O legumă exotică cu un aspect uimitor - porumb negru: proprietăți, utilizare în gătit și medicina populară

Dacă ți-ai atras atenția porumb negru - să nu crezi că este stricat. Varietatea peruană de cereale are această culoare neobișnuită. În Europa este destul de rar. Porumbul negru capătă culoarea sa neobișnuită datorită conținutului său ridicat de antociani, antioxidanți naturali. Au efecte antiinflamatoare și chiar antitumorale. Pentru ce altceva este util porumbul peruan, dacă vă poate dăuna sănătății și ce fel de mâncare sunt preparate din el - citiți despre asta și multe altele în articolul nostru.

Caracteristici și descriere

Porumbul negru, în afară de culoarea sa, nu diferă în aparență de porumbul tradițional galben. Are exact aceeași structură a stiulețului și a boabelor.

Culoarea sa nu este în întregime neagră: are o tentă violet. Când sunt tăiate, boabele pot avea o nuanță albăstruie, violetă sau galbenă.

Printre indienii peruvieni, porumbul negru s-a copt inițial stiuleti mici, nu mai mult de 4 cm. În timpul selecției, a fost posibil să se schimbe nu numai gustul, dar și face planta înaltă (aproximativ 2 m) cu urechi mari (până la 30 cm).

Gustul acestui porumb nu este diferit de porumbul cu zahăr cu care suntem cel mai familiari.

Referinţă. Se crede că pigmenții antociani, responsabili de culoarea albastră și violetă a legumelor, fructelor și fructelor de pădure, împiedică dezvoltarea tumorilor la nivelul tractului gastrointestinal. Cu toate acestea, cercetătorii nu sunt încă pregătiți să recomande produse specifice „anti-cancer”.

Compoziție și proprietăți

Boabele de porumb negru conțin un număr mare de microelemente:

• fosfor;
• fier;
• magneziu;
• calciu;
• cupru;
• nichel;
• potasiu.

Porumbul negru este, de asemenea, bogat în vitamine:

• A;
• B1 și B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Proteina din porumb conține aminoacizii esențiali triptofan și lizină, care ajută la combaterea eficientă a depresiei și a insomniei.

Cerealele sunt bogate în proteine, grăsimi, fibre și carbohidrați, dar în același timp este un produs dietetic: 100 g conțin doar 120 kcal. Carbohidrații stabilizează nivelul zahărului din sânge și oferă energie.

Beneficii și prejudicii

Chiar și acum 7.000 de ani, porumbul negru era folosit în scopuri medicinale de către triburile incași, quechua și mochica. Oamenii de știință au dovedit că are într-adevăr o compoziție unică, care are un efect pozitiv asupra corpului uman:

1. Îndepărtează excesul de colesterol.
2. Întinerește corpul.
3. Ajută să facă față stresului și insomniei.
4. Normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal.
5. Stabilizează metabolismul.
6. Hrănește mușchii.
7. Îndepărtează toxinele și radionuclizii din organism.
8. Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular.
9. Ajută la unele boli ale ficatului.
10. Reduce riscul de cancer.

Contraindicatii

Consumul excesiv de astfel de porumb poate provoca disconfort în stomac sau intestine. De asemenea, este contraindicat în caz de intoleranță individuală și prezența unor afecțiuni precum:

• creșterea coagularii sângelui;
• tendință la tromboză;
• tromboflebită;
• ulcer la stomac.

Utilizați în gătit

După cum sa menționat deja, porumbul negru are același gust ca și porumbul galben, așa că poate fi folosit la prepararea acelorași feluri de mâncare. În același timp, salatele familiare sau garniturile vor străluci cu culori noi datorită culorii neobișnuite a produsului.

Porumbul poate fi consumat fiert, copt, conservate și formă brută. Boabele sunt, de asemenea, uscate și măcinate în porumb de casă făină.

Reteta traditionala peruana - budinca Masamorra Morada

Această budincă este gătită la fel ca jeleul, dar este foarte groasă.

Ingrediente:

• 1 kg porumb negru;
• 3 muguri de cuișoare;
• 3 batoane de scortisoara;
• 1 ananas;
• 1 măr Granny Smith;
• 1 gutui;
• 1 tei;
• 0,5 cani de caise uscate;
• 0,5 cani de cirese uscate;
• 1 anason stelat;
• 2 linguri. l. stevie;
• 1 lingura scorțișoară măcinată.

Preparare:

1. Spălați bine porumbul și fructele. Se vor folosi fructe nedecojite (chiar si ananas).
2. Tăiați mărul și gutuia în bucăți mari, fără a curăța sau îndepărta semințele. Curățați ananasul, dar nu-l aruncați. Tăiați știuleții de porumb în mai multe bucăți.
3. Combinați toate fructele tocate, cojile de ananas și porumbul într-o cratiță mare. Se toarnă 9 pahare de apă.
4. Adauga batoane de scortisoara, anason si cuisoare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute.
5. Reduceți căldura și gătiți încă 1,5 ore. În acest timp, o treime din apă ar trebui să se evapore.
6. Strecurați lichidul și turnați-l înapoi în tigaie.
7. Adăugați ananasul tocat, caisele uscate, cireșele și stevia. Gatiti amestecul timp de 20 de minute din momentul in care fierbe.
8. Se diluează amidonul cu apă rece și se toarnă într-un jet subțire în tigaia cu fructele. Amesteca totul bine. Gatiti 5 minute. Opriți aragazul.
9. Stoarceți sucul de lămâie în tigaie. Amestecă din nou.
10. Se toarnă budinca în forme și se stropește cu scorțișoară măcinată. Poate fi servit fierbinte sau rece.

Utilizare în medicina populară

În Peru, această cereală este tratată ca un medicament. Din pulberea de cereale se prepară diverse tincturi, unguente și loțiuni.

"Chicha Morada"

Această rețetă există de mulți ani.Băutura umple corpul cu energie, elimină toxinele, blochează senzația de foame și normalizează somnul. Nu este doar sănătos, ci și foarte gustos.

Ingrediente:

• 1 kg porumb negru;
• 600 g ananas;
• 150 g merele;
• 60 g lamaie;
• zahăr, cuișoare și scorțișoară după gust.

Preparare:

1. Spălați toate fructele și porumbul.
2. Curățați ananasul, dar nu-l aruncați. Este coaja care este necesară pentru a pregăti băutura. Tăiați merele în bucăți mari.
3. Pune într-o cratiță merele, porumbul, coaja de ananas și condimentele. Se toarnă toți cei 4 litri de apă și se aduce la fierbere. Fierbeți băutura până când boabele de porumb încep să pătrundă.
4. Se răcește bulionul și se strecoară.
5. Stoarceți zeamă de lămâie în el, adăugați zahăr dacă doriți.

Tinctură de porumb negru

Se ia pentru inflamații și cancer pulmonar, bronșită și boli ale tractului gastrointestinal. Înainte de a face acest lucru, cu siguranță ar trebui să vă consultați cu medicul dumneavoastră!

Se beau 30 de picaturi de tinctura, diluate in suc de ananas, de doua ori pe zi cu 15 minute inainte de masa.

Ingrediente:

• 200 g porumb negru;
• 500 ml vodcă.

Preparare:

1. Tăiați știuleții în mai multe bucăți.
2. Puneți într-un recipient de sticlă și umpleți cu vodcă.
3. Puneți într-un loc întunecat timp de o săptămână.
4. Se strecoară tinctura finită.

Tinctură de mătase de porumb

Are efect calmant. Cu utilizare pe termen lung, această băutură poate dizolva pietrele la rinichi și uretere, ajută la hipertensiune arterială și ateroscleroză.

Ingrediente:

• 100 g mătase de porumb;
• 1 cană apă clocotită.

Preparare:

1. Se toarnă apă clocotită peste stigmat.
2. Se răcește la temperatura camerei și se strecoară.
3. Luați 3 linguri la fiecare patru ore. linguri.

Caracteristici ale cultivării și îngrijirii

Deoarece patria plantei este America de Sud, condițiile de creștere trebuie create aproximativ aceleași. Această cereală nu tolerează înghețurile nocturne și prosperă la temperaturi de 20-24°C. Prin urmare, în nordul Rusiei și Siberiei este puțin probabil să fie posibil să crească porumb negru, dar în sud este foarte posibil.

Înainte de plantare, semințele trebuie pregătite. Pentru a face acest lucru, sunt înmuiate timp de cinci zile într-o soluție de cenușă de lemn (2 linguri de cenușă la 1 litru de apă). Este indicat să alegeți un loc în care au crescut anterior leguminoase, varză sau roșii.

Semințele sunt plantate în aprilie, depuse la o adâncime de 8 cm. Porumbul se coace la 85-120 de zile după apariția răsadurilor. Momentul depinde direct de condițiile de creștere.

Sfat. Fertilizarea cu zinc, molibden și superfosfat va ajuta porumbul să crească în condiții neobișnuite.

Concluzie

Porumbul negru este un cereal exotic incredibil de sănătos. Proprietățile sale pozitive au fost testate de mulți ani de experiență a populației din America de Sud, care folosește porumbul negru atât ca medicament, cât și ca produs alimentar. Rețetele originale peruane cu fructe tropicale și numeroase condimente au un efect puternic tonic și vindecă organismul.