Ce este porumbul - este un fruct, o cereală sau o legumă: să înțelegem problema și să studiem mai detaliat regina câmpurilor

Porumbul este o plantă cultivată pe scară largă. În ceea ce privește volumele de consum în lume, doar grâul și orezul pot concura cu acesta. Mexicanii sunt deținătorii recordului în consumul de porumb: un rezident al acestei țări mănâncă aproximativ 100 kg pe an. O cultură familiară ridică multe întrebări: porumbul este un fruct sau o legumă, este sau nu leguminoase și de unde provine? Veți afla despre totul din articolul nostru.

Ce este porumbul

Porumbul este o plantă erbacee cu un sistem radicular dezvoltat și poate ajunge până la 4 m înălțime. Oamenii de știință cred că aceasta este una dintre cele mai vechi plante de cereale.

Fructe, legume, cereale sau leguminoase?

Pentru a înțelege ce este porumbul - o legumă, un fruct, cereale sau fasole, este necesar să înțelegem în detaliu ce înseamnă exact toate aceste concepte.

Legume este un termen culinar pentru partea comestibilă a plantelor. Acestea pot fi frunze precum salata verde, tulpini (telina), radacini (sfecla) si flori (conopida). Principalul lucru este că aceste părți nu au semințe.

Fructul este un fruct comestibil. Servește la formarea, protecția și distribuirea semințelor conținute în acesta.

Cerealele aparțin clasei de plante monocotiledonate care au o serie de trăsături caracteristice:

• sistemul radicular fibros;
• frunze lungi și înguste;
• flori mici, discrete, colectate într-un vârf;
• fructul boabelor.

Fasolea (leguminoasele) sunt plante dicotiledonate cu caracteristici comune precum:

• sistemul de rădăcină pivotantă;
• simetria bilaterală (mai degrabă decât radială) a florii;
• fructe de fasole (uscate, de obicei multi-seminte, cu doua valve care se deschid dupa coacere; semintele cresc pe aceste valve).

Din punct de vedere al consumului, porumbul poate fi considerat un fruct, deoarece boabele sale sunt folosite în acest scop. Din punct de vedere al aspectului, porumbul aparține familiei cerealelor.

Descriere biologică

Porumbul dulce, altfel cunoscut sub numele de porumb (lat. Zea mays) este o plantă erbacee anuală cultivată care aparține genului Porumb din familia Cerealelor.

Sistemul radicular este fibros, bine dezvoltat, mergând la 1-1,5 m adâncime. În partea inferioară a tulpinii se formează rădăcini aeriene, care în plus hrănesc planta și ajută la prevenirea adăpostirii.

Tulpina este erectă, noduri, până la 4 m înălțime și până la 7 cm în diametru.Cavitatea internă este umplută cu o substanță liberă, parenchim. Frunzele sunt mari, drepte, pot ajunge la 1 m lungime si pana la 10 cm in latime, nervura este paralela. Bazele frunzelor sunt tuburi care închid tulpina, așa-numitele teci.

Florile sunt unisexuate, situate pe aceeași plantă. Cele femele sunt adunate în știuleți, înconjurate de învelișuri ca frunzele. Din vârful involucrului ies un mănunchi de pistiluri lungi, spre care vântul duce polenul din florile masculine situate în panicule în vârful tulpinii. Așa are loc fertilizarea și se formează fructele.

Forma fructelor (sâmburii) este neobișnuită pentru cereale. Sunt rotunde sau cubice. Sunt dispuse în rânduri dense pe stiuleț. Dimensiunile, forma, culoarea pot varia între diferitele soiuri.

Scurtă istorie a originii

Pe baza studiilor asupra microparticulelor de amidon din cereale și plante fosile, oamenii de știință americani au stabilit că porumbul (mai precis, strămoșul său sălbatic teosinte) a fost domesticit cu aproximativ 8.700 de ani în urmă în sudul Mexicului.Stiuleții vechi de porumb nu aveau mai mult de 3-4 cm lungime.

Din secolul al XV-lea î.Hr. porumbul a început să se răspândească în întreaga Mesoamerica. Noile condiții de creștere au dus la creșterea numărului de soiuri în secolele XII-XI î.Hr.

Mayașii antici cultivau diferite soiuri de porumb, care diferă în mărimea știuleților, randamentul și timpul de coacere. Porumbul avea statutul de plantă sacră pentru indieni. Sistemul religios aztec a inclus zeul porumbului, Centeotl.

În secolul al XV-lea, porumbul a fost adus în Europa de Columb. Rușii au aflat despre porumb în timpul războaielor ruso-turce pentru Crimeea.

Etimologie

Cuvântul latin Zea are rădăcini grecești. Acesta a fost numele uneia dintre soiurile de grâu răspândite în Evul Bronzului și Evul Mediu în Europa. În majoritatea limbilor europene, planta și-a păstrat numele indian de porumb. Are rădăcini comune cu cuvântul mahiz, care însemna porumb în limba indiană taino.

În rusă se folosește denumirea de porumb. Originea acestui cuvânt este asociată cu existența în unele limbi slave a unor cuvinte similare cu sensul „creț”. Potrivit unei alte versiuni, porumbul este un derivat al cucuruzului românesc, care înseamnă „con de brad”. Există, de asemenea, o părere că cuvântul rusesc porumb este legat de turcescul kokoros (tulpină de porumb).

feluri

Întreaga varietate de soiuri de porumb este împărțită în 9 grupe botanice, care diferă prin structura știuleților și forma boabelor.

1. Silicios (Zea mays imdurata) este una dintre cele mai populare soiuri. Plantele se disting printr-un număr mic de frunze, tulpini înalte puternice și urechi masive. Boabele au formă rotundă, încrețite, de culoare albă sau galbenă și constau din 70-80 de amidon solid. Acest porumb este folosit pentru a produce cereale.Este folosit pentru a produce fulgi și bastoane.
2. Dentoform (Zea mays indentata). Acest grup include soiuri productive, cu coacere târzie. Plantele sunt slab cu frunze, au o tulpină puternică și urechi mari. Boabele sunt mari, alungite, cu o adâncitură caracteristică care face ca fructul să arate ca un dinte. Porumbul dentar este folosit ca materie primă pentru cereale, făină, alcool și ca plantă furajeră.
3. semidentată (Zea mays semidentata) a fost dezvoltat prin încrucișarea soiurilor de silex și dinți. Se găsește uneori sub denumirea de semisiliceous. Plantele nu sunt stufoase și sunt cultivate pentru siloz și cereale.
4. izbucnind (Zea mays everta). Plantele din acest grup sunt stufoase, cu multe frunze. În timpul procesului de coacere, se formează mai multe spice mici, cu boabe mici, uniforme, lucioase. Există două subgrupe de soiuri de porumb: orez și orz perlat. Numele lor indică asemănarea gustului boabelor cu cerealele corespunzătoare. Sâmburii ies când sunt încălziți și sunt folosiți pentru a face floricele de porumb.
5. Zahăr (Zea mays saccharata). Soiurile de porumb dulce sunt destul de comune. Plantele sunt stufoase, formând mai multe spice cu boabe care conțin o cantitate mare de zaharuri și un minim de amidon. Folosit în principal în producția industrială porumb conservat.
6. amidonată (Zea mays amylacea). Cel mai vechi grup de soiuri. Plantele stufoase cu un volum mare de frunziș sunt cultivate numai în America de Sud și sudul Americii de Nord. Cerealele conțin mai mult de 80% amidon. Din aceste soiuri se obțin amidon, melasă, făină și alcool.
7. Amidon-zahăr (Zea mays amyleosaccharata). Cerealele constau dintr-o substanță făinoasă. Plantele din acest grup nu sunt de interes agricol.
8. Ceros (Zea mays ceratina). Grupul de soiuri cerate este cel mai frecvent în China. Boabele constă din două straturi de țesut: o parte exterioară tare, asemănătoare ceară și un strat mijlociu făinoasă.
9. Membranoase (Zea mays tunicata). Plantele din grup nu au o mare varietate de soiuri. Gustul boabelor este scăzut. Sunt cultivate pentru masa lor verde, care este folosită ca hrană pentru animale.

Cultivare

Porumbul este cultivat pe scară largă în toate regiunile arabile ale lumii. Planta este iubitoare de lumină și iubitoare de căldură, deși destul de rezistentă la îngheț.

Pentru cultivarea la țară, alegeți zone uscate, deschise, cu sol afanat, bine fertilizat. Este mai bine să crești porumb din semințe în zone cu un climat cald. Semințele de porumb sunt plantate la sfârșitul lunii aprilie-începutul lunii mai. În regiunile nordice, se recomandă utilizarea metodei răsadurilor. Plantarea în pământ cu această metodă se efectuează la începutul lunii iunie.

De-a lungul întregului sezon de vegetație, mai ales când știuleții se coace, plantele trebuie udate la timp și din abundență. Pentru a obține spice pline în perioada de înflorire, se recomandă efectuarea a 2-3 polenizări prin scuturarea paniculelor florii.

Recolta se recoltează la o lună de la înflorire; în această perioadă boabele ajung la maturitate lăptoasă.

Beneficiu

Porumbul este folosit în multe domenii ale activității umane. Porumbul este utilizat pe scară largă ca hrană și ca medicament în medicina populară. Tehnologiile moderne fac posibilă obținerea de țesături și materiale plastice din acesta.

Alimente

Porumbul este o sursă de carbohidrați. Fructul conține aproximativ 15% proteine, în funcție de soi. Este o sursă de vitamine B, C, D, E, K și acid folic.

Boabele de porumb conțin minerale: magneziu, potasiu, calciu, fier, zinc, seleniu. Stiuleții sunt bogați în carotenoizi.100 g de cereale conțin jumătate din cantitatea zilnică necesară de fibre alimentare. Porumbul și mâncărurile pe bază de acesta câștigă popularitate datorită absenței glutenului, unul dintre cei mai puternici alergeni.

Medical

În medicina populară, porumbul ocupă locul de mândrie. Aproape toate părțile plantei sunt folosite în scopuri medicinale.

Tincturile de stigmate sunt folosite pentru a îmbunătăți funcționarea vezicii biliare în caz de colecistită, hepatită și alte boli hepatice, precum și ca diuretic și agent de scădere a zahărului.

Uleiul de porumb este o sursă de acizi grași Omega-3 sănătoși. Consumul acestui ulei reduce nivelul de colesterol „rău” și previne apariția atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.

Ecologic

Datorită disponibilității pe scară largă și compoziției sale chimice, porumbul este folosit ca resursă de materie primă regenerabilă pentru producția de plastic verzi.

Fermentarea zaharurilor de porumb produce polilactidă (PLA), un material polimeric biodegradabil și biocompatibil. Este folosit pentru a face ambalaje pentru produse alimentare și este folosit la producția de fire și știfturi chirurgicale.

Firele de polilactidă sunt utilizate în producția de țesături. Țesăturile care conțin acest polimer sunt ușor de vopsit și combină avantajele fibrelor sintetice și naturale. În același timp, nu dăunează mediului, deoarece sunt biodegradabile.

Citeste si:

Conține porumb gluten?Se găsește în nisip de porumb și făină?

Ce fel de porumb este necesar pentru floricele?

Mănâncă porumb pentru gută.

Efect asupra organismului

Datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și aminoacizi, porumbul are un efect benefic asupra tuturor organelor umane.

Consumul de porumb:

• îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal;
• curăță organismul de toxine și deșeuri;
• reduce nivelul de colesterol;
• are un efect benefic asupra funcției creierului;
• ajută la pierderea în exces;
• sigur pentru diabetici și alergici.

Persoanele cu coagulare crescută a sângelui, predispuse la tromboză și tromboflebită ar trebui să trateze porumbul cu prudență. Nu trebuie să mâncați porumb în timpul unei exacerbări a bolii ulcerului gastrointestinal.

Reguli de selecție și utilizare

Porumbul apare la vânzare la sfârșitul verii. Alegeți știuleți înveliți în frunze verzi. Firele de păr trebuie să fie proaspete și strălucitoare; boabele galben deschis au cel mai bun gust. Pe cob nu sunt permise pete întunecate sau mucegai.

Porumbul copt în lapte se poate păstra nu mai mult de 3 săptămâni la frigider.Porumbul fiert pe ştiulete, învelit în folie alimentară, se poate păstra la frigider câteva zile. Stiuleții fierți congelați se vor păstra în congelator până la 3 luni.

Este mai bine să alegeți bețișoare și fulgi de porumb fără aditivi și să le consumați cu produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi. Aceste produse sunt cu adevărat sănătoase doar dacă sunt de fapt făcute din cereale.

Concluzie

Porumbul sau porumbul pot fi numite fructe, dar planta aparține biologic familiei cerealelor.

Cultivarea porumbului a început în Mexic în urmă cu aproximativ 9.000 de ani. Acum există multe varietăți ale acestei cereale, care sunt împărțite în 9 grupe: cremene, în formă de dinte, în formă de semi-dinte, zahăr, amidon, amidon, zahăr, spargere, ceros, film.

Porumbul este un produs alimentar sănătos și nutritiv, care conține vitamine, microelemente și aminoacizi de neînlocuit. Cerealele sunt utilizate pe scară largă în medicină.Aceasta este o materie primă promițătoare pentru producția de materiale polimerice biodegradabile.