Cum să pregătiți corect porumb murat pe știulete pentru iarnă: cele mai bune rețete

Porumbul a început să fie cultivat pe teritoriul Mexicului modern acum aproximativ 10 mii de ani. Treptat, această cereală s-a răspândit în cele două Americi. Cristofor Columb a adus porumb în Europa. Acum este una dintre cele mai comune cereale din lume. Uleiul și făina sunt făcute din porumb, terciul este gătit și prăjiturile plate sunt coapte. Boabele de porumb sunt prăjite, fierte, conservate. Stiuletii tineri pot fi conservati intregi sau feliati, singuri sau in combinatie cu legume si ierburi.

În acest articol vă vom spune cum să faceți singuri preparate delicioase din porumb.

Cum să alegi porumbul pentru conserve

În gătit, inclusiv pentru conservare, se folosesc porumb dulce este singurul reprezentant cultivat al genului Porumb din familia Cerealelor.

Stiuletii de lapte coapta medie de pana la 12 cm lungime sunt potriviti pentru conservare.. Dacă apare sucul când apăsați boabele, porumbul poate fi folosit pentru conservare.

Cum să murați porumbul acasă

Există rețete naționale de bază și complicate pentru conservarea de porumb pentru iarnă.

Rețeta de bază nr. 1

Să începem cu o rețetă simplă, de bază, pentru care veți avea nevoie de câteva ingrediente:

• știuleți - 1 kg;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Stiuleții, curățați de frunze, fire de păr, pete de viermi și spălați bine, se toarnă cu apă clocotită și se fierb timp de 20 de minute.
2. Opriți focul, lăsați-l să stea acoperit încă 10 minute și scurgeți-l într-o strecurătoare.
3. Apoi, știuleții se toarnă cu apă curată și se fierb timp de o oră până când boabele sunt moi.
4. Stiuletii se pun vertical in borcane curate si uscate de litri.
5. Un litru și jumătate de bulion se amestecă cu sare și zahăr, se fierbe și se toarnă peste știuleți până deasupra.
6. Borcanele se pun intr-o craticioara cu apa pe un servet si se sterilizeaza 15 minute din momentul fierberii, dupa care se ruleaza capacele, se pun cu capul in jos, se invelesc intr-o patura si se racesc la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros.

Important! Borcanele cu marinată fierbinte sunt sterilizate într-o tigaie cu apă fierbinte pentru a preveni spargerea paharului din cauza schimbărilor de temperatură.

Rețeta de bază nr. 2

Există o altă metodă de bază de conservare - cu oțet, piper negru și foi de dafin. Aceasta reteta foloseste borcane de 250-500 ml.

Ingrediente pentru un borcan de 500 ml:

• știuleți 15 cm lungime - 500 g;
• oțet 9% - 2 linguri. l.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 2-3 mazăre;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă - 500 ml.

Curățat de frunze și fire, porumbul spălat bine se toarnă cu apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute. Stiuletii se pun intr-o strecuratoare, se spala cu apa rece, se usuca pe un prosop si se sorteaza dupa marime.

Apoi Se aseaza vertical in borcane sterilizate, se adauga piper si dafin, se toarna marinata fiarta doua minute dintr-un litru de apa, sare si zahar pana deasupra. Se adauga otet si se pun borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte (pe un servet) si se sterilizeaza 60 de minute din momentul fierberii. Apoi rulează capacele, le pun cu capul în jos, le înfășoară într-o pătură și se răcesc la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros.

Alte modalități de a recolta porumb pentru iarnă:

Cum să îngheți porumbul pe cob

Cum se poate conserva porumb

Stiuleți tineri cu ardei dulci

Zahărul subliniază gustul dulce al ingredientelor principale, iar ierburile adaugă o aromă condimentată preparatului.

Ingrediente pentru un borcan de 500 ml:

• ştiuleţi - 5 buc.;
• ardei gras rosu - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.; patrunjel cu marar - 1 legatura;
• oțet - 2 linguri. l.;
• apă - 500 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Curățați de păr și pete de viermi, știuleții spălați bine se toarnă cu apă clocotită și se fierb timp de 20 de minute.
2. Transferați în borcane sterilizate, adăugați sare și zahăr în apă și aduceți la fierbere.
3. Ardeiul se taie cubulete, verdeata se toaca marunt si se adauga in borcane.
4. Legumele și porumbul se toarnă deasupra cu marinată clocotită, se adaugă oțet.
5. Borcanele se pun intr-o cratita cu apa fierbinte pe un servetel si se sterilizeaza 15 minute din momentul fierberii.
6. Rulați capacele, puneți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură și răciți-le la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețete similare

Condimente după gust, ierburi și legume se adaugă la știulețide exemplu morcovi, roșii, ardei. Mărarul, pătrunjelul sau busuiocul vor adăuga un gust picant preparatului.

porumb bulgaresc

În această rețetă, porumbul și condimentele sunt turnate cu apă rece, astfel încât timpul de sterilizare a borcanelor cu produsul este crescut la 60 de minute.

Important! Porumbul, umplut cu apă rece, se pune într-o tigaie cu apă caldă pentru sterilizare, astfel încât paharul să nu spargă din cauza schimbărilor de temperatură.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• ştiuleţi - 6 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• oțet - 3 linguri. l.;
• apă - 1 l.

Stiuletii curatati si spalati bine se pun in borcane sterilizate., adăugați oțet, sare și zahăr. Umpleți până sus cu apă rece. Borcanele se pun intr-o cratita cu apa pe un servetel si se sterilizeaza timp de 60 de minute din momentul fierberii.Apoi rulează rapid capacele, le întorc cu susul în jos, le înfășoară într-o pătură și se răcesc la temperatura camerei. Transferați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Conserve de porumb pentru iarna cu rosii

Adăugarea de frunze de porumb la rețetă o face mai aromată și suculentă. Folosiți frunze verzi fragede care aderă la știulete.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• ştiuleţi - 2-3 buc.;
• frunze de coacăz - 20 g;
• verdeață de mărar - 2-3 tulpini cu umbrele;
• patrunjel verde - 2-3 crenguțe;
• frunză de dafin - 2-3 buc.;
• piper negru - 8-10 mazăre;
• sare - 100 g;
• apă - 1,5 l.

Pregătiți după cum urmează:

1. Se spală bine, se opărește cu apă clocotită și se pun frunzele de mărar uscat, pătrunjel și coacăz pe fundul borcanelor sterilizate.
2. Stiuletii si frunzele de porumb se spala si se curata de coaja, rosiile se spala si se strapung cu o frigarui de lemn in mai multe locuri.
3. Frunzele de porumb sunt așezate pe verdeață, roșiile sunt așezate deasupra, între ele sunt știuleți, tăiați în cercuri de 1-1,5 cm grosime.
4. Straturi de rosii si porumb se umplu pana deasupra, deasupra se pun cateva frunze de coacaze si o umbrela de marar.
5. Conținutul se toarnă cu o saramură clocotită de apă, sare, piper și foi de dafin.
6. După aceasta, borcanele se rulează cu capace, se pun cu susul în jos, se înfășoară într-o pătură și se răcesc la temperatura camerei.

Marinarea porumbului pentru iarnă cu legume

Legumele și știuleții din această rețetă sunt tăiate în bucăți de aceeași dimensiune, astfel încât să se marineze uniform.

Ingrediente:

• ştiuleţi de mărime medie - 4-5 buc.;
• dovlecel tânăr - 0,5 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• marar, patrunjel, busuioc (poate fi inlocuit cu chimen) - cate 1 legatura;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet de mere - 0,3 linguri;
• apă - 500 ml.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Stiuleții decojiți, spălați se toarnă cu apă clocotită și se fierb timp de 20 de minute.
2. Verdeturile spalate si uscate se toaca marunt. Legumele decojite se taie cubulețe mari, porumbul fiert - în cercuri de 2-3 cm grosime.
3. Așezați verdeață în partea de jos a borcanelor sterilizate, apoi așezați legume și porumb în partea de sus a borcanului.
4. Conținutul se toarnă cu o marinată clocotită de apă, sare, zahăr și oțet.
5. Se aseaza borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte pe un servetel, se acopera cu capace si se sterilizeaza 30 de minute din momentul fierberii.
6. Apoi, rulați capacele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați într-o pătură și răciți la temperatura camerei.
7. Transferați într-un loc răcoros.

Conserve de porumb acasă cu aspirină

Aspirina are efect conservant datorită acidului, de aceea este adesea adăugată la preparate.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• ştiuleţi - 6-8 buc.;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 150 g;
• oțet - 2 linguri. l.;
• aspirină - 1 tabletă;
• apă - 2 l.

Rețeta de gătit este simplă:

1. Porumbul decojit si spalat se caleste in apa clocotita timp de 2-3 minute, se aseaza vertical in borcane sterilizate, si se toarna cu o marinada clocotita de 2 litri de apa, sare, zahar, otet si aspirina.
2. Borcanele se pun intr-o cratita cu apa fierbinte pe un servetel, se acopera cu capace si se sterilizeaza timp de 60 de minute din momentul fierberii, dupa care se ruleaza cu capace, se pun cu capul in jos, se invelesc intr-o patura si se racesc la temperatura camerei. .

Reteta cu acid citric

Acidul citric este un conservant natural care se folosește în preparate în loc de oțet.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• ştiuleţi - 5-6 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• acid citric - 3 g;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• ienibahar - 2-3 mazăre;
• apă - 1 l.

Se pune pe fundul borcanelor sterilizate condimente.Decojiti, spalati bine si taiati in felii de 1-1,5 cm, asezati stiuletii astfel incat sa ajunga la umerii borcanului si umpleti cu apa rece.

Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță cu apă caldă pe un șervețel și sterilizați timp de 60 de minute din momentul fierberii. Rulați capacele, puneți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros.

Porumb conservat cumpărat din magazin

Pentru a pregăti un astfel de porumb, boabele sunt tăiate din știuleții decojiți și spălați bine cu un cuțit ascuțit.

Ingrediente:

• boabe de porumb - 1 kg;
• zahăr - 5-6 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă - 1,5 l.

Boabele se fierb timp de o oră, îndepărtând spuma și se pun în borcane sterilizate, neatingand varful 4 cm Borcanele se umplu cu o marinata clocotita de apa, sare si zahar, acoperite cu capace, se pun intr-o cratita cu apa fierbinte pe un servetel si se sterilizeaza 60 de minute din momentul fierberii.

Rulați imediat capacele, răsturnați, înfășurați și răciți la temperatura camerei. Transferați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Acesta este interesant:

Porumb colorat - realitate sau photoshop

Porumb negru: utilizări în gătit și medicina populară

Cum să murați porumbul fără sterilizare

În rețetele fără sterilizare, pentru a preveni stricarea produsului, știuleții cu condimente și ierburi se toarnă de trei ori cu apă clocotită.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• știuleți - 5-6 buc;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• apă - 1 l;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• oțet - 3 linguri. l.;
• mărar și pătrunjel - 1 legătură;
• piper negru - 2-3 mazăre;
• boabe de muștar - după gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Condimentele și ierburile spălate se pun pe fundul borcanelor curate și uscate, se pun stiuleți decojiți, spălați și fierți timp de cel puțin 30 de minute deasupra, se toarnă apă clocotită în partea de sus a borcanului și se lasă timp de 7 minute.
2. Apa se toarnă într-o cratiță, se fierbe din nou, se toarnă din nou în borcane și se lasă timp de 7 minute.
3. Pentru a treia oară, în borcane se toarnă o marinadă clocotită de apă curată proaspătă, sare și zahăr, se adaugă oțet și se înfășoară capacele pe borcane.
4. Așezați-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură și răciți-le la temperatura camerei.

Păstrați borcanele într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui.

Depozitarea porumbului conservat

Conserve de porumb în borcane de sticlă depozitat timp de trei ani la o temperatură care să nu depășească +20°C. Păstrați borcanul deschis la frigider timp de 2-3 zile cu capacul bine închis.

Atenţie! Nu este recomandat să scurgeți marinada dintr-un borcan deschis pentru a preveni ca porumbul să se înroleze și să devină dur.

Concluzie

Spicele tinere de porumb sunt folosite pentru conservare. Cea mai simplă rețetă presupune doar porumb și o marinată de apă, sare și zahăr. După ce îl stăpânești, poți experimenta și adăuga ierburi, legume, ardei, mazăre muștar, foi de dafin, oțet sau acid citric și chiar aspirină.

Porumbul conservat este folosit ca garnitură completă sau ingredient pentru salate.