Care sunt numele soiurilor de orez japonez și care sunt caracteristicile lor?

Orezul este cea mai valoroasă cultură din Japonia. Aceasta este mândria locuitorilor Țării Soarelui Răsare, baza bunăstării statului. Japonezii îl mănâncă în fiecare zi și îl preferă pe al lor - japonez. Această cereală este cea mai scumpă din lume. 1 kg de orez ieftin costă 160 de ruble, dar japonezii nu se zgârcesc cu acest produs și preferă soiurile scumpe.

Se cultivă orez multe mii de ani. În acest timp, alegerea soiurilor a devenit incredibil de diversă, iar fiecare dintre ele are proprietăți unice. De ce este orezul japonez atât de unic? Citiți mai departe.

Compoziția chimică, oligoelemente și vitamine ale orezului japonez

Acest produs hrănește organismul substanțe utile, Este ușor de digerat și servește ca sursă de energie, care este necesară pentru funcționarea tuturor organelor.

Nu conține vitamine solubile în grăsimi. Printre cele solubile în apă se numără vitaminele B, care au un efect benefic asupra pielii, părului și unghiilor.

Conținut de vitamine B la 100 g de produs:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Boabele albe conțin fosfor, zinc, calciu, fier, iod și 8 aminoacizi. Toate acestea sunt necesare pentru ca o persoană să creeze celule noi. Potasiul curăță organismul și este implicat în întinerirea articulațiilor.

Orezul brun, datorită învelișului său exterior (tărâțe), conține o cantitate mare de fibre, vitamina E, magneziu și mangan. Prin urmare, în ceea ce privește utilitatea, este superior albului lustruit.

Conținutul caloric și BZHU

Orice aliment servește ca sursă de energie.Pentru o dietă sănătoasă, o persoană are nevoie de un raport optim de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Conținutul caloric și indicatorii valorii nutriționale depind de varietate, astfel încât următoarele cifre sunt considerate medii.

Pentru 100 g de orez japonez există:

• proteine ​​- 5,50 g;
• grăsime - 0,63 g;
• carbohidrați - 50,5 g.

Conținutul caloric al cerealelor este de 272,67 kcal.

Raport BJU: 85% carbohidrați, 11% proteine, 4% grăsimi.

Dintre toate culturile de cereale, orezul conține cea mai mare cantitate de proteine. Acesta este principalul material pentru construirea celulelor, mușchilor, organelor și țesuturilor. Acest produs este util nu numai pentru corpurile tinere și în creștere, ci și pentru corpurile adulte.

Atenţie! Această cereală nu conține grăsimi dăunătoare saturate sau acizi grași trans, ceea ce înseamnă că, chiar și cu un consum constant, nu va exista colesterol rău în sânge.

Care sunt beneficiile orezului japonez?

Peste tot în lume se crede că, dacă orezul devine pufos după gătit, este un produs de cea mai înaltă calitate. Și doar japonezii iubesc orezul fiert lipicios. După tratamentul termic, nu se fierbe în terci.

Mâncărurile japoneze cu orez, unde este rulat în bile, prăjituri, rulouri, arată frumos și apetisant. Toate boabele sunt unu la unu, după gătire nu își pierd forma și se lipesc strâns unele de altele.

Orice varietate de orez japonez conține o cantitate echilibrată de vitamine și microelemente. Locuitorii Țării Soarelui Răsare sunt considerați ficat lung - care este motivul? Fiecare dietă japoneză include consumul zilnic al acestui produs fără sare și condimente. O săptămână produce cel puțin 2 kg. Japonezii își datorează longevitatea orezului.

Metode de aplicare

Japonezii nu numai că mănâncă orez ca parte a preparatelor lor, dar vin și cu diverse produse pe baza acestuia:

1. dragul, sau vinul de orez, este cunoscut cu mult dincolo de granițele țării soarelui răsare.Această băutură alcoolică se obține prin fermentarea cerealelor. Sake-ul se servește cald sau rece. Preparatele din orez nu se servesc cu vin de orez ca aperitiv.
2. Vin dulce de orez - mirin - fă-o în același mod.
3. Otet de orez produc lumină și întuneric culorile. Lumina este folosită la conservarea și prepararea orezului pentru sushi. Întuneric este considerat o băutură sănătoasă.
4. Făină de orez măcinat din orez alb lipicios albit. Este folosit pentru a coace pâine, dulciuri japoneze și biscuiți de orez. Folosit ca agent de îngroșare.
5. Tărâțe de orez, sau nuka, se formează atunci când orezul brun este lustruit. Aceasta este învelișul exterior dur al bobului. Taratele sunt hranitoare si sunt folosite in multe retete japoneze.

Soiuri de orez japonez

Soiurile de orez cultivate în Japonia se numesc japonez sau japonica. Se cultivă în toată țara. Fiecare localitate (prefectura) are soiurile sale.

Există aproximativ 700 de soiuri de orez cunoscute în lume, iar în Japonia sunt cultivate aproximativ 50. Să vorbim despre cele mai comune.

Interesant! Cultura orezului din Japonia are mai mult de 3 mii de ani.

Urutimai

Boabele scurte, au un gust bogat, usor dulceag. Devine lipicios în timpul gătirii. Obișnuit pentru a face sushi.

Hakumai

Un alt nume este orezul alb. Boabele scurte sunt lustruite pentru a îndepărta învelișul exterior dur. Când este gătit, hakumai devine lipicios.

Mochigome

O cereală cu boabe scurte și o suprafață mată. Tratamentul termic îl face mai lipicios decât japonezul obișnuit. Este folosit la fabricarea dulciurilor și a prăjiturii de orez deoarece conține mult zahăr. Este de preferat să-l aburiți.

Genmai (Genmai)

orez brun Boabele lungi contin mai multe vitamine si minerale la exterior deoarece sunt supuse mai putina macinare. Japonezii îl mănâncă mult mai rar, deoarece consideră că nu este la fel de gustos ca hakumai. Dar, datorită calităților sale nutriționale, genmai câștigă treptat popularitate.

Koshihikari

Caracteristica sa principală este gustul. Orezul fiert este strălucitor, foarte lipicios și bogat în aromă. Cultivat numai în prefectura Niigata.

Koshiibuki

Adus în 1993 pe baza soiului Koshihikari. După gătire, devine sfărâmicioasă. Gustul dulceag rămâne chiar și atunci când este răcit.

Proprietăți benefice pentru corpul uman

Orezul japonez este numit cheia sănătății, deoarece are multe proprietăți benefice:

• cea mai bogată compoziție de vitamine și minerale oferă organismului energie, participă la producerea de noi celule și promovează sănătatea oaselor;
• conține fibre, care protejează sistemul digestiv de toxine;
• sărac în calorii, care îmbunătățește metabolismul și promovează pierderea în greutate;
• promovează funcționarea normală a sistemului cardiovascular;
• intinereste pielea (mastile de orez trateaza pielea problematica, antioxidantii ajuta la combaterea ridurilor);
• întărește sistemul imunitar.

Posibile daune și contraindicații

În ciuda tuturor proprietăților sale benefice, orezul japonez nu poate fi considerat un remediu pentru boli. Se consumă cu moderație și ține cont de caracteristicile organismului și de bolile concomitente.

Japonezii înșiși nu trăiesc o singură zi fără orez. Preferă albul lustruit - cel mai scump, dar nu cel mai util. Gradul de lustruire determină câte vitamine și microelemente vor rămâne în el.

Soiurile maro sunt accesibile. Gustul lor este mai puțin plăcut, dar în ceea ce privește prezența substanțelor utile, ele sunt pe primul loc.

Nu există contraindicații speciale pentru consumul de orez japonez. Medicii îi sfătuiesc pe diabetici de tip 2 să-l consume cu prudență, datorită conținutului ridicat de carbohidrați. În acest caz, este important să țineți cont de soi și să nu le folosiți în exces pe cele care conțin mult zahăr.

Concluzie

Orezul japonez devine popular în întreaga lume. Soiurile sale sunt diferite aspect cereale, metode de prelucrare, gust, conținut de nutrienți.

Beneficiile acestei cereale sunt enorme. Când este consumat, organismul primește vitaminele și mineralele necesare. Este implicat in refacerea celulelor, ajuta sistemul digestiv si cardiovascular. Datorită conținutului scăzut de calorii, este recomandat ca produs dietetic.