Deosebim fructele fierbinți ușor și simplu - ardei cayenne și chili: care este diferența și cum să le folosim

Ardeiul este un oaspete frecvent în alimentația acelor persoane cărora le place să adauge condimente la rețetele preparatelor lor preferate. Două dintre soiurile sale fierbinți sunt populare: cayenne și ardei iute.

Pentru a le putea deosebi unele de altele, ar trebui să înțelegeți caracteristicile botanice ale acestor două grupuri de soiuri de leguminoase înțepătoare. Fructele sunt asemănătoare ca aspect, dar diferă ca gust și gradul de picătură.

Care este diferența dintre ardeiul cayenne și ardeiul iute

Persoanele neinițiate numesc de obicei orice varietate de ardei iute „chili”. Aceasta este o concepție greșită comună. Există diferite soiuri de culturi de legume fierbinți. Ele diferă în ceea ce privește viteza de coacere, caracteristicile exterioare și înțepătura gustului.

Pe plan extern

Un membru al genului de mănușă de noapte a fost numit Cayenne în onoarea lui portul unde erau comercializate. Această varietate de legume picante are alte denumiri: este cunoscută sub numele de ardei indian sau brazilian. Fructele sale verzui necoapte sunt numite pepperoni.

Există multe soiuri de ardei cayenne care diferă unele de altele prin caracteristicile externe. Fructele pot avea forma de cireș, măsline sau inimă. Culoarea variază de la verde sau galben la roșu închis. Păstăile sunt mici, dimensiunea lor nu depășește 1,5 cm.

Chile prezintă specia Capsicum anuum. Își datorează numele aztecilor, în a căror limbă „chili” înseamnă „roșu” - păstăile sale mature au aceeași culoare.

Din punct de vedere vizual, fructele de ardei cayenne și chili sunt similare. Puteți distinge grupuri de soiuri între ele după dimensiunea boabelor de piper. În varietatea braziliană de legume picante sunt mai mici.

Diferențele de gust

Puteți distinge un grup varietal de ardei iute de altul după gustul fructului.

Chili are o aromă puternică. Acest grup de soiuri se caracterizează printr-un gust picant, înțepător, cu un grad ridicat de picătură.

Ardeiul Cayenne nu are propriul gust unic. Este folosit în gătit exclusiv pentru a adăuga condimente la alimente.

Care este mai ascuțit?

Adaugă picant păstăilor de ardei iute roșu substanta pe care o contin este capsaicina.

Folosind o scară specială dezvoltată de omul de știință american W. Scoville, se determină intensitatea unei culturi de legume. Gradul maxim de căldură se observă la soiul Pepper X - 3.180.000 de unități, iar cel minim (zero) - la dulce bulgară.

Grupul de soiuri Cayenne are un indice de căldură de la 30.000 la 55.000 de unități. Ardeii iute sunt mai puțin picante în comparație. Conform scalei Scoville, picătura fructelor sale verzi este în intervalul 500-1500 de unități.

Interesant. Experții culinari spun: cu cât păstăia este mai mică, cu atât gustul este mai înțepător.

Diferență de compoziție și proprietăți

Ardeiul Cayenne și chili diferă unul de celălalt substanțele pe care le conțin.

Fructele de cayenne se caracterizează printr-o compoziție chimică bogată. Conțin o cantitate mare de niacină, carotenoide, calciu, fier, magneziu, flavonoide și uleiuri esențiale.

Datorită substanțelor benefice conținute de ardeiul cayenne, acesta este utilizat pe scară largă în scopuri medicinale. Utilizarea acestui soi de cultură de legume picante este indicată pentru:

• metabolism afectat;
• probleme în funcționarea sistemului circulator;
• tensiune arterială scăzută;
• pereții vasculari slăbiți;
• tendință la tromboză;
• afectarea coagularii sângelui.

Se recomandă utilizarea soiurilor Cayenne pentru curățarea organismului, îmbunătățirea circulației sângelui. Ele ajută la lupta:

• arsuri la stomac;
• greaţă;
• tremor;
• febră;
• migrenă;
• infecție fungică;
• flatulență;
• difterie;
• gripă și răceli;
• amigdalita și durere în gât;
• scarlatină;
• gută;
• obezitatea.

Fructele chili sunt bogate în vitamine: colină, beta-caroten, riboflavină, tocoferol, tiamină, niacină, piridoxină, filochinonă. Conțin cantități mari de acizi ascorbic, pantotenic și folic. Această varietate de legume picante conține multe microelemente utile: calciu, fosfor, potasiu, magneziu, mangan, seleniu, zinc.

Consumul de păstăi de chili este bun pentru sănătate: stimuleaza procesul digestiv, au efect diaforetic si de incalzire asupra organismului.

Acest tip de legume picante indicat pentru consumul persoanelor care suferă de:

• raceli;
• sinuzită, sinuzită frontală;
• patologii articulare, radiculite;
• obezitatea;
• hipotensiune.

Utilizări ale ardeiului cayenne

Tipurile iute de ardei, inclusiv cayenne, sunt folosite în diverse domenii. Cultura cea mai folosită este în gătit.

Important! Ardeiul iute ajută la prevenirea deteriorării alimentelor.

Păstăile sunt căutate în industriile medicale și cosmetologice. Acest lucru poate fi explicat prin prezența unor compuși specifici, vitamine și micro- și macroelemente dizolvate în fructe.

În gătit

Ardeiul Cayenne este o componentă importantă a celor mai exotice mâncăruri orientale, mexicane și chiar africane.. Se folosește singur sau în combinație cu alte condimente: adaugă claritate și picant.

Ardeiul Cayenne dă un gust interesant mâncărurilor de pește, carne, brânză și legume. Se asortează cu ouă, raci, fasole și pui.

Pentru a da o notă specială unui fel de mâncare, experți culinari amestecați păstăile cu o cantitate mică de ulei vegetal. Această combinație va face sosul de carne mult mai gustos.

Când se pregătesc mâncăruri prăjite, mulți bucătări adăugați condimente fierbinți în făină sau biscuiți.

În medicina populară

Condimente fierbinți utilizat pe scară largă în rețetele de medicină tradițională:

1. Pentru a combate gripa într-un stadiu incipient, amestecați 1/2 lingură de desert de ghimbir tocat și turmeric. Adăugați piper măcinat în amestec la vârful unui cuțit. Condimentele se toarnă în lapte cu miere, se pun la fiert și se iau fierbinte.
2. Pentru a vindeca bronșita, luați 1/4 de lingură de desert de ardei negru și cayenne, ghimbir măcinat, cardamom. Se adauga apoi compozitia in lapte si se aduce la fierbere. Se recomandă să beți produsul fierbinte pe stomacul gol.
3. Pentru a vindeca durerile articulare, faceți un amestec medicinal pentru uz extern. Baza este ghee și pudră de condimente fierbinte. Această rețetă este potrivită și pentru dezinfectarea leziunilor pielii.

În cosmetologie

Ardeiul Cayenne este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Păstăile înțepătoare sub formă de pudră sunt folosite în măștile de păr hrănitoare. Ele ajută la rezolvarea problemei căderii părului și la întărirea foliculilor de păr. Măștile cu piper cayenne pot reface eficient părul deteriorat de orice tip.

Cultură de legume picante folosit in lupta impotriva celulitei. Fructele înțepătoare servesc ca componentă principală a unguentelor anticelulitice.Ele descompun eficient depozitele de grăsime din zonele cu probleme ale corpului și ameliorează umflarea.

Utilizarea produselor cosmetice care conțin piper cayenne necesită consultarea prealabilă a unui medic. Ele pot provoca o reacție alergică sau pot agrava problema.

Citeste si:

Cum să alegi o varietate și să crești în mod corespunzător ardeii de interior

Cum să crești și să îngrijești ardeii capia ornamentali

Ce este bun la soiul de ardei Ogonyok și cum să-l crești corect

Utilizarea ardeiului iute

Datorită gustului și proprietăților sale benefice, chili este folosit nu numai în gătit, ci și în cosmetologie și medicina populară.

În gătit

Chiliul măcinat are un gust unic, crește pofta de mâncare și îmbunătățește procesul digestiv.

Se adaugă la:

• feluri de mâncare din carne și păsări de curte;
• tocanite de legume, salate, supe;
• amestecuri picante uscate;
• sosuri iute, sosuri, marinate;
• feluri de mâncare din ouă, orez, fasole;
• produse lactate fermentate.

Nutriționiștii recomandă adăugarea de chili la cocktailuri pentru pierderea în greutate: ajută la combaterea kilogramelor în plus, descompune grăsimile.

În medicina populară

Ardeii iute amar și-au găsit utilizarea în medicina populară.

Este folosit pentru a trata diverse boli:

• pentru o răceală, combinați mierea și ardeiul zdrobit în părți egale, luați 1 linguriță fiecare. de trei ori pe zi;
• pentru a vindeca articulațiile dureroase, ardeii iute se toarnă cu vodcă 1:5, tinctura se ține într-un loc întunecat timp de o săptămână, apoi petele dureroase se șterg cu infuzia;
• dacă menstruația este întârziată, pregătiți un amestec - luați 30 g de piper măcinat pentru 250 g de vodcă, lăsați 14 zile, luați 10 picături de trei ori pe zi.

În cosmetologie

Ardeiul iute măcinat este folosit în scopuri cosmetice.

El adăugat la măștile de păr, incluse în preparatele anticelulitice: astfel de produse tonifică pielea, o strâng, elimină „coaja de portocală”.

Daune și beneficii ale ardeiului cayenne

Proprietățile medicinale și cosmetice ale ardeiului cayenne fac ca fructele acestuia să fie benefice sănătății atunci când sunt utilizate corect.

Păstăile ascuțite pot provoca vătămări în unele cazuri. Există o serie de contraindicații pentru utilizarea lor:

• ulcer peptic;
• colita;
• gastrită;
• tendință la alergii;
• intoleranță individuală la produs;
• epilepsie;
• hipertensiune;
• aritmie.

În absența contraindicațiilor mâncând piper cayenne ajută la luptă cu multe boli, ajută la întărirea sistemului imunitar și la creșterea apetitului.

Daune și beneficii ale chiliului

Ardeiul iute poate fi dăunător sănătății umanecare suferă de ulcer peptic și alte boli grave ale tractului digestiv.

Fructele arzătoare nu sunt folosite extern în scopuri cosmetice și medicinale dacă există răni pe piele. Evitați contactul produselor cu ardei iute pe membranele mucoase.

Consumul acestui tip de legume necesită moderație. În cantități mici, ajută la îmbunătățirea poftei de mâncare și la întărirea sistemului imunitar datorită conținutului ridicat de vitamine, în special vitamina C.

Ardeiul iute este sănătos cei care suferă de exces de greutate. Acest produs are proprietăți anticancerigene. Utilizarea sa are un efect benefic asupra activității creierului.

Diferențele de cultivare

ardei Cayenne și Chile sunt cultivate identic, conform regulilor tehnologiei agricole a soiurilor acute această cultură de legume.

Ambele grupuri de soiuri necesită sol umed, ușor. Sunt la fel de iubitori de lumină. Ghivecele de teren deschis sau individuale sunt potrivite pentru cultivare.În al doilea caz, planta va fi mică.

Atenţie! Ardeiul Cayenne nu este potrivit pentru cultivarea în sol deschis în regiunile de nord ale țării. Cultura de legume va trebui să creeze condiții de seră.

Pentru a planta răsaduri în pământ deschis, alegeți o zonă bine luminată. Este important să protejați plantele de curenți și razele directe ale soarelui.

În ajunul transplantului, răsadurile se întăresc scoțându-le afară timp de câteva ore. Treptat, timpul petrecut în aer liber crește. Când temperatura nopții este de +12°C sau mai mare, plantele pot fi lăsate afară toată noaptea. După întărire, acestea sunt transplantate în pământ deschis. Solul ar trebui să fie ușor și liber.

Ardeii iute se transplantează greu. Cupele de turbă trebuie folosite pentru răsaduri. Această măsură va proteja plantele de stres atunci când sunt plantate în pământ deschis.

Ardeii iute au nevoie de sol ușor, hrănitor, iluminare bună, un interval de temperatură confortabil de +22...+26 °C și udare adecvată. Condimentul nu tolerează căldura și umiditatea stagnantă.

Soiuri populare

Soiuri populare de ardei cayenne:

• Aur;
• Caroline;
• Violet;
• iberică;
• Indonezia;
• Turc.

Cele mai populare soiuri de ardei iute:

• Habanero;
• Jalapeño;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Concluzie

Ardeii iute din două grupuri de soiuri - cayenne și chili - sunt populari ca condiment picant. Fructele lor sunt asemănătoare ca aspect, dar diferă ca mărime, gradul de picant și nuanțe de aromă.

Ardeiul iute este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicina populară și cosmetologie. Vă sfătuim să încercați să adăugați puțin condiment rețetelor tale obișnuite - poate notele noi în mâncărurile tale preferate vor trezi în tine un flux de inspirație culinară.