Beneficiile și daunele pentru sănătate ale piperului negru măcinat, regulile și metodele de utilizare a acestuia

Piperul negru măcinat este un condiment iute, aromat, care se adaugă la diverse preparate culinare pentru a le oferi un gust picant și bogat. Acesta este fructul unei vițe indiene, care este cultivată la tropice. Toate soiurile de condimente (piper negru, alb, verde și roz) sunt obținute dintr-o singură cultură - Piper nigrum.

Să luăm în considerare beneficiile și daunele piperului negru măcinat, compoziția și conținutul de calorii, proprietățile medicinale pentru diferite boli, normele și metodele de utilizare, caracteristicile de utilizare în gătit și medicina populară.

Piper negru

Patria piperului negru, o plantă sub formă de viță de vie cu fructe în formă de mazăre, este India. Fructele sunt colectate când nu sunt încă coapte, uscate și apoi măcinate într-un amestec pudră. Mazărea în sine este păstrată o perioadă lungă de timp, cel puțin șase luni, dar piper negru - nu mai mult de trei luni.

Prin urmare, experții sfătuiesc să nu cumpărați condimente gata preparate, ci să măcinați mazărea uscată acasă, după cum este necesar.

Compoziție și proprietăți

Pe lângă apă, compoziția chimică include o listă mare de componente biologic active. Contine cantitati mari de vitamina K, vitamina B5 (acid pantotenic), vitamina B6, mangan, cupru, magneziu si calciu. Dintre vitamine, compoziția conține alfa și beta-caroten, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (acid folic), E, ​​​​PP.

Contine si microelemente (fier, seleniu, zinc, fluor), precum si macroelemente (potasiu, sodiu, fosfor). Există zahăr, fructoză, glucoză, galactoză, aminoacizi neesențiali și esențiali în varietate, fitosteroli, acizi grași saturați, acizi grași poli- și mononesaturați, fibre alimentare, cenușă.

Beneficiile piperului negru pentru organism:

• suprimă activitatea inflamatorie;
• are proprietăți antibacteriene;
• îmbunătățește motilitatea intestinală;
• elimină deșeurile și toxinele;
• normalizează metabolismul;
• reduce riscul formării crescute de gaze;
• activează tractul gastro-intestinal;
• susține funcțiile sistemului nervos;
• îmbunătățește starea părului, a pielii, a unghiilor;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• participă activ la formarea de noi celule;
• servește ca o bună prevenire a aterosclerozei;
• reduce sarcina asupra inimii, ceea ce reduce probabilitatea de accident vascular cerebral și atac de cord;
• îmbunătățește vâscozitatea și fluiditatea sângelui;
• întărește pereții vaselor de sânge, crește elasticitatea acestora;
• normalizează procesele de circulație a sângelui;
• facilitează eliminarea secrețiilor bronșice din tractul respirator;
• accelerează procesul de descompunere a grăsimilor, ceea ce favorizează pierderea în greutate.

Conținutul caloric și BZHU

Valoarea energetică a piperului negru măcinat este de 251 kcal.

100 g de condimente conțin:

• proteine ​​- 10,39 g;
• grăsime - 3,26 g;
• carbohidrați - 38,65 g.

Proprietăți benefice și daune ale produsului: cum afectează organele și sistemele corpului

Piperul negru măcinat, consumat cu înțelepciune, aduce beneficii organismului în general. Deosebit de util condimente aromate pentru sistemul digestiv. Piperul activează producția de acid clorhidric, care îndeplinește o serie de funcții importante:

• creează un mediu acid necesar acțiunii enzimelor sucului gastric;
• contribuie la pierderea proteinelor proprietăților lor naturale, umflarea stomacului, ceea ce facilitează descompunerea lor ulterioară;
• oferă efect antimicrobian al sucului gastric;
• creează condiții pentru evacuarea normală a alimentelor din stomac;
• stimulează secreția pancreatică.

Substanțele pectinice din piperul negru măcinat acționează ca un burete: curăță tractul digestiv de diverse deșeuri și toxine și normalizează procesele metabolice. Condimentul oferă, de asemenea, o senzație de sațietate pe termen lung, care vă permite să renunțați la gustări și să reduceți porțiile de mâncare, rezultând în pierderea în greutate.

Sfat. Nutriționiștii recomandă consumarea a 2-3 boabe de piper negru după masă timp de o lună pentru persoanele care doresc să slăbească.

Piperul negru măcinat este bun pentru sistemul cardiovascular. Reduce sarcina asupra inimii, îmbunătățește proprietățile reologice ale sângelui, scade nivelul de colesterol și previne formarea plăcilor anti-sclerotice în interiorul vaselor de sânge ale creierului. Întărește pereții vaselor de sânge, crește elasticitatea acestora, normalizează tensiunea arterială, servește ca o bună prevenire a aterosclerozei, accident vascular cerebral, boli coronariene și atac de cord.

Piperul are un efect benefic asupra sistemului respirator. Are proprietățile unui expectorant: diluează secrețiile bronșice, activează activitatea epiteliului ciliat, în urma căruia sputa părăsește tractul respirator mai repede și mai ușor.

Piperul negru ajută la restabilirea sistemului nervos, la îmbunătățirea funcționalității acestuia, ameliorarea fricii, eliminarea iritabilității, anxietatea și reducerea stresului emoțional sever.

Magneziul și potasiul din compoziție determină transmiterea excitației de la celulele nervoase la mușchi, îmbunătățesc tonusul vascular și reglează metabolismul proteinelor și carbohidraților. Calciul participă la construcția țesutului osos, la mineralizarea dinților, la procesele de coagulare a sângelui, crește densitatea osoasă și asigură o funcție stabilă a miocardului.

Consumul sistematic de piper negru în doze rezonabile satisface nevoile organismului de mangan. Componenta biologică este importantă pentru funcționarea normală a sistemului reproducător. De asemenea, protejează structurile interne de efectele nedorite ale mediului extern, este responsabil pentru sănătatea sexuală și libidoul și reglează sinteza hormonilor sexuali feminini și masculini.

Acidul ascorbic, împreună cu vitaminele B6, participă la formarea imunității antimicrobiene, crește apărarea organismului, ceea ce împiedică pătrunderea și proliferarea microorganismelor patogene pe suprafața mucoasei și reduce probabilitatea de infecții și răceli.

Când răul depășește beneficiul

Cu toate acestea, piperul negru măcinat nu este întotdeauna benefic. Dacă este consumat frecvent, poate provoca disconfort la stomac și arsuri la stomac. Acizii din condiment au un efect mecanic asupra membranei mucoase, care poate provoca dezvoltarea ulcerului gastric, ulcerului duodenal sau poate provoca o exacerbare a patologiilor gastrointestinale.

Ardeiul este un stimulent al secreției de suc gastric și are un mediu acid; prin urmare, poate crește nivelul de aciditate, ceea ce este nefavorabil pentru persoanele diagnosticate cu gastrită cu aciditate ridicată.

Important! La bărbați, consumul frecvent de piper măcinat poate cauza probleme cu funcția de reproducere.

Proprietăți medicinale pentru diferite boli

Piperul negru măcinat este utilizat pe scară largă pentru tratamentul și prevenirea bolilor sistemului digestiv, nervos, cardiovascular, respirator și ale sistemului musculo-scheletic.. Se adaugă în alimente ca condiment sau este folosit ca medicament.

Experții recomandă consumul moderat de piper negru pentru constipație. Îmbunătățește motilitatea intestinală, stimulează membrana mucoasă a intestinului subțire, ceea ce ajută la înmuierea scaunului și facilitează procesul de evacuare.

Piperul negru ajută la normalizarea greutății. Fibrele vegetale curăță intestinele de deșeuri și toxine, activează procesele metabolice și îmbunătățește digestia. Fibrele de pectină, care intră în stomac, se umflă și ocupă spațiu liber, drept urmare o persoană nu simte foame, volumul porțiilor este redus și nu este nevoie de gustări suplimentare.

Piperul negru crește rezistența și performanța. Activitatea fizică crește, ceea ce duce la arderea suplimentară a caloriilor.

Condimentul este folosit pentru tratamentul și prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, cum ar fi ateroscleroza cerebrală, atacul de cord și accidentul vascular cerebral. Componentele chimice ale piperului negru îmbunătățesc activitatea vaselor de sânge, normalizează permeabilitatea pereților vasculari, normalizează metabolismul țesuturilor și microcirculația, normalizează compoziția lipidică a sângelui, extind lumenul vaselor de sânge, ceea ce asigură accesul liber al oxigenului la organe și șervețele.

Piperul negru măcinat în combinație cu medicamente este utilizat pentru a trata pneumonia, bronșita, astmul și tuberculoza. Reduce vâscozitatea sputei, facilitează îndepărtarea acesteia, previne acumularea în tractul respirator, reducând astfel frecvența și intensitatea tusei. Cu proprietăți antibacteriene, ardeiul previne pătrunderea infecțiilor în tractul respirator inferior, reduce probabilitatea complicațiilor și scurtează timpul de tratament.

Piperul negru măcinat este folosit ca tratament preventiv împotriva cancerului. Suprimă creșterea și formarea celulelor canceroase, neutralizează radicalii liberi.

Piperul negru este folosit extern pentru răni și tăieturi. Accelerează procesul de vindecare, restabilește și menține țesutul epitelial, previne pătrunderea microbilor, oprește sângerarea și are un efect pozitiv asupra microcirculației.

Piperul este popular în cosmetologie și dermatologie. Împreună cu sarea și sucul de ceapă, oprește căderea progresivă a părului, stimulează creșterea foliculilor de păr și îmbunătățește starea părului. În proporții egale cu făina și uleiul de măsline, este folosit pentru tratarea lichenului. Cu ajutorul condimentului, puteți scăpa de petele albe (vitiligo), puteți restabili tonul normal al pielii și puteți preveni formarea de noi zone de depigmentare pe piele.

Sfat. Adăugarea de piper negru măcinat în pasta de dinți poate ajuta la prevenirea cariilor dentare.

Pentru femei

Piperul negru măcinat este important pentru funcționarea normală a sistemului reproducător, care îndeplinește o serie de funcții:

• reglează sinteza hormonilor sexuali;
• livrează ouă în zona de fertilizare;
• creează condiții normale pentru gestație pe toată durata sarcinii;
• stimulează travaliul;
• participă la producerea laptelui matern.

Retinolul și vitamina B6 încetinesc procesul de îmbătrânire, participă la formarea de noi celule, îmbunătățesc starea pielii, părului și unghiilor, ceea ce este important pentru o femeie la orice vârstă.

Nu există o opinie clară cu privire la întrebarea dacă piperul negru poate fi consumat de femeile însărcinate și care alăptează. Cu toate acestea, majoritatea experților sunt de acord că, cu moderație, condimentul este benefic pentru corpul unei femei și nu amenință sănătatea și viața copilului. Piperul stimulează metabolismul, începe procesele de auto-vindecare, ameliorează depresia și ajută la normalizarea greutății.

Pentru bărbați

Beneficiul pentru bărbați este că piperul negru reglează și stimulează producția de testosteron. Acesta este principalul hormon sexual masculin, care joacă un rol important în producția de spermatozoizi, afectează dezvoltarea țesutului musculo-scheletic, îndeplinește funcția de distribuție a grăsimilor, este responsabil pentru sănătatea sexuală și maturizarea foliculilor în timpul ovulației și asigură dorința sexuală.

Pentru copii

Deoarece piperul negru măcinat irită puternic mucoasa gastrică, nu este recomandat copiilor sub cinci ani. Condimentul trebuie introdus în alimentația copilului treptat, în cantități minime, observând reacția organismului. În doze mici, condimentul este benefic pentru starea țesutului osos, mineralizarea dinților și întărirea sistemului imunitar.

Standarde de utilizare

Norma zilnică medie a piperului negru măcinat este de 1 g. În funcție de preferințele gustative și de starea tractului gastrointestinal, norma poate fi ajustată în sus sau în jos.

Metode de aplicare

Condimentul este utilizat pe scară largă în gătit ca aditiv alimentar aromat și în medicina populară ca ingredient medicinal. Piperul negru este folosit pentru prepararea de infuzii și decocturi pentru administrare orală, precum și unguente și comprese pentru uz extern.

În gătit

La gătit, fructele de piper negru sunt folosite întregi și măcinate, ca condiment independent sau în amestecuri cu alte condimente. Piperul adaugă un gust picant și o aromă bogată preparatelor din carne și pește, se adaugă în supe și ciorbe și se folosește la prepararea marinatei și a sosului.

Mazărea integrală este adăugată la conserve și sub formă zdrobită - la pateuri, produse de cârnați și brânzeturi.

În medicina populară

Piperul negru măcinat este popular în tratamentul și prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, nervos, digestiv și endocrin. Tinctura cu piper negru ajută la reumatism, osteocondroză, gută, artrită și artroze de diverse origini. Ameliorează bine durerea și inflamația, inhibă procesele degenerative, restabilește țesutul osteocondral și crește activitatea motorie.

Uz extern

Piperul negru este folosit ca o componentă a fricțiunilor și compreselor pentru a îndepărta zonele de depigmentare de pe piele și pentru a opri căderea părului de pe cap. Folosit ca agent de vindecare a rănilor pentru arsuri și tăieturi.

Pentru pierderea în greutate

Pentru a scăpa de kilogramele în plus, în preparatele culinare se adaugă piper negru măcinat. Există o modalitate mai eficientă de a pierde în greutate cu ajutorul condimentelor: în fiecare dimineață, pe stomacul gol, bea un pahar de chefir cu un praf de piper.

Pe parcursul unei săptămâni, pierderea în greutate variază de la 1,5 la 2 kg. Cu toate acestea, este important să înțelegem consecințele unei astfel de diete și să evaluăm riscurile pentru stomac.

Citeste si:

Ce este piperul alb și cum se folosește în gătit și cosmetologie.

Cum se prepară ardei uscați pentru iarnă.

Cum se usucă ardeiul gras.

Contraindicatii

Piperul negru întreg sau măcinat este contraindicat în caz de intoleranță individuală.

Contraindicațiile relative includ:

• anemie;
• procese inflamatorii acute în organism;
• ulcer peptic al stomacului și duodenului;
• insuficiență renală;
• boli ale vezicii urinare;
• sângerare intestinală și stomacală;
• operatii recente asupra organelor digestive.

Nutriționiștii recomandă utilizarea piperului negru cu prudență femeilor însărcinate și care alăptează, vârstnicilor și copiilor.

Important! Piperul negru trebuie exclus din dietă cu o zi înainte de un test de laborator de sânge și urină, deoarece poate distorsiona rezultatele studiului.

Recenzii

Recenziile despre eficacitatea piperului negru măcinat variază. Mai multe declarații pozitive care confirmă beneficiile condimentelor pentru organism în ansamblu și efectul de vindecare pentru anumite organe și sisteme. Opiniile negative sunt rare și sunt asociate cu utilizarea frecventă a condimentului în cantități mari.

Julia, 25 de ani: „Piperul negru mă ajută să mențin greutatea. Îl adaug în mod constant la diferite feluri de mâncare cu moderație. Am observat că senzația de foame dispare de mult timp, nu este nevoie de gustări, rezistența și performanța cresc, activitatea motrică crește, datorită căreia se consumă mai multe calorii.”

Irina, 36 de ani: „Am în mod constant o senzație de arsură în piept după fiecare masă. O prietenă i-a recomandat un remediu pe care îl folosește pentru a trata arsurile la stomac: 10 g de ghimbir măcinat, 7 g de piper negru măcinat și 0,5 litri de apă.Turnați ingredientele în apă clocotită, fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute, lăsați acoperit. Se ia decoctul strecurat pe cale orală, 100 ml de trei ori pe zi, cu 15 minute înainte de masă. Cursul tratamentului este de 3 zile. După acest remediu, am uitat ce sunt arsurile la stomac”.

Elena, 58 de ani: „Am gută. Am luat o cură de Indometacin pentru a calma durerea și inflamația și Azapropazonă pentru a activa eliminarea acidului uric. Apoi, pentru a preveni exacerbarea, am mâncat 2-3 boabe de piper negru în fiecare zi. Am auzit că reduce concentrația de acid uric în țesuturi, ceea ce inhibă progresia bolii. Două luni mai târziu am avut un nou atac, iar condimentul s-a dovedit a fi inutil. Prin urmare, dacă doriți să obțineți rezultate, trebuie să luați numai medicamente.”

Concluzie

Piperul negru măcinat nu este doar popular în gătit, dar și-a găsit o utilizare largă în medicina populară, cosmetologie și dermatologie. Este utilizat pentru tratamentul și prevenirea bolilor inimii, vaselor de sânge, sistemului nervos, tractului gastrointestinal, tractului respirator și sistemului musculo-scheletic.

Numai cu o utilizare moderată și adecvată poate fi benefică.