tine pe zona degerata pana se raceste. Apoi scufundați zona afectată în apă rece, uscați-o și aplicați grăsime de gâscă. Procedura se efectuează în fiecare seară până când rana se vindecă.

Tratamente cu tinctura de rădăcină:

1. Prostatita – durerea la urinare dispare. 2 linguri. l. rădăcină de țelină tocată amestecată cu 1 lingură. l. semințele de țelină, se toarnă 1 litru de vodcă, se lasă într-un loc întunecat timp de 7 zile, apoi se filtrează. Luați 30 g de 2 ori pe zi până când medicamentul se epuizează.
2. Furuncule, abcese, inflamații ale pielii. O jumătate de pahar de rădăcină zdrobită se amestecă cu 0,5 lingurițe. sare si 0,5 cani de otet 9% si se lasa 5-6 ore. Înmuiați tampoanele de tifon în infuzie și aplicați-le pe pielea afectată.

Pentru a pregăti sucul, radeți rădăcină și stoarceți pulpa prin pânză. Sucul de rădăcină de țelină ajută:

1. Pentru durerile reumatice si gută. Îndepărtează acidul uric din articulații. Bea produsul cu o jumătate de oră înainte de mese, 2-3 linguri. într-o lună, chiar și atunci când durerea dispare.
2. A avertiza oncologic boli, deoarece conține substanțe antitumorale - ftalide și poliacetilene. Bea suc proaspăt o dată pe zi în afara meselor. Perioada de admitere nu este limitată.
3. Pentru dificultăți cu mișcările intestinale. Bea 1/3 pahar de suc pe stomacul gol. Pentru constipația cronică, utilizați 1 lingură. l. înainte de fiecare masă timp de 1 lună.
4. Pentru boli ale vezicii urinare și rinichilor. Pentru a calma inflamația, beți 1 lingură. l. De 2 ori pe zi înainte de masă timp de 1 lună.
5. Pentru osteocondroză. Promovează eliminarea sărurilor și normalizează echilibrul apă-alcalin, durerea dispare. Luați 1 linguriță. De 2-3 ori pe zi.

Când este consumată crudă, rădăcina de țelină ajută:

1. Pentru constipatie. Fibrele, în care legumele sunt bogate, îndepărtează toxinele și mențin țesutul muscular al tractului digestiv în stare activă.
2. Pentru probleme sexuale. Țelina conține hormonul sexual androsteron, care crește potența la bărbați. Fiind un afrodisiac puternic, rădăcina de țelină restabilește libidoul feminin.
3. Îndepărtează semnele de crăpare și oferă pielii feței un aspect proaspăt. Pentru a face acest lucru, faceți o mască: măcinați rădăcină de țelină până la o pastă pentru a face 1 lingură. l., amestecați-l cu brânză de vaci plină de grăsime (1 lingură) și lapte cald (1 lingură l.). Aplicați pe față timp de 15 minute și clătiți cu apă caldă.

În formă uscată, rădăcina de țelină este folosită ca exfoliant pentru față și corp. Exfoliantul reînnoiește stratul superior al pielii și îndepărtează impuritățile. Pentru a pregăti, măcinați ghimbir, nucșoară, coriandru (1 linguriță din fiecare ingredient), adăugați 1 lingură. l. rădăcină de țelină uscată tocată și 2 linguri. l. Miere Aplicați cu mișcări de masaj pe pielea feței și a gâtului și clătiți după 10 minute.

Unguentul din rădăcină tratează tăieturile, rănile și ulcerele care durează mult timp pentru a se vindeca. 2 linguri. l. rădăcina zdrobită este măcinată cu 3 linguri. l. untură de interior.Unguentul se aplică zilnic pe zona cu probleme a pielii până la vindecare.

Important! Toate remediile populare sunt un plus la terapia medicamentoasă prescrisă de un medic. Înainte de a utiliza medicamente pentru țelină, consultați un specialist.

Pentru pierderea în greutate

Secretul pierderii în greutate cu țelina este conținutul caloric negativ al legumei și prezența fibrelor grosiere.. Organismul are nevoie de multă energie pentru a digera țelina. Pentru a-l produce, organismul își descompune propriile depozite de grăsime, iar greutatea scade.

Fibra grosieră conținută în rădăcina de țelină intră în intestine aproape nedigerată și, ca un tel, o curăță. Toxinele pleacă, greutatea scade.

Rădăcina aromată conține mult potasiu și sodiu, așa că preparatele cu legume nu necesită sare. Mâncarea dintr-o dietă cu țelină este gustoasă și nu fadă.

Ca urmare a dietei, se pierd 3-7 kg, talia devine subțire, părul este strălucitor, pielea este elastică. Cei care suferă de alergii, psoriazis și boli ale sistemului genito-urinar pot slăbi cu o dietă de țelină.

Există mai multe tipuri de dietă. Prima este strictă: timp de 3 zile mănâncă doar țelină și apă. Țelina sub orice formă se mănâncă până la satură. Bea cel puțin 1,5-2 litri de apă pe zi.

O dietă mai blândă de trei zile pe supa de rădăcină de țelină. Înainte de a începe o dietă, consultați un medic. Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de:

• rădăcină – 200 g;
• tulpini – 300 g;
• roșii - 650 g;
• varză - 600 g;
• fasole verde – 300 g;
• ardei gras – 3 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• becuri – 5 buc.

Prepararea supei dietetice: tăiați 2 cepe, morcovi și rădăcini în cuburi, adăugați 1,5 litri de apă și gătiți timp de 20 de minute. Adăugați apoi restul de 3 cepe, ardeii, tulpinile de țelină și fasolea verde, de asemenea tăiate cubulețe.Roșiile fără coajă sunt măcinate într-un blender și adăugate în supă împreună cu varza mărunțită. Se fierbe la foc mic până când este gata.

Timp de 3 zile mănâncă supă și țelină proaspătă sub orice formă. Numărul de porții nu este limitat - orice cantitate consumată va duce la pierderea în greutate. Bea ceai verde caldut neindulcit si apa. Repetați descărcarea numai după 14 zile.

Dieta combinata timp de 7 zile

Mănâncă în 3 mese, cină – până la ora 18:00. Dacă simțiți foame acută, mâncați rădăcină/tulpini proaspete sau beți un smoothie de țelină. Dacă te simți bine, poți face sport.

Meniu pentru saptamana:

1. Ziua 1. Supă de rădăcină de 3 ori pe zi, dimensiuni nelimitate ale porțiilor. Între mese – un măr, struguri sau smochine. Ei beau ceai neindulcit, suc proaspăt și apă.
2. Ziua 2. Doar ciorba, in loc de fructe – legume proaspete sau fierte fara coaja.
3. Ziua 3. Supă, legume, cu excepția cartofilor și leguminoaselor, fructe de pădure. Băutură: suc de țelină cu apă.
4. Ziua 4. Doar supă. Iaurt la micul dejun și între mese. Orice băutură.
5. Ziua 5. 200 g carne slabă de vită, roșii proaspete pentru micul dejun și prânz. Pentru cină - supă. Ei beau ceai neindulcit, suc proaspăt și apă.
6. Ziua 6. Supa de trei ori. In pauze - verdeata (spanac si salata verde), asezonata cu ulei de masline.
7. Ziua 7. Mic dejun – orez sălbatic și o legumă crudă. Prânz și cină - supă. Ei beau suc proaspăt și apă.

Ei părăsesc dieta introducând în alimentație ouă, nuci și produse lactate, câte 100 g din fiecare, o dată pe zi. Pentru a preveni revenirea greutății, nu mâncați fasole, prăjeli, produse de patiserie și fast-food. Alcoolul este de asemenea interzis. Pentru a menține greutatea, cina este înlocuită cu o salată de legume. Dieta se repetă după 2 săptămâni.

Cum să gătești delicios rădăcină de țelină: cele mai bune rețete

Țelina are un gust excelent; toate felurile de mâncare cu ea sunt aromate.Cei care mănâncă mâncăruri de țelină zilnic sau o dată la două zile notează îmbunătățirea stării de bine și restabilirea forței.

Rădăcina de țelină este compatibilă cu multe alimente. Indiferent de modul în care este preparată țelina, aceasta va aduce doar beneficii organismului.

Salata de telina si morcovi

Ingrediente:

• rădăcină de țelină – 1 buc.;
• morcovi - 400 g;
• suc de lamaie - 3 linguri. l.;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• smântână - 100 g;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Rădăcina de țelină și morcovii se spală și se curăță de coajă, morcovii se taie fâșii, țelina în felii și se amestecă. Într-un castron separat, amestecați zahărul și sucul de lămâie cu un tel, turnați acest amestec peste legume și lăsați deoparte. Pregătiți dressingul: asezonați smântâna cu sare și piper după gust. Salata cu telina si morcovi se imbraca inainte de servire.

Supa de cartofi cu telina

Ingrediente:

• cartofi – 3-4 buc.;
• rădăcină de țelină;
• ceapa – 1 buc.;
• unt - 2 linguri. l.;
• făină - 3 lingurițe;
• sare - 0,5 linguriță.

Se curata cartofii si telina, se spala si se taie cubulete de 1 cm, se incinge jumatate de ulei intr-o tigaie, se intinde faina, se prajesc, amestecand, la foc mediu timp de 5 minute. Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt. Se încălzește restul de ulei și se adaugă ceapa. Se prăjește la foc mediu, amestecând, timp de 5 minute.

Fierbeți cartofii timp de 15 minute în apă cu sare - ¼ linguriță. sare la 400 ml de apă. Se strecoară și se pasează într-un piure omogen.

Țelina se toarnă cu 600 ml de apă, se aduce la fierbere, se sare (¼ linguriță sare). Fierbeți 15 minute la fierbere scăzută, adăugați cartofii, ceapa tocată și făina. Adaugati apa fierbinte pentru a aduce supa la consistenta unui piure subtire. Se încălzește fără să fiarbă și se servește imediat, presărat cu ierburi.

țelină prăjită

Ingrediente:

• rădăcină de țelină – 400 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• suc de lămâie - 0,5 linguriță;
• sare și condimente după gust;
• verdeturi pentru decor.

Radacina de telina se spala, se curata de coaja, se taie dupa dorinta, se pune intr-un recipient si se stropeste cu zeama de lamaie. Se lasa sa stea 10 minute. În acest moment, se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se adaugă țelina și se prăjește până când este fiert și se rumenește la foc mediu-mare. La sfarsitul prajirii se adauga sare si piper dupa gust.

Sfat. Țelina prăjită se potrivește bine cu carnea și carnea de pasăre, dar se mănâncă și ca fel de mâncare separat cu legume murate sau proaspete.

Țelină înăbușită cu legume

Ingrediente:

• rădăcină de țelină – 600 g;
• roșii - 300 g;
• ciupițe - 300 g;
• ceapa - 150 g;
• ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust.

Rădăcina de țelină se curăță de coajă, se taie cubulețe și se pune la fiert în apă cu sare până se fierbe pe jumătate. Roșiile și ciupercile sunt tăiate în cuburi, ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până când este transparentă, adăugați țelina. Se amestecă și se prăjește timp de 10 minute. Se adauga apoi rosiile si ciupercile, se amesteca, se adauga piper si sare dupa gust.

Sos de telina, mere si masline

Ingrediente:

• țelină – 1 rădăcină;
• smântână - 5 linguri. l.;
• măr – 1 buc.;
• măsline - 20 g;
• praz - 1 tulpină;
• suc de lamaie – 5 ml;
• zahăr și sare - 0,5 linguriță fiecare.

Țelina se rasă și se amestecă cu mere, tăiate cubulețe mici. Prazul si maslinele se taie marunt. Se amestecă totul și se toarnă cu smântână, bătută cu zeamă de lămâie, sare și zahăr. Se amestecă bine și se servește cu preparate din carne și garnituri.

Rădăcină de țelină uscată

Se selectează culturi de rădăcină pentru uscare care sunt dense, ușoare, fără putrezire sau deteriorare, curățate de sol și spălate în apă curentă.Legumele rădăcinoase decojite sunt zdrobite pe răzătoarea grosieră sau tăiate în fâșii subțiri sau inele de 5 mm grosime. Cu cât rădăcina este zdrobită mai fin, cu atât se usucă mai repede.

Metode de uscare:

1. În direct. Țelina tocată se toarnă pe o sită, foaie de copt sau grătar într-un strat subțire și se pune într-un loc uscat și bine aerisit, ferit de lumina directă a soarelui. Se amestecă butașii dimineața și seara. Timp de uscare - până la 20 de zile.
2. Într-un uscător electric. Puneți țelina pe grătare și setați temperatura la +50°C. Grătarele sunt schimbate la fiecare 1,5 ore pentru uscare uniformă. Timp de uscare - 10 ore.
3. In cuptor. Asezam telina pe o tava tapetata cu pergament si o dam la cuptorul preincalzit la +50...+60°C, cu usa usor deschisa. Se usucă până când este gata.

Varza cu sfecla si telina pentru iarna

Ingrediente:

• varză albă – 1 kg;
• sfeclă și rădăcină de țelină - 1 buc.;
• oțet - 0,5 căni;
• ienibahar și ardei capia iute, sare după gust;
• apă – 2 pahare.

Maruntiți varza, puneți-o într-un castron, adăugați sare și zdrobiți-o cu mâinile. Sfecla spălată și decojită se rade, se amestecă cu varza și se adaugă ardei.

Pentru marinadă: rădăcina de țelină spălată și curățată se taie cubulețe, se pune în apă, se adaugă oțet și ienibahar și se aduce la fierbere. Puneti varza si sfecla intr-un vas adanc emailat, adaugati marinada astfel incat sa fie cu 2 degete mai sus decat legumele. Se marina trei zile la loc cald, apoi se pune in borcane, se inchide cu capace si se lasa la frigider pentru iarna.

Contraindicații și posibile daune

Țelina conține acizi și uleiuri esențiale, care sunt contraindicate pentru anumite afecțiuni și boli. Medicii nu recomandă consumul de legume rădăcinoase dacă:

• varice;
• pancreatita acuta;
• gastrită;
• colita;
• colecistită;
• vasculită hemoragică;
• pietre la rinichi și sistemul urinar;
• boli ale glandei tiroide;
• epilepsie;
• sarcina;
• alaptarea.

Dacă aveți peste 65 de ani, ar trebui să vă consultați medicul dacă puteți mânca țelină.

Atenţie! Țelina nu dăunează unei persoane sănătoase dacă este consumată cu moderație. Norma recomandată este de 150 g pe zi.

Rădăcina de țelină acumulează substanțe nocive și poate provoca otrăviri. Țelina cultivată fără îngrășăminte chimice și stimulente de creștere nu va cauza rău. Când cumpărați țelină într-un magazin, asigurați-vă că cereți un certificat de conformitate. Doar el garanteaza siguranta produsului. În orice caz, înainte de gătit, legumele se înmoaie în apă timp de 30 de minute.

Uleiurile esențiale în exces au un efect negativ asupra organismului - cresc formarea de gaze, ceea ce provoacă o exacerbare a bolilor sistemului digestiv. Din cauza excesului de uleiuri esențiale, apare hiperstimularea sistemului imunitar, iar în această afecțiune se dezvoltă boli autoimune. Corpul își percepe propriile celule ca fiind străine și le distruge. Componenta esențială crește tensiunea arterială, ceea ce este inacceptabil pentru pacienții hipertensivi.

Țelina în doză de peste 80 g pe zi promovează distrugerea și mișcarea pietrelor în urolitiază. Acesta este un plus pentru pacienții cu nisip și pietre de până la 0,5 cm în diametru - părăsesc singuri corpul. Pietrele mari nu pot ieși singure. Acestea se blochează în tractul urinar și provoacă colici renale, care se termină cu o intervenție chirurgicală.

Concluzie

Beneficiile pentru organism de la rădăcina de țelină depășesc posibilul rău.Nu trebuie să mănânci țelină dacă există contraindicații evidente. O persoană sănătoasă poate mânca o varietate de feluri de mâncare din această legumă, poate pierde în greutate cu o dietă gustoasă și o poate folosi pentru diferite boli. Se recomanda includerea legumelor in alimentatie toamna pentru intarirea sistemului imunitar.