Cele mai bune modalități de a păstra rădăcina de țelină pentru iarnă acasă

Gustos și suculent rădăcinile de țelină sunt extrem de benefice. Dacă legumele sunt păstrate în condiții optime, aceasta va deveni un adaos util la dietă și o sursă de vitamine și minerale iarna.

Vă vom spune în continuare despre cum să păstrați corect țelina rădăcină pentru iarnă, astfel încât planta să conțină maximum de nutrienți.

Reguli pentru păstrarea țelinei rădăcină iarna

Dacă intenționați să consumați rădăcină în decurs de o săptămână, este suficient să o înfășurați în folie si pune-l in compartimentul pentru legume al frigiderului. În astfel de condiții, își va păstra aroma picant neschimbată.

Țelina poate fi păstrată mult timp dacă sunt respectate cu strictețe următoarele reguli::

• Frunzele culturii de rădăcină sunt tăiate și sunt lăsate rădăcini mici;
• Fructele cu suprafata neteda si uniforma, fara cresteri noduri, se lasa la depozitare;
• pielea de pe întreaga suprafață trebuie să fie densă și elastică;
• când este bătută, rădăcina scoate un sunet plictisitor, ceea ce indică absența golurilor.

Dacă plantezi câteva rădăcini mici rămase în oală, pe tot parcursul iernii poți obține frunze de vitamine pentru salată.

Interesant pe site:

Cum să cureți corect țelina și ce să gătești din ea

Un amestec medicinal pe bază de miere, lămâie și rădăcină de țelină

Cum să vă asigurați că nu își pierde proprietățile

În centrul Rusiei, țelina rădăcină este recoltată din paturi la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Pentru a-l menține neschimbat mai mult timp, este dezgropat înainte de primul îngheț.

Rădăcinile dezgropate sunt lăsate pe paturi pentru coacerea finală timp de câteva zile. Pielea va deveni mai densă și mai dura și va proteja pulpa de microorganismele patogene. Legumele rădăcinoase coapte și uscate sunt mai puțin deformate în timpul transportului și nu putrezesc în timpul depozitării pe termen lung de iarnă.

Legumele rădăcinoase colectate sunt pregătite pentru depozitare:

• tăiați vârfurile în unghi, lăsând un pețiol de 2-3 cm lungime;
• curățați solul și îndepărtați rădăcinile subțiri;
• sortate în intacte și deteriorate.

Se consumă rădăcinile deteriorate în timpul recoltării In primul rand.

În regiunile de sud ale Federației Ruse (Kuban, regiunea Rostov, Caucazul de Nord), culturile de rădăcină sunt depozitate pe tot parcursul iernii în tranșee.. Legumele pregătite se pun în 2-3 straturi în șanțuri și se stropesc cu nisip. Acoperiți deasupra cu un strat de paie uscată și pământ. Grosimea optimă a pernei de sol pentru depozitarea în șanț a țelinei este de 20-25 cm.

Metode de depozitare

Gospodinele gospodine prelucrează legumele deteriorate, putrezite și goale și le depozitează sub formă de preparate.

Conserve

țelină conservată - aperitiv savuros pentru carne, peste, legume.

Pentru marinată se fierbe 1 litru de apă, 40 g sare, 30 g zahăr, 1 linguriță. fenicul și 1 lingură. l. suc de lamaie timp de 5 minute.

Așa murați țelina:

1. Se curata 600 g de radacina si se taie in cuburi de 1x1 cm.
2. Stropiți cu zeamă de lămâie și fierbeți timp de 2-3 minute.
3. Puneți rădăcina într-un borcan și turnați marinata peste ea.
4. Borcanul se înfășoară într-o pătură timp de 3-4 zile.

Congelare

Pentru congelare, rădăcina de țelină se curăță de coajă, se taie fâșii și se albește.. Piesa de prelucrat se usucă și se pune în pungi porționate în congelator. Folosit pentru prepararea de sosuri și supe.

Uscare

Uscarea rădăcinii este cea mai economică metodă de depozitare.Legumele colectate se spală, se curăță de coajă și se usucă. Pulpa este tăiată în fâșii sau plăci și uscată. Uscarea țelinei este convenabilă:

• într-un uscător electric;
• in cuptor;
• în aer curat.

Gol depozitate în borcane de sticlă cu capac sau în pungi din hârtie ceară într-un loc uscat.

Proaspăt

Gustul și aroma picante rămân neschimbate atunci când se păstrează țelina rădăcină, frunze și pețiol nespălate într-o pungă de plastic la frigider. Perioada de siguranță pentru o astfel de depozitare nu este mai mare de 7-10 zile.

Depozitare in pivnita, garaj, subsol

Întregul, selectat radacina de telina retine cantitatea maxima de substante valoroase in timpul iernii. Această legumă completează carențele de vitamine într-o dietă slabă de iarnă și diversifică meniul obișnuit.

Țelina este depozitată în pivniță folosind una dintre metodele selectate:

1. Culturile de rădăcină sunt scufundate în nisip în poziție verticală, dar pețiolii sunt lăsați la suprafață.
2. Se scufundă într-o soluție de argilă lichidă, se usucă și se pun în cutii de 5-6 kg.
3. Rădăcinile sunt așezate într-o grămadă, fiecare strat este acoperit cu un strat de nisip sau pământ cu adaos de cretă pentru a-l proteja de putrezire.

Dacă această regulă este respectată cu strictețe, rădăcina de țelină păstrează aromă intensă și elasticitate până în primăvară.

Acasă

Rădăcina de țelină nu trebuie păstrată la temperatura camerei., nici balconul nu este potrivit din cauza schimbărilor de temperatură. În absența unei pivnițe, hambar sau subsol, locuitorii orașului organizează depozitarea acasă a legumelor rădăcinoase în frigider.

Într-un frigider

O recoltă mică de rădăcină de țelină poate fi păstrată cu ușurință la frigider neschimbată până în primăvară. Leguma pregătită este curățată de sol și spălată bine. Rădăcinile mari și mici, vârfurile sunt tăiate și piesa de prelucrat este uscată.

Țelina este ambalată în pungi de plastic și plasată în compartimentul pentru legume. Acolo va zace până în primăvară.

Cum se păstrează frunzele și tulpina de țelină

Nu numai rădăcinile sunt mâncate, dar și frunze și tulpini de țelină. De asemenea, sunt depozitate într-o pivniță sau apartament până la sfârșitul iernii.

Frunze de țelină după colectare, se spală și se usucă pe un prosop de hârtie. Frunzele se înfășoară în folie de aluminiu și se pun la frigider. Perioada de valabilitate a verdețurilor este de 10-14 zile.

Atenţie! Verdeturile umede învelite în plastic pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 2-3 zile.

țelină pețiole folosit pentru prepararea sucurilor și salatelor. Sarcina principală la depozitarea unui astfel de preparat este păstrarea cantității maxime de umiditate în pulpă. Pețiolii se păstrează nu mai mult de 2-2,5 luni. Ulterior, își pierd din sucul și o cantitate semnificativă de vitamine.

Pentru depozitare, tulpinile sunt scoase din pământ împreună cu rădăcinile, curățate. Pachetele sunt păstrate intacte și nu dezasamblate în părți separate. Tulpinile, uscate 2-3 ore la aer proaspăt, se înfășoară în folie alimentară și se păstrează la loc răcoros și uscat.

Sfaturi și trucuri pe această temă

Grădinarii cu experiență știu câteva secrete pentru păstrarea pe termen lung a țelinei:

1. Temperatura optimă pentru depozitarea țelinei rădăcină în pivniță este de 0...+1°C, umiditatea nu este mai mare de 90%.
2. Adesea țelina cu tulpină este lăsată în pământ până la primul îngheț. Pentru a vă asigura că pețiolele rămân albe mai mult timp și nu devin verzi sau amărui, acestea sunt acoperite cu material nețesut de culoare închisă.
3. Țelina din frunze și pețiol se păstrează împreună cu rădăcina și un bulgăre de pământ în pivniță. Pentru ca planta să nu se ofilească mai mult, este îngropată în cutii cu nisip, care este umezit periodic.
4. Țelina tăiată înainte de perioada de înflorire este potrivită pentru congelare. Partea verde a unor astfel de plante are un gust mai delicat.

Pentru a reduce la minimum pierderile de recoltă, legumele sunt sortate periodic, exemplarele putrezite sunt aruncate.

Concluzie

Țelina este o plantă necapricioasă care poate fi păstrată neschimbată până la sfârșitul iernii. Alegerea metodei de păstrare a rădăcinii de țelină depinde de cantitatea de recoltă și de disponibilitatea unei pivnițe sau a unui frigider spațios.