Să păstrăm gustul și beneficiile: cum să îngheți dovlecelul proaspăt pentru iarnă și ce să gătești din ei mai târziu

Congelarea este cel mai simplu mod de a pregăti mâncarea pentru iarnă. Dovlecelul este grozav pentru congelare - această legumă este folosită iarna pentru a pregăti sute de feluri de mâncare diferite. Pentru a nu pierde gustul și a păstra vitaminele, trebuie să respectați regulile atunci când pregătiți dovlecelul.

Cum să alegeți, să pregătiți și să înghețați dovleceii pentru iarnă, precum și ce să gătiți din ei mai târziu, citiți articolul nostru.

Este posibil să congelați dovleceii și vinetele?

Există o părere că vinetele congelate și dovlecelul devin apoase și „cauciucate” după dezghețare. Leguma în sine își pierde gustul și nu arată apetisant. Prin urmare, multe gospodine pun întrebarea: Merită atunci să păstrați astfel de produse pentru iarnă folosind această metodă?? Răspunsul nostru este da. Dar trebuie făcut corect.

Cum să îngheți corect dovleceii pentru iarnă

Să enumerăm regulile de bază pentru congelarea dovleceilor pentru iarnă.

Legumele cu aceste caracteristici sunt potrivite pentru asta:

• fructe necoapte;
• fără semne de putrezire sau deteriorare pe coajă.

Înainte de a tăia dovlecelul:

• spălați, îndepărtați de pe tulpină;
• se usucă bine;
• dacă fructele sunt prea coapte, atunci le curățați de semințe și pulpa adiacentă;
• În fructele mari, tăiați stratul superior al cojii dacă este tare.

Ce fructe sunt potrivite pentru congelare?

Folosiți dovlecel copt și proaspăt. Legumele trebuie să fie ferme, coapte și uniform de culoare închisă. Culoarea dovleceilor este un indicator că fructele nu sunt prea coapte.Nu folosiți dovlecel moale sau palid. De asemenea, evitați fructele deteriorate, putrezite sau zgâriate.

Important! Dacă este posibil, folosiți dovlecel proaspăt recoltat. Când cumpărați legume de la magazin, asigurați-vă că sunt coapte și păstrate la frigider.

Dacă nu puteți congela imediat dovleceii, păstrați-i la frigider până când sunt înghețați.. Dar înainte de congelare, asigurați-vă că legumele sunt încă coapte și ferme.

Cum se prepară legumele pentru congelare

Algoritmul de pregătire pentru congelare este următorul:

1. Clătiți bine lotul de legume de congelat.
2. Ștergeți fiecare fruct uscat.
3. Curata fructele mari de pe coaja, seminte si pleava adiacenta.
4. Pisa.
5. Albire (opțional).
6. Gătiți în avans: prăjiți până când este gata în felii, căliți, gătiți caviarul - dacă doriți.
7. Stoarceți masa dacă a fost zdrobită cu o răzătoare sau albită.
8. Se usucă ușor, răspândind o masă de cuburi, bețișoare și cercuri într-un strat subțire pe o masă, o foaie de copt sau o farfurie mare.
9. Strângeți într-o pungă (vid, obișnuită), puneți-le pe o placă de tăiat, a cărei dimensiune este mai mică decât lățimea și adâncimea congelatorului.
10. Puneți produsul ambalat în cameră.

Temperatura optimă și termenul de valabilitate

Dovlecelul preparat poate fi ambalat:

1. În recipiente pentru alimente din plastic/metal.
2. În pungi obișnuite de plastic.
3. În pungi sigilate în vid.
4. Pe o masă plată (potrivit pentru prepararea a câteva porții).

Legumele se îngheață perfect ca într-un frigider obișnuit (- 12°C; - 18°C), și într-un congelator cu cutii de congelare adâncă produse (la temperatura: -24°C; -26°C). Dovlecelul congelat poate fi păstrat până la 10 luni.

Citiți despre congelarea altor legume:

Cum să îngheți roșiile pentru iarnă

Cum să îngheți fasolea verde

Metode de congelare

Există diferite moduri de a îngheța dovleceii pentru iarnă în congelator.: proaspăt, tăiat cubulețe, copt, piure, cu ierburi și legume.

Trebuie să existe spațiu liber în sertarul congelatorului pentru circulația aerului.. Nu puteți congela legume și produse de origine animală în aceeași cutie. Cel mai bine este să folosiți pungi speciale pentru congelarea alimentelor, deoarece își păstrează forma și se potrivesc strâns în jurul alimentelor. Nu trebuie să existe bule de aer între sac și mâncare.

Pregătirea dovleceilor pentru hrănirea bebelușului

Pentru a îngheța piureul de dovleac, fierbeți dovleceii timp de 10 minute., se răcește și se lasă să se scurgă apa. Apoi zdrobiți cu un blender sau frecați printr-o sită. Se toarnă masa bine răcită în forme și se pune la congelator.

Acești dovlecei sunt folosiți pentru a hrăni copiii în primul lor an de viață., precum și pentru prepararea supelor piure și a sosurilor de legume. Pentru a face acest lucru, dezghețați complet piureul, bateți-l din nou și încălziți-l.

Dovlecel ras pentru clătite

În funcție de ce vei găti, dovlecelul poate fi ras fie pe răzătoare grosieră, fie fină.

1. Spălați bine legumele. Dacă dovlecelul este tânăr, tăiați tulpina. Dacă dovleceii sunt copți, trebuie curățați de coajă și îndepărtați semințele.
2. Rade dovlecelul.
3. Strângeți masa, astfel încât sucul să se poată scurge.
4. Dacă doriți, puteți condimenta cu piper.
5. Puneți în pungi sau recipiente și puneți la congelator.

Dovlecel, cuburi congelate

Aceasta este o metodă universală care vă va permite să pregătiți orice fel de mâncare din legume. – tocană, ratatouille, supă, omletă și alte feluri de mâncare.Această rețetă necesită albirea legumelor înainte de congelare, ceea ce nu este necesar.

Dacă nu intenționați să faceți acest lucru, săriți peste acest pas. Dacă această opțiune este pentru dvs., atunci vă spunem, cum să o facă:

1. Spălați bine legumele. Dacă dovlecelul este tânăr, tăiați tulpina. Dacă dovleceii sunt copți, trebuie curățați de coajă și îndepărtați semințele.
2. Tăiați pulpa în felii sau cuburi.
3. Turnați apă într-o cratiță mare, umplând-o aproximativ 2/3. Se aduce la fierbere. Puneți dovlecelul și fierbeți timp de 5 minute. Apoi puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge. Se aseaza pe o tabla si se asteapta sa se raceasca.
4. Puneți dovlecelul în pungi sau recipiente și puneți la congelator.

Cum să îngheți inelele de dovlecel pentru iarnă

Pentru a congela inelele de dovlecel::

1. Clătiți-le bine.
2. Uscați folosind un prosop de bucătărie.
3. Scoateți tulpina, atingând 2 cm din partea adiacentă a legumei.
4. Curățați dacă doriți.
5. Tăiați legumele în cruce în nichele egale ca circumferință.
6. Blanch.
7. Uscat.
8. Puneți cercurile în mai multe pungi mici, astfel încât să nu se înghețe între ele.
9. Pune la congelator.

Pregătirea inelelor de dovlecel prăjite

Puteți congela pentru conservare nu numai legumele proaspete, ci și cele prăjite.. Această metodă vă permite să pregătiți rapid un fel de mâncare de dovlecel.

Este mai bine să luați dovlecei tineri pentru prăjit.. Se spală bine, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în felii. Inelele de dovlecel sunt sărate, piperate și apoi pane în făină. Dovlecelul pregătit se prăjește pe ambele părți până devine crocant.

Când legumele s-au răcit complet, puneți-le într-o pungă de congelare sau un recipient de plastic.. În acest caz, fiecare strat de dovlecel prăjit trebuie acoperit cu polietilenă alimentară, altfel se vor lipi. Dovlecelul prăjit așezat se pune în compartimentul congelator.

Dovlecel proaspăt cu ierburi

Spălați bine dovlecelul, curățați-l de coajă, apoi tăiați-l în cuburi. Este recomandat să folosiți mărar ca verdețuri, pentru că merge mai bine cu dovlecel după gust. Este necesar să-l spălați și să-l măcinați.

Bețișoarele de dovlecel sunt așezate pe un vas larg pe un rând - o placă de bucătărie sau o altă suprafață plană care se va potrivi în compartimentul congelator va fi de folos. Se presara deasupra mararul si se pune la frigider. Cuburile congelate cu ierburi sunt ambalate în recipiente.

Va fi interesant:

Cele mai bune retete de dulceata de sfecla

Păstăi de mazăre - rețete pentru iarnă

Ce este mierea de dovleac

Congelarea dovleceilor pentru iarnă cu orez, morcovi și alte legume

Pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, puteți congela dovleceii în combinație cu ierburi (mărar, pătrunjel) și alte legume. – morcovi, sfeclă, vinete. Pentru a face acest lucru, folosim cuburi de dovlecel preparate. Amesteca-le cu ierburi tocate, legume si cuburi tocate.

Îl congelăm pe un palet, îl ambalăm în pungi și îl punem la congelator pentru depozitare.. Acest preparat de legume pentru iarnă vă va permite să pregătiți rapid și ușor mâncăruri delicioase, fără să pierdeți timp pentru curățarea și tăierea ingredientelor.

Permiteți-ne să vă împărtășim o opțiune interesantă preparate de dovlecel.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• dovlecel – 3 buc.;
• ardei dulce – 2 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• morcovi mari – 1 buc.

Opțional puteți varia numărul de legume la propria discreție.

Metoda de gatit:

1. Înăbușiți legumele, fierbeți orezul până când este pe jumătate fiert.
2. Amesteca.
3. Puneți amestecul rezultat în recipiente sau pungi de congelare.
4. Pune la congelator.

De asemenea, puteți îngheța dovleceii și legumele crude., iar iarna trimiteți-l din congelator într-o tigaie sau într-un aragaz lent.

Cu carne tocată

Bărci sau căni umplute - o alta varianta pentru un preparat delicios de dovlecei. Puteți să-l umpleți, să îl întindeți pe o scândură și apoi să puneți semifabricatele congelate într-o pungă. Sau puteți îngheța doar bărcile sau ceștile, astfel încât să le puteți umple cu carne tocată chiar înainte de gătit.

Cum să dezgheți corect dovlecelul

Cel mai adesea, dovlecelul congelat nu este dezghețat înainte de gătit.. Se pot încălzi la cuptorul cu microunde. Dacă trebuie să dezgheți dovlecelul, fă-o la frigider sau pe blat la temperatura camerei. Lichidul eliberat este scurs.

Piureul poate fi dezghețat și la frigider sau la temperatura camerei.. Dovleceii, tăiați felii, se scot din congelator, se decongelează ușor (la jumătate), se rulează în făină sau se scufundă în aluat și se prăjesc.

Cum să-l folosești mai târziu

După decongelare, cuburile sunt înăbușite, coapte cu carne sau alte legume. Rețetele de gătit dovleceii congelați în cuburi sunt variate: tocănița se prepară din cuburi mai mari, iar caviarul se prepară din cuburi mai mici.

Inelele de dovlecel sunt o bază excelentă pentru o omletă sănătoasă sau doar omletă. — nici nu trebuie să le dezgheți; le poți pune imediat într-o tigaie sau pe o tavă de copt. Puteti praji dovleceii congelati in felii. De asemenea, sunt potrivite pentru diverse caserole cu legume și carne.

Cele rase se adauga in supe si legume inabusite. Bucățile de 1-1,5 cm durează trei minute pentru a găti, bucățile de 2-2,5 cm durează cinci minute..

Referinţă. Dovlecelul congelat după albire poate fi folosit în același mod ca și dovleceii congelați fără el. Puteți adăuga o cantitate mică din ele la borșul roșu.

Reguli generale: cum se păstrează gustul și beneficiile unei legume

Pentru a vă asigura că toate proprietățile benefice ale dovlecelului sunt păstrate, ar trebui să urmați recomandările pentru selectarea, prepararea, congelarea și păstrarea legumelor.

Procesul de preparare a dovleceilor pentru congelare include următorii pași:

• spălare temeinică;
• ștergerea fiecărui fruct de umiditate;
• peeling;
• tăierea tulpinii;
• extragerea miezului și a semințelor cu pulpă adiacentă;
• albire.

În continuare, procedați conform metodei de congelare a legumelor.

Atenţie! Albirea este un pas necesar pentru a obține un produs congelat de înaltă calitate. Dacă o omiteți, dovlecelul va avea un gust cauciuc. Procesul de albire în sine implică introducerea alimentelor în apă clocotită timp de 2 minute pentru a le scăpa de diferite microorganisme și a distruge enzimele.

După albire, legumele tăiate în orice fel trebuie puse într-o pungă închisă sub vid sau într-un recipient alimentar.. O pungă de plastic nu este o opțiune prea potrivită pentru congelarea alimentelor, deoarece nu are suficientă densitate.

Legumele trebuie congelate folosind un congelator la o temperatură între -10°C și -20°C. Nu trebuie să recongelați alimentele decongelate anterior.

Recenzii

Gospodinele economice sfătuiesc să pregătească mai multe tipuri de dovlecei congelați pentru iarnă.. Datorită acestui fapt, vă puteți mulțumi pe dumneavoastră și pe cei dragi cu o varietate de feluri de mâncare folosind această legumă.

Anastasia: „Îmi place să mănânc dovlecel iarna. Întotdeauna le congelez în diferite moduri, mai ales că au un conținut scăzut de calorii, așa că nu trebuie să-ți faci griji pentru silueta ta.În plus, copiii și soțul meu îi adoră. Îmi place în special să-l îngheț în inele și să coac dovlecel cu brânză înainte de Anul Nou.”.

Anna: „Din moment ce nu am întrebat în prealabil cum să înghețe corect dovleceii, legumele mele s-au dovedit a avea un gust „cauciuc” și, prin urmare, au mers imediat la gunoi. După cum sa dovedit mai târziu, a trebuit să le albesc mai întâi, ceea ce am făcut data viitoare când am înghețat. A ieșit pur și simplu grozav! Acum folosesc în mod regulat această metodă de congelare a dovleceilor pentru iarnă”..

Catherine: „De câțiva ani îngheț acasă dovlecel proaspăt pentru a pregăti mâncarea pentru bebeluși. Mai întâi le fierb, apoi le macin în blender. Uneori mai adaug puțin zahăr și mere la amestecul finit. Piureul iese foarte gustos".

Concluzie

Congelarea durează mai puțin în comparație cu conservarea și murarea. Congelarea dovleceilor are anumite subtilități. După ce le-au studiat, gospodinele își vor putea răsfăța pe cei dragi cu mâncărurile lor preferate chiar și în sezonul rece, economisind astfel semnificativ bugetul familiei.

Dovlecelul este folosit pentru a prepara feluri principale, garnituri, produse de patiserie, salate si chiar dulceata.