Cele mai bune rețete de conopidă picante pentru iarnă

Iubitorii de conopida o consumă pe tot parcursul anului. Este dificil să-l păstrezi proaspăt mult timp, așa că vara și toamna fac preparate, adăugând alte legume și mirodenii la rețete pentru a adăuga picant sau o aromă neobișnuită.

Selecția și prepararea conopidei pentru preparate

Pentru pregătirile de iarnă, se recomandă să luați soiuri de conopidă mijloc-tarzivă și târzie. Perioada de coacere ajunge la 110 zile. Când cumpărați semințe, acordați atenție acestui indicator pentru a calcula timpul de plantare și recoltare.

Soiuri și hibrizi recomandate:

1. flora blanca. Varietate de mijloc de sezon. Este rezistent la primele ingheturi.
2. Amerigo. Varietate de mijloc de sezon. Capul de varză crește până la 2,5 kg.
3. Cortes. Varietate târzie. Capetele de varză cu o greutate de până la 3 kg se coacă în 75 de zile (contând de la plantarea într-un loc permanent).
4. Bulgare de zapada. Varietate de mijloc de sezon. Capetele de varză cresc cântărind de la 500 g la 2 kg.
5. Fură de zăpadă verde. O nouă varietate târzie, lansată în 2015. Inflorescențe verzi. Arată neobișnuit și frumos când este pregătit.
6. hibrizi olandezi Farao F1 și Cambria F1.

La prepararea conopidei se recomanda:

1. Folosiți capete de varză de dimensiuni medii, astfel încât inflorescențele să se potrivească confortabil în borcane.
2. Înainte de a sărați, scufundați capul de varză în apă cu sare timp de 2-3 minute. Bucăți de resturi și insecte vor pluti la suprafață.
3. Dacă inflorescențele de varză sunt tari, acestea sunt albite - scufundate în apă clocotită timp de 20-30 de secunde.

Cum se prepară conopida picant

Pentru depozitare pe termen lung Se recomandă marinarea legumelor.

Important! Persoanele cu boli de stomac și copiii mici nu ar trebui să mănânce legume murate.

Dacă urmați proporțiile și etapele de pregătire, piesa de prelucrat nu se va deteriora până în primăvară. Condimentele și condimentele vor adăuga căldură. Acestea pot fi selectate individual, în funcție de preferințele de gust.

Ingrediente și proporții:

• conopida - 1 kg;
• morcovi de mărime medie - 2 buc.;
• ardei iute - 2 păstăi;
• frunză de dafin - 2 buc.

Marinada:

• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.;
• apă - 1,5 l;
• oțet 9% - 40 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
2. Varza se spală și se împarte în inflorescențe. Se calesc in apa cu sare timp de 3 minute.
3. Morcovii decojiti se taie in felii subtiri.
4. Marinada (apa, zahar, sare) se aduce la fiert, se adauga otet.
5. Se toarnă marinada clocotită peste legume. Suflecă conservele.

Ia-ti notite:

Cum să marinați corect varza cu ardei iute

Cele mai bune retete de ceapa murata pentru iarna

Castraveți murați dulci și crocanți delicioși

Variante de rețetă

Conopida are un gust delicat. Gospodinele cu experiență experimentează cu adăugarea de legume, fructe și condimente. Rezultatele sunt rețete simple, dar originale.

În coreeană

Puteți prepara conopida delicioasă și simplă în mod coreean. Ingredientele fierbinți dau preparatului un gust picant.

Ingrediente și proporții:

• conopidă - 1 kg de inflorescențe;
• morcovi mari - 1 buc.;
• usturoi - 6 catei mari;
• ardei gras - 1 buc.;
• ardei iute - 3 păstăi.

Marinada:

• apă - 700 ml;
• sare grunjoasă - 1 lingură. l. cu tobogan;
• zahăr - 4 linguri. l. fara tobogan;
• oțet 9% - 100 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• nucșoară măcinată - 1/2 linguriță;
• coriandru măcinat - 1 lingură. l.;
• busuioc uscat - 1/2 linguriță;
• piper negru măcinat - 1/2 linguriță.

Instrucțiuni de gătit:

1. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
2. Toate legumele se spală, se curăță de coajă, se îndepărtează semințele și tulpinile din ardei.
3. Albește inflorescențele de varză timp de 5 minute.
4. Morcovii se dau pe răzătoare coreeană. Ardeii dulci sunt tăiați în fâșii. Ardeiul iute se toaca marunt. Usturoiul se rade pe razatoarea fina sau se trece printr-o presa de usturoi.
5. Amestecă toate legumele într-un castron adânc.
6. Masa de legume este ambalată strâns în borcane sterilizate.
7. Pregătiți marinada: adăugați în apă toate ingredientele, cu excepția oțetului. Se fierbe 5 minute, se stinge focul. Se toarnă în oțet.
8. Se toarnă marinada fierbinte peste legume. Acoperiți cu capace metalice deasupra.
9. Așezați o bucată de pânză pe fundul unei cratițe late și puneți borcanele pentru sterilizare.
10. Sterilizați la foc mic: 0,5 l - 10 minute, 1 l - 15 minute.
11. Îl rulează, îl întorc cu susul în jos și îl înfășoară.
12. După răcire, puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.

Preparatul este gata de utilizare într-o săptămână.

În armeană

Aperitivul de conopidă cu sfeclă arată neobișnuit. Datorită sfeclei, inflorescențele capătă o nuanță frumoasă de liliac. Condimentele iute dau preparatului un gust unic.

Ingrediente și proporții:

• inflorescențe de varză - 2 kg;
• morcovi medii - 5 buc.;
• sfeclă mare - 1 buc.;
• ardei iute - 1,5 păstăi;
• usturoi - 1 cap mare;
• rădăcină mare de hrean - 1 buc.;
• mărar proaspăt - 5 crenguțe;
• pătrunjel proaspăt - 5 crenguțe;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• boabe de piper negru - 5 buc.

Saramură:

• apă - 1 l;
• sare grunjoasă - 2 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit:

1. Varza este împărțită în inflorescențe.
2. Morcovii, sfecla, rădăcina de hrean se spală, se curăță de coajă și se taie în bucăți mari.
3. Verdeturile sunt tocate.
4. Puneți toate legumele într-un recipient adânc. Stropiți cu condimente.
5. Se fierbe saramura. Turnați saramură fierbinte peste amestecul de legume. Ei plasează încărcătura.
6. Pregătirea costă 3 zile.Apoi se pune la loc rece timp de 5 zile.
7. Pentru depozitare pe termen lung, produsul este transferat în borcane și pus la frigider.

În roșii

Când bucătarii folosesc marinată de roșii, buchețelele sunt înmuiate într-un sos bogat.

Ingrediente și proporții pentru un borcan de 3 litri:

• castraveți de mărime medie - 10 buc.;
• roșii lady fingers - 10 buc.;
• cap de conopida - 1 buc.;
• ardei gras - 2 buc.;
• vinete - 1 buc.;
• ceapă mică - 10 buc.;
• usturoi - 5 catei mari;
• frunză de dafin - 2 buc.

Marinada:

• roșii - 1,5 kg;
• sare grunjoasă - 2 linguri. l. fara tobogan;
• zahăr - 3 linguri. l. fara tobogan;
• oțet 9% - 2 linguri. l;
• cuișoare - 3 buc.;
• boabe de piper negru - 10 buc.;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• ardei iute - 1/4 pastaie.

Instrucțiuni de gătit:

1. Caței de usturoi întregi și foi de dafin, decojite, se pun într-un borcan sterilizat de 3 litri.
2. Spălați castraveții și tăiați-i în 3-4 bucăți. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate. Puneți castraveții și ceapa tocate într-un borcan.
3. Roșiile se spală. Pierceți fiecare în mai multe locuri cu o scobitoare. Puneți într-un borcan.
4. Se spală ardeiul gras, se scoate tulpina și se îndepărtează semințele. Tăiate în bucăți mici. Puneți într-un borcan. Agitați-l puțin, astfel încât ardeiul să se împartă printre legume.
5. Vinetele se spala. Tocați grosier. Varza este separată în inflorescențe. Așezați pe roșii.
6. Se toarnă apă clocotită peste legume, se acoperă cu capace timp de 5 minute. Scurgeți apa. Această procedură vă ajută să scăpați de amărăciunea vinetelor și a cepei.
7. Turnați următorul lot de apă clocotită peste legume. Lăsați timp de 10 minute.
8. Pregătiți marinada. Spălați roșiile, puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut, apoi în apă rece. Îndepărtați pielea. Roșiile sunt măcinate sau trecute printr-o mașină de tocat carne.
9. Turnați sucul de roșii în tigaie, adăugați condimente, sare și zahăr.Se aduce la fierbere, amestecând. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se ia de pe foc, se toarnă oțet.
10. Scurgeți apa clocotită din borcan. Se toarnă marinada de roșii peste legume. Se rostogolesc. Întoarce borcanul și împachetează-l.
11. Piesa de prelucrat răcită este depozitată într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Cu rosii cherry

Roșiile cherry în miniatură adaugă originalitate oricărui fel de mâncare.

Ingrediente și proporții:

• inflorescențe - dintr-un cap de varză;
• cireș - 10 buc.;
• ardei gras - 3 buc.;
• mărar proaspăt - 5-6 crenguțe;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• frunze de coacăz - 5-6 buc.;
• mazăre ienibahar - 3 buc.;
• sare grunjoasă - 2 linguri. l. cu tobogan;
• zahăr - 3 linguri. l. cu tobogan;
• oțet 9% - 100 ml;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• apă - 800 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
2. Conopida se spală și se împarte în inflorescențe.
3. Spălați roșiile și ardeii dulci. Se îndepărtează semințele și tulpina ardeilor și se taie fâșii.
4. Frunzele de mărar și coacăz se clătesc cu apă curentă.
5. Puneți ingredientele pregătite în borcane.
6. Gatiti marinada: adaugati sare, zahar, ulei vegetal si condimente in apa. Se fierbe 3-4 minute, se scoate frunza de dafin. Se ia de pe foc, se toarnă oțet.
7. Se toarnă marinada fierbinte peste legume până deasupra, astfel încât lichidul să se reverse.
8. Se rostogolesc. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l.
9. Piesa de prelucrat răcită este îndepărtată pentru depozitare pe termen lung în subsol sau pivniță.

Citeste si:

Cum să murați mazărea: ingrediente, instrucțiuni și sfaturi

Rețete delicioase pentru fasole verde conservată

Cu ardei gras

Pentru a da piesei de prelucrat un aspect frumos, utilizați ardei dulci de toate culorile.

Ingrediente și proporții pentru un borcan de litru:

• inflorescențe - 1/2 cap de varză;
• ardei gras mic - 3 buc. culoare diferita;
• ceapa - 200 g;
• apă - 600 ml;
• sare grunjoasă - 1 lingură. l. cu tobogan;
• zahăr - 2 linguri. l. cu tobogan;
• oțet 9% - 80 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Sterilizați borcanul și fierbeți capacul.
2. Varza se spală și se împarte în inflorescențe.
3. Spălați ardeii, îndepărtați semințele, tăiați tulpinile. Tăiați în fâșii de dimensiuni medii.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
5. Pune legumele într-un borcan.
6. Fierbeți marinada, adăugați oțet.
7. Se toarnă peste legume. Borcanul se pune pe sterilizare timp de 15 minute.
8. Se rostogolesc. Depozitați într-un loc întunecat.

Cu morcovi

Poți mura conopida cu morcovi într-un mod rapid. Dacă îl pregătiți seara, va fi gata de mâncat a doua zi.

Ingrediente și proporții:

• inflorescențe - 500 g;
• morcovi mari - 1 buc.;
• usturoi - 4 catei mari;
• apă - 0,5 l;
• oțet 9% - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare grunjoasă - 1 lingură. l. cu un tobogan.

Instrucțiuni de gătit:

1. Pentru depozitarea pe termen lung, borcanele sunt sterilizate. Pentru utilizare pe termen scurt, pur și simplu spălați.
2. Separați varza spălată în inflorescențe. Se fierbe timp de 5 minute. Scurgeți într-o strecurătoare.
3. Morcovii spălați, decojiți sunt tăiați în fâșii subțiri.
4. Caței de usturoi decojiți se taie în fâșii.
5. Puneți legumele în borcane.
6. Marinada se prepară din apă, sare și zahăr. Adăugați oțet după ce ați oprit focul.
7. Se toarnă marinata fierbinte. Rulați sau acoperiți cu capace.
8. Bucățile răcite se pun la frigider.

Termeni si conditii de depozitare

Pentru a păstra conopida condimentată pentru o lungă perioadă de timp, aveți nevoie:

1. Gătiți conform rețetelor în care piesa de prelucrat este rulată cu capace metalice.
2. Depozitați în borcane de sticlă sterilizate. Sterilizați într-o baie de apă, cuptor sau cuptor cu microunde. Fierbeți capacele metalice timp de 5 minute pentru a îndepărta grăsimea din fabrică.

Produsul poate fi păstrat sub un capac rulat până la un an. într-o cameră întunecată la o temperatură de 0...+3°C și umiditate până la 75%.

Legumele se păstrează la frigider sub huse de nailon. Perioada de valabilitate depinde de metoda de gătire. Preparatele cu oțet durează mai mult decât cele sărate și fermentate.

Depozitare în recipiente de plastic - nu mai mult de 7 zile la frigider.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

La pregătirea conopidă pentru iarnă, gospodinele cu experiență:

1. Cumpărați sau plantați soiuri târzii și mijlocii-târzii cu capete de varză de mărime medie.
2. Utilizați sare de masă medie sau grosieră.
3. Dacă, după prepararea marinatei sau a saramurului, pe fundul cratiței a rămas o impuritate, se filtrează lichidul prin pânză de brânză sau o sită.
4. Când folosiți sare de mare, adăugați jumătate din cantitate.
5. Dacă rețeta necesită pasteurizare, legumele se pun în borcane de 0,5 l, 0,7 l sau 1 l. Acest lucru va economisi timpul de gătit.
6. Pentru ca preparatul să arate strălucitor și frumos, alegeți ingrediente suplimentare strălucitoare.

Concluzie

Pregătirea conopidei picante pentru iarnă nu necesită mult timp sau efort. Spre deosebire de varza albă, nu trebuie tocată, ci doar împărțită în inflorescențe.

Rețetele sunt variate și simple. Pe tot parcursul perioadei de iarnă, o astfel de conopidă murată va umple lipsa de vitamine și alte substanțe benefice din organism.