Cum să îngheți porumbul pe știulete acasă: opțiuni de depozitare și sfaturi de la gospodinele cu experiență

Porumbul este o plantă sezonieră, după recoltare poate fi cumpărat în principal conservate sau uscate. Gospodinele cu experiență recomandă congelarea lui pe stiuleț, deoarece această metodă păstrează majoritatea calităților benefice. Cerealele congelate, ca și cerealele proaspete, au un conținut de calorii de aproximativ 90 kcal la 100 g. Marea majoritate a compoziției este apă - 70–75%. Carbohidrații reprezintă 20–23%, proteinele 3–3,5%, iar grăsimile până la 1% din greutate. Aproximativ 2% din masa cerealelor provine și din fibre alimentare.

Datorită conținutului de vitamine, macro și microelemente, utilizarea porumbului congelat ajută la îmbunătățirea funcționării inimii și a vaselor de sânge, a organelor digestive, a sistemului nervos și endocrin. Ca parte a unei diete variate, îmbunătățește aspectul, sănătatea pielii și a părului și stabilizează procesele metabolice. Să ne uităm la cum să îngheți porumbul pe știulete acasă

Este posibil să îngheți porumbul pe știulete?

Porumbul congelat pe stiuleți este un preparat simplu de iarnă care va ajuta la conservarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. După decongelare și gătit, te poți bucura de cereale gustoase și suculente, la fel ca vara.

Se vor pierde gustul și proprietățile benefice?

Înghețarea porumbului pe știulete ajută la păstrarea nu numai a proprietăților sale benefice, ci și a gustului plantei proaspete. Cerealele conțin vitamine B, magneziu, fosfor, iod, potasiu și calciu.Consumul produsului are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal și a sistemului imunitar în ansamblu.

Legumele, fructele și fructele de pădure congelate rețin nutrienții mai bine decât omologii lor din conserve. În plus, este foarte tentant să te poți bucura iarna de produse care par abia culese din grădină.

Pregătirea porumbului

Înainte de congelare, știuleții trebuie pregătiți corespunzător:

• îndepărtați frunzele de acoperire;
• îndepărtați stigmatizarea (părul brun);
• tăiați vârful cu boabe necoapte cu 2-3 cm;
• îndepărtați toate zonele deteriorate folosind un cuțit ascuțit.

Clătiți fiecare știulete sub jet de apă, uscați cu un prosop sau lăsați să se usuce la temperatura camerei.

Alegerea corectă a știuleților

Principalul lucru la recoltarea porumbului este să alegeți exemplare de înaltă calitate. Stiuleții proaspeți trebuie congelați. Dacă recolta a fost depozitată o perioadă lungă de timp, zahărul conținut de cereale se transformă într-o substanță amidonată, ceea ce face ca gustul să se deterioreze.

Alegeți știuleți de maturitate medie. Soiurile necoapte și supracoapte nu vor da gustul pe care copiii și adulții le place atât de mult. Nu ar trebui să existe daune vizibile, pete întunecate sau urme de insecte pe știuleți.

Ce soiuri sunt cele mai bune?

Soiurile de zahăr sunt excelente pentru congelare; maturitatea ar trebui să fie lăptos-ceroasă. Când miezul moale galben pal de porumb este presat pentru a elibera suc alb și dulce, porumbul este copt.

Recenziile de la gospodine despre calitățile nutriționale ale porumbului după congelare sunt contradictorii. Dar cauza eșecurilor nu este întotdeauna asociată cu o încălcare a tehnologiei de achiziție. Majoritatea soiurilor de porumb dulce nu sunt destinate a fi depozitate prin alte mijloace decât conservarea.

Doar 5 soiuri pot păstra gustul plăcut al cerealelor după congelare:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Distracţie.

Nuanțele de știuleți înghețați

Puteți îngheța știuleții în diferite moduri. Dar, în orice caz, va fi nevoie de mai mult spațiu în congelator decât la prepararea cerealelor. Cu toate acestea, rezultatul merită.

Brut

Când este congelată crudă, avantajele sunt:

• substanțele benefice se păstrează cât mai mult posibil;
• În sezonul rece, poți fierbe știuleții de porumb și să-l savurezi direct din cap.

Dezavantajele includ faptul că știuleții trebuie să fie gătiți complet timp de 30-40 de minute după decongelare.

Fiert

Dacă este înghețată stiuleti fierti, apoi produsul poate fi consumat imediat după decongelare. Un fel de „călire” a porumbului fiert înainte de congelare își va păstra toate proprietățile benefice, gustul și aspectul. Dar va dura mai mult timp pentru a pregăti produsul.

Instrucțiuni pas cu pas pentru procesare, ambalare și congelare

Prelucrarea folosind metoda uscată și „întărirea” vor diferi. Fiecare metodă are propriile avantaje și dezavantaje, dar vă permite totuși să păstrați substanțele benefice și aroma legumelor.

Metoda uscată

Împachetați știuleții pregătiți în prealabil în pungi de 2-4 bucăți (eliminând aerul din ei și prinzându-i cu fermoar) sau înfășurați fiecare cap individual cu folie alimentară. În această formă, puneți știuleții la congelator. Iarna, tot ce trebuie să faci este să scoți porumbul din frigider, să-l arunci în apă clocotită și să gătești 20-30 de minute. Vă recomandăm să puneți într-o singură pungă numărul de știuleți pe care îi folosiți o dată. Congelarea repetată nu este recomandabilă.

Metoda de întărire

Metoda de albire se numește un fel de întărire a produsului. Secvența de acțiuni pentru această metodă este următoarea:

1. Pregătiți două tigăi - cu apă clocotită și apă rece (puteți adăuga cuburi de gheață).
2. Puneți știuleții pregătiți în apă fierbinte timp de 5 minute. În timpul gătirii, toate capetele de varză ar trebui să fie complet scufundate în apă. Ele pot fi răsturnate dacă este necesar.
3. Apoi puneți într-o cratiță cu apă rece timp de 3 minute.
4. Repetați procedura de 3-5 ori.
5. Puneți știuleții pe un prosop subțire, fără scame și așteptați până când se usucă complet.
6. Apoi, înfășurați fiecare fruct separat în folie alimentară și puneți-l la congelator.

Termen de valabilitate

Viteza cu care porumbul pe stiuleți îngheață depinde de frigider. În medie, îngheață în 2-3 ore. Dacă împachetați mai mulți știuleți într-o singură pungă, îi puteți pune pe o farfurie și îi puteți pune într-o cameră timp de o zi, apoi îi împachetați. În felul acesta nu ajungeți cu o minge mare înghețată.

Legumele congelate au de obicei un termen de valabilitate de un an, dar porumbul este o excepție și poate fi păstrat la congelator nu mai mult de 6-8 luni, indiferent dacă a fost sau nu albit.

Sfat! Nu întârzia să mănânci porumb pe știulete. Este recomandabil să consumați rezervele înainte de sosirea următoarei recolte: cu cât boabele sunt depozitate mai mult timp, cu atât gustul și aroma boabelor devin mai puțin pronunțate și structura lor devine mai dură.

Conditii optime

Boabele absorb ușor arome străine. Deoarece nu numai legumele sunt depozitate în congelator, ci și carnea sau peștele, trebuie să izolați știuletele de aer, încercând să obțineți etanșeitatea maximă a ambalajului.

Cum să dezgheți porumbul pe știulete

Cel mai bun mod de a dezgheța porumbul este să-l așezi la frigider. Astfel procesul se va desfășura treptat, dar se va menține regimul corect de temperatură, care nu va permite dezvoltarea bacteriilor. Puteți dezgheța știuleții în cuptorul cu microunde, dar pentru a face acest lucru trebuie să-i înfășurați într-un prosop, astfel încât boabele să nu se usuce și să rămână moi și suculente.

Se recomandă dezghețarea parțială a porumbului de pe știulete care nu a fost albită anterior și abia apoi să-l trimiteți la fiert într-o tigaie. Nu este o idee bună să reîncălziți alimentele congelate pur și simplu lăsându-le la temperatura camerei, deoarece în ele se pot dezvolta bacterii.

Atenţie! Nu pune porumb congelat în apă fierbinte și presupune că se va topi în timpul gătirii. Acest lucru va face boabele dezagreabile.

Utilizare ulterioară

După dezghețare, știuleții cruzi sunt fierți în apă clocotită timp de 20-30 de minute. Porumbul care a fost albit în prealabil trebuie păstrat în apă clocotită timp de câteva minute.

Porumbul dezghețat nu poate fi doar fiert, ci și gătit în cuptor. Pentru a face acest lucru, amestecați untul (20 g per 1 stiuleț) cu ierburi și condimente (după gust). Acoperiți capetele cu marinada rezultată, înfășurați-le în folie și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la +180˚C timp de 40 de minute.

Porumbul se potrivește bine cu multe alimente, așa că poate fi adăugat la aproape orice deliciu. Salatele și gustările cu boabe fragede vor decora întotdeauna masa de sărbători și mesele zilnice.

Sfaturi și trucuri

Pentru a face plăcută consumul de porumb congelat, urmați aceste recomandări simple:

1. Soiurile târzii ale culturii, recoltate în stadiul de maturare a laptelui, rămân proaspete mai mult timp.Pielea de pe boabe nu este atât de aspră, dar suficient de puternică pentru a nu sparge în timpul procesării.
2. Nu lăsați cerealele în frigider fără pungă sau recipient. Fără ambalare, termenul de valabilitate al știuleților va fi redus cu o treime.
3. Porumbul care a fost congelat devine pregătit atunci când este gătit mult mai repede decât porumbul proaspăt.
4. Asigurați-vă că ambalajul este complet sigilat, altfel boabele vor absorbi cu siguranță mirosurile străine în timpul depozitării.
5. Nu gătiți știuleți în timp ce sunt congelați. Dacă le arunci direct în apă clocotită, coaja boabelor va deveni prea tare. Așteptați până când sunt complet dezghețați.
6. Capetele de varză dezghețate pot fi nu numai fierte, ci și coapte în cuptor.

Citeste si:

De ce este periculos viermele de pe porumb?

Porumb dulce: alegerea celui mai bun soi și cultivarea lui corect.

Cum se cultivă și se recoltează porumbul pentru însilozare.

Concluzie

Sezonalitatea coacerii porumbului nu vă permite să vă bucurați de această cereală gustoasă pe tot parcursul anului. Conservarea nu păstrează toate substanțele și vitaminele benefice ale produsului. Congelarea știuleților este o modalitate excelentă de a păstra complet gustul și compoziția benefică. Această metodă necesită spice tinere și coapte de soiuri de zahăr.

Puteți alege oricare dintre cele două metode de crioconservare - metoda uscată și utilizarea călirii (albire). Uscarea necesită mai puțină muncă, dar după dezghețare, știuleții vor trebui gătiți. După întărire, păstrați-l în apă clocotită câteva minute.

După ce ați dezghețat știuleții de porumb scoși din congelator la frigider sau la cuptorul cu microunde, tot ce trebuie să faceți este să-i gătiți. Porumbul gătit după congelare va avea același gust și aromă ca proaspăt cules din grădină.