Gustul și beneficiile roșiilor pe tot parcursul anului: cum să îngheți roșiile pentru iarnă în congelator și ce să gătești din ele

Mâncăm roșii tot anul. Dar legumele vândute în supermarketuri iarna nu pot fi comparate cu cele cultivate în propriile noastre paturi de grădină. Sunt nearome și fibroase. O modalitate ușoară de a păstra aroma de vară este să îngheți roșiile pentru iarnă acasă.

Ce roșii pot fi congelate

Pentru congelare veți avea nevoie de fructe coapte și ferme de mărime medie. Soiurile Crem și Cherry sunt optime pentru aceasta.

Roșiile verzi nu pot fi congelate! Nu își păstrează forma, se răspândesc după dezghețare, sunt amare și vor strica orice capodopera culinară.

Pregătirea pentru congelare

Roșiile se spală sub jet de apă (nu fierbinte) și se șterg, astfel încât să nu se lipească între ele sau să se deformeze în congelator. Și apoi - doar un zbor de idei!

Alege dupa gustul tau - taie inele, bucati mici, da-i o forma originala sau congela intreaga, cu sau fara coaja.

Cum să îngheți roșiile pentru iarnă - rețete și metode de congelare

Vă aducem în atenție cele mai populare metode.

Înghețând în cercuri

Să începem să înghețăm. Alegeți fructe cărnoase cu coajă groasă, tăiați-le în cercuri de 8-10 mm grosime pentru ca roșiile să-și păstreze mai bine forma, așezați-le pe o farfurie plană sau tăiat și puneți la congelator. După 4-5 ore, transferați într-o pungă.

Congelarea roșiilor întregi

Pentru a congela roșiile întregi, așezați fructele spălate și uscate pe o covorașă specială sau o masă de tăiat la o distanță de câțiva mm unele de altele.

Este important ca roșiile să nu se atingă între ele. Pune la congelator.

După 3-4 ore, transferați alimentele congelate în pungi pt depozitare. Aceste roșii pot fi folosite în diverse feluri de mâncare. Scoateți-l, dezghețați-l, curățați-l și tăiați-l după cum doriți.

Înghețarea în bucăți

Veți economisi timp în bucătărie iarna dacă înghețați roșiile tăiate imediat în bucăți. O faci după schema deja cunoscută și de înțeles: tăiați-l, congelați-l timp de 3-4 ore, puneți-l într-un recipient pentru depozitare.

Pregătirea roșiilor umplute

O altă modalitate de a economisi timp este să congelați roșiile umplute. Tăiați „capacul” de pe partea laterală a tulpinii de roșii și îndepărtați pulpa. Puneți umplutura în „recipientul” rezultat.

Pune roșiile pe o masă de tăiat la congelator până la înghețare completă, 5-6 ore. După aceasta, puneți-l în pungi de ambalare.

Umplutură pentru umplutură: ciuperci, carne, legume etc. Pentru a da preparatului un gust strălucitor, adăugați brânză rasă. Sarați și piperați umplutura înainte de congelare.

Atenţie! Ciupercile și carnea pentru umplutură sunt folosite gata preparate, adică prăjite sau fiarte.

Congelarea sucului și pastei de roșii

Fructele care și-au pierdut aspectul comercial și nu sunt potrivite pentru recoltare întregi sau bucăți sunt congelate sub formă de suc, pastă în borcane, sticle de sticlă (sterilizate) sau de plastic, pungi de același volum care se folosesc la un moment dat după decongelare. .

La umplerea recipientelor, principalul lucru este să lăsați spațiu liber, astfel încât recipientul să nu spargă atunci când îngheață.Când congelați în pungi, utilizați două pungi de plastic în loc de unul pentru a fi în siguranță.

Referinţă. Avantajele acestei metode de păstrare: sucul nu este fiert sau pus în borcane, pasta este ambalată în porții.

Congelarea roșiilor pentru pizza

Congelați roșiile pentru pizza în rondele sau felii subțiri. Pune legumele tocate pe o tava la congelator pentru 3-4 ore.

Scoate-l, separă cu grijă bucățile lipicioase și pune-le într-o pungă. Când pregătiți pizza, întindeți umplutura pe aluat, adăugați deasupra roșiile și brânza rasă.

Piure de rosii, congelat in forme

Este posibil să congelați piureul de roșii care a suferit un tratament termic? Da. Se toarnă piureul clocotit în forme de silicon pentru gheață sau brioșe de dimensiunea dorită, se lasă să se răcească și se da la congelator pentru 3-4 ore. După aceasta, transferați figurile înghețate într-un recipient de depozitare.

Pentru a-și păstra mai bine forma, înfășurați fiecare „roșie” cu folie alimentară. Acest piure se adauga la tocanite, supa sau carne.

Roșii albite la congelator

Legumele sunt albite înainte de congelare. Pentru a face acest lucru, scoateți tulpina din fiecare fruct și faceți o incizie în forma literei „X” pe partea opusă. Apoi scufundați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut. De îndată ce cojile încep să se înmulțească acolo unde se face tăietura, scoateți-le și puneți-le în apă cu gheață.

După aceste proceduri, roșiile pot fi curățate cu ușurință cu degetele. Apoi, transferați fructele decojite pe o tavă de copt, o masă de tăiat sau o farfurie plată și puneți-le la congelator timp de 2-3 ore. Abia după aceasta, puneți-l în pungi și puneți-l deoparte pentru depozitare.

Prepararea pulpei de legume

Curățați roșiile moi, treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender, turnați-le în pahare de unică folosință sau alte forme.Păstrați în congelator în acest fel.

Cum să îngheți roșiile cherry

Toate metodele de congelare sunt potrivite și pentru cireșe în miniatură. Tot ce aveți nevoie este o tehnică „de bijuterii” pentru tăierea legumelor.

Citeste si:

Cele mai simple preparate DIY: depozitarea usturoiului în borcane de sticlă.

O selecție a celor mai bune metode de conservare a usturoiului acasă pe tot parcursul iernii.

O selecție a celor mai bune moduri de a îngheța fasolea verde.

Cum și pentru cât timp să păstrați roșiile congelate

Etapa de congelare durează de la 3 la 6 ore. După aceasta, puneți alimentele congelate rezultate în pungi sau recipiente. Încercați să păstrați recipientul suficient de mare pentru o porție, astfel încât să puteți folosi roșiile imediat din congelator. Cu schimbări frecvente de temperatură (cald-rece), roșiile își pierd forma și se lipesc între ele.

Important! Roșiile congelate pot fi păstrate la congelator timp de 8-12 luni.

Dezghețare și utilizare

Pentru gătit, decongelați doar roșiile întregi. Lăsați-le să stea 10-15 minute la temperatura camerei, apoi tăiați și adăugați în vas. Puneți imediat roșiile umplute la cuptor pentru a nu-și pierde forma. Pasta de tomate, pulpa, piureul și roșiile mărunțite nu trebuie dezghețate înainte de a fi adăugate într-un vas.

Acum iarna puteți pregăti cu ușurință multe feluri de mâncare:

• roșii umplute la cuptor;
• borș sau supă cu roșii proaspete (bucăți de roșii, sub formă de pastă);
• tocană de legume, tocană (piure de roșii);
• caserolă, sos pentru paste (legume congelate în cuburi mici);
• Roșiile tăiate felii subțiri sunt mai potrivite pentru caserola cu legume în straturi;
• salată.

Reteta de paste cu piure de rosii

Vei avea nevoie:

• 200 g spaghete;
• 200 g piure de roșii congelat;
• 1 catel de usturoi;
• 150 g brânză tare;
• 1 lingura ulei de masline;
• sare, piper, condimente după gust.

Dezghețați piureul de roșii, adăugați usturoiul tocat și puneți într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline. Clătiți spaghetele, fierte până al dente și puneți-le într-o tigaie. Adăugați sare și condimente după gust. Un amestec de ierburi italiene se potrivește bine cu acest fel de mâncare. Se fierbe fără capac până când excesul de lichid se evaporă.

Presărați vasul finit cu brânză rasă înainte de servire.

Concluzie

Înainte de apariția congelatoarelor mari, roșiile erau sărate, făcute piure, suc, ketchup, rulate în borcane sterile și depozitate în pivniță. Acum totul este mult mai simplu. Pentru că îngheață! Această metodă are multe avantaje: gustul, vitaminele sunt păstrate și este convenabil de depozitat. Gospodina depune mai puțin efort și timp, iar rezultatul depășește așteptările.