Conopida pentru iarna: retete simple pentru prepararea preparatelor delicioase fara sterilizare

Conopida este un produs gustos si sanatos. Conține de 2-3 ori mai multe proteine, fier și vitamina C decât varza albă. Contine si alte vitamine, minerale si acizi benefici. Leguma va fi un adaos excelent la dieta de iarnă, va ajuta să facă față deficienței de vitamine și să scape de kilogramele în plus.

Puteți pregăti conopida pentru iarnă nu numai prin congelare. Gustările marinate făcute din această legumă vor decora masa. Preparate fără sterilizare, vor păstra majoritatea nutrienților. Conservarea fără tratament termic suplimentar este simplu de efectuat și are multe variații.

Selectia si pregatirea produselor si a recipientelor

Pentru a pregăti varză murată pentru toată perioada de iarnă, care va rămâne gustoasă și crocantă până în sezonul următor, nu este suficient să alegeți rețeta potrivită. Este important să alegeți ingredientele potrivite.

O atenție deosebită trebuie acordată conopidei:

1. Se recomanda alegerea capetelor de marime medie. Au buchețele ferme, dar fragede, care rămân crocante atunci când sunt conservate.
2. Capetele de conopidă nu trebuie să aibă urme de putregai, deteriorări mecanice sau semne de boală. Dacă există găuri în cap, atunci insectele trăiesc în interior. Astfel de conserve se vor strica fără sterilizare.
3. Capetele de varză ar trebui să fie dense. Exemplarele libere cu inflorescențe deschise proeminente vor fi dure și fibroase.

Este important să pregătiți varza în mod corespunzător. Pentru aceasta:

1. Capetele de varză se spală în apă din abundență. Zonele întunecate sunt tăiate.
2. Frunzele de pe cap sunt rupte.
3. Se decupează tulpina rigidă cu baza pe care sunt atașate inflorescențele.
4. Varza este separată în inflorescențe. Dacă sunt urme de insecte sau legumele sunt prea tari, se fierb timp de 30 de secunde în apă clocotită.

Varza pregătită corespunzător nu trebuie să aibă zone murdare sau întunecate sau urme de insecte. Aceste neajunsuri sunt cele care provoacă alterarea alimentelor conservate.

Ingrediente suplimentare

Se acordă atenție nu numai varzei, ci și ingredientelor suplimentare. Acestea afectează gustul gustării.

Varza este adesea conservată împreună cu alte legume. Ar trebui să fie suculente și proaspete, fără urme de putregai sau boală.

Sarea iodata nu este potrivita pentru conservarea legumelor. Înmoaie produsele, le degradează gustul și duce la balonarea borcanelor. Este permisă sare fină „Extra”, dar este ușor să suprasărați aperitivul. Pentru a mura legume pentru orice rețetă, cel mai bine este să folosiți sare gemă obișnuită.

Gustul unui fel de mâncare depinde în mare măsură de apă.. Pentru conservare se recomanda folosirea apei purificate sau prefierte.

Cele mai multe rețete necesită oțet. Acționează ca un conservant. Oțetul de masă obișnuit este adesea folosit pentru a mura conopida. Dar este considerat dăunător, așa că adepții unei alimentații adecvate preferă să o înlocuiască cu suc de mere.

Bucate

Dacă conservele sunt preparate fără sterilizare suplimentară, borcanele sunt spălate cu apă cu săpun sau sifon și apoi sterilizate. Acest lucru se face într-unul dintre următoarele moduri:

1. Pe o tigaie cu apă clocotită se pune un capac special pentru sterilizare. Per gaură timp de 3-6 minute. Așezați borcanul cu susul în jos.
2. Borcanul se pune peste gura unui ibric care fierbe.Sterilizarea continuă timp de 5 minute.
3. Borcanele se pun la cuptorul rece. Apoi setați temperatura la 180°C. Recipientele se tin la cuptor 20 de minute.

Capacele sunt de asemenea sterilizate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt turnate cu apă clocotită.

Retete de conopida conservata fara sterilizare

Există multe rețete de preparare a conopidei pentru iarnă fără sterilizare, și nu numai din inflorescențe de varză sau dintr-un amestec de legume.

Există opțiuni picante, calde și dulci. Cele mai bune metode de conservare sunt prezentate mai jos.

O rețetă simplă de murat în borcane de litri

Conservarea conopidei fără legume suplimentare este cel mai simplu mod de a o pregăti. Felul de mâncare conține ierburi aromatice, marinată clasică și inflorescențe de varză. Această rețetă simplă nu vă va surprinde cu gustul ei neobișnuit, dar va plăcea tuturor.

Ingrediente:

• conopida – 1,5 kg;
• frunze de struguri - 8 buc.;
• oțet – 75 ml;
• apă – 1,5 l;
• sare – 75 g;
• zahăr - 75 g;
• boabe de piper negru – 6 buc.;
• mazăre ienibahar – 6 buc.

Aceste ingrediente sunt suficiente pentru borcane de 2 litri. Cantitatea de varză depinde de mărimea inflorescențelor în care a fost împărțit capul.

Sfat. Dacă se dorește, în saramură se adaugă și alte condimente, de exemplu, frunze de coacăz, muștar uscat, dafin.

O rețetă pentru un preparat delicios de conopidă pentru iarnă fără sterilizare:

1. Varza se spală sub apă rece, se separă de bază și se împarte în inflorescențe. În această rețetă, este mai bine să folosiți buchețele de dimensiuni medii.
2. Frunzele de struguri se spala si se pun in borcane. Piperul se toarnă în fundul recipientelor.
3. Restul borcanelor sunt umplute cu inflorescențe de varză. Sunt așezate cât mai strâns, dar cu grijă pentru a nu le zdrobi.
4. Turnați apă în tigaie, adăugați sare și zahăr.Amestecul se fierbe până când ingredientele se dizolvă în lichid. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă un minut.
5. Saramură clocotită se toarnă în borcane cu varză. Recipientele se rulează sub capace, apoi se întorc cu susul în jos, se acoperă cu o pătură și se lasă în această formă până se răcesc complet.

Această varză se dovedește crocantă și aromată. Va fi o completare excelentă pentru mâncărurile fierbinți și poate concura în gust cu castraveții murați.

Cu morcovi

Conopida picant cu morcovi crocanți nu este doar gustoasă, ci și frumoasă, așa că va decora atât mesele de zi cu zi, cât și mesele de sărbători. Ardeiul iute da preparatului o nota picanta. Dacă se dorește, este exclus din lista de ingrediente. Pentru a face felul de mâncare mai picant, cantitatea acestuia este mărită.

Ingrediente:

• conopida – 6 kg;
• morcovi – 10 buc.;
• sare - 180 g;
• foi de dafin – 12 buc.;
• cuișoare – 6 buc.;
• oțet – 80 ml;
• frunze de cireș – 6 buc;
• frunze de coacăze negre – 6 buc.;
• ardei iute – 3 păstăi;
• apă – 3 l;
• boabe de piper negru – 30 buc.;
• usturoi – 24 căței;
• zahăr – 120 ml;
• ceapa – 6 buc.;
• mărar - 1 buchet.

Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru 3-4 borcane de doi litri sau borcane de 6 litri. Dacă se dorește, cantitatea de ingrediente poate fi modificată proporțional.

O reteta delicioasa pentru prepararea conopida pentru iarna cu morcovi fara sterilizare:

1. Capetele de varză sunt spălate, tulpina este tăiată și dezasamblată în inflorescențe mici. Morcovii se spala, se curata de coaja si se taie fasii. Ceapa se curata de coaja si se taie in jumatati rondele de pana la 1 cm grosime.Usturoiul se curata de coaja si se taie felii subtiri. Ardeii iute se spala si se taie in jumatati de rondele.
2. Mărarul, coacăzele negre și frunzele de cireș se spală și se usucă.
3. Frunze de pomi fructiferi, mărar, piper negru, cuișoare și frunze de dafin sunt așezate pe fundul borcanelor.Ingredientele sunt distribuite uniform între recipiente.
4. Inflorescențele de conopidă, morcovii, ceapa, usturoiul și ardeiul iute se pun bine în borcane, alternând straturi.
5. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare și fierbeți timp de 7 minute până când toate ingredientele se dizolvă. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 1-2 minute.
6. Marinada care fierbe se toarnă în borcane. Varza se rulează imediat sub capace.
7. Borcanele se întorc cu susul în jos, se înfășoară într-o pătură caldă și se lasă să se răcească complet.

Cu ardei gras

Această salată neobișnuită nu este inferioară ca gust față de lecho. Marinada nu este un amestec de apă și oțet, și suc de roșii. Ardeii se aleg cu pereți groși. Daca folosesti legume colorate, salata va iesi mai frumoasa.

Atenţie! A face salată picant, se adaugă câteva păstăi de ardei iute, tăiate în inele.

Ingrediente:

• conopida – 2 kg;
• ardei gras (de preferință culori diferite) – 0,5 kg;
• morcovi - 250 g;
• roșii – 1,5 kg;
• usturoi - 80 g;
• amestec de patrunjel si marar - 1 legatura;
• zahăr - 100 g;
• sare - 80 g;
• oțet - 100 g;
• ulei vegetal - 200 g.

Cum să gătească:

1. Varza se spală, se curăță de coajă și se împarte în inflorescențe. Pentru aceasta reteta este mai bine sa le faceti nu foarte mici. Inflorescențele se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se scurg într-o strecurătoare.
2. Morcovii se curata de coaja, se taie in felii de 0,5 cm grosime.Se spala ardeii, se indeparteaza semintele si tulpinile, se taie jumatati de inele groase sau fasii.
3. Roșiile sunt stropite cu apă clocotită, curățate de coajă, apoi zdrobite într-o mașină de tocat carne sau blender. Usturoiul și ierburile sunt tocate mărunt.
4. Sucul de roșii, ardeiul, usturoiul, morcovii și ierburile se pun într-o tigaie. La legume se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal.
5. Cand amestecul fierbe, adauga varza la el.Legumele se amestecă și se fierb la foc mediu timp de 15 minute, amestecând din când în când.
6. Oțetul este adăugat în legume. Amestecul se fierbe încă 2 minute.
7. Salata fierbinte se pune in borcane. Recipientele se rulează sub capac, se întorc cu susul în jos, se înfășoară într-o pătură și se lasă să se răcească complet.

Cu ierburi și roșii

Conopida cu ierburi și roșii arată strălucitoare și are un gust bun. Este folosit nu numai ca gustare, ci și ca decor pentru preparatele din carne.

Ingrediente:

• conopida – 2 kg;
• sare - 4 linguri. l.;
• usturoi – 2 capete;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• foi de dafin – 6 buc.;
• roșii – 4 kg;
• mărar, pătrunjel - câte 1 buchet;
• semințe de muștar - 2 linguri. l.;
• apă – 2 l.

Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți roșii cherry. Acest lucru va permite legumelor să se marineze uniform și să facă aperitivul mai frumos.

Cum să marinați conopida cu roșii:

1. Capetele de varză sunt spălate, tulpina este îndepărtată și împărțită în inflorescențe mari. Spălați roșiile în multă apă rece. Se curăță usturoiul și ierburile se toacă.
2. Inflorescențele de varză sunt amestecate într-un recipient separat cu roșii.
3. Pe fundul borcanelor se pun frunze de dafin, usturoi, seminte de mustar si ierburi tocate. Restul volumului este umplut cu amestec de varză-usturoi.
4. Pregătiți marinada: turnați zahăr și sare într-o cratiță cu apă, aduceți la fiert și așteptați până când ingredientele se dizolvă. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 2 minute.
5. Marinada care fierbe se toarnă în borcane cu legume și se sigilează cu capace.
6. Borcanele se întorc cu susul în jos, se înfășoară într-o pătură și se lasă să se răcească complet.

Cu castraveți

Castraveții murați sunt cea mai populară gustare de iarnă. Dacă adăugați conopidă într-un borcan, obțineți un fel de mâncare complet diferit.

Ingrediente:

• castraveți – 5 kg;
• conopida – 2 kg;
• ardei iute – 2 păstăi;
• usturoi – 2 capete;
• coacăze, zmeură, frunze de cireș, umbrele de mărar - 6 buc.;
• cuișoare – 6 buc.;
• boabe de piper negru – 12 buc.;
• zahăr - 100 g;
• sare - 150 g;
• oțet – 150 ml.

Pentru această rețetă este convenabil să folosiți borcane de 3 litri. Piesa de prelucrat arată mai frumos în ele.

Metoda de gatire:

1. Varza se spală și se împarte în inflorescențe mari. Castraveții sunt înmuiați în apă cu gheață timp de 3 ore. Se curăță usturoiul. Ardeii iute se taie rondele.
2. Puneți pe fundul borcanelor piper amar și negru, cuișoare, frunze de pomi fructiferi și fructe de pădure, căței de usturoi și umbrele de mărar. Deasupra - varză și castraveți în straturi.
3. Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă să stea 2 minute, apoi se toarnă lichidul într-o cratiță, se aduce la fierbere și se repetă procedura.
4. Adăugați zahăr și sare în apa care a fost turnată în tigaie a doua oară, aduceți la fiert și fierbeți timp de 5 minute. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 2 minute.
5. Peste legume se toarnă saramură clocotită. Borcanele se rulează sub capace, se pun cu susul în jos, se înfășoară într-o pătură și se lasă să se răcească complet.

Pregătit în același mod amestec de legume. În acest caz, în compoziție sunt incluse și alte legume.

În coreeană

Marinarea coreeană a conopidei - o reteta pentru iubitorii de picant si preparate picante. Acest aperitiv va fi o completare excelentă pentru orice garnitură, chiar și fără preparate din carne.

Ingrediente:

• conopida – 2 kg;
• morcovi de mărime medie – 3 buc.;
• usturoi – 2 capete;
• oțet - 2 linguri. l.;
• apă – 2 l;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - 2 linguri. l.;
• condimente pentru morcovi în coreeană - 2 linguri. l.

Dacă aperitivul va fi picant sau blând depinde de condimentul pentru morcovii coreeni. Există 2 opțiuni vândute în magazine.

Cum să murați conopida în mod coreean:

1. Conopida se spală și se împarte în mici inflorescențe. Albește legumele în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi puneți-o într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
2. Morcovii se spală, se curăță de coajă și se toacă pe răzătoarea coreeană de legume. Usturoiul se toaca marunt.
3. Legumele se amestecă și se pun în borcane.
4. Pregătiți marinada. În apă se adaugă zahăr, sare, ulei, condimente. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 7 minute. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 2 minute.
5. Marinada care fierbe se toarnă în borcane și se sigilează cu capace.
6. Borcanele sunt intoarse cu susul in jos si acoperite cu o patura. În această formă ar trebui să stea până se răcesc complet.

Varza în stil coreean se prepară fără apă. În acest caz, salata va trebui sterilizată.

Sfat. Este ușor să faci singur un bun condiment coreean de legume. Pentru a face acest lucru, amestecați coriandru, usturoi uscat, turmeric, boia dulce, ardei negru și roșu, schinduf și busuioc.

Reguli de bază pentru depozitarea pieselor de prelucrat

Conopida conservată este păstrată pe parcursul unui an. Apoi legumele devin moi, se întunecă, iar gustul se deteriorează.

Păstrați borcanele pentru gustări într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o cămară sau un subsol.

Preparatele deschise se păstrează la frigider. Vor sta în saramură mai mult de o săptămână.

Concluzie

Conopida conservată este o alternativă bună la roșiile și castraveții obișnuiți. Are un gust interesant și rămâne crocant mult timp.

Absența sterilizării nu numai că ușurează procesul de gătit, dar face și vasul mai sănătos. Această gustare este utilă pentru deficiența de vitamine și lipsa de fier din organism.