Cum se prepară conopida în suc de roșii pentru iarnă: rețete

Conopida se prăjește în aluat sau se fierbe la abur pentru a păstra beneficiile maxime. Unele gospodine preferă să înghețe inflorescențele după recoltare pentru a le adăuga la diferite feluri de mâncare iarna. Dacă nu există un congelator încăpător, pregătiți gustări în borcane.

Să ne uităm la cele mai delicioase și simple rețete de preparare a conopidei în suc de roșii pentru iarnă. Articolul nostru conține instrucțiuni pas cu pas, fotografii, sfaturi și recomandări de la gospodinele cu experiență.

Selectarea și prepararea conopidei

Pentru a face preparatul gustos, sănătos și frumos, este important să alegeți în sine legumă potrivită.

Potrivit pentru conserve:

1. Varză selectată cu inflorescențe ușoare fără semne de putregai, boală sau deteriorare mecanică.
2. Legumă cu capete dense albe sau crem. Dacă culoarea este gălbuie, înseamnă că varza este supracoaptă și nu este potrivită pentru conservare.

Înainte de tratamentul termic, legumele sunt spălate bine și tăiate în inflorescențe.

Cum se păstrează conopida în sos de roșii

Conopida în roșii se dovedește gustoasă și aromată, iar combinația dintre inflorescențe ușoare și sos roșu face ca preparatul să fie foarte estetic și atractiv.

Conform rețetei clasice, ingredientele sunt selectate pentru 2 kg de varză:

• 2,5 kg roșii;
• 2 ardei dulci;
• 6 linguri. l. pasta de tomate;
• 0,5 capete de usturoi;
• 60 g sare;
• 100 g zahăr;
• 150 ml ulei de floarea soarelui;
• 1/2 linguriță. acid citric;
• foi de dafin și boabe de piper - după gust.

Instructiuni de gatit:

1. Varza spălată este tăiată în inflorescențe. Ardeiul spalat se curata de coaja si se taie fasii.
2. Roșiile se spală, se face o tăietură în formă de cruce pe tulpină, se opărește cu apă clocotită și se aruncă imediat în apă cu gheață. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea rapidă a pielii.
3. Puneți inflorescențele de varză în borcane sterilizate de jumătate de litru, adăugați mai multe fâșii de piper și 1 foi de dafin pentru fiecare recipient.
4. Borcanele se umplu cu apă clocotită, se acoperă și se lasă 15 minute.
5. Pregătiți dressingul de roșii: roșiile decojite se zdrobesc în piure. La ele se adaugă boabe de piper și usturoi tocat.
6. Sosul se aduce la fiert cu sare, zahar, unt si acid citric si se fierbe 20 de minute la foc mic.
7. Apa se scurge din borcane si se umple imediat cu sos iute. Fără a aștepta răcirea, recipientele sunt rulate.

Variante de rețetă

Conopida are un gust neutru, deci pregătirile de iarnă din el adesea completat cu alte legume.

Cu legume si condimente

Fanii gustărilor neobișnuite din conserve vor aprecia această rețetă simplă cu ceapă și castraveți.

Pentru 2 cutii de 1,5 litri veți avea nevoie de:

• 1 kg de inflorescențe;
• 20 de castraveți proaspeți;
• 3 cepe medii;
• 1,5 kg roșii;
• 2 ardei grasi;
• 4 catei de usturoi;
• 1/4 păstăi ardei iute.

Condimentele se prepară separat:

• 2 foi de dafin;
• 60 g zahăr și sare fiecare;
• 2 linguri. l. 9% oțet;
• 2 buc. garoafe;
• 10 boabe de piper.

Preparare:

1. Roșiile fără coajă sunt zdrobite într-un blender, ardeii iute sunt împărțiți în bucăți mici, ardeii dulci sunt tăiați fâșii, castraveții sunt tăiați în inele, iar ceapa este tăiată în sferturi.
2. Se curăță usturoiul.
3. Frunzele de dafin, usturoiul și ceapa se pun în borcane sterilizate. Deasupra sunt castraveții, ardeiul gras și varza. Straturile de legume sunt alternate la partea de sus a recipientului. Se toarnă apă clocotită peste tot și se lasă acoperit.
4. După 20 de minute, scurgeți apa și repetați procedura.
5. În timp ce legumele se aburin, pregătiți sosul de roșii. Turnați sucul de roșii într-o cratiță și încălziți-l la foc mediu. Adăugați sare, zahăr, ardei iute și condimente.
6. Lăsați amestecul să fiarbă 10 minute, adăugați oțet și gătiți încă 2 minute. Apa se scurge din borcane si se inlocuieste cu sos clocotit.

Recipientele se rulează imediat cu capace metalice, se întorc cu susul în jos, se înfășoară și se lasă la răcit.

Cu usturoi

Combinația de conopidă și usturoi va da aperitivul aroma picant-fierbinte.

Pentru 3 borcane de 0,5 litri și 1 kg de varză veți avea nevoie de:

• 1 ardei dulce;
• 0,7 kg roșii;
• 3 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 40 g zahăr;
• 1 lingura. l. cu o grămadă de sare;
• 50 ml oțet 9%.

Pregătirea pas cu pas:

1. Varza dezasamblată în inflorescențe este albită, astfel încât preparatul să nu devină tulbure în timpul depozitării. Turnați 3 litri de apă în tigaie, aduceți-o la fierbere, întindeți inflorescențele și acoperiți cu un capac. Păstrați-le în apă clocotită timp de 5-6 minute. Apoi, scurgeți într-o strecurătoare și răciți.
2. Separat se pregateste sosul de rosii. Curata rosiile si indeparteaza tulpina. Ardeiul este eliberat de semințe. Legumele sunt tăiate în bucăți arbitrare și zdrobite în piure. Usturoiul este zdrobit în presă.
3. Amestecul cu usturoi se fierbe 5 minute după fierbere împreună cu unt, sare și zahăr.
4. Pune varza în sosul clocotit și, amestecând continuu, mai fierbem încă 10 minute.
5. La final se adauga otet, se mai fierbe 3 minute si se pune in borcane sterilizate. Spațiul rămas este umplut cu sos.

Semoaiele se rulează cu capace metalice, se întorc cu susul în jos, se înfășoară și se lasă la răcit.

Cu dovlecel

Acest aperitiv constă nu numai din varză și dovlecel, ci și din roșii, morcovi, ardei gras și ceapă.Prin urmare, este folosit ca un fel de mâncare independent și un dressing pentru tocanite de legume.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• 300 g varză;
• 150 g dovlecel;
• 2 cepe si ardei dulce;
• 1 morcov;
• 5 roșii;
• 3 catei de usturoi.

Condimentele și alte componente ale marinadei sunt preparate separat:

• 1 lingura sare;
• 3 vârfuri de zahăr;
• 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri. l. oțet de mere;
• piper măcinat - după gust.

Cum să gătească:

1. Legumele spălate sunt tăiate: varza în inflorescențe separate, ceapa în jumătate de rondele și morcovii, dovleceii și ardeii în fâșii.
2. Fierbeți legumele cu sare, zahăr și unt într-o cratiță până se înmoaie, nu mai mult de 15 minute.
3. Rosiile se zdrobesc cu usturoi, se asezoneaza cu condimente si se adauga legumelor. Gatiti totul timp de 10 minute. La final se adauga otet.
4. Gustarea finită se umple în borcane sterilizate și se sterilizează sub capace timp de 10 minute.

Recipientele se rulează și se răcesc în mod obișnuit.

Cu ardei gras

In toate Rețete Mai sus, ardeiul gras este folosit ca componentă a umpluturii de roșii. De obicei se iau 1-2 bucăți, dar dacă se dorește, crește cantitatea.

De exemplu, unele sunt folosite pentru umplutură, iar altele sunt pur și simplu tăiate în bucăți și adăugate la varză. Apoi vasul finit va avea gust de lecho vegetal.

Cu patrunjel

Conopida combinată cu sos de roșii și pătrunjel este foarte aromată.

Pentru 1 kg de inflorescențe luați:

• 700 g roșii coapte;
• 1 ardei dulce;
• 3 catei de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;
• 50 ml fiecare ulei vegetal și 9% oțet;
• 40 g zahăr;
• 25 g sare.

Preparare:

1. Albește inflorescențele timp de 6 minute și se răcește într-o strecurătoare.
2. Roșiile fără coajă și ardeii fără semințe se zdrobesc în piure. Pătrunjelul este tocat, usturoiul este presat într-o presă.
3. Adăugați sare, zahăr și unt în legume și fierbeți timp de 5 minute.Puneți varza în același amestec și gătiți timp de 10 minute. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 3 minute.

Asezati gustarea in borcane sterilizate, sigilati-o ermetic, intoarceti-o cu capul in jos si inveliti-o. Se lasa pana se raceste complet.

Cu acid citric

Acidul citric, ca și oțetul, acționează ca un conservant. Se folosește atât independent, cât și în combinație cu oțet.

Pentru 2 kg de inflorescențe veți avea nevoie de:

• 2 ardei dulci și 1 ardei iute;
• 1,5 kg roșii;
• 1 cap de usturoi.

Ingrediente suplimentare pentru sos:

• 3 linguri. l. sare și zahăr;
• 150 ml ulei vegetal;
• 3 g acid citric;
• 6 foi de dafin;
• 10 mazăre neagră și ienibahar.

Pregătirea pas cu pas:

1. Varza se scufundă în apă clocotită cu acid citric timp de 3 minute, se scoate și se răcește.
2. Ardeii fără tulpini se taie: ardeiul gras - fâșii, ardeiul iute - rondele.
3. Roșiile se zdrobesc în piure, usturoiul decojit se taie felii.
4. Toate ingredientele se amestecă și se gătesc cu condimente și ulei timp de 30 de minute.
5. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Fara sterilizare

Conopida se prepară și cu tratament termic minim. Astfel de gustări sunt consumate mai întâi.

Ingrediente pentru 1 kg de varză:

• 700 g roșii;
• 1 ardei dulce;
• 4 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. sare și zahăr;
• 50 ml fiecare de ulei vegetal și oțet de masă.

Aperitivul se prepară standard:

1. Inflorescențele sunt albite și răcite. Ardeiul cu semințe se taie cubulețe. Scoateți coaja de pe roșii.
2. Ardeii și roșiile se fac piure, se adaugă usturoi tocat, sare, zahăr și unt și se fierb timp de 5 minute.
3. Puneți inflorescențele în sosul clocotit și continuați să gătiți încă 20 de minute. Adăugați oțet cu 2-3 minute înainte de sfârșit.
4. Legumele se pun in borcane, se acopera cu capace si se racesc.

Termeni si conditii de depozitare

Varză rulată corespunzător stocate toată iarna. Pentru a face acest lucru, piesele de prelucrat sunt răcite într-un mod special.

Borcanele închise ermetic sunt răsturnate și acoperite cu o pătură. Se lasa pana se raceste complet.

În continuare, recipientele sunt transferate în cămară. Ar trebui să fie uscat și protejat de lumina directă a soarelui.

Temperatura de depozitare nu este mai mare de +15°C, iar umiditatea este între 65-90%.

Sfat

Pe lângă faptul că folosesc produse și borcane de înaltă calitate, fără așchii sau deteriorare, gospodinele cu experiență mai au câteva secrete de conserve.

Important! Borcanele și capacele trebuie sterilizate astfel încât produsul să nu se umfle în timpul depozitării.

Otetul se adauga in umplutura abia la sfarsit pentru a nu avea timp sa se evapore. Sosul este fiert într-o tigaie din oțel inoxidabil sau un recipient emailat. Nu este recomandat să folosiți vase de gătit din aluminiu, deoarece acestea vor da gustării un gust neplăcut.

Concluzie

Un aperitiv de legume de conopidă în roșii pregătit corespunzător îți va diversifica dieta de iarnă. Ei folosesc nu numai rețeta clasică, ci și diverse variante cu ierburi, dovlecei, usturoi și alte legume.

Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețetele pas cu pas și să folosiți numai ingrediente de înaltă calitate. O componentă obligatorie este oțetul sau acidul citric. Acţionează ca un conservant şi împiedică deteriorarea produsului în timpul depozitării.