Cele mai bune modalități de a păstra conopida pentru iarnă acasă

Conopida este considerată capricioasă nu numai pentru creștere, ci și pentru depozitare. Pentru ca legumele să rămână potrivite pentru consum în timpul iernii, este necesar să se asigure atât îngrijire adecvată în timpul sezonului de vegetație, cât și condiții adecvate în timpul depozitării. Este important să alegeți un loc potrivit, o metodă de depozitare și să decideți asupra unui soi care are o durată de valabilitate lungă.

Este posibil să păstrați conopida auto-cultivată proaspătă pentru iarnă?

Orice grădinar visează să-și păstreze recolta iarna. Pentru depozitarea pe termen lung, se cultivă un soi adecvat; fertilizarea excesivă cu azot, care duce la deteriorarea rapidă a alimentelor, nu este utilizată. Când creșteți independent, este mai ușor să controlați maturarea furculițelor. Recoltarea se așează în condițiile necesare folosind diverse metode: congelare, uscare, conservare și altele.

Selectarea și pregătirea varzei pentru depozitare

Pentru a păstra o lungă perioadă de timp, alegeți inflorescențe necoapte, sănătoase, uniform colorate. Legumele sunt recoltate pe măsură ce se coc. Varza prea coaptă își pierde gustul și perioada de valabilitate. Cele mai potrivite sunt furcile care măsoară 10-13 cm și cântăresc 0,5-1 kg.

Cultura recoltată nu poate fi păstrată la soare - sub influența sa inflorescențele se ofilesc. După recoltare, furculițele sunt transferate într-o cameră rece și întunecată. Înainte de a planta mult timp, tăiați tulpinile și frunzele exterioare, lăsând 3-4 frunze. Acestea vor proteja furcile de deteriorare și deteriorare.Varza se usucă și se pune în depozit.

În funcție de varietate

Soiurile timpurii au o calitate slabă a păstrării; numai soiurile cu maturare târzie sunt potrivite pentru plasarea pe termen lung. Se coc în 140-150 de zile din momentul apariției. Soiurile târzii au capete dense, mari, caracterizate prin termen de valabilitate de lungă durată. Aceste soiuri includ Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Spatiu de depozitare

Conopida este depozitată în diferite moduri. Conditii optime: temperatura - 0...+5°C, umiditate - 90-95%. Când temperatura recomandată scade, legumele vor îngheța; când se ridică, va începe să germineze. Cele mai bune locuri pentru depozitare sunt pivnița, frigiderul, balconul.

Într-un frigider

Pentru a pune furculițele în frigider, pregătiți-le după cum urmează:

1. Spălați bine și îndepărtați frunzele. Împărțiți în inflorescențe și întindeți pe un prosop curat pentru a se usuca.
2. Inflorescențele uscate sunt învelite în două straturi de folie alimentară, limitând astfel accesul aerului.
3. Puneți în compartimentul pentru legume.

În această formă, legumele pot fi păstrate până la 16-18 zile. Folia alimentară se schimbă periodic, pe măsură ce în interior se formează condens. Acest lucru duce la putrezirea produsului.

Pe balcon

Dacă nu există pivniță, recolta este depozitată pe balcon. Capetele sunt plasate în cutii din lemn sau plastic umplute cu nisip și acoperite etanș cu folie opaca. Acest lucru este necesar pentru a menține umiditatea în interiorul recipientului.

Furculițele sunt de asemenea plasate pe rafturile dulapurilor de balcon care se încuie. Inflorescențele sunt mai întâi învelite în folie alimentară. La fiecare 5-6 zile se inspecteaza legumele, se schimba pelicula cu condens.

Atenţie! Când temperatura aerului scade sub 0°C, sertarele și rafturile trebuie acoperite cu pături vechi.

Cele mai bune condiții sunt create pe o logie vitrată, unde temperatura nu scade la niveluri sub zero.

La subsol sau pivniță

În pivniță și subsol, varza nu își pierde proprietățile benefice timp de 3-4 luni. Înainte de plantarea culturii, pereții, tavanul și podeaua sunt tratate cu atenție cu agenți antiseptici. Camera este prevazuta cu circulatie a aerului prin doua orificii de aerisire: in prima intra aer proaspat, iar prin cealalta se elimina vaporii de la legumele depozitate. Ele creează microclimatul necesar cu temperatura aerului 0...+5°C și umiditate 90-95%.

Capetele pre-spălate și uscate fără tulpini și cu 3-4 frunze exterioare sunt așezate într-un recipient din lemn sau plastic, așezate pe podea, rafturi și atârnate de tavan. Legumele sunt inspectate periodic pentru a monitoriza debutul putreziei și bolilor. Furculițele stricate sunt îndepărtate, astfel încât procesele putrefactive să nu se răspândească la legumele învecinate.

Metode de depozitare

Grădinarii cu experiență recomandă diverse modalități de depozitare a conopidă în timpul sezonului rece. Înainte de a utiliza fiecare metodă, ar trebui să studiați regulile de prelucrare a legumelor.

În hârtie

Învelită în hârtie, conopida se va păstra 2-3 luni. Înainte de instalare, capetele sunt spălate cu apă curentă și uscate. Apoi, capetele de varză sunt împachetate individual în 3-4 straturi de hârtie curată și așezate în cutii sau așezate pe rafturi de pivniță.

Important! Ziarele și revistele nu sunt permise ca strat de hârtie. Cerneala de imprimare conține plumb și benzen, care sunt dăunătoare sănătății.

Legumele învelite în hârtie sunt verificate periodic. Dacă există pete umede pe hârtie, produsele sunt desfăcute, inspectate, iar hârtia este înlocuită cu hârtie uscată.

În lut

Leguma este bine conservată într-un strat de lut.Această metodă este potrivită pentru cei care nu au o recoltă foarte mare. Fiecare cap de varză este acoperit cu o soluție de consistența smântânii. Efectuați următoarele acțiuni:

1. Argila este diluată cu apă într-un raport de 1:2.
2. Se amestecă până se obține o masă omogenă.
3. Capetele sunt scufundate în soluție și atârnate la aer proaspăt pentru a se usuca.
4. După ce stratul de lut s-a întărit, furculițele sunt așezate în cutii, pe rafturi și atârnate de tavanul pivniței.

Pentru a îndepărta coaja uscată de lut, loviți-o cu un obiect dur. Argila spartă nu lasă urme pe inflorescențe.

Datorită acestei metode, varza nu putrezește, nu se usucă și rămâne proaspătă timp de 5-6 luni.

În cutii

Cutiile din lemn sunt folosite pentru depozitare la subsol. Înainte de a pune în containere:

1. Scoateți tulpina împreună cu masa verde, lăsând 2-3 frunze.
2. Capetele sunt puse în cutii curate tapetate cu hârtie uscată.
3. Paravanele sunt realizate din carton între legume pentru ca capetele să nu se atingă.
4. Puteți înveli varza în folie alimentară.
5. Acoperiți cutiile cu folie opaca pentru a menține umiditatea.

Unii legumicultori pun varza, dezgropata cu radacini, in cutii cu nisip. Tulpina și frunzele nu sunt îndepărtate. Se face o mică gaură în nisip ușor umezit (nu umed), în care se pune partea inferioară a capului de varză - tulpina cu rădăcini, ca și cum ar planta planta în nisip. În această stare, legumele nu se strică până la două luni.

In uitare

O metodă bine dovedită de depozitare a capetelor este agățarea lor de tulpini. Nu se recomandă îndepărtarea frunzelor, acestea servesc ca o înveliș de protecție împotriva uscării. Varza este atârnată astfel încât capetele de varză să nu se atingă pentru un acces mai bun la aer. În această stare, legumele își păstrează calitatea timp de aproximativ 6 luni.

Depozitarea conopidei odată cu creșterea

Cultivarea varzei este cea mai bună opțiune dacă capetele nu au timp să se coacă până la recoltare. Cu 3-5 zile înainte de recoltare, legumele necoapte, dar sănătoase sunt udate, apoi dezgropate cu rădăcini și un bulgăre mare de pământ. Cutiile pline cu pământ sunt pregătite în prealabil.

Capetele de varză sunt plantate aproape una de alta, iar pământul este adăugat la frunzele exterioare. Umeziți pe măsură ce solul se usucă. Pentru a asigura circulația aerului, încăperea trebuie să fie ventilată. In functie de soiul ales, cresterea dureaza 3-4 luni, timp in care capetele capata masa necesara.

alte metode

Calitatea de păstrare a unei legume depinde nu numai de soi, ci și de forma în care este depozitată: congelată, uscată sau conservată.

Congelare

Cel mai lung termen de valabilitate al capetelor de varză se realizează în congelator - aproximativ un an. Legumele congelate sunt folosite la gătitul supelor și la tocănirea tocanelor de legume. Înainte de înghețare, capetele sunt spălate bine cu apă curentă, inflorescențele întunecate, frunzele și tulpinile sunt îndepărtate și împărțite în inflorescențe. Se calesc in apa clocotita timp de 3-4 minute, dupa care se scufunda imediat in apa rece. Varza albită după decongelare nu va deveni moale, moale și își va păstra elasticitatea. Inflorescențele pregătite sunt puse în recipiente pentru alimente sau învelite în folie alimentară și introduse la congelator.

Uscare

Când este uscată, legumele își păstrează proprietățile benefice timp de aproximativ un an. Se folosește în supe de legume. Pentru a usca legumele, folosiți un cuptor sau un deshidrator. În primul rând, capetele de varză sunt spălate și tăiate în inflorescențe mici. Când folosiți cuptorul, acoperiți foaia de copt cu hârtie curată și întindeți pe ea legumele tocate într-un singur strat. Conopida se usucă la o temperatură de 55-60°C.Deoarece conține multă umiditate, procesul de uscare durează 5-6 ore. Ușa cuptorului nu este închisă etanș, lăsând un mic spațiu, prin plasarea unui obiect metalic de 0,5-0,7 mm grosime. Acest lucru este necesar pentru a evapora umezeala din cuptor. În caz contrar, legumele vor începe să se toarne în propriul suc.

Pentru a se usuca intr-un deshidrator, legumele sunt puse in tavi speciale si aparatul este pornit. Această metodă vă permite să obțineți un produs de calitate superioară, păstrând în același timp proprietățile benefice. În uscătoarele convenționale de legume, numai părțile exterioare se usucă, lăsând un mic procent de umiditate în pulpă. Acest lucru duce la deteriorarea legumelor în timpul depozitării.

Conserve

Conopida la conserva depozitat mult timp. Se rulează împreună cu alte legume. Pentru conservare, de exemplu, utilizați următoarea rețetă:

1. Pregătiți saramura: dizolvați 50 g de sare, 50 g de zahăr, 1 lingură în 1 litru de apă. l. oțet și aduceți la fierbere.
2. Condimentele sunt așezate pe fundul borcanelor sterile: 5-6 bucăți de negru și ienibahar, 2 foi de dafin, ardei gras tăiat felii, usturoi.
3. Varza, împărțită anterior în inflorescențe și albită, se pune în borcane și se umple cu saramură. Se pun borcanele in vase late cu apa, se lasa la fiert si se fierb 7-8 minute.
4. După aceasta, borcanele sunt rulate cu capace.

Termen de valabilitate

În funcție de condiții, conopida își păstrează calitățile benefice până la 12 luni. Trebuie doar să respectați regulile recomandate atunci când pregătiți legumele și să alegeți metoda de păstrare adecvată.

Capetele de conopidă sănătoase și nedeteriorate pot sta la temperatura camerei timp de 12-20 de zile. Perioada de valabilitate lungă ajunge la:

• la frigider sub congelator la o temperatură de 0...+3°C - până la 2,5-3 luni;
• in compartimentul de legume la +2...+4°C - 50-60 zile;
• la congelator - 12 luni;
• in pivnita (subsol) la temperatura de 0...+5°C - 2-2,5 luni;
• pe balcon la temperatura de 0...+6°C - 1,5-2 luni.

Citeste si:

Cum se prepară conopida în stil coreean pentru iarnă.

Cele mai bune rețete de conopidă picante pentru iarnă.

Modalități dovedite de a păstra acasă varza Savoy pentru iarnă.

Concluzie

Cum să păstrezi conopida pentru iarnă acasă? Pentru aceasta folosesc congelare, uscare, conservare, precum și diverse metode de păstrare în stare proaspătă. În funcție de condiții, conopida poate fi păstrată de la 20 de zile la 12 luni. Pentru a prelungi această perioadă, este necesar să alegeți un soi stabil la raft și să urmați practicile agricole corecte atunci când creșteți. Pe toată perioada de depozitare, este important să verificați în mod regulat starea legumelor.