Cum să dezgropi corect rădăcina de țelină și când să o faci

Rădăcina de țelină este o legumă gustoasă și sănătoasă. Dar nu este suficient să crești o recoltă bogată de legume rădăcinoase crocante - este important să le recoltezi corect și în timp util, astfel încât munca să nu fie în zadar. Să ne gândim când este mai bine să dezgropiți rădăcina de țelină și cum să o faceți corect.

Când este timpul să dezgropi rădăcinile de țelină?

Rădăcină de țelină - o plantă cu ore scurte de lumină, cu un sezon lung de creștere (120–150 de zile). În zilele răcoroase de toamnă, legumele începe să crească activ și să acumuleze nutrienți. În vremea caldă de vară, recolta nu crește cu greu.

Termenele limită

Este important să recoltați rădăcinile din timp pentru a le pregăti pentru transport și depozitare. Trebuie să se coacă bine, altfel vor fi lipsite de gust și vor deveni rapid inutilizabile. Datorită cojii delicate, rădăcinile sunt predispuse la ofilire și putrezire.

Leguma este rezistentă la frig și chiar la înghețuri ușoare la suprafață, așa că nu vă grăbiți să recoltați. De obicei, se recoltează în a doua jumătate a lunii octombrie.

Târziu soiuri de rădăcină de țelină În octombrie și începutul lunii noiembrie, aceștia câștigă în greutate, gust, acumulează nutrienți și formează o coajă. În același timp, nu ar trebui să amânați evenimentul până la înghețuri reale, deoarece gustul legumelor congelate se schimbă foarte mult.

Sfat! Dacă țelina este prinsă de îngheț înainte de recoltare, nu se aduce imediat într-un loc cald, ci se lasă la o temperatură pozitivă, dar scăzută, nu mai mare de +10°C, ca să nu putrezească.

Grădinarii cu experiență recomandă recoltarea țelinei după o ploaie bună. Dacă vremea este uscată, paturile sunt udate. Apoi, la dezgroparea culturilor de rădăcină, se va putea evita deteriorarea acestora, ceea ce va afecta calitatea păstrării.

După ce semne poți înțelege că este copt?

Culoarea vârfurilor va ajuta la determinarea gradului de maturitate al culturilor de rădăcină. Dacă începe să se îngălbenească și să se usuce, înseamnă că țelina a încetat să crească și este timpul să o dezgropiți.

Curmalele de maturare în diferite regiuni ale Rusiei

Momentul de coacere și recoltare a culturilor de rădăcină depinde în mare măsură de condițiile meteorologice ale zonelor situate în diferite zone climatice ale Rusiei și de caracteristicile varietale ale culturii. Este important să plantezi o plantă care va avea timp să se coacă și să dea o recoltă. poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

Când să recoltați țelina în diferite regiuni ale Rusiei:

1. Regiunea Moscova se caracterizează prin sezonalitate clar definită, umiditate ridicată, veri calde, ierni moderat reci, cu strat stabil de zăpadă și dezgheț. Pentru aceste locuri se aleg soiuri mijlocii timpurii ale culturii, a căror perioadă de maturare este de 140-150 de zile. Recoltarea are loc la începutul lunii octombrie.
2. Regiunea Volga se caracterizează prin înghețuri la începutul primăverii și toamna târziu, ierni înzăpezite și veri fierbinți, așa că este mai bine să plantezi aici soiuri timpurii și medii. Timp de curățare țelină în această regiune - septembrie - octombrie.
3. Pentru regiunile nordice (Ural și Siberia) cu o climă rece și ierni geroase, se aleg soiurile timpurii pentru plantare, iar recolta se recoltează înainte de jumătatea lunii septembrie.
4. În teritoriile Krasnodar și Stavropol, unde climatul cald din sud, se cultivă soiuri perioada de maturare târzie (aproximativ 200 de zile). Culturile de rădăcină sunt dezgropate la sfârșitul lunii octombrie.

Cum să dezgropi corect rădăcina de țelină

Pentru a evita deteriorarea culturilor de rădăcină la săpat, este mai bine să folosiți o furculiță sau o lopată plată.

Atenţie! Scoaterea simplă este potrivită numai în cazul utilizării rapide a legumelor: cu această metodă de recoltare, legumele rădăcinoase sunt grav deteriorate, ceea ce le reduce durata de valabilitate.

Când săpați legume, este indicat să luați un volum mare de pământ în jur, apoi sistemul radicular va rămâne intact. Pentru a face acest lucru, se retrag la 10-15 cm de cultura rădăcină, o scot și, apucând vârfurile, o scot cu grijă de pe pământ cu mâinile.

După recoltare, rădăcinile sunt sortate și se verifică calitatea lor: trebuie să fie dure, fără deteriorare sau putrezire, sunt acceptabile mici fisuri vindecate.

Înainte de a fi trimisă la depozitare, recolta este pregătită:

1. Curățați sau scuturați solul.
2. Se spală în apă și se lasă la soare 1-2 ore să se usuce.
3. Întreaga parte verde este tăiată la o distanță de 2 cm de bază și lăsată pe pat ca îngrășământ. Când tăiați blaturile, este important să nu deteriorați punctul de creștere.
4. Pentru a preveni uscarea zonelor tăiate și a începe să putrezească, legumele sunt așezate într-o cameră umbrită și ventilată.
5. A se pastra la subsol, frigider sau congelator.

Legumele rădăcinoase cu deteriorări mecanice ușoare nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung - este mai bine să le folosiți imediat.

Depozitarea recoltei

Pentru a păstra țelina proaspătă mai mult timp, creați următoarele condiții:

• temperatură scăzută - 0...+4°C;
• umiditatea optimă este de 80-90%.

În astfel de condiții, legumele proaspete se păstrează timp de 2 până la 4 luni (în groapă, pivniță sau subsol).

Există multe modalități de a prelungi perioada de valabilitate a unei culturi:

1. In apartament. În condiții de cameră, termenul de valabilitate al țelinei este minim - nu mai mult de 4 zile.Pentru a le prelungi, alegeți locul cel mai răcoros și cel mai întunecat (de exemplu, o cămară) sau puneți legumele într-o cutie amestecată cu nisip umed, acoperiți cu folie alimentară și puneți sub fereastră din bucătărie. Pelicula este îndepărtată periodic pentru a preveni putrezirea legumelor din cauza lipsei de oxigen.
2. În țară. Ei sapă o groapă, pun legume rădăcinoase într-un singur strat, stropesc cu nisip și pământ. Metoda este potrivită doar pentru zonele cu climă blândă unde solul nu îngheață iarna.
3. Într-un subsol, hambar sau pivniță. Legumele se pun in cutii de lemn, acoperite cu nisip si var, acoperite cu nisip si acoperite cu lut. Când se usucă, cutiile sunt așezate pe rafturi și rafturi.
4. Într-un frigider. Țelina se spală sub jet de apă, se usucă și se ambalează în pungi de plastic cu orificii pentru aerisire. Se pune in compartimentul pentru legume si se pastreaza la o temperatura de +3...+6°C. Acest lucru va menține recolta proaspătă și suculentă timp de 10-30 de zile.
5. În congelator. Pentru a congela legumele, acestea sunt procesate, tăiate în bucăți și puse într-o pungă. Păstrați până la 1 an.

Recoltarea și păstrarea frunzelor de țelină

Nu numai rădăcinile de țelină sunt folosite pentru hrană, ci și alte părți: pețiole lungi verzi și frunze superioare. Leguma este bogată în vitaminele C, grupa B, caroten, acizi organici, minerale și flavonoide. Prin urmare, este important să se păstreze valoarea plantei în timpul recoltării.

Astfel, se recomandă recoltarea frunzelor de țelină înainte de îngheț, deoarece frunzele se ofilesc la frig, pierzându-și toate substanțele benefice. Se taie de 2-3 ori in timpul verii cu un interval de 35-40 de zile. Timpul maxim pentru colectarea frunzelor este sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie.

Important! Frunzele nu trebuie culese. Acestea sunt tăiate cu un cuțit ascuțit, lăsând pețioli de cel puțin 5 cm lungime.Acest lucru va păstra rozeta centrală, care va crește din nou, și va proteja sistemul radicular de putrezire în timpul iernii.

Frunzele tăiate se ofilesc foarte repede, așa că sunt imediat spălate, uscate și depozitate:

1. Frunzele curate se înfășoară în folie de aluminiu și se pun la frigider. În această formă, preparatul este bun timp de 7-10 zile. Este mai bine să nu folosiți polietilenă, deoarece după 3 zile verdețurile își vor pierde culoarea, gustul și beneficiile.
2. Verdeturile sunt așezate pe o foaie de hârtie albă și acoperite cu aceeași deasupra. Pe parcursul unei luni, țelina este uscată și apoi folosită ca condiment.
3. Frunzele se zdrobesc, se pun intr-un recipient de plastic si se congeleaza.
4. Verdeața se toacă și se stropește cu sare (100 g la 0,5 kg de frunze). Puneți în borcane de sticlă și sigilați.

Chereshkova

Pețiolii plantei sunt tăiați de mai multe ori în timpul sezonului de vegetație, când lungimea frunzelor ajunge la aproximativ 30 cm. Perioada cea mai potrivită pentru ultima recoltă este sfârșitul lunii septembrie și chiar începutul lunii octombrie. O perioadă aleasă corect vă permite să păstrați gustul unic al verdețurilor. Recolta este pregătită pentru iarnă.

Important! Semnul principal că petiolele sunt coapte este apariția culorii albe și dispariția gustului picant, înțepător.

Înălbirea se efectuează înainte de recoltare. Îndepărtează gustul amar de pețiole și îi face mai fragezi. Pentru aceasta:

1. Cu câteva săptămâni înainte de recoltare, pețiolele sunt legate într-un mănunchi.
2. Partea inferioară este învelită în pânză de pânză sau alt material respirabil.
3. Înainte de curățare, îndepărtați materialul.

Țelina cu tulpini galbene nu are nevoie de acest procedeu, deoarece este mult mai fragedă decât alte soiuri.

Cum se păstrează petiolele:

1. In pivnita. În timpul recoltării, țelina este dezgropată împreună cu rădăcina pentru a nu o deteriora.Plantele sunt învelite în pânză și lăsate acolo până când sunt trimise la subsol, unde sunt așezate cutii cu nisip umed. Când totul este pregătit, legumele se pun în nisip. Când depozitați în acest mod, este important să asigurați o bună ventilație.
2. Într-un frigider. Frunzele și rădăcinile sunt îndepărtate de pe pețiole, spălate bine și lăsate să se usuce. Plantele uscate se înfășoară în folie alimentară sau folie și se pun la frigider.
3. In banca. Rădăcinile plantelor sunt tăiate și puse într-un borcan umplut cu apă de la robinet. O lasă așa în bucătărie.

Țelina va rezista aproximativ 7 zile într-un borcan fără refrigerare. Asigurați-vă că schimbați apa zilnic și tăiați puțin tulpinile.

Sfaturi de la rezidenți experimentați de vară

Pentru a obține o recoltă bună, asigurați-vă că tratați cultura cu compuși care protejează împotriva melcilor (de exemplu, „Furtună”, „Mâncător de melci”).

Pentru a proteja țelina, frunzișul este înfășurat în hârtie sau folie. Acest lucru este util mai ales atunci când planta este foarte luxuriantă. Datorită învelișului, tufișurile vor crește vertical fără să se destrame sau să se aplece spre pământ.

După orice hrănire, legumele sunt stropite cu apă dintr-o cutie de apă sau un furtun. Nu ar trebui să rămână îngrășământ deasupra frunzelor.

Concluzie

Țelina este o cultură gustoasă și sănătoasă, așa că este important să păstrați recolta cât mai mult timp posibil. Pentru a face acest lucru, selectați timpul corect de curățare în funcție de regiune și condițiile meteorologice. Pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă, este mai bine să rulați legumele în borcane sau să le transplantați în subsol, în nisip umed.