Ce tipuri de țelină există și cum diferă?

Multă vreme, țelina în Rusia a fost cultivată în scopuri decorative. Abia în secolul al XVII-lea oamenii au aflat despre proprietățile nutritive și benefice ale acestei culturi și au început să planteze alimente pentru consum. Se consumă atât vârfurile, cât și rădăcinile acestei legume.

În acest articol vă vom spune mai detaliat despre soiurile de țelină, particularitățile cultivării sale și proprietățile benefice.

Soiuri de țelină

Țelina este împărțită în trei grupe, în funcție de ce parte din plantă este consumată.

Foaie

Frunzele sau arpagicul sunt un verde luxuriant, aromat, care se mănâncă toată vara. De îndată ce frunzele sunt tăiate, în locul lor cresc altele noi. Țelina cu frunze are un sistem radicular slab - rădăcina sa nu este potrivită pentru hrană.

Chereșkovi

Acest tip de țelină are pețiole-tulpini suculente de culoare albă sau verde. Culoarea depinde de cantitatea de lumină care a căzut asupra legumei în timpul creșterii. Speciile pețiolate au o rădăcină cărnoasă mare, bine dezvoltată și o rozetă slabă a frunzelor.

Valoarea acestui soi de țelină se află în părțile bazale îngroșate ale pețiolelor, care se coc până la sfârșitul verii.

Rădăcină

Se cultivă atât pentru frunziș, cât și pentru rădăcina sa rotundă, cărnoasă, gustoasă. Culoarea legumei rădăcină este maro sau gri-alb. Forma este noduroasă sau turtită, cu diametrul de 10-20 cm. Rădăcina are o aromă specifică, iar pulpa are un gust dulce-amărui. Frunzele de rădăcină de țelină sunt pufoase și moi.

Care este diferența

Soiurile de țelină diferă în părțile lor comestibile.

Țelina cu frunze este folosită pentru a mânca verdețuri suculente.Arată ca pătrunjelul, dar este mult mai moale și are o aromă diferită. În țelina pețiol, se mănâncă partea rădăcină a pețiolului: este groasă, suculentă și gustoasă.

Țelina rădăcină este cultivată pentru rădăcina sa gustoasă și verdețurile luxuriante. Deoarece toată puterea țelinei rădăcină ajunge în vârfuri și rădăcini, pețiolul său este subțire și nu este potrivit pentru hrană.

Cele mai bune soiuri de țelină

Să ne uităm la caracteristicile soiurilor populare ale tuturor tipurilor de țelină.

Foaie

Țelina cu frunze crește mai devreme decât pețiolul și țelina rădăcină - pentru aceasta este deosebit de apreciată de grădinari.

Zakhar

Un soi mijlociu-tardiv, supus condițiilor adecvate de creștere, verdeața crește până la 35 cm, pețiolul este de lungime medie. Frunzele sunt erecte, până la 120 dintre ele sunt formate pe o singură plantă, rozeta ajunge la 26 cm în diametru.Verdele acestui soi au un gust delicat, așa că sunt consumate proaspete.

Veselie

Frunzele se consumă după 70 de zile, au o aromă și un gust plăcut. Planta formează o rozetă puternică cu frunze dense, erecte, netede și lucioase. Verdeturile acestui soi sunt tăiate de două ori pe sezon. Soiul Vigor este rezistent la lipsa umidității și la schimbările de temperatură. Verdeturile se consumă proaspete și conservate.

Samurai

Durează 82 de zile de la germinare până la recoltare. Frunzele verzi de dimensiuni medii, cu marginea ondulată, se formează pe pețioli goale. Samuraiul este nepretențios, așa că este cultivat pe toate tipurile de sol. Frunzele au o aromă plăcută și un gust moale, delicat. Se folosesc proaspete și uscate.

Naviga

Un soi cu o perioadă de maturare relativ scurtă: verdeața se consumă la 90 de zile după germinare. Rozeta acestui soi este semi-ridicata. Vela este apreciată pentru ușurința sa de întreținere. Frunzele aromate sunt folosite la prepararea salatelor, a sosurilor și a supelor.

Chereshkova

Țelina pețiol este împărțită în soiuri verzi care necesită albire și soiuri auto-albitoare. Pețiolele celui de-al doilea tip de țelină sunt albite pe măsură ce cresc, acoperite cu pământ până la frunze. Pierzându-și culoarea verde strălucitor, scapă de amărăciune și de gustul prea picant. Soiurile cu auto-albire nu necesită o astfel de procedură.

Dezavantajele speciilor de pețiol sunt rezistența scăzută la îngheț și o perioadă scurtă de depozitare. Cu toate acestea, pețiolele conțin multe substanțe utile; ele sunt folosite ca ingredient principal în mâncărurile dietetice la pierderea în greutate.

Curajul masculin

Are nevoie de albire. Gata de recoltare la 150 de zile de la răsărire. Cultura are pețioli groși de culoare verde deschis, ușor curbați, cu nervuri ușoare. Lungimea părții verzi este de la 45 la 55 cm Greutatea rozetei ajunge la 600 g dacă sunt respectate toate standardele agrotehnice.

Atlant

Are nevoie de albire. Acest soi este recoltat în a 170-a zi. Pețiolii plantei au 45 cm lungime, greutatea rozetei este de aproximativ 400 g. Dacă sunt îndeplinite condițiile, se recoltează 3 kg de recoltă de la 1 m².

Pascal

Are nevoie de albire. Recolta se recoltează după 100 de zile. Cultura formează pețioli de culoare verde închis, ușor curbate, atingând lungimea de 25-30 cm.Greutatea rozetei este de aproximativ 450 g. Pețiolii au o aromă plăcută și un gust suculent. Soiul are rezistență crescută la frig.

Aur

Auto-albire. Durata de coacere - până la 160 de zile. Pețiole de culoare verde deschis de lungime medie, ușor nervurate, ușor curbate. Dacă sunt respectate regulile de creștere, până la 5 kg de recoltă pot fi recoltate de la 1 m².

Tango

Auto-albire. Ciclul de viață al plantei ajunge la 180 de zile. Cultura formează pețioli verzi-albăstrui de formă curbată care nu conțin fibre grosiere. Greutatea prizei ajunge la 800-900 g.Tango are o imunitate crescută la rugină și culoare.

Malachit

Auto-albire. Durează 90 de zile până când se primește recolta. Planta formează pețiole de culoare verde deschis, groase, cărnoase, ușor curbate, ușor nervurate, de până la 35 cm lungime.În condiții de cultivare, greutatea rozetei ajunge la 1,2 kg.

Rădăcină

Popularitatea scăzută a țelinei rădăcină se datorează faptului că există un număr limitat de soiuri la vânzare și este dificil de cultivat. Țelina rădăcină necesită îngrijire.

Marimea ruseasca

Se coace în septembrie, formează o rădăcină grea, cu o greutate de până la 3 kg, cu pulpă suculentă, o aromă plăcută și o ușoară aromă de nucă. Ușor de îngrijit: iubește locurile bine luminate, preferă să crească pe sol ușor, fertil.

Egor

Soi de mijloc de sezon: de la apariția mugurilor până la coacere trec 175 de zile. Frunzele sunt colectate într-o rozetă semi-ridicat. Greutatea rădăcinii este de până la 450 g. Rădăcinile sunt de formă rotundă, cu o suprafață netedă, puternică, de culoare galben-cenușie. Pulpa este albă și aromată. Egor are un conținut ridicat de zaharuri, săruri minerale și uleiuri esențiale.

Diamant

Ciclul de viață al plantei este de 150 de zile. Cultura formează o rădăcină netedă, rotunjită, cântărind 200 g. Particularitatea soiului este că pulpa rămâne albă chiar și în timpul depozitării pe termen lung și al tratamentului termic. Diamantul intră rar în săgeată.

Măr

Frunzele plantei au o aromă plăcută. Din momentul plantarii semintelor si pana la recoltare, trec pana la 160 de zile. Legumele rădăcinoase de formă rotundă, cu o greutate de până la 140 g, au pulpa albă ca zăpada și o suprafață netedă. Se recoltează până la 5 kg de recoltă de pe 1 m².

Măr considerată cea mai dulce dintre soiurile de rădăcină. Este rezistent la boli și dăunători.

Ce soiuri să alegeți pentru diferite regiuni de creștere

Țara noastră are mai multe zone climatice, așa că atunci când alegeți un soi pentru plantare, se ia în considerare momentul coacerii sale: timpuriu, mijlociu, târziu.

În regiunile centrale și sudice se obișnuiește să crească soiuri timpurii și târzii. Cele timpurii vor fi folosite pentru a vinde verdeață la piață, cele de mai târziu vor avea timp să se coacă și vor fi bine depozitate.

În regiunile nordice se plantează în mod tradițional doar soiurile timpurii și mijlocii de sezon. Din cauza apariției vremii reci, cele de mai târziu nu se coc. Nu plantați soiuri prea devreme - sunt susceptibile la îngheț. Dar dacă le plantezi într-o seră și respecti condițiile de cultivare, recolta este aceeași ca în Rusia centrală.

Următoarele soiuri sunt potrivite pentru Urali și Siberia: din soiurile de rădăcină - Dimensiunea Rusă și Egor, din soiurile de frunze și pețiol - toate enumerate mai sus.

Pentru Rusia centrală, regiunile nord-estice și centrale: de la rădăcini - Diamant și Yablochny, de la frunze și peţiolat - toate soiurile enumerate mai sus.

Caracteristicile cultivării în funcție de tip

Țelina provine din Marea Mediterană, unde este caldă aproape tot timpul anului. În Rusia, condițiile meteorologice sunt radical diferite de cele din Marea Mediterană. Prin urmare, înainte de a crește soiul selectat, ei studiază regulile de cultivare a acestuia în condițiile climatice ale regiunii de reședință.

Cum să crești corect țelina cu frunze

Frunze de țelină crescut prin răsaduri sau semănat direct în grădină. Puteți cumpăra răsaduri gata făcute, dar există riscul ca pătrunjelul să fie ascuns sub masca de țelină sau răsadurile să fie infectate cu boli.

Semințele sunt plantate pentru răsaduri la sfârșitul lunii martie. Cu 2-3 zile înainte de însămânțare, se înmoaie în apă pentru a se umfla. Semănați semințele în cutii, distanța dintre rânduri este de 6-7 cm. Dacă nu există cutii, tabletele de turbă vor fi potrivite.Așezați recipientul cu semințe într-o încăpere cu o temperatură constantă a aerului de +20...+25°C într-un loc însorit. Apă după 2 zile.

Lăstarii apar în zilele 15-20, după care temperatura camerei se reduce la +14...+15°C. Când apar 2-3 frunze adevărate, răsadurile sunt transplantate în ghivece separate: 1 mugur - 1 oală. Răsadurile sunt transferate pe pământ la începutul lunii mai.

Referinţă. Metoda răsadurilor este mai eficientă, dar din cauza dimensiunii mici a semințelor, este incomod să lucrezi cu ele. Rata lor de germinare este scăzută.

În luna mai, semințele sunt semănate prin însămânțare directă. Se plantează dens și superficial: 1-2 cm.Semințele de țelină sunt mici și greu de germinat: muguri apar în a 20-25-a zi.

Îngrijirea frunzelor de țelină în pământ deschis înseamnă udarea de 2-3 ori pe săptămână cu aproximativ 5 litri pe 1 m². Pământul din patul de grădină ar trebui să fie constant umed. O modalitate eficientă de a atinge aceste condiții este mulcirea și udarea pe măsură ce mulciul se usucă. A doua zi după udare, paturile nemulcitate sunt slăbite pentru a asigura oxigenul sistemului radicular.

Dacă lăstarii sunt denși, planta se rărește: lăstarii slabi și dureroși sunt îndepărtați. Sunt hrăniți cu îngrășăminte complexe de potasiu-azot la 2 săptămâni după plantare în paturi. Asigurați-vă că pliviți, deoarece buruienile apar pentru a preveni îmbolnăvirea plantei.

Atenţie! Pentru a vă asigura că verdețurile de țelină parfumate sunt pe masă toată vara, sunt plantate mai multe soiuri cu perioade diferite de coacere.

Plantarea și îngrijirea soiurilor de petiol

Tehnologia agricolă pentru creșterea țelinei pețiol este complexă - este sensibilă la frig și la schimbările de temperatură. În timpul procesului de creștere, pețiolele unor soiuri vor trebui să fie albite - acest lucru necesită și timp.

Semințe pentru răsaduri Plantat în martie în recipiente din plastic sau lemn. Ei adorm în ele sol obișnuit cu predominanța componentei de turbă și hidratează ușor. Semințele sunt așezate pe suprafață, presate cu o placă de plantare și stropite la o adâncime de 3 mm. Din nou, apăsați ușor și pulverizați cu apă caldă dintr-o sticlă de pulverizare.

Acoperiți cu folie sau sticlă pentru a crea un efect de seră. Așezați într-o cameră cu o temperatură de +20...+22°C. În fiecare zi, adăpostul este îndepărtat pentru ventilație. Pulverizați pe măsură ce solul se usucă.

Semințele de țelină pețiole germinează în 20 de zile. După aceasta, temperatura este coborâtă la +15...+17°C, filmul (sticlă) este îndepărtat și expus la lumină. Udă dacă este necesar. Hrăniți cu soluție de nitrophoska de 2 ori la fiecare 10 zile.

Important! Cel mai bun loc pentru țelină este o zonă deschisă, însorită, caldă, fără vânt sau curent de aer.

Soiurile cu auto-albire sunt semănate în grădină. Non-auto-albire - într-un șanț, acest lucru va face mai ușoară albirea pețiolului pentru a elimina amărăciunea și a-i da crocant și un gust plăcut. Înălbiți pețiolul, stropindu-l cu pământ pe măsură ce crește. Dacă nu se poate stropi, acoperiți-l cu carton/hârtie groasă/tapet. Și tot așa până la recoltare.

Solul ar trebui să fie liber: în acest scop, se adaugă gunoi de grajd toamna, iar primăvara se adaugă compost sau humus. În rest, îngrijirea este aceeași ca și la țelina cu frunze: plivitul, afânarea, udarea. Pentru a preveni putrezirea pețiolului și pentru a fi gustos, nu lăsați apa să stagneze în patul grădinii.

Tehnologia agricolă a țelinei rădăcină

Acest tip doar câștigă popularitate. Este mai dificil de cultivat decât soiurile de pețiol.

La soiurile rădăcinoase sezonul de vegetație este lung - până la 200 de zile, prin urmare, pentru regiunile cu un climat schimbător, soiurile timpurii sunt alese și cultivate prin răsaduri. În regiunile sudice, țelina rădăcină este plantată în pământ deschis.

Semănați recolta pentru răsaduri la sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie în sol nutritiv ușor în orice recipient. Semințele sunt germinate prin înmuierea lor în apă timp de 2-3 zile. Semințele încolțite sunt plantate în găuri puțin adânci, câte 1-2 bucăți fiecare. si presarati. Cutiile sunt acoperite cu folie. După germinare, se îndepărtează și răsadurile sunt stropite ușor cu pământ. Dacă răsadurile sunt dense, lăstarii slabi sunt îndepărtați.

După ce apar 3-4 frunze, răsadurile sunt plantate în cupe separate. Faceți acest lucru cu atenție: dacă rădăcina este deteriorată, aceasta va duce la deformarea culturii de rădăcină sau la moartea plantei.

Semănați răsaduri în pământ deschis, în sol bine încălzit, la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie. Distanța dintre răsaduri este de 20 cm, între rânduri este de 30 cm.

Atenţie! Dacă planta este expusă frigului de primăvară, ea aruncă tulpini de flori: în acest caz, nu se formează rădăcină.

Pamantul pentru telina se pregateste toamna: se adauga humus.

Când planta prinde bine rădăcini, pe ea apar frunze noi. Imediat după aceasta, solul din jurul plantei este greblat și rădăcinile laterale în exces sunt tăiate cu un cuțit. Dacă nu se face acest lucru, culturile de rădăcină vor fi deformate și nu vor avea o prezentare rotunjită. Pentru a preveni aplatizarea rădăcinilor, frunzele inferioare ale plantei sunt îndepărtate pe măsură ce apar.

Udarea, afânarea și plivitul se fac în același mod ca la țelina cu frunze. Dar nu este recomandat pentru o formare mai bună a rădăcinilor.

La 2 săptămâni după ce răsadurile prind rădăcini în patul grădinii, sunt hrăniți cu mullein sau excremente de pui. La sfârșitul lunii iulie - cu superfosfat și când capul începe să se întărească - cu o soluție de acid boric.

Cum se folosesc diferite tipuri de țelină

Țelina conține ulei esențial, vitaminele A, E, C, K, B, acid oxalic, săruri minerale de potasiu, calciu, fosfor, sodiu.Această compoziție valoroasă încetinește procesul de îmbătrânire, are un efect calmant, activează secreția de suc gastric și elimină intestinele de toxine.

În gătit

Fără țelină, alimentația alimentară și sănătoasă este imposibilă. Mâncat toate părțile plantei:

• rădăcina se fierbe și se coace;
• tulpinile sunt prăjite, înăbușite sau consumate crude;
• frunzele sunt uscate, adăugate proaspete în salate și folosite pentru a decora feluri de mâncare;
• semințele sunt incluse în condimente.

Planta are un gust picant, dulce-amar și o aromă strălucitoare. Se adaugă la preparatele din carne, legume, ciuperci și pește.

Tulpinile și frunzele fragede, suculente, precum și rădăcinile tăiate mărunt, sunt folosite ca aditiv pentru supe și salate. Pulbere de țelină uscată se adaugă la sosuri, bulion, preparate cu ouă, gâscă, rață și pui.

Țelina se potrivește cel mai bine cu legume: varză, fasole, vinete, morcovi, cartofi și roșii. Țelina le oferă un gust picant și o aromă bogată.

În medicina populară

Când este consumată zilnic, țelina are un efect de curățare, tonic și întinerire asupra organismului.

Leguma ajută la funcționarea rinichilor, a vezicii urinare și a colonului. Verdețurile și legumele rădăcinoase sunt incluse în alimentația dietetică terapeutică pentru gastrită, ulcer gastric și colită cronică. Țelina crește diureza, astfel încât deșeurile sunt îndepărtate mai repede din organism. Este indicat și pentru oboseală și supraexcitare.

Când se utilizează perfuzia:

• din frunze de țelină - pentru a elimina toxinele și deșeurile;
• de la rădăcini - pentru constipație, vărsături, gastrită, ulcere gastrice și duodenale.

Când bei decoct:

• de la rădăcini - pentru oboseala psihică, în tratamentul complex al bolilor organelor genitale;
• din verdeață – pentru inflamația rinichilor și prostatita;
• din ierburi uscate sau semințe - pentru tratamentul și prevenirea urolitiază;
• din semințe - pentru menstruație dureroasă.

Pentru a prepara o infuzie sau un decoct, luați 1 parte de plantă și 10 părți de apă la temperatura camerei, amestecați și încălziți într-o baie de apă clocotită: infuzie - 15 minute, decoct - 30 de minute. Infuzia se lasa la temperatura camerei 45 de minute, decoctul 10 minute. Medicamentul preparat este filtrat și reziduul este stoars.

Sucul din pețiolele de țelină este folosit pentru a trata zonele afectate ale pielii pentru dermatita alergică și urticarie.

Referinţă. Țelina este considerată o componentă esențială a dietei unui bărbat. Acesta este un afrodisiac natural care mărește potența.

Pentru pierderea în greutate

Consumul regulat de țelină favorizează pierderea în greutate, deoarece această legumă normalizează metabolismul și conține doar 18 kcal la 100 g de produs. Țelina este o legumă cu „calorii negative”, deoarece folosește mai multe calorii pentru a digera decât ia. În plus, are efect diuretic și elimină excesul de lichid din organism. Baza dietei cu telina este supa. Suplimentați dieta cu legume și fructe (cu excepția strugurilor și bananelor), orez, carne slabă și chefir.

Ingrediente pentru supa de telina: 400 g tulpini, 6 cepe, 3 rosii proaspete, 500 g varza alba, 2 ardei grasi verzi, sare si piper negru macinat. Legumele se spala, se curata de coaja, se toarna marunt, se toarna 3 litri de apa, sare si piper, se fierb 10 minute, se reduce focul si se fierbe pana se inmoaie legumele.

Reguli pentru dieta cu telina:

• refuzul complet al alimentelor dulci, făinoase, sărate, afumate și murate;
• ceai și cafea - fără zahăr;
• supa de telina - in cantitati nelimitate.

Ca urmare a dietei, ei pierd de la 2 la 4 kg.

Atenţie! Dieta nu este potrivită persoanelor care suferă de tromboflebită, varice, ulcere, pancreatită, hipertensiune arterială, epilepsie, pietre la rinichi și femeile care alăptează.

Concluzie

Pentru a obține o recoltă bogată de țelină pe site-ul dvs., alegeți cu înțelepciune varietatea și varietatea culturii, ținând cont de condițiile climatice și de scopurile de creștere. Țelina este o plantă capricioasă; necesită îngrijire atentă în perioada răsadurilor și în timpul creșterii în grădină.