Metode de preparare a pepenilor uscati acasă

Pepenele galben este o delicatesă parfumată și gustoasă. Cu toate acestea, fructele coapte sunt păstrate la frigider pentru aproximativ 5 zile și tăiate în bucăți - până la 3 zile. Pentru a vă mulțumi mai mult timp cu gustul preferat, legumele dulci sunt congelate, uscate și din ea se fac gemuri, conserve și compoturi.

Pentru a maximiza conservarea proprietăților benefice, pepenele galben este uscat acasă. Citiți articolul nostru despre cum să faceți acest lucru corect.

Beneficiile și daunele pepenilor galbeni uscati

Fructele uscate rețin toate substanțele benefice conținute în fructele proaspete. Este bogat în vitamine (A, B1, B2, E, P, PP, C), acid folic, caroten și minerale. Produsul conține fier, fibre, proteine ​​și carbohidrați.

Pepenele galben are proprietăți hematopoietice, coleretice și diuretice. Are efect calmant, reparator și antiinflamator. Produsul uscat este util pentru gută. Întărește sistemul imunitar și îmbunătățește starea de spirit.

Când mănânci pepene uscat, reține asta microelemente și vitamine sunt depozitate în el în concentrație mai mare și o cantitate excesivă de delicatese consumată poate duce la supărare stomac.

100 g de produs uscat conțin 341 kcal, dintre care 329 sunt zahăr rapid digerabil. Prin urmare, persoanelor care suferă de diabet și celor care țin dietă nu li se recomandă consumul de pepene galben. Merită să vă abțineți de la el în caz de boli hepatice și tract gastrointestinal.

Pepenele galben nu trebuie administrat copiilor sub un an, deoarece sistemul lor digestiv este încă în curs de dezvoltare.Pentru a nu provoca o reacție alergică la un copil, este mai bine să excludeți legumele din dietă. în timpul alăptării.

Ca și pepenele proaspăt, feliile uscate nu sunt spălate cu alcool sau lapte sau cu miere, pentru a nu provoca tulburări ale sistemului digestiv.

Care pepene este potrivit

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru prepararea produsului uscat. Ar trebui să fie dulci, aromate, cu pulpa fermă și suculentă.

Cele mai potrivite soiuri:

• Agricultor colectiv;
• Gulyabi;
• Torpilă;
• Ananas;
• Persană;
• Koibashi;
• Iernat.

Pentru recoltare, selectați fructe coapte, de mărime medie, care nu sunt deteriorate de animale, păsări sau insecte și fără semne de putrezire.

Pregătirea pepenelor

Fructele selectate sunt pre-uscate. Pentru a face acest lucru, ele sunt așezate timp de 2-3 zile în aer liber, astfel încât pulpa să-și piardă fragilitatea și fragilitatea excesivă. După aceea, fructele deteriorate sunt aruncate, iar cele rămase sunt spălate bine sub jet de apă și lăsate să se usuce. Apoi se taie în două părți și se îndepărtează semințele cu o lingură.

Jumătățile se taie în fâșii longitudinale de 2-3 cm lățime.Coaja cu pulpa verde adiacentă se decojește. În funcție de alegerea metodei în care se vor usca pepenii, piesele sunt așezate pe paleți, foi de copt sau foi. Pentru a se usuca pe umerase speciale, feliile se taie pe lungime, nu taiand 3-4 cm pana la capat.

Cum să uscați corect pepenele galben acasă

Există mai multe moduri de a ofili pepenele galben acasă:

• in cuptor;
• într-un uscător electric;
• în direct.

Să ne uităm la caracteristicile, avantajele și dezavantajele fiecărei opțiuni.

In cuptor

Uscarea în cuptor nu necesită mult efort, dar durează mult.

Temperatura nu trebuie să depășească +75 °C. Procesul se desfășoară în 2 etape.Feliile tăiate se așează pe o foaie de copt și se pun la cuptor. Timp de 5 ore temperatura este setată la +60 °C. Apoi cuptorul este oprit și ușa se deschide ușor.

Deci pepenele se lasă o zi. În a doua etapă, temperatura crește cu 15 ° C și se face o pauză la fiecare două ore.

Într-un uscător electric

Este mai convenabil să uscați fructele într-un uscător electric. Pentru ca procesul să meargă mai rapid, este mai bine să folosiți nu mai mult de 3 grătare. Piesele sunt așezate pe paleți, astfel încât să nu se atingă. Temperatura este setată la +60 °C. Timp de uscare - 10-12 ore. Astfel feliile se usucă uniform, fără a se arde sau interferențe exterioare.

În direct

Acasa, pepenii uscati se prepara si in aer liber. Fâșiile tăiate sunt așezate pe paleți și acoperite cu tifon deasupra pentru a preveni viespile să le deterioreze. Recipientele sunt așezate la soare. Noaptea este mai bine să le depozitați într-un loc uscat și cald. Benzile sunt răsturnate la fiecare 2 zile pentru a elimina uniform umezeala.

Dacă feliile sunt atârnate uscate, acestea sunt așezate în perechi pe o sârmă sau frânghie într-o încăpere ventilată. Piesele de prelucrat sunt, de asemenea, acoperite cu tifon pentru a proteja împotriva insectelor.

Procesul de uscare durează 8-12 zile.

Cum să verificați pregătirea

Pepenele finit are o culoare maro deschis sau galben deschis. Este elastic, nu se rupe când este îndoit și este ușor lipicios. Greutatea produsului uscat este de aproximativ 10 ori mai mică decât cea originală. Acest fruct are un gust plăcut.

Depozitare

Când depozitați, asigurați-vă că produsul finit nu se udă. Pătrunderea umidității face ca pepenele galben să putrezească și să se strice.

Feliile uscate sunt țesute în împletituri: acest lucru facilitează o mai bună depozitare. Mănunchiurile rezultate sunt cel mai bine înfășurate în cârpă albă de bumbac și așezate în cutii cu fundul căptușit cu pergament.

Fâșiile dulci sunt depozitate în borcane de sticlă. Acestea sunt așezate vertical și închise ermetic cu capace de tablă.

Sacii din stofă, pungile cu fermoar cu perforații și pungile de hârtie sunt potrivite pentru depozitare.

Aplicație

Pepenele galben uscat este consumat ca produs independent sau folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Bucățile se stropesc cu zahăr pudră, mac sau susan, se rulează în rulouri cu umplutură de nuci și se servesc cu ceai.

Fructele uscate fac compoturi gustoase și sănătoase. Pentru a adăuga o aromă picant ceaiului tău, poți adăuga câteva bucăți direct în ceainic.

Pepenele galben este folosit ca umplutură în caserole și plăcinte. Pentru a face acest lucru, fâșiile sunt tăiate în cuburi mici și umplute cu apă, fierte pentru a elimina excesul de lichid și până se înmoaie complet.

Dupa aburire, produsul uscat capata un aspect proaspat si poate fi folosit in salate de fructe, smoothie-uri si alte deserturi.

Concluzie

Pepenele galben păstrează proprietățile benefice ale produsului proaspăt. Saturează corpul cu vitamine, susține sistemul imunitar și îmbunătățește starea de spirit. Nu uitați că microelementele și substanțele sunt reținute în concentrație mai mare. Prin urmare, este mai bine ca persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, ficatului, diabetului sau obezității să se abțină de la consumul acestui fruct. Cantitățile excesive de produs consumate pot duce la tulburări de stomac chiar și la o persoană sănătoasă.

Nu este greu să prepari acest pepene galben. Fructele se usucă în cuptor, uscător electric sau în aer liber. Delicatesa poate fi folosită universal: se adaugă la compoturi, gem, produse de patiserie, salate și alte deserturi.